Tugas Observasi Abdullah 16022014033

Tugas
OBSERVASI SISTEM MANAJEMEN INDUSTRI

CV. AMANDA BROWNIES MAKASSAR
Oleh :
ABDULLAH
16 022 014 027
PROGRAM STUDI TEKNIK INDUSTRI

FAKULTAS TEKNIK
UNIVERSITAS ISLAM MAKASSAR
2019
LEMBAR PENILAIAN
OBSERVASI KESELAMATAN DAN KESEHATAN KERJA
Nama : ..………………..
NIM : ………………….
Hari, Tanggal : ………………….
Materi : ………………….
Aspek yang dinilai 61-70 71-80 81-90 91-100
1. Makalah Observasi
2. Kualitas kedalaman Materi
3. Kronologi pembahasan Materi
4. Pemahaman Materi
5. Penguasaan Materi
Skor
Komentar/Saran
…………………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………
Makassar,……………….2019
Penilai,
....................................................
i
KATA PENGANTAR
Puji serta syukur kehadirat Allah SWT yang telah melimpahkan rahmat dan
karunia-Nya sehingga penulis dapat menyelesaikan tugas laporan hasil observasi ini
yang berjudul “OBSERVASI SISTEM MANAJEMEN INDUSTRI DI CV. AMANDA
BROWNIES MAKASSAR” dengan tepat waktu.
Penulis menyadari bahwa penulisan karya tulis ini masih jauh dari sempurna.
Hal ini disebabkan oleh pengetahuan dan pengalaman penulis yang cukup terbatas.
Kekurangan penulis ini dapat diatasi oleh perhatian, dukungan, dan bantuan dari
berbagai pihak yang sangat membantu penulis dalam menyelesaikan karya tulis ini.
Oleh karena itu, dalam kesempatan ini penulis mengucapkan terima kasih yang
setulus-tulusnya kepada:
1. Bapak Hakim S.T.,M.M selaku Dosen mata Kuliah Managemen industri
2. Ibu Rey selaku Manager Produksi yang telah menyediakan waktu sejenak
serta telah memperbolehkan tempat usahanya dilakukan observasi oleh
kelompok kami.
3. Berbagai pihak yang tidak bisa penulis sebutkan satu persatu yang telah
mendukung dan berpartisipasi dalam penyelesaian karya tulis ini.
Akhirnya, penulis mengharapkan berbagai saran dan kritikan dari berbagai
pihak sebagai perbaikan untuk karya tulis ini. Semoga Alloh SWT selalu
melimpahkan rahmat, taufik, dan hidayah-Nya kepada kita semua.
Makassar, 29 November 2019
Abdullah
ii
DAFTAR ISI
LEMBAR PENILAIAN ................................................................................................ i
KATA PENGANTAR .................................................................................................. ii
DAFTAR ISI .............................................................................................................. iii
BAB I PENDAHULUAN
1.1 Latar Belakang ............................................................................................ 1
1.2 Deskripsi Umum Proyek .............................................................................. 3
1.3 Pelaksanaan Observasi ............................................................................. 14
BAB II TINJAUAN PUSTAKA
2.1 Ruang Lingkup .......................................................................................... 16
2.2 Pekerjaan Yang Ditinjau ............................................................................ 32
BAB III OBSERVASI LAPANGAN
3.1 Metode Observasi ..................................................................................... 33
3.2 Hasil Observasi ......................................................................................... 39
BAB IV PEMBAHASAN
4.1 Kebijakan ................................................................................................... 64
4.2 Gambaran Ideal Dengan Kondisi Lapangan.............................................. 65
BAB V PENUTUP
5.1 Kesimpulan ................................................................................................ 70
5.2 Saran ......................................................................................................... 71
DAFTAR PUSTAKA
LAMPIRAN
iii
BAB I
PENDAHULUAN
1.1 Latar Belakang
Indonesia merupakan Negara dengan jumlah unit Usaha Mikro,
Kecil dan Menengah (UMKM) terbanyak dibandingkan dengan Negara lain
yaitu mencapai 65 juta unit. Usaha kecil dan menengah merupakan salah
satu bagian penting dari Negara yang berkembang. Usaha Mikro, Kecil
dan Menengah berperan besar dalam menunjang perekonomian serta
pertumbuhan ekonomi Indonesia dengan memberikan kontribusi terhadap
Produk Domestik Bruto (PDB) mencapai 61,41% dan penyerapan tenaga
kerja hampir 97%.
Menurut undang – undang No. 20 tahun 2008 tentang usaha mikro,
kecil dan menengah. Pengertian Usaha Mikro, Kecil dan Menengah adalah
usaha ekonomi yang produktif yang berdiri sendiri, yang dilakukan oleh
perorangan atau badan usaha yang bukan merupakan anak organisasi
atau bahkan cabang organisasi yang dimiliki, dikuasai, atau menjadi
bagian langsung maupun tidak langsung dari usaha menengah atau usaha
besar dengan jumlah kekayaan bersih atau hasil penjualan tahunan
sebagaimana diatur dalam undang – undang.
Salah satu Usaha Mikro, Kecil dan Menengah yang ada di
Indonesia khususnya di kota Makassar adalah Amanda Brownies. Amanda
brownies merupakan salah satu badan usaha kuliner di kota makassar
yang memiliki ciri khas dengan kualitas produk yang tinggi. Memulai
penjualan pada tahun 2000 dengan
1
nama “Amanda” yaitu singkatan dari “Anak mantu damai” produk yang di
tawarkan kepada konsumen berupa kue dengan kualitas tebaik di
Indonesia. Seiring dengan perkembangan pasar Amanda menjadi leader di
kota makassar dengan tetap mempertahankan, memperbaiki dan terus
meningkatkan produk yang dimiliki. Terbukti dengan adanya inovasi
produk yang menyesuaikan dengan perkembangan zaman, permintaan
dan kebutuhan konsumen.
Suatu usaha dapat dikategorikan sebagai Usaha Mikro, Kecil dan
Menengah apabila memenuhi kriteria yang sesuai dengan pasal 6 (2)
undang – undang No. 20 tahun 2008 tentang usaha mikro, kecil dan
menengah. Kriteria Usaha Mikro, Kecil dan Menengah yaitu memiliki
kekayaan bersih lebih dari Rp 50 juta sampai dengan yang paling banyak
Rp 500 juta tidak termasuk tanah dan bangunan tempat usaha, atau
memiliki penjualan tahunan lebih dari Rp 300 juta sampai dengan paling
banyak Rp 2,5 Miliyar.
Kegiatan usaha saat ini, khususnya Usaha Mikro, Kecil dan
Menengah saling bersaing untuk mencapai target yang maksimal agar
dapat bertahan dari ketatnya persaingan. Saat ini dituntut untuk mampu
bekerja dengan efektif, efisien dan produktif , solusin yang harus dilakukan
untuk menghadapi persaingan adalah meningkatkan daya saing, baik dari
segi produk maupun kualitas produksi perusahaan.
Tujuan organisasi dapat dilaksanakan dan diwujudkan dengan

beberapa faktor, salah satu yang memiliki keterkaitan adalah manajemen
sumber daya manusia. Sumber daya manusia merupakan hal yang
2
terpenting dalam sebuah perusahaan, yang dapat mendorong
perkembangan ilmu tentang bagaimana
mendayagunakan sumber daya manusia agar mencapai suatu kondisi
yang optimal. Dari sudut pandang manajemen ada beberapa persyaratan
agar suatu tujuan perusahaan dapat dikelola secara efektif. Keefektifan
perusahaan sangat bergantung kepada fleksibilitas dan kesiapan
menghadapi lingkungan serta kemampuan memperoleh sumber daya yang
dibutuhkan untuk pertumbuhan perusahaan tersebut.
Mengingat pentingnya keberadaan sumber daya manusia di era globalisasi
ini salah satu upaya yang harus dicapai oleh perusahaan adalah dengan
meningkatkan kualitas sumber daya manusia. Dengan meningkatnya
kualitas sumber daya manusia diharapkan dapat meningkatkan kinerja
karyawan. Pentingnya kinerja karyawan, sehingga sering kali kinerja
karyawan menjadi masalah yang harus dihadapi dan di selesaikan guna
membantu perusahaan di dalam mencapai tujuannya. Kinerja karyawan
bukan hanya merupakan hasil kerja yang dicapai seseorang dalam
melaksanakan tugas-tugas yang dibebankan kedanya tetapi termasuk
proses bagaimana pekerjaan berlangsung untuk mencapai hasil kerja.
Kinerja karyawan dikatakan penting, karena dapat digunakan untuk
mengetahui dan menilai sejauh mana karyawan dapat melaksanakan
tugas dan pekerjaan yang telah diberikan perusahaan.
1.2 Deskripsi Umum Objek Observasi
1.2.1 Sejarah Umum Perusahaan
Bisnis keluarga ini sebenarnya diawali sang ibu, Ny. Sumiwiludjeng. Ibu
berdarah Jawa ini sejak muda sudah memiliki hobi memasak dan
membuat berbagai macam kue. Sejak tiba di Bandung tahun 1976,
mengitkuti suaminya, Sjukur Bc.Ap., yang ditempatkan di Pos Giro
Bandung, Ny. Sumiwiludjeng sudah menekuni hobinya. Makanan yang
dibuatnya tidak terbatas pada kue-kue basah seperti lemper atau bolu
3
kukus yang menjadi kue andalannya, tetapi juga nasi tumpeng dan nasi
dus.
Bisnis kue kecil-kecilan ini sudah digeluti ibunya sejak masih di Jawa
Timur. Kalau dihitung bundanya sudah lebih dari 35 tahun menggeluti
bisnis kue itu. Namun karena keterbatasan modal dan pemasaran, bisnis
kuenya tidak dapat berkembang secara optimal dan hanya cukup sebagai
tambahan penghasilan.
Upaya untuk mengembangkan bisnis kue lebih serius, baru dilakukan
tahun 2001. Pada waktu itu, anak-anak Ibu Sjukur yaitu Joko Ervianto dan
tiga adiknya Andi Darmansyah, Sugeng Cahyono, dan Rizka Kurniawan
sudah beranjak dewasa dan menyadari betul, resep bolu kukus coklat
warisan keluarganya berpotensi untuk dimodifikasi sebagai kue yang unik
dan khas. Sebagai anak tertua, Joko yang saat itu sudah malang
melintang mencoba berbagai macam bisnis, melihat potensi yang dimiliki
ibunya dengan. Sekalipun tanpa modal finansial, Joko bertekad untuk

mengembangkan bisnis ibunya. Dengan bermodalkan sebuah mixer Bosch
dan alat kukus buatan sendiri, mereka melakukan modifikasi pada resep
warisan tersebut. Berkali-kali dicoba, berkali-kali pula mereka mengubah
karena rasanya yang belum pas. Rasa yang pas baru diperoleh satu tahun
kemudian. Awalnya saat percobaan membuat rasa kue bolu dapat
menyerupai kue brownies yang legit memerlukan proses, bahkan sempat
kue dibakar tapi ternyata gagal sehingga pada akhirnya dikukus, yang
ternyata membawa keunikan tersendiri bagi pencinta kue di Bandung.
Mulailah kue ini dipasarkan secara lebih profesional. Mereka kemudian
mendirikan CV Amanda. Meskipun nama Amanda Menyerupai nama
seorang wanita, tetapi nama itu tidak ada sangkut pautnya dengan wanita.
Amanda ini kepanjangan dari Anak Mantu Damai, maksudnya adalah

supaya usaha dapat langgeng dan bisa memberi penghasilan yang baik
bagi anak-anak dan mantu. Keluarga Sjukur kemudian membuka toko kecil
4
di Metro, Soekarno-Hatta. Agar menarik perhatian pembeli,mereka
membawa serta alat kukusnya sehingga pembeli bisa mendapatkan kue
brownies yang masih hangat. Pada awalnya produksi kuenya per
harihanya tiga sampai empat loyang. Kue-kue tersebut dijual Rp.1000,- per
potong. Hingga beberapa lama, bisnis kuenya belum memberikan
keuntungan yang besar. Hingga pada suatu hari, keluarga ini
mendapatkan cobaan. Toko kecil mereka terbakar habis, yang tersisa
hanyalah alat pengocok kue atau mixer. Namun demikian mereka tidak
berputus asa, bisnis kuenya dipindahkan ke jalan Tata Surya yang masih
di kawasan Komplek Margahayu Raya Bandung. Siapa sangka
kepindahan mereka ke alamat baru ternyata membawa berkah tersendiri.
Perlahan tapi pasti, usaha rumahan ini mulai menunjukkan hasil. Dalam
satu hari produksinya meningkat menjadi 10-20 loyang. Penjualannya tidak
lagi per potong tetapi setiap satu loyang. Semakin lama bisnis kue ini
ternyata semakin maju. Pemasaran via telefon ternyata sangat efektif.
Jumlah pemesan pun meningkat dengan tajam pada tahun 2003. Untuk
memenuhi permintaan yang semakin membludak, Joko harus
meningkatkan kapasitas mixer yang semula mampu mengocok 0,5 ton
adonan menjadi 1,5 ton adonan untuk sekali kocok. Sekali mengocok
adonan bisa mengisi 300 loyang besar ukuran 24 x 24 cm.
Akhirnya toko dipindahkan kembali ke jalan rancabolang no.5 Margahayu
Raya Bandung, kemudian membangun pabrik di atas tanah 2500 m 2 di
jalan rancabolang, tidak jauh dari toko ini. Jumlah karyawan pun sudah 30
orang, padahal di JL. Tata Surya hanya 3 orang saja. Sekarang kalu
pesanan sedang ramai, biasanya Sabtu-Minggu, mereka harus membuat
adonan 4-5 kali. Para karyawan pun terpaksa harus lembur sampai malam.
Sedangkan hari-hari biasa, tak kurang dari 3 kali mixernya harus mengocok
adonan. Kini bisnis kuenya sudah turut meramaikan bisnis kue basah di
kota Bandung Joko dan adik-adiknya pun terus memikirkan pengembangan
5
kuenya agar produknya tetap disukai pelanggan. Sedangkan untuk
pemasaran, mereka tetap berupaya mandiri. Dengan mempertahankan
identitas produk sebagai kue khas Bandung. Ny. Sjukur dengan suaminya
kini bisa tertawa bahagia. Ny.Sjukur yang “dipensiunkan” anak-anaknya
dari bisnis kuenya, kini bisa menikmati hari-harinya dengan tenang. Hasil
upayanya selama puluhan tahun telah menunjukkan hasil yang
memuaskan. Bahkan berkat brownies kukus pula, ia dan suami dapat
menunaikan ibadah haji. Satu yang diharapkan, bisnis yang dimulai dari nol
ini dapat tetap langgeng dan dapat menghidupi anak-anak dan mantunya,
sesuai nama perusahaannya Amanda “Anak Mantu Damai”.
1.2.2 Stuktur Organisasi
Stuktur organisasi adalah bentuk kerjasama dalam usaha untuk
mencapai tujuan yang telah ditentukan sebelumnya. Stuktur organisasi
dapat dianggap sebagai kerangka dasar menhyluruh yang mempersatukan
fungsi-fungsi suatu perusahaan dan menentukan hubungan-hubungan
antara personal (individu) yang melakukan fungsi-fungsi tersebut :
Stuktur Organisasi pada CV Amanda Brownies Kukus adalah
sebagai berikut :
1. Pimipinan dibantu oleh staff dan ada kesatuan dimasing-masing lini atau
divisi dari tingkat yang paling atas hingga tingkat yang paling bawah.
2. Staff mempunyai wewenang fungsional, memberikan bantuan berupa
pemikiran, tenaga, keuangan, material, fasilitas, sarana dan prasarana
yang sanggup mendukung pelaksanaan tugas pokok organisasi.
3. Kepala atau pimpinan mempunyai wewenang kekuasaan yang kuat.
Dalam Organisasi perusahaan ini, terdapat 8 bagian, dimana pada
tiap bagian, masing-masing dikepalai oleh kepala bagian dan mempunyai
beberapa staff, bagian organisai perusahaan CV. Amanda ini sebagai

berikut :
1. Bagian Operasional
6
2. Bagian Keuangan
3. Bagian Produksi
4. Bagian Personalia
5. Bagian Humas
6. Bagian Sales
7. Bagian Ware House
8. Bagian Security
Adapun Job Description (JD) dari unit-unit utama Management
perusahaan ini diantaranya adalah :
1. Komisaris
 Sebagai Investor atau penanam modal bagi perusahaan dimana saat rapat
perusahaan suara komisaris sangat berpengaruh pada saat pengambilan
keputusan
1. Direktur Utama
 Sebagai Pembuat keputusan (decision maker) dan memimpin jalannya
kegiatan perusahaan
 Menetapkan kebijakan strategi operasional perusahaan, rencana kerja dan
anggaran serta rencana kerja dan anggaran perusahaan serta rencana
operasional lainnya
 Mengawasi kegiatan perusahaan dibagian produksi, bagian keuangan,
bagaian administrasi dan bagian ke tenaga kerjaan
2. Direktur Operasional
 Menyusun renacan anggaran berdasarkan keadaan usaha perusahaan dan
norma-norma
 Mengawasi dan mengkoordinir karyawan dalam melaksanaan planning
yang telah digariskan

 Memberikan petunjuk-petunjuk dan arah pelaksanaan kerja agar planning
dapat terlaksana dengan baik.
7
 Bertanggung jawab terhadap Direktur atas jalannya planning dan strategy
yang telah digariskan.
3. Direktur Keuangan
 Merencanakan dan merumuskan program operasional, yang meliputi,
keuangan serta administrasi dan pembukuan.
 Mengkoordinasikan, melaksanakan serta mengevaluasi dan mengendalikan
pelaksanaan tugas-tugas di bidang administrasi dan keuangan
 Membantu Direktur keuangan dalam penyusunan konsep peraturan tata
cara pembelian barang-barang dan bahan baku perusahaan baik untuk
keprluan kantor maupun untuk keperluan produksi
4. Kepala Pabrik
 Mengkoordinasikan pelaksanaan kerja staff dibawah pimpinannya
diantaranya adalah wakil kepala pabrik, kepala produksi, keamanan dan

staff karyawan pabrik
 Mengawasi dan bertanggung jawab atas jalannya proses produksi
perusahaan
5. Kepala Produksi
 Bertanggunjawab secara langsung terhadap proses produksi
pelaksanaan kegiatan di bagian logistik baik bahan baku langsung maupun
tidak langsung
 Bertanggung jawab langsung atas staff dibawahnya yaitu Staff persediaan
bahan baku, Staff persediaan bahan jadi, Staff quality control.
6 Personalia
 Bertanggung jawab atas barlangsungnya koordinasi seluruh karayawan,
baik karyawan pabrik dan karyawan toko.
 Mengatur seluruh hak dan kewajiban seluruh karyawan

7. Humas
8
 Merencanakan dan merumuskan strategi dan program pemasaran dalam
rangka mencapai target penjualan yang telah diterapakan.
pelaksanaan kegiatan pemasaran.

 Mengadakan Market research terhadap keberadaan konsumen
 Menjadi juru bicara perusahaan dalam menghadapi pihak luar perusahaan.

 Bertanggung jawab langsung atas staff dibawahnya yaitu Staff Kepala Toko
dan bagian umum.
8. Kepala Toko
 Bertanggung jawab atas kelangsungan jalannya Toko

 Mengkoordinasi dan Bertanggung jawab langsung atas staff dibawahnya
yaitu staff cashier, staff kue, staff pelayanan, staff pesanan, staff packing
 Bertanggung jawab atas jumlah penjualan per-harinya
9. Koordinator dan karyawan toko
 Bertanggung jawab kepada pimpinan diatasnya
 Bertanggung jawab atas tugasnya masing
1.2.3 Visi - Misi CV Amanda
CV Amanda memiliki visi dan misi perusahaan sebagai bentuk
pengabdian perusahan terhadap semua pihak, baik yang terlibat langsung
maupun tidak langsung
 Visi CV Amanda
“Menjadi Leader kue Brownies kukus berkualitas, dengan pelayanan dan
cita rasa terbaik di Indonesia”.
 Misi CV Amanda
 Memperkenalkan dan selalu membuat inovasi produk yang berkualitas,
guna memenuhi kebutuhan dan keinginan konsumen
 Menciptakan nilai pertumbuhan pasar secara berkesinambungan.
9
 Memberikan dan memperkenalkan kualitas terbaik dari daur hidup produk
kepada pelanggan dengan mempertahankan cita rasa yang telah
dipercaya.
1.2.4 Sistem Proses Produksi Brownies Kukus
CV Amanda Brownies kukus seperti telah dikemukakan adalah perusahaan
yang bergerak dalam bidang pembuatan kue, bahan dasar yang dipakai
dalam proses produksi CV Amanda adalah telur, gula, coklat, tepung dan
bahan pendukung lainnya yang didapat dari produsen lokal maupun import
Proses produksi Brownies kukus dilakukan melalui beberapa tahap sebagai
berikut :
1. Marketing
Pada tahap ini bagian marketing merencanakan berapa produksi kue yang
akan dibuat ditiap produksinya. Bagian ini telah mengetahui rencana produksi
sesuai dengan pembelian tiap harinya.
2. Produksi
Pada tahap ini bagian produksi memulai membuat kue sesuai dengan
rencana yang telah dibuat oleh bagian markerting. Pada awal tahap
pembuaan kue bagian produksi menyiapan bahan-bahan dasar kue tersebut.
Adapaun bahan-bahan kue, sebagai berikut :
 Brownies Kukus rasa Original
Bahan I
- 7 butir telur (350 gram)
- ½ sdt vanili bubuk
- ½ sdt garam
- 200 gram gula pasir halus
Bahan II
- 125 gram tepung terigu protein rendah
- ½ sdt baking powder
10
Bahan III
- 15 gram cake emulsifier
Bahan IV
- 50 ml minyak sayur
- 50 ml margarin
- 25 gram coklat bubuk
- 1 sdm coklat pasta
Bahan V
- 250 gram dark cooking chocolate (cairkan dan dinginkan)
- 10 gram margarin
 Proses produksinya
Kocok bahan I hingga gula larut, masukan bahan II dan bahan III, kocok
kembali hingga kental dan mengembang
Tuang larutan bahan IV, aduk perlahan dengan spatula hingga tercampur
rata
Tuang adonan ke dalam 2 buah loyang ukuran 24 x 24 cm yang telah diolesi
terlebih dahulu dengan plastik bening, ratakan.
Masukan ke dalam panci pengukukus yang telah dididihkan, kukus selama 30
menit hingga matang. Angkat dan dinginkan
Campur dan aduk bahan V hingga tercampur rata, sisikan.
Ambil 1 buah cake, lapisi dengan coklat ganache lalu tumpuk dengan cake
yang satunya. Siram kembali seluruh permukaan dengan coklat ganache
hingga rata, biarkan hingga mengeras.
Dan Brownies kukus telah matang dan dapat disajikan
 Brownies kukus rasa keju
Bahan I
- 7 butir telur (350 gram)
- ½ sdt vanili bubuk
- ½ sdt garam
11
- 100 gram gula pasir halus
Bahan II
- 125 gram tepung terigu protein rendah
- ½ sdt baking powder
Bahan III
- 15 gram cake emulsifier
Bahan IV
- 50 ml minyak sayur
- 50 ml margarin
- 25 gram coklat bubuk
- 1 sdm coklat pasta
Bahan V
- 400 gram keju kraft
- 100 gram cream cheese mascarpone
 Proses produksinya
- Campur bahan I hingga gula larut, masukan bahan II dan bahan III,
kocok kembali hingga kental dan mengembang.
- Ambil adonan putih sebanyak 200 gram sisihkan. Tuang larutan
bahan V ke dalam sisa adonan, aduk perlahan dengan spatula hingga
tercampur rata
- Tuang adonan kedalam loyang 24 x 24 cm yang telah dialasi dengan
plastik bening, ratakan.
- Masukan ke dalam panci pengukukus yang telah dididihkan, kukus
selama 25 menit hingga matang. Tuang bagian atas adonan dengan adonan
putih, kukus kembali hingga 10menit.
- Taburi dengan keju parut hingga rata, kukus sebentar hingga keju
agak mencair. Angkat dan dinginkan.
12
3. Finishing
Setelah proses produksi selesai kemudian bagian produksi mengirim
pada bagian finishing. Pada bagian ini brownies yang telah jadi di masukan
kedalam dus. Dan jenis Brownies yang original di masukan kedalam dus
yang tiadak ada penutup plastiknya sedangkan pada brownies kukus yang
ada topingnya maka penutup dusnya ada plastiknya itu menandakan agar
tidak terjadi kesalahan dalam memberikan pesanan pada konsumen.
1.2.5 Proses Bisnis Perusahaan
13
1.3 Pelaksanaan Obervasi
Adapun pelaksanaan observasi meliputi :
1. Untuk mengetahui tentang faktor hazard yang dialami pekerja pabrik CV.
Amanda Brownies
2. Untuk mengetahui tentang alat kerja yang digunakan pekerja pabrik CV.
Amanda Brownies
3. Untuk mengetahui tentang APD yang digunakan pekerja pabrik CV. Amanda
Brownies
4. Untuk mengetahui tentang ketersediaan obat P3K di pabrik CV. Amanda
Brownies
14
5. Untuk mengetahui pemeriksaan kesehatan yang pernah dilakukan sesuai
peraturan (sebelum bekerja, berkala, berkala khusus).
6. Untuk mengetahui tentang peraturan perusahaan tentang K3 di tempat kerja.
7. Untuk mengetahui keluhan/penyakit yang dialami yang berhubungan dengan
pekerja pabrik CV. Amanda Brownies
8. Untuk mengetahui upaya K3 lainnya yang dijalankan misalnya ada
penyuluhan/pelatihan, pengukuran/pemantauan lingkungan tentang hazard
yang pernah dilakukan.
9. Untuk mengetahui informasi tentang pencegahan dan penanggulangan
kebakaran.
10. Untuk mengetahui informasi tentang konstruksi bangunanan pabrik CV. Amanda
Brownies
15
BAB II
TINJAUAN PUSTAKA
A. Ruang Lingkup
Pengertian Manajemen Industri secara umum adalah proses mengatur
(Planning, Organizing, Actuating, Controling) yang dilakukan oleh suatu industri
untuk mencapai tujuan usaha secara efektif dan efisien.
2.1 Atribut Produk
Menurut Tjiptono (2007), atribut produk dapat memberikan gambaran yang
jelas tentang produk itu sendiri.Agar dapat memberikan gambaran yang jelas
mengenai pengertian atribut produk, maka di bawah ini beberapa pengertian
mengenai atribut produk menurut para ahli
Menurut Hawkins, Best dan Coney (2007), perilaku konsumen merupakan
studi tentang bagaimana individu, kelompok atau organisasi melakukan proses
pemilihan, pengamanan, penggunaan dan penghentian produk, jasa, pengalaman
atau ide untuk memuaskan kebutuhannya terhadap konsumen dan masyarakat.
Berdasarkan uraian dari Hawkins dkk,
Menurut Hawkins, Best dan Coney (2007), perilaku konsumen yang
dibedakan atas tujuan pembeliannya tergolong menjadi 2, yaitu :
1. Konsumen akhir (individual) yaitu konsumen yang terdiri atas individu dan rumah
tangga yang tujuan pembeliannya adalah untuk memenuhi kebutuhan sendiri
atau untuk dikonsumsi.
2. Konsumen organisasional yaitu konsumen yang terdiri dari organisasi, pemakai
industri, pedagang dan lembaga non-profit yang tujuan pembeliannya adalah
untuk memperoleh laba atau kesejahteraan anggotanya.
16
Atribut produk agribisnis dapat dilihat berdasarkan ‘kriteria mutu’ produk
agribisnis (misalnya: buah) seperti yang dikemukakan oleh Poerwanto dalam
Sudiyarto (2009), meliputi: Mutu visual atau penampakan, mouthfeel (rasa di mulut),
nilai gizi (mutu fungsional), kearnanan konsurnsi, kemudahan penanganan, dan Sifat
rnutu lainnya. Berdasar ‘kriteria mutu’ produk agribisnis tersebut, maka dapat
dirumuskan sikap kepercayaan konsumen dalam memilih atribut produk agribisnis
(buah) yang dikehendaki konsumen.
Berdasarkan definisi di atas maka dapat disimpulkan bahwa atribut produk
adalah unsur-unsur dari sebuah produk yang dipandang penting oleh konsumen dan
mencerminkan pengembangan suatu produk untuk dapat dijadikan dasar dalam
pengambilan keputusan pembelian.
2.2 Unsur – Unsur Atribut Produk
Menurut Kotler dan Amstrong (2003), unsur – unsur atribut produk terdiri atas:
1. Merek
Merek adalah sesuatu yang ditujukan untuk mengidentifikasi barang atau jasa
jasa dari seseorang atau kelompok penjual dan untuk membedakannya dari produk
penjual dapat dalam bentuk nama, istilah, tanda, simbol atau rancangan atau
kombinasi hal - hal tersebut. Pembeli memperhatikan merek dari produk tersebut,
merek lebih dari sekedar simbol, merek dapat memiliki 6 tingkatan perhatian sebagai
berikut:
a. Atribut
b. Manfaat
c. Nilai
d. Budaya
e. Kepribadian
17
f. Pemakai
2. Kualitas Produk
Kualitas produk sebagai driver dari kepuasan pelanggan sudah lama diyakini.
Setidaknya, lebih lama dibandingkan dengan keyakinan terhadap kualitas pelayanan
sebagai driver kepuasan pelanggan. Kualitas merupakan faktor yang terdapat dalam
suatu produk yang menyebabkan produk tersebut bernilai sesuai dengan maksud
untuk apa produk itu diproduksi. Kualitas ditentukan oleh sekumpulan kegunaan dan
fungsinya, termasuk di dalamnya daya tahan, ketergantungan dengan produk lain,
esklusifitas, kenyamanan wujud (warna, bentuk pembungkus dsb) dan harga yang
ditentukan oleh biaya produk.
3. Sifat Produk
Sifat barang merupakan karakter yang melekat pada barang itu sendiri secara
fisik dapat dilihat.Sifat produk disebut juga dengan istilah ciri produk yang dalam
bahasa inggris disebut produk feature. Suatu produk dapat ditawarkan dalam
berbagai sifat, sebuah model polos produk berupa tambahan apapun merupakan titik
awal. Perusahaan dapat menciptakan model dari tingkat lebih tinggi dengan
menambahkan beberapa sifat. Sifat produk adalah alat bersaing untuk membedakan
produk perusahaan dengan produk pesaing. Menjadi produsen yang pertama yang
memperkenalkan sifat baru yang dibutuhkan dan nilai tinggi oleh pelanggan adalah
salah satu cara yang paling efektif untuk bersaing. Produsen tidak perlu menawarkan
produk yang nilainya rendah bagi pelanggan dalam hubungan dengan biaya
sebaliknya. Sebaliknya sifat-sifat produk yang sifatnya tinggi bagi pelanggan dalam
hubungan dengan biaya perlu untuk ditambahkan.
4. Kemasan
18
Kemasan berasal dari kata kemas yang berarti teratur (terbungkus) rapi, bersih,
rapi, beres, selesai. Pengertian kemasan lainnya merupakan hasil mengemas atau
bungkus pelindung dagangan (niaga). Sedangkan pengertian bungkus dapat
diartikan sebagai kata bantu bilangan untuk benda yang dibalut dengan kertas (botol,
plastik dan sebagainya) pengertian lainnya barang apa yang dipakai untuk
membalut. Dengan demikian dalam tulisan ini pengertian kemasan adalah sesuatu
(material) dapat berupa botol, kertas, maupun plastik yang digunakan untuk
membungkus makanan.
Kesadaran akan pentingnya kemasan yang menarik dan baik semakin
meningkat. Karena pentingnya fungsi kemasan dalam pemasaran dan merupakan
atribut yang dilihat konsumen paling awal. Tidak jarang konsumen bersedia
membayar lebih untuk memudahan penampilan, kehandalan dan prestise dari
kemasan yang lebih baik. Faktor lainnya adalah makin meluasnya penjualan dengan
sistem swalayan (self service), makin meningkatnya standar kesehatan dan sanitasi
yang dituntut masyarakat.
5. Label
Label adalah setiap keterangan mengenai barang yang dapat berupa gambar,
tulisan atau kombinasi keduanya atau bentuk lain yang memuat informasi tentang
barang dan keterangan pelaku usaha serta informasi lainnya sesuai dengan
peraturan perundang-undangan yang berlaku yang disertakan pada produk,
dimasukkan kedalam, ditempelkan pada, atau merupakan bagian kemasan.
Kegunaan label adalah memberikan infomasi yang benar, jelas dan lengkap baik
mengenai kuantitas, isi, kualitas maupun hal - hal lain yang diperlukan mengenai
barang yang diperdagangkan. Label bagi konsumen adalah konsumen akan
memperoleh informasi yang benar, jelas dan baik mengenai kuantitas, isi, kualitas
19
mengenai barang atau jasa beredar dan dapat menentukan pilihan sebelum membeli
atau mengkonsumsi barang dan jasa.
2.3 Perilaku Konsumen
Menurut Engel et al. (1998), perilaku konsumen adalah tindakan yang langsung
terlibat dalam mendapatkan, mengkonsumsi dan menghabiskan produk dan jasa,
termasuk proses keputusan yang mendahului dan menyusuli tindakan ini.
Pengertian perilaku konsumen menurut Shciffman dan Kanuk (2000) adalah
“Consumer behavior can be defined as the behavior that customer display in
searching for, purchasing, using, evaluating, and disposing of products, services, and
ideas they expect will satisfy they needs”. Pengertian tersebut berarti perilaku yang
diperhatikan konsumen dalam mencari, membeli, menggunakan, mengevaluasi dan
mengabaikan produk, jasa, atau ide yang diharapkan dapat memuaskan konsumen
untuk dapat memuaskan kebutuhannya dengan mengkonsumsi produk atau jasa
yang ditawarkan.
Hawkins (1998) mengemukakan bahwa perilaku konsumen (consumer behavior)
adalah studi terhadap individu, kelompok atau organisasi dan proses yang mereka
gunakan untuk memilih, mengamankan, menggunakan dan menentukan produk,
service, pengalaman atau ide untuk memuaskan kebutuhan dan dampak proses
tersebut pada konsumen atau masyarakat.
2.4 Bauran Pemasaran
Menurut Kotler dan Keller (2007), bauran pemasaran adalah perangkat alat
pemasaran yang digunakan perusahaan untuk mengejar tujuan perusahaannya.
Maka, dapat disimpulkan bahwa bauran pemasaran merupakan satu perangkat
yang terdiri dari produk, harga, promosi dan distribusi, yang didalamnya akan
20
menentukan tingkat keberhasilan pemasaran dan semua itu ditujukan untuk
mendapatkan respon yang diinginkan dari pasar sasaran.
Menurut Lamb, Hair dan McDaniel (2001: 55), menyatakan bahwa, bauran
pemasaran adalah paduan strategi produk, promosi, tempat dan harga yang bersifat
unik yang dirancang untuk mengahsilkan pertukaran yang saling memuaskan
dengan pasar yang dituju.
Menurut Carty dalam bukunya Kotler (2005) bauran pemasaran adalah kiat
pemasaran yang digunakan untuk mencapai sasaran pemasarannya dalam pasar
sasaran. Bauran pemasaran terdiri dari produk, harga, promosi, dan tempat, di
mana yang bisa langsung menyentuh pasar sasaranya itu harga dan promosi.
Karena dengan harga dan promosi para konsumen bisa langsung peka bila harga
yang ditawarkan produsen dan promosi yang dilakukan produsen gencar.
2.5 Strategi Korporasi
Strategi korporasi (corporate strategy) adalah strategi yang berkaitan dengan pilihan
arah perusahaan secara keseluruhan, serta pengelolaan portofolio bisnis dan
produk.
Terdapat 3 masalah utama terkait strategi korporasi:
1. Strategi direksional
Startegi ini merupakan orientasi menyeluruh perusahaan terhadap
pertumbuhan (growth), stabilitas (stability), atau pengurangan (rethenchment).
Ketiga orientasi tersebut biasanya dikenal dengan pengertian grand strategy.
a. Strategi pertumbuhan (contoh: merger dan akuisisi)
Dua strategi pertumbuhan mendasar yaitu :
1. Strategi Konsentrasi (Concentration Strategy)
21
 Pertumbuhan Vertikal (Vertical Growth
Pertumbuhan ini dapat dicapai baik secara internal dengan cara
memperluas operasi yang ada, atau secara eksternal melalui
akuisisi. (contoh: Indomie)
 Pertumbuhan Horizontal (Horizontal Growth)
Pertumbuhan horizontal dapat dicapai dengan cara memperluas
operasi perusahaan ke lokasi geografis lainnya dan/atau
meningkatkan jangkauan produk dan jasa yang ditawarkan pada
pasar saat ini. (contoh: brownies Amanda)
2. Strategi Diversifikasi (Diversification Strategy)
Perusahaan mulai berpikir untuk melakukan diversifikasi ketika
pertumbuhannya tidak menunjukkan kemajuan dan tidak ada lagi peluang
untuk tumbuh dalam bisnis aslinya. Dua jenis strategi diversifikasi yaitu:
 Diversifikasi Konsentrik (Concentric/Related Diversification)
Strategi yang dijalankan dengan menambah produk baru yang
masih terkait dengan produk yang ada saat ini baik keterkaitan
dalam kesamaan teknologi, pemanfaatan fasilitas bersama, ataupun
jaringan pemasaran yang sama.
 Diversifikasi Konglomerat (Conglomerate/Unrelated Diversification)
Strategi yang dijalankan dengan menambahan produk baru dan
dipasarkan pada pasar baru yang tak terkait dengan yang
ada saat ini. Ide dasar strategi ini terutama pertimbangan profit
22
b. Strategi stabilitas
Strategi ini dapat dipilih perusahaan dibanding strategi pertumbuhan, apabila
perusahaan tetap melanjutkan aktivitas tanpa adanya perubahan arah yang
signifikan. Beberapa jenis strategi ini adalah:
1. Strategi Istirahat/Maju dengan Hati-hati (Pause/Proceed with Caution
Strategy)
Strategi istirahat/maju dengan hati-hati adalah suatu timeout - kesempatan
untuk istirahat sebelum melanjutkan dengan strategi pertumbuhan atau
strategi pengurangan.
2. Strategi Tidak Ada Perubahan (No-Change Strategy)
Strategi tidak ada perubahan adalah sebuah keputusan untuk tidak
melakukan suatu hal yang baru - suatu pilihan untuk melanjutkan operasi
dan kebijakan saat ini sampai waktu tertentu di masa yang akan datang.
3. Strategi Laba (Profit Strategy)
Strategi laba adalah suatu keputusan untuk tidak melakukan sesuatu yang
baru dalam suatu situasi yang buruk dan bertindak seolah-olah masalah
perusahaan hanya bersifat sementara.
c. Strategi pengurangan
Strategi ini digunakan perusahaan ketika perusahan memiliki posisi kompetisi
yang lemah pada beberapa atau semua lini produknya, keadaan yang
demikian yang mengakibatkan performa yang rendah, turunnya penjualan,
dan hilangnya laba.
1. Strategi Putar Haluan (Turnaround Strategy)
23
Strategi putar haluan menekankan perbaikan efisiensi operasional dan
sangat tepat digunakan ketika masalah yang dihadapi perusahaan sudah
menjalar, tetapi belum kritis. (contoh: melakukan konsolidasi)
2. Strategi Perusahaan Tawanan (Captive Company Strategy)
Strategi perusahaan tawanan, membuat perusahaan dapat mengurangi
ruang lingkup aktivitas fungsionalnya, seperti pemasaran, sehingga dapat
mengurangi biaya secara signifikan. (contoh: Simpson Industries,
perusahaan pemasok suku cadang mobil dari Birmingham-Michigan,
mengizinkan sebuah tim khusus dari General Motors (GM) mengawasi
fasilitas produksi dan pembukuan serta mewawancarai karyawannya demi
kontrak jangka panjang )
3. Strategi Menjual/Divestasi (Sell-Out/Divestment Strategy)
Strategi menjual dapat dipahami jika manajemen masih dapat memperoleh
harga yang baik bagi para pemegang sahamnya dan karyawan dapat
bertahan pada pekerjaannya, dengan cara menjual seluruh perusahaan
kepada perusahaan lain. (contoh: Ford melakukan strategi divestasi
dengan menjual unit bisnis Jaguar dan Land Rover kepada Tata Motors
pada tahun 2008 untuk membantu meningkatkan laba perusahaan pada
tahun 2009)
4. Strategi Kepailitan/Likuidasi (Bankruptcy/Liquidation Strategy)
Strategi kepailitan meliputi penyerahan manajemen perusahaan kepada
pengadilan sebagai usaha untuk menyelesaikan kewajiban perusahaan.
(contoh: Perusahaan Riau Airlines pada tahun 2008, yang sempat
24
mengalami kesulitan financial yang menyebabkan terhentinya kegiatan
operasional perusahaan untuk sementara)
2. Analisis portofolio
Analisis ini merupakan salah satu alat bantu untuk mengembangkan strategi
korporasi pada perusahaan dengan multi bisnis. Dalam analisis ini,
manajemen puncak memandang lini produk dan unit bisnisnya sebagai
serangkaian investasi yang diharapkan akan memberikan keuntungan.
Beberapa pendekatan yang dapat digunakan dalam analisis portofolio adalah:
a. Matriks BCG (Boston Consulting Group Matrix) menunjukkan hubungan
antara tingkat pertumbuhan industri (growth rate of industry) di mana
perusahaan bersaing, dengan pangsa pasar relatifnya (relative market
share).
b. Matriks GE. Matriks ini terdiri atas sembilan sel yang ditetapkan
berdasarkan daya tarik industri jangka panjang (long-term industry
attractiveness) dan posisi kekuatan bisnis dalam persaingan.
c. Matriks Internal Eksternal (Matriks IE)
Matriks internal eksternal dikembangkan dari model matriks GE namun
menggunakan parameter kekuatan internal perusahaan dan pengaruh
eksternal yang dihadapi. Tujuan penggunaan matriks IE ini adalah untuk
memperoleh strategi bisnis di tingkat korporasi yang lebih detail.
3. Parenting strategy
Strategi parenting merupakan strategi yang memandang perusahaan sebagai
sumber daya dan kapabilitas yang dapat digunakan untuk membangun nilai
bagi unit bisnis sekaligus menghasilkan sinergi di antara berbagai unit bisnis
tersebut. Strategi ini focus pada kompetensi inti (core competencies)
25
perusahaan induk (parent corporation) dan pada nilai yang diciptakan dari
hubungan antara induk dan unit-unit bisnisnya.
Contoh strategi korporasi:
1. Forward integration (integrasi ke depan): perusahaan PT. Kimia Farma
membangun jaringan apotiknya sendiri yaitu Apotik Kimia Farma
2. Backward Integration (integrasi ke belakang): kelompok kompas gramedia
memiliki banyak anak perusahaan media termasuk penerbitan
3. Horizontal integration (integrasi horizontal): PT. Coca Cola Bottling Indonesia
mengakuisis air minum merk lokal Ades
4. Market development (pengembangan pasar): PT. Carrefour Indonesia
membuka berbagai gerai ritel barunya di berbagai kota besar di Indonesia.
Saat ini Carrefour telah memiliki 30 toko di Indonesia
5. Product development (pengembangan produk): PT. Unilever Indonesia
mengembangkan produk Pepsodent dengan beberapa varian
2.6 Strategi Unit Bisnis
Strategi unit bisnis merupakan suatu strategi bagaimana suatu/masing-masing unit
bisnis yang dimiliki korporasi tumbuh dan berkembang. Untuk itu ada beberapa
pilihan yang dapat dilakukan manajemen pada tingkat unit bisnis yaitu:
1. Competitive (bersaing)
2. Cooperation (bekerja sama)
3. Coopetition (bersaing dan bekerja sama)
Dari ketiga pilihan tersebut, strategi yang paling banyak dan popular digunakan
adalah strategi bersaing. Salah satu konsep strategi pesaingan yang sangat popular
adalah konsep yang dikemukakan oleh salah seorang pakar ekonomi mikro
26
persaingan Michael E. Porter adalah konsep Strategi Generik. Strategi Generik
Michael E. Porter meliputi:
1. Cost Leadership Strategies (Strategi Kepemimpinan Biaya)
Keunggulan/kepemimpinan biaya (cost leadership) menekankan
pemroduksian produk-produk yang distandardisasi dengan biaya per unit
yang sangat rendah untuk para konsumen yang peka terhadap harga.
Terdapat dua strategi alternatif kepemimpinan biaya, yaitu:
a. Strategi biaya rendah (low-cost) yang menawarkan produk atau jasa kepada
konsumen pada harga terendah yang tersedia di pasar.
b. Strategi nilai terbaik (best-value) yang menawarkan produk atau jasa kepada
konsumen pada nilai harga terbaik yang tersedia di pasar.
Untuk menjalankan strategi kepemimpinan biaya secara berhasil, sebuah
perusahaan harus memastikan bahwa total biaya diseluruh rantai nilainya lebih
rendah dari total biaya pesaing. Terdapat dua cara untuk mencapai hal tersebut,
antara lain:
a. Menjalankan aktivitas-aktivitas rantai nilai secara lebih efektif daripada
pesaing dan mengontrol berbagai faktor yang mungkin mendongkrak biaya
aktivitas rantai nilai.
b. Memperbarui keseluruhan rantai nilai perusahaan untuk mengeliminasi atau
memangkas aktivitas-aktivitas yang menambah biaya.
Strategi kepemimpinan biaya rendah atau nilai terbaik akan sangat efektif dalam
kondisi kondisi berikut:
1. Ketika persaingan harga antar penjual pesaing sangat ketat
2. Ketika produk penjual pesaing pada pokoknya sama dan pasokan tersedia
dari semua penjual
27
3. Ketika ada beberapa cara untuk mencapai diferensiasi produk yang memiliki
nilai bagi pembeli
4. Ketika sebagian besar pembeli menggunakan produk dengan cara yang sama
5. Ketika pembeli hanya mengeluarkan sedikit biaya untuk berpindah membeli
dari satu penjual ke penjual yang lain
6. Ketika pembeli begitu besar dan memiliki daya tawar yang signifikan untuk
meminta penurunan harga
7. Ketika pendatang industri baru menggunakan harga perkenalan yang rendah
untuk menarik pembeli dan membangun basis konsumen.
2. Differentiation Strategies (Strategi Diferensiasi)
Diferensiasi adalah tindakan merancang satu set perbedaan yang berarti
untuk membedakan penawaran perusahaan dari penawaran pesaing (kotler,
1997). Diferensiasi terutama pada produk sangat penting karena persaingan
yang ketat pada dunia usaha sekarang menuntut untuk melakukan berbagai
strategi guna menciptakan produk yang dapat diterima baik oleh konsumen
dan tidak kalah bersaing dengan produk lainnya.
Strategi diferensiasi dapat dilakukan sebagai berikut:
a. Produk bundling, suatu cara dimana menggabungkan penjualan menjadi
satu paket penjualan. dalam produk bundling dapat dilakukan dengan
pure bundling dan mix bundling. pure budling yaitu menjual produk yang
berkaitan erat satu sama lain. mix bundling yaitu pembelian produk dapat
dibeli secara terpisah. contoh: penjualan komputer disertai dengan
penjualan aplikasi programnya /software (pure bundling), penjualan
Handphone dan aplikasinya, penjualan masakan cepat saji.
28
b. Produk lining, merupakan strategi dimana menjual beberapa jenis
produk. product lining menjual terpisah beberapa produk yang saling
berkaitan.produk lining dapat dilakukan dengan trading up dan trading
down. trading up yaitu menambah variasi produk dengan produk yang
memiliki kualitas lebih baik dari produk lain. trading down yaitu
menambah variasi produk dengan produk yang lebih murah atau kualitas
rendah. contoh: paket pendidikan yang ditawarkan oleh MB-IPB pada
jenjang S2, S3, dan program pelatihan, toko serba lima ribu.
Keunggulan dari Strategi Diferensiasi:
1. Diferensiasi akan memperpanjang siklus hidup produk
2. Diferensiasi akan membuat produk atau jasa kita lebih diingat oleh konsumen
3. Diferensiasi akan membuat produk atau jasa kita terlihat lebih baik
dibandingkan dengan produk atau jasa yang lain
4. Diferensiasi akan membuat nilai jual dari produk atau jasa yang kita pasarkan
menjadi lebih tinggi
5. Mengatasi masalah kejenuhan pasar
6. Membantu terciptanya image produk
Kelemahan Strategi Diferensiasi
Kelemahan utama strategi diferensiasi terletak pada kecenderungan perusahaan
untuk menurunkan biaya produk atau mengabaikan rencana pemasaran yang
agresif dan kontinyu, kecenderungan tersebut dapat menurunkan kekuatannya.
Jika pelanggan mulai yakin bahwa, perbedaan dengan produk pesaing tidak lagi
signifikan, maka biaya produk yang lebih rendah akan lebih menarik bagi
pelanggan.
29
3. Focus Strategies (Strategi Fokus)
Strategi fokus digunakan untuk membangun keunggulan bersaing dalam
suatu segmen pasar yang lebih sempit. Strategi jenis ini ditujukan untuk
melayani kebutuhan konsumen yang jumlahnya relatif kecil dan dalam
pengambilan keputusannya untuk membeli relatif tidak dipengaruhi oleh
harga.
Strategi ini cocok diterapkan jika:
1. Kebutuhan pembeli terhadap suatu barang bermacam-macam
2. Tidak ada saingan khusus dalam target/segmen yang sama
3. Segmen pembeli sangat berbeda dalam ukuran, pertumbuhan, profitabilitas,
yang membuat banyak segmen lebih menarik daripada yang lain
4. Perusahaan kurang memiliki kapabilitas untuk memenuhi kebutuhan
keseluruhan pasar
Contoh strategi unit bisnis:
Perusahaan yang Menerapkan Strategi Diferensiasi
Google menggunakan sistem informasi untuk membedakan produk, dan
mengadakan produk dan jasa baru. Google mempunyai misi untuk memberikan
pengalaman pencarian di Internet yang terbaik dengan mewujudkan informasi dunia
yang mudah diakses dan bermanfaat. Google, pembuat mesin pencarian terbesar di
dunia, menawarkan kecepatan, kemudahan pencarian informasi di internet. Dengan
mengakses lebih dari 1.3 milyar halaman web, Google mengantarkan hasil yang
relevan dengan semua pemakai di seluruh dunia kurang dari setengah detik. Sampai
hari ini, Google telah merespon lebih dari 100 juta permintaan pencarian dalam
sehari. Teknologi pencarian Google yang inovatif dan tata muka pemakainya yang
elegan menempatkan Google pada posisi yang jauh berbeda dari mesin pencarian
30
generasi pertama yang tersedia saat ini. Dibandingkan dengan hanya menggunakan
teknologi kata kunci atau metasearch, Google memakai teknologi terbaru PageRank
yang sedang dipatenkan, teknologi ini menjamin informasi-informasi yang terpenting
akan ditampilkan dahulu. PageRank menampilkan pengukuran yang objektif
mengenai tingkatan halaman web dan diukur dengan cara menyelesaikan sebuah
persamaan dengan 500 juta variabel dengan lebih dari 2 milyar kondisi. PageRank
menggunakan struktur keterkaitan yang sangat luas seperti dalam sebuah struktur
organisasi. Pada intinya, Google menginterpretasikan sebuah keterkaitan dari
Halaman A ke Halaman B sebagai sebuah “suara” oleh Halaman A untuk Halaman
B. Google menilai pentingnya halaman web berdasarkan perolehan suara yang
diperoleh. Google juga menganalisa halaman yang memberikan suara. Metode-
metode pencarian Google yang otomatis dan kompleks tidak membolehkan adanya
gangguan dari manusia. Tidak seperti mesin pencari yang lain, Google disusun agar
tak seorangpun dapat membeli “tempat yang lebih tinggi” di hasil pencarian atau
mengubah hasil pencarian untuk tujuan komersial. Pencarian Google adalah
pencarian yang jujur dan obyektif dalam mencari website yang bermutu tinggi
dengan cara yang mudah.
B. Pekerjaan Yang Di tinjau.
A. pengaruh promosi terhadap keputusan pembelian Brownies Kukus Amanda
Makassar.
31
B. pengaruh harga terhadap keputusan pembelian Brownies Kukus Amanda
Makassar
C. pengaruh diferensiasi produk terhadap
D. keputusan pembelian Brownies Kukus Amanda Makassar.
E. Untuk mengetahui adanya pengaruh promosi, harga dan diferensiasi
produk terhadap keputusan pembelian Brownies Kukus Amanda Makassar
F. Atribut yang mempengaruhi keputusan konsumen dalam membeli produk
Brownies Amanda
G. perilaku konsumen terhadap produk Brownies Amanda
H. Untuk mengetahui strategi pemasaran dari produk Brownies Amanda
BAB III
OBSERVASI LAPANGAN
A. Metode Obserbasi
32
3.1 Lokasi Penelitian
Lokasi penelitian ini dilaksanakan di Toko Amanda Brownies yang bertempat
di jl. Dr. Sam Ratulangi.no. 49, Makassar. Pengambilan sampel penelitian dilakukan
dengan teknik simple random sampling, yakni sampel diambil secara acak tanpa
memperhatikan strata yang ada dalam populasi. Populasi dianggap homogen. Dalam
hal ini kelompok kami mengambil sampel penelitian dari pembeli di toko Amanda
Brownies Malang, dengan jumlah pengambilan sampel sebanyak 30 orang pembeli
sebagai responden.
3.2 MetodeAnalisa
Alat uji analisis yang digunakan ada beberapa tahapan yaitu : (1) Uji
Cochranch Q Test; (2) Uji Validitas dan Reliabilitas; (3) Uji Fishbein; dan (4) Uji TRA.
Adupun alur penggunaannya sebagai berikut :
3.2.1 Chocran - Q Test
33
Input data di Microsoft Excel yang diperoleh dari hasil jawaban kuisioner pada
Cochran - Q Test pada 8 atribut Amanda, beri angka 1 untuk jawaban YA dan 0 untuk
jawaban TIDAK
Input data lainnya yang meliputi uji Chochran - Q Test yaitu Ri, Ri^2, Ci, Ci^2, df,
TCi^2, TCi, (TCI)^2 dan Q pada Microsoft Excel
Buka aplikasi PSPPP, copy data dari 30 responden pada 10 atribut yang telah di input
di Ms. Excel, blok semua data input
Klik Analyze, kemudian pilih Non parametic Test, klik K Related Samples
Akan muncul kotak yang berisi Test for Several Related Samples, pindahkan 7 atribut
yang tersedia dari sisi kiri ke sisi kanan (Tests Variables) dengan memblock atribut
kemudian mengklik panah yang tersedia
Centang Cochran - Q pada Test Type, klik OK
Lihat hasil Cochran's-Q pada tabel test statistics, nilai nya harus LEBIH KECIL
dibanding nilai pada tabel chi - square. Apabila nilai yang diperoleh lebih besar maka
eliminasi atribut yang memiliki nilai 0 (TIDAK) paling banyak hingga diperoleh hasil
yang sesuai dengan kaidah.
Gambar 1. Diagram Alur Cara Kerja Cochran – Q Test
34
3.2.2 Uji Validitas pada Data Evaluasi dan Belief
Input data di Microsoft Excel yang diperoleh dari hasil jawaban kuisioner
dari uji validitas kepercayaan produk Amanda dan juga evaluasi produk
makanan Amanda pada atribut, beri angka 1-5 untuk masing-masing
penilaian responden
Buka aplikasi PSPP, copy data dari 30 responden pada masing-masing

atribut uji validitas belief maupun evaluasi yang telah di input di Ms. Excel
(diinput secara bertahap tidak digabung)
Ubah atribut pada Variable View menjadi P1 sampai P7, klik Data View
kemudian blok data yang telah diinput
Klik Analyze, pilih Correlate kemudian klik Bivariate
Setelah muncul kotak Bivariate Correlation, pindahkan 7 atribut yang

tersedia dari sisi kiri ke sisi kanan dengan memblok atribut kemudian klik
arah panah yang tersedia
Centang Pearson pada kolom Correlation Coeffitiens, klik Two-Tailed pada

pada Test of Significance, beri tanda centang pada Flag Significant
Correlations, pilih OK
Maka akan muncul tabel output Correlations, amati nilai dari seluruh
atribut. Eliminasi atribut yang tidak memiliki nilai sig (2-tailed) lebih dari
0,05 hingga diperoleh seluruh atribut yang memiliki nilai sig (2-tailed) lebih
dari 0,05 pada output Correlations
Input data atribut yang telah di eliminasi pada Uji Validitas - 2 di Ms. Excel
pada masing - masing sheet belief dan evaluasi
Gambar 2. Diagram Alur Cara Kerja Uji Validitas pada Data Evaluasi dan Belief
35
3.2.3 Uji Reliabilitas pada Data Belief dan Evaluasi
Input data di Ms. Excel dengan cara melihat pada masing-masing Uji Validitas -
1 dan 2 dari data belief maupun evaluasi dan kemudian mengeliminasi atribut
sehingga didapatkan jumlah dan macam atribut yang singkron antara data
reliabilitas data belief dan evaluasi
Buka aplikasi PSPP, copy data yang telah diinput pada Ms. Excel, ubah 7
macam atribut pada Variable View sesuai dengan atribut yang telah dieliminasi
dan disingkronkan
Klik kembali Data View, blok data input kemudian klik Analyze, pilih Scale
kemudian klik Reliability Analysis
Muncul kotak Reliability Analysis, kemudian pindahkan seluruh atribut yang

berada di sisi kiri ke sisi kanan dengan memblok atribut kemudian klik arah
panah yang tersedia. Pilih model Alpha dan klik OK
Perhatikan nilai Cochran's Alpha pada tabel Reliability Statistic dari hasil output
Reliability apakah sudah Realible atau belum sesuai dengan kaidah yaitu nilai
sig (2-tailed) kurang dari 0,05
Gambar 3. Diagram Alur Cara Kerja Uji Reliabilitas pada Data Belief dan Evaluasi
3.2.4 Multiciri Fishbein
36
Input data Reliabilitas dari data belief dan data evaluasi ke dalam sheet Ms.
Excel
Uji Fishbein digunakan untuk mengetahui data sikap konsumen dengan

cara mengalikan atribut reliabilitas dari data belief dan evaluasi. Misal: (P1
data belief *P1 data evaluasi) dst.
Hitung total dari masing-masing atribut, untuk mengetahui sikap

konsumen apakah sikapnya POSITIF, NETRAL, atau NEGATIF
Cari nilai max, min dan rentang skala dari total tersebut menggunakan
formula excel, yang kemudian digunakan sebagai batasan sikap positif,
netral maupun negatif
Untuk mencari nilai max gunakan formula: =Max(atribut ke1-n)
Untuk mencari nilai min: =Min (atribut ke1-n)
Untuk mencari Rentang Skala: =(nilai max - nilai min)/3
Tentukan batasan skala untuk masing-masing sikap
Gunakan formula excel untuk mengetahui sikap masing-masing

responden. Seperti berikut: =IF(total atribut responden ke-n>batas min
sikap positif,"Positif",IF(total atribut responden ke-n>batas min sikap
netral,"Netral","Negatif"))
Drag pointer kebawah hingga mencapai responden ke 30
Gambar 4. Diagram Alur Cara Kerja Multiciri Fishbein
3.2.5 Theory of Reason Action (TRA)
37
Buka new sheet pada Ms. Excel, kemudian input data komponen kepercayaan
normatif (NB) pada diri responden terhadap produk Amanda dengan angka
tingkat kemungkinan 1-5, hitung total masing-masing
Input data kepercayaan motivasi (MC) pada diri responden terhadap produk
Amanda dengan angka tingkat kemungkinan 1-5, hitung total masing-masing
Input dan hitung data Subjective Norm dengan cara mengkalikan atribut NB
ke-n dengan atribut MC ke-n kemudian total masing-masing
Input data dan hitung W1&W2. Buka sheet baru pada Ms. Excel input data
∑bi (didapatkan dari jumlah data believe yang didapatkan dari sheet model
sikap), data ∑ei (didapatkan dari jumlah data evaluasi yang didapatkan dari
shet model sikap), data GMAB ((∑bi+∑ei)/(2*atribut)), ∑Nbi (didapatkan
dari ∑Nbi dari sheet subjective Norm), ∑Mci (didapatkan dari ∑Mci dari
sheet subjective Norm), GMSN ((∑NBi+∑Mci)/(2*atribut)), W1
((GMAB)/(GMAB+GMSN)), W2 ((GMSN)/(GMAB+GMSN))
Buka sheet baru, input data W1, AB (=∑bi*∑ei), W2, SN, dan BI (niat)=
(w1*AB)+(w2*SN). Cari nilai max, min, dan rentang skala BI
Gunakan formula seperti contoh : =IF(F2>=$L$11,"BERMAKSUD

MEMBELI",IF(F2>=$L$10,"RAGU-RAGU MEMBELI","TIDAK
BERMAKSUD MEMBELI")) untuk mengetahui TRA dari masing-masing
responden
Gambar 5. Diagram Alur Cara Kerja Theory of Reaction Action (TRA)
B. HASIL OBSERVASI
38
3.2 Uji Q Cochran untuk Atribut Produk Brownies Amanda
3.2.1 Uji Cochran Test
Uji Q Cochran pada suatu penelitian hanya dinyatakan dengan salah satu
dari dua nilai, secara sembarang dapat dinyatakan dengan nilai 1 sebagai
“sukses” dan nilai 0 sebagai “gagal”. Reaksi yang lain dapat berupa nilai 1
sebagai “ya” ataupun nilai 0 sebagai “tidak”. Pada produk Brownies Amanda,
setelah kita menyebarkan kuisoner dan mewawancarai responden sebanyak 30
orang, dalam Uji Cochran didapatkan respon beriku ini:
NO A1 A2 A3 A4 A5 A7 A8
1 0 1 1 0 1 0 1
2 1 1 1 0 1 0 0
3 1 0 1 1 1 1 1
4 1 1 1 1 1 0 1
5 0 1 0 1 1 1 0
6 0 1 1 0 1 0 1
7 0 1 1 1 0 0 1
8 1 1 1 1 1 0 1
9 1 1 1 1 1 1 1
10 0 1 1 0 1 0 1
11 1 1 1 1 0 0 1
12 1 1 1 1 1 0 0
13 1 1 1 1 1 0 1
14 1 1 1 1 0 1 1
15 1 1 1 1 0 0 1
39
16 1 1 1 1 0 0 1
17 1 1 1 1 1 0 1
18 1 1 1 0 1 0 1
19 1 1 1 1 0 0 0
20 1 1 1 1 0 0 0
21 1 1 1 1 0 0 1
22 1 1 1 1 0 0 1
23 1 1 1 1 1 0 0
24 1 1 1 1 1 0 0
25 1 1 1 1 0 0 1
26 1 1 0 1 0 0 0
27 0 1 1 1 0 0 1
28 1 1 1 0 1 0 1
29 1 1 1 1 1 0 0
30 1 1 1 1 1 0 0
Cj 24 29 28 24 18 4 20
Tabel 1. Data Uji Cochran’s Q Test
Dari tabel di atas, kemudian di Uji dengan menggunakan PSPP pada Cochran
Test, sehingga didapatkan hasil berikut ini.
40
Tabel 2. Hasil Analisis Uji Cochran’s Q Test
Pada Cochran’s Test dengan jumlah atribut 7 didapatkan Cochran's Q
sebesar 63,15. Padahal pada χ tabel dengan jumlah df 6 atau dengan 7 atribut
dan nilai kritisnya 0,05 didapatkan nilai 12,592. Karena χ hitung > χ tabel, maka
H0 ditolak dan H1 diterima.Artinya belum ada kesepakata diantara responden
tentang atribut yang memang benar-benar dipertimbangkan. Oleh karena itu,
dilakukan lagi pengeliminasian atribut dengan jumlah “ya” paling sedikit.
Jumlah respon “ya” yang paling sedikit terletak pada atribut bentuk promosi,
sehingga atribut ini harus dieliminasi dan dilakukan pengujian ulang. Hasil
pengujian ulang dengan eliminasi atribut bentuk promosi adalah sebagai berikut
41
Tabel 3. Hasil Eliminasi 1 Analisis Uji Cochran’s Q Test
Dari hasil di atas didapatkan nilai Cochran’s Q sebesar 17,74 dengan df 5.
Hasil ini lebih besar dengan χ tabel yang bernilai 11,070 dengan df 5 dan nilai
kritisnya 0,05 sehingga perlu dilakukan eliminasi ulang pada jumlah jawaban “ya”
paling sedikit, yaitu pada atribut kemasan. Hasil pengujian ulang setelah atribut
kemasan dihilangkan yakni:
42
Tabel 4. Hasil Eliminasi 2 Analisis Uji Cochran’s Q Test
Perhitungan Cochran’s Q setelah atribut kemasan dihilangkan sebesar 12,38
dengan df 4. Padahal pada χ tabel dengan df yang sama dan nilai kritis nilai kritis
0,05 didapatkan Cochran’s Q sebesar 9,488. Karena χ table < χ hitung maka
perlu dilakukan eliminasi lagi pada atribut dengan jumlah “ya” paling sedikit, yaitu
atribut aroma. Hasil perhitungan Cochran’s Q setelah atribut aroma di eliminasi
adalah sebagai berikut
Tabel 5. Hasil Eliminasi 3 Analisis Uji Cochran's Q Test
43
Nilai Cochran’s Q yang didapatkan adalah 6,73 dengan df 3 lebih kecil
dibanding dengan χ tabel yang bernilai Cochran’s Q 7,815 dengan df yang sama
dan nilai kritis 0,05. Sehingga bisa disimpulkan jika H0 diterima. Artinya, telah
ada kesepakatan diantara responden tentang atribut yang memang benar-benar
dipertimbangkan sebelum memutuskan untuk membeli produk Brownies Amanda.
Atribut - atribut yang menjadi keputusan adalah merek, rasa, varian rasa dan
harga.
Gambar 6. Hasil Uji Cochran's Q Test Dibandingkan dengan Tabel Chi Square
44
3.3 Uji Validitas dari Belief untuk Atribut Produk Brownies Amanda
Uji validitas digunakan untuk mengetahui sah tidaknya instrument kuisoner yang
digunakan dalam mengumpulkan data. Berikut merupakan hasil dari penyebaran
kuisoner mengenai uji validitas dari kepercayaan konsumen terhadapa produk
Brownies Amanda yang disebarkan kepada 30 responden. Dari data di atas
dimasukkan ke uji validitas dan didapatkan hasil berikut ini:
NO P1 P2 P3 P4 P5 P6 P7
1 4 5 5 3 4 2 3
2 5 5 5 1 2 1 2
3 5 5 5 4 5 3 5
4 4 4 3 3 4 2 4
5 4 4 4 3 3 5 3
6 4 5 3 3 4 1 2
7 4 4 4 2 4 4 4
8 4 4 5 3 4 4 5
9 5 4 4 4 4 4 4
10 2 5 5 3 5 1 2
11 5 5 5 5 4 1 4
12 5 5 5 4 4 2 2
13 5 5 5 1 4 1 4
14 5 5 5 4 4 1 5
15 5 5 5 1 4 2 4
16 5 5 5 4 4 2 5
45
17 4 5 5 5 4 4 5
18 5 5 4 1 4 1 4
19 5 5 5 4 4 1 1
20 5 5 5 4 4 1 5
21 3 5 5 4 3 2 4
22 3 5 5 2 3 3 2
23 2 4 5 2 4 4 4
24 2 5 5 2 4 4 2
25 2 5 5 5 4 4 2
26 2 5 5 4 4 2 4
27 2 5 5 4 2 2 2
28 4 5 4 3 4 3 4
29 5 5 4 4 4 3 4
30 5 5 4 4 4 3 3
Tabel 6. Data Uji Validitas Menggunakan Data Belief
Nilai-nilai yang tercantum menunjukkan respon konsumen terhadap produk
Brownies Amanda. Untuk nilai 1 berarti konsumen sangat tidak mungkin, nilai 2
menunjukkan respon tidak mungkin, nilai 3 menunjukkan respon yang ragu-
ragu/biasa, nilai 4 menunjujjan respon mungkin terhadap pertanyaan yang diajukan
mengenai Brownies Amanda, dan nilai 5 sangat mungkin dengan produk.
Setelah didapatkan nilai-nilai dari konsumen, akan dianalisis menggunkan PSPP
dengan uji validitas. Hasilnya disajikan pada gambar di bawah ini:
46
Tabel 7. Hasil Uji Validitas Data Belief Menggunakan PSPP
Ternyata, ketika di uji validitas, masih ada pertanyaan yang menunjukkan
ketidakvalidan dari jawaban konsumen, yaitu pertanyaan atribut rasa, varian rasa
dan promosi yang ditandai dengan nilai sig (2-tailed) lebih dari 0,05, sehingga perlu
dilakukan eliminasi pada atribut-atribut tersebut. Jadi atribut yang valid dari jawaban
konsumen yaitu atribut merek, harga, kemasan dan aroma.
NO P1 P4 P5 P7
1 4 3 4 3
2 5 1 2 2
3 5 4 5 5
4 4 3 4 4
47
5 4 3 3 3
6 4 3 4 2
7 4 2 4 4
8 4 3 4 5
9 5 4 4 4
10 2 3 5 2
11 5 5 4 4
12 5 4 4 2
13 5 1 4 4
14 5 4 4 5
15 5 1 4 4
16 5 4 4 5
17 4 5 4 5
18 5 1 4 4
19 5 4 4 1
20 5 4 4 5
21 3 4 3 4
22 3 2 3 2
23 2 2 4 4
24 2 2 4 2
25 2 5 4 2
26 2 4 4 4
27 2 4 2 2
28 4 3 4 4
48
29 5 4 4 4
30 5 4 4 3
Tabel 8. Hasil Eliminasi Uji Validitas Data Belief
Kemudian, data di atas dimasukkan ke dalam PSPP menggunkan uji validitas
untuk mengetahui kevalidannya lagi. Sehingga, didapatkan hasil berikut ini:
Tabel 9. Hasil Eliminasi Uji Validitas Data Belief Menggunakan PSPP
Data di atas adalah data pertanyaan yang sudah valid untuk dijadikan penelitian
mengenai perilaku konsumen karena sudah memiliki tingkat kekeliruan yang bisa
diterima sejumlah kurang dari 0,05.
49
3.3.1 Uji Validitas dari data Evaluasi
Setelah dilakukan uji validitas dari data belief yang digunakan untuk
mengukur tingkat kepercayaan konsumen pada pertanyaan yang diajukan pada
kuisoner mengenai produk Brownies Amanda, sekarang dilakukan uji validitas
pada produk brownies secara umum yang mempengaruhi konsumen dalam
pembelian produk.Data yang diinputkan berasal dari data evaluasi yang sudah
dijawab oleh 30 responden. Berikut jawaban dari responden:
NO P1 P2 P3 P4 P5 P6 P7
1 5 5 5 3 4 2 3
2 5 5 5 1 2 1 2
3 3 5 5 4 5 3 5
4 3 5 3 3 4 2 5
5 4 4 4 3 3 5 3
6 5 4 3 3 5 4 4
7 4 4 4 2 4 4 4
8 4 5 5 4 4 3 4
9 5 4 4 4 4 5 4
10 2 5 5 3 5 1 3
11 5 5 5 5 4 1 4
12 5 5 5 4 4 1 2
13 5 5 5 1 4 1 4
14 5 5 5 4 4 1 5
15 5 5 5 1 4 2 4
16 5 5 5 4 4 2 5
17 5 5 5 4 5 4 5
50
18 5 5 4 1 4 1 4
19 5 5 5 4 3 1 1
20 5 5 5 4 4 1 5
21 4 5 5 4 3 3 3
22 4 5 5 3 3 4 3
23 5 5 5 4 3 2 2
24 3 5 5 2 2 3 3
25 5 5 5 3 2 2 2
26 5 5 5 2 4 2 2
27 5 5 5 5 3 3 4
28 4 5 4 3 4 3 4
29 5 5 4 4 4 3 4
30 5 5 4 4 4 3 3
Tabel 10. Data Responden Terhadap Evaluasi
Data di atas diinputkan ke PSPP untuk diketahui kevalidan dari pertanyaan-
pertanyaan yang diajukan, dan hasilnya adalah sebagai berikut:
51
Tabel 11. Hasil Uji Validitas Data Evaluasi Menggunakan PSPP
Ternyata dari data di atas, ada beberapa pertanyaan yang tidak valid untuk
dijadikan penelitian perilaku konsumen mengenai pengaruh pembelian produk
brownies secara umum sehingga harus dieliminasikan. Indikator ketidakvalidan
dari pertanyaan ini adalah tidak adanya nilai kekeliruan yang bisa diterima, yaitu
nilai sig (2-tailed) lebih dari 0,05. Pertanyaan yang harus dieliminasi adalah
pertanyaan mengenai atribut merek, rasa dan varian rasa.Berikut merupakan
data setelah eliminasi dari pertanyaan - pertanyaan yang tidak valid dari data
evaluasi.
52
NO P4 P5 P6 P7
1 3 4 2 3
2 1 2 1 2
3 4 5 3 5
4 3 4 2 5
5 3 3 5 3
6 3 5 4 4
7 2 4 4 4
8 4 4 3 4
9 4 4 5 4
10 3 5 1 3
11 5 4 1 4
12 4 4 1 2
13 1 4 1 4
14 4 4 1 5
15 1 4 2 4
16 4 4 2 5
17 4 5 4 5
18 1 4 1 4
19 4 3 1 1
20 4 4 1 5
21 4 3 3 3
53
22 3 3 4 3
23 4 3 2 2
24 2 2 3 3
25 3 2 2 2
26 2 4 2 2
27 5 3 3 4
28 3 4 3 4
29 4 4 3 4
30 4 4 3 3
Tabel 12. Hasil Eliminasi Uji Validitas Data Evaluasi
Data di atas diinput ke PSPP untuk memastikan kevalidan dari pertanyaan-
pertanyaan yang sudah mengalami evaluasi. Berikut merupakan hasil uji validitas
dari data tersebut:
54
Tabel 13. Hasil Eliminasi Uji Validitas Data Evaluasi Menggunakan PSPP
Setelah hasil tersebut diuji, semua pertanyaan mengenai atribut harga,
kemasan, promosi dan aroma menunjukkan kevalidan. Jadi pertanyaan
mengenai produk brownies Amanda tersebut sudah dikatakan valid untuk
dijadikan sebagai kuisoner untuk mengetahui respon konsumen.
3.3 Uji Reliabilitas/Evaluasi untuk Atribut Produk Brownies Amanda
Uji reliabilitas ini dilakukan dengan tujuan untuk menunjukkan konsistensi skor-
skor yang diberikan responden satu dengan responden lainnya.Suatu kuesioner
dikatakan handal atau reliabel jika jawaban seseorang terhadap pertanyaan adalah
konsisten atau stabil dari waktu ke waktu.Uji reliabilitas dilakukan dengan
menggunakan metode Alpha Chronbach’s berdasar skala 0 sampai 1. Kriteria nilai
Alpha Chronbach’s dikelompokkan menjadi 5 dengan range yang sama, yaitu:
55
1. Nilai Alpha Chronbach’s 0,00-0,20 : kurang reliabel
2. Nilai Alpha Chronbach’s 0,21-0,40 : agak reliabel
3. Nilai Alpha Chronbach’s 0,41-0,60 : cukup reliabel
4. Nilai Alpha Chronbach’s 0,61-0,80 : reliabel
5. Nilai Alpha Chronbach’s 0,81-1,00 : sangat reliabel
Berikut ini adalah hasil uji reliabilitas terhadap data belief:
Tabel 14. Hasil uji Reliabilitas Data Belief
56
Berikut ini adalah hasil uji reliabilitas terhadap data evaluasi:
Tabel 15. Hasil Uji Reliabilitas Data Evaluasi
Berdasarkan hasil perhitungan menggunakan PSPP, data hasil uji reliabilitas
untuk data belief diperoleh hasil bahwa nilai Alpha Chronbach’s 0,43 sedangkan nilai
Alpha Chronbach’s untuk data evaluasi adalah 0,49. Hal ini berarti skor yang
diberikan responden untuk setiap pernyataan pada kuesioner data belief yang terkait
dengan atribut produk Brownies Amanda cukup reliabel karena nilai Alpha
Chronbach’s berada diantara 0,41 - 0,60, sedangkan nilai Alpha Chronbach’s pada
kuesioner data evaluasi adalah cukup reliabel karena berada pada range 0,41 - 0,60.
Hal ini berarti setiap jawaban yang diberikan responden untuk setiap atribut pada
produk Brownies Amanda stabil atau konsisten dari waktu ke waktu.
3.4 Analisis Sikap Konsumen
Model yang digunakan untuk menganalisis sikap konsumen adalah model
Multiciri Fishbein. Model ini digunakan untuk menganalisis sikap konsumen terhadap
produk yang dikenali lewat atribut-atribut yang melekat pada obyek
tersebut.Pengukuran model sikap ini dilakukan dengan menggunakan skala likert
dengan dimensi 5. Dimensi tersebut antara lain:
57
Skala 1 : sangat tidak mungkin
Skala 2 : tidak mungkin
Skala 3 : ragu-ragu/biasa
Skala 4 : mungkin
Skala 5 : sangat mungkin
NO P4 P5 P7 AB SIKAP
1 9 16 9 34 NETRAL
2 1 4 4 9 NEGATIF
3 16 25 25 66 POSITIF
4 9 16 20 45 NETRAL
5 9 9 9 27 NEGATIF
6 9 20 8 37 NETRAL
7 4 16 16 36 NETRAL
8 12 16 20 48 POSITIF
9 16 16 16 48 POSITIF
10 9 25 6 40 NETRAL
11 25 16 16 57 POSITIF
12 16 16 4 36 NETRAL
13 1 16 16 33 NETRAL
14 16 16 25 57 POSITIF
15 1 16 16 33 NETRAL
16 16 16 25 57 POSITIF
17 20 20 25 65 POSITIF
18 1 16 16 33 NETRAL
58
19 16 12 1 29 NETRAL
20 16 16 25 57 POSITIF
21 16 9 12 37 NETRAL
22 6 9 6 21 NEGATIF
23 8 12 8 28 NETRAL
24 4 8 6 18 NEGATIF
25 15 8 4 27 NEGATIF
26 8 16 8 32 NETRAL
27 20 6 8 34 NETRAL
28 9 16 16 41 NETRAL
29 16 16 16 48 POSITIF
30 16 16 9 41 NETRAL
Tabel 16. Hasil Analisis Sikap Konsumen
Jumlah Negatif : 5 responden
Jumlah Netral : 16 responden
Jumlah Positif : 9 responden
Jumlah responden untuk sikap negatif dan positif bernilai sama, yaitu 9
responden. Selain itu, diantara sikap positif, negatif, dan netral, jumlah sikap netral
paling besar yaitu sebanyak 16 responden. Hal ini menunjukkan bahwa sebagian
besar responden yang dijadikan sampel tidak terlalu menyukai produk Brownies
Amanda.
59
3.5 Analisis Perilaku Konsumen (TRA)
Analisis perilaku konsumen menggunakan model tindakan beralasan (Reasoned
Action). Model ini dijelaskan dengan adanya sikap dan norma subyektif yang dapat
membentuk niat pembelian seseorang. Bahwa niat seseorang untuk membeli suatu
produk (BI) dipengaruhi oleh sikapnya terhadap perilaku atau tindakan pembelian
tersebut (AB) dan norma subyektifnya (SN) dimana persepsi seseorang bahwa orang
lain yang penting baginya akan bertindak terhadap perilaku itu. Berdasarkan hasil
perhitungan, niat konsumen untuk membeli produk Brownies Amanda disajikan pada
tabel berikut.
Tidak bermaksud untuk 19,46 32,99
membeli
Ragu-ragu untuk membeli 32,99 46,51
Bermaksud untuk membeli 46,51 60,04
Tabel 17. Niat Konsumen dalam Pembelian Produk Brownies Amanda
NO w1 AB w2 SN BI INTERPRETASI
1 0,51 34 0,49 38 35,95 RAGU-RAGU UNTUK MEMBELI
TIDAK BEMAKSUD UNTUK

2 0,38 9 0,62 26 19,46
MEMBELI
3 0,58 66 0,42 38 54,33 BERMAKSUD UNTUK MEMBELI

5 0,47 27 0,53 34 30,68
MEMBELI
60

7 0,59 36 0,41 17 28,18
MEMBELI
61
Tabel 18. Hasil Uji Theory of Reasoned Action
Berdasarkan tabel diatas, dari 30 responden yang telah dijadikan sampel
didapatkan hasil bahwa hanya 9 responden yang bermaksud untuk membeli produk
Brownies Amanda, 18 ragu-ragu untuk membeli dan 3 tidak bermaksud untuk
membeli produk Brownies Amanda. Hal ini berarti sebagian besar responden yaitu
sebanyak 21 orang yang dijadikan sampel tidak bermaksud untuk membeli produk
Brownies Amanda karena masih ada keraguan dan tidak bermaksud untuk membeli.
Apabila dihubungkan antara model sikap dengan TRA didapatkan hasil di bawah ini
yang menjelaskan kepastian sikap konsumen.
SIKAP KEINGINAN BERTINDAK
NETRAL RAGU-RAGU UNTUK MEMBELI
NEGATIF TIDAK BEMAKSUD UNTUK
MEMBELI
POSITIF BERMAKSUD UNTUK MEMBELI
NETRAL BERMAKSUD UNTUK MEMBELI
NEGATIF TIDAK BEMAKSUD UNTUK
MEMBELI
NETRAL TIDAK BEMAKSUD UNTUK
MEMBELI
62
NEGATIF RAGU-RAGU UNTUK MEMBELI
POSITIF RAGU-RAGU UNTUK MEMBELI
Tabel 19. Hubungan Hasil Uji Sikap dan TRA
63
BAB IV
PEMBAHASAN
4.1 Kebijakan.
Pengembangan suatu organisasi perlu untuk meningkatkan produksi.
Untuk melawan para pesaing dibutuhkannya suatu perubahan dan
pengembangan organisasi. Adanya pengembangan dan perubahan
organisasi bisa dilakukan sebelum dan sesudah masalah terjadi. Factor –
faktor penyebab perubahan berasal dari luar maupun dari dalam lingkungan.
Factor dari luar misalnya: keamanan karyawan dan peraturan-peraturan anti-
polusi, boikot pelanggan, tingkat pendidikan yang lebih tinggi dalam pasar
tenaga kerja. Factor dari dalam misalnya: perubahan program perluasan
kerja.
Tidak mungkin lingkungan bisnis tidak menciptakan pesaing, pasti
lingkungan bisnis akan menciptakan sebuah persaingan, dan persaingan
inilah yang akan menentukan posisi perusahaan. Untuk meraih posisi yang
menguntungkan perusahaan akan bersaing dengan unit-unit bisnis lainnya
dengan pasar yang sama. Manajer selaku pembuat keputusan perusahaan
harus cerdik memilih strategi bisnis apa yang akan dijalankan, dan hal yang
terpenting selalu mengevaluasi keputusan-keputusannya karena lingkungan
pemasaran akan selalu berubah setiap saatnya.
Untuk berkompetisi Joko selaku direktur utama cv Brownies Kukus
Amanda selalu menyiapkan strategi untuk melawan para pesaing. Ketika
banyak produk brownies Kukus yang memiliki merek lain menurut Joko tidak
apa-apa karena resep Brownies Kukus memang sudah familiar di mana-
mana. Dengan begitu yang harus dilakukan tetap menjaga kualitas dan mutu
64
agar tetap dipercaya oleh para konsumen. Joko hamper selalu dipenuhi
dengan inovasi, ide-ide yang unik dan menunjukkan sesuatu yang berani
untuk bersaing menguasai pasar.
Untuk mengembangkan produk Brownies Kukus yang sekarang
banyak yang memproduksinya, perusahaan harus membuat sesuatu yang
baru, kalau bisa yang kemungkinan menarik para pelanggan untuk mencoba
membeli produk tersebut. Untuk membuat sesuatu yang baru harus
memerlukan gagasan cerdas dan segar. Bagaimana melahirkan gagasan ini
di antara sekian banyak hal yang harus sama-sama diperhatikan dalam
memulai bisnis? Setiap orang pasti punya gagasan untuk kerja sama atau
cukup untuk mengadakan sebuah acara. Namun, gagasan saja belum cukup
, sehebat apapun gagasan kita, tentu tidak punya arti apa-apa jika tidak
diketahui orang lain.
4.2 Gambaran Ideal Dengan Kondisi Lapangan
A. Kekuatan (Strength) dan Kelemahan (Weaknesses) Amanda Brownies.
Analisis kekuatan (streght) dan kelemahan (weakneses) suatu
organisasi atau bisnis bertujuan untuk mengidentifikasi factor internal (dalam)
yang mempengaruhi keberlangsungan dari bisnis yang dijalankan. Analisis
kekuatan (streght) dan kelemahan (weakneses) Amanda Brownies adalah
sebagai berikut:
1) Strength (Kekuatan)
a. Fashion
Amanda Brownies memiliki fasion yang menarik dab unik sehingga
membuat orang – orang ingin merasakan produnya.
b. Konsistensi dan Inovasi
65
Amanda Brownies hanya menyediakan satu macam jenis kue yaitu
“Brownies” namun dengan inovasi rasa yang berbeda sehingga
akan menjadi ciri khas produk ini dan membuat konsumen lebih
tertarik untuk mencoba dan membeli.
c. Rasa
“Amanda Brownies” mempunyai banyak pilihan rasa dengan harga
yang cukup terjangkau bagi kalangan menegah ke atas.
d. Lokasi strategi
Lokasi “Amanda Brownies” letaknya sangat strategis sehingga
mudah dijangkau oleh konsumen, baik itu dengan kendaraan
pribadi maupun kendaraan umum.
e. Kemasan
“Amanda Brownies” menggunakan kemasan yang bercorak dan
menarik yang berbeda-beda untuk setiap rasa, sehingga
menambah nilai “prestigious” dari produk ini.
f. Delivery Order
Terdapat layanan delivery order sehingga konsumen dari berbagai
kota dapat memesan produk ini, namun dengan tambahan biaya
pengiriman.
2) Weaknesses (Kelemahan)
Weaknesses adalah kegiatan-kegiatan perusahaan yang tidak
berjalan dengan baik atau sumber daya yang dibutuhkan oleh
perusahaan tetapi tidak dimiliki oleh perusahaan. Kelemahan itu
terkadang lebih mudah dilihat daripada sebuah kekuatan, namun ada
66
beberapa hal yang menjadikan kelemahan itu tidak diberikan solusi
yang tepat karena tidak memaksimalkan kekuatan yang sudah ada.
Kelemahan yang dimiliki toko Amanda Brownies adalah sebagai
berikut:
a. Produk hanya satu jenis
Produk yang ditawarkan hanya satu jenis, hal ini dapat menjadi
kekuatan dari bisnis ini, namun juga dapat menjadikan kelemahan,
jika selera konsumen terus berubah, bukan tidak mungkin produk ini
akan di tinggalkan dan beralih ke produk lain yang lebih inovasi.
b. Took terbatas pada kota besar
“Amanda Brownies” bukan merupakan bisnis waralaba, jadi tidak
setiap kota terdapat outlet/toko, cabang “Amanda Brownies” hanya
di buka di kota-kota besar.
c. Masa expired singkat
Brownies ini mempunyai masa expired yang relatif singkat yaitu
sekitar 4 hari pada suhu kamar dan maksimum 1 minggu jika
disimpan di lemari pendingin (kulkas).
d. Harga
Harga Brownies yang kurang ekonomis, sehingga yang
menikmatinya hanya kalangan menengah keatas.
B. Peluang (Opportunity) dan Ancaman (Threat) Amanda Brownies
Analisis peluang (opportunity) dan ancaman (threat) suatu organisasi
atau bisnis bertujuan untuk mengidentifikasi factor eksternal/lingkungan
yang mempengaruhi keberlangsungan dari bisnis yang dijalankan.
67
1) Opportunities(peluang)
Opportunity adalah faktor positif yang muncul dari lingkungan
dan memberikan kesempatan bagi perusahaan untuk memanfaatkan.
Opportunity tidak hanya berupa kebijakan atau peluang dalam hal ini
mendapatkan modal berupa uang, akan tetapi bisa juga berupa respon
masyarakat atau isu yang diangkat.
Peluang yang dimiliki toko Amanda Brownies adalah sebagai berikut:
a. Selera
Toko Amanda Brownies memproduksi brownies kukus dengan rasa
beraneka ragam, Selain itu inovasi rasa ini juga dimaksudkan untuk
membidik/menarik semua segmen pasar Sehingga toko “Amanda
Brownies” menjadikan selera masyarakat sebagai peluang untuk
mendapatakan lebih banyak profit.
b. Persaingan
Melihat dari persaingan peluang bisnis ini akan sangat menjanjikan
sekali, hal ini karena saingan untuk usaha ini bisa dikatakan belum
banyak.
2) Threats(ancaman)
Threats adalah factor negative dari lingkungan yang memberikan
hambatan bagi berkembangnya atau berjalannya sebuah perusahaan.
Ancaman utama yang dihadapi Amanda Brownies berasal dari
competitor (pesaing) produk yang sejenis yaitu kue dan ataupun
makanan.
Beberapa ancaman tersebut adalah:
68
a. Keadaan tempat
karena Brownies berada di kota – kota besar sehingga setiap
tahunnya semakin banyak pendatang di kota – kota tersebut, hal
ini membuat bisnis makanan mempunyai prospek yang kurang baik.
b. akan banyak pihak lain yang akan meniru usaha kita ini, hal ini tentu
akan membuat saingan yang baru bagi kita
c. Adanya oko-toko kue tradisional yang ada di masyarakat dengan
harga yang terjangkau untuk kalangan menengah kebawah.
69
BAB IV
PENUTUP
4.1 KESIMPULAN
Berdasarkan hasil dari pembahasan terhadap sikap dan perilaku konsumen
terhadap produk Brownies Amanda, didapatkan 4 atribut produk yang mempengaruhi
pengambilan keputusan konsumen dalam pembelian produk Brownies Amanda,
diantaranya merek, rasa, varian rasa dan harga. Hasil Uji Cochran’s Q Test
didapatkan sebesar 6,73 dengan df sebesar 3 dan nilai kritis sama dengan 0,05.
Pada uji reliabilitas terhadap data belief didapatkan sebesar 0,43 yang berarti
cukup reliable. Sedangkan uji reliabilias terhadap data evaluasi didapatkan sebesar
0,49 yang berarti cukup reliable. Hal ini berarti setiap jawaban yang diberikan
responden untuk setiap atribut pada produk Brownies Amanda stabil atau konsisten
dari waktu ke waktu.
Kemudian pada analisis sikap kosumen didapatkan jumlah responden dengan
sikap netral lebih besar dibandingkan dengan jumlah sikap positi maupun negative,
sehingga dapat dikatakan bahwa sebagian besar responden yang dijadikan sampel
tidak terlalu menyukai produk Brownies Amanda.
Pada analisis perilaku konsumen (TRA) didapatkan dari 30 responden yang
telah dijadikan sampel didapatkan hasil bahwa hanya 9 responden yang bermaksud
untuk membeli produk Brownies Amanda, 18 ragu-ragu untuk membeli dan 3 tidak
bermaksud untuk membeli produk Brownies Amanda.
Strategi pemasaran yang dilakukan adalah marketing mix. Dari semua 4P
(Product, Place, Price, Promotion) sudah tepat, karena strategi pemasaran yang
sudah dilakukan dapat menambah jumlah pelanggan dan mempertahankan
70
konsistensi dari pelanggan itu sendiri. Sehingga dapat dikatakan bahwa produk
tersebut sudah terkenal dimata masyarakat.
Untuk mendirikan sebuah perusahaan kita harus melihat keadaan
dengan menganalisa berdasarkan SWOT. Untuk mengembankan produksi
harus selalu mempunyai gagasan yang cerdas dan segar. Selalu
mengevaluasi apa kekurangan agar bisa mengembangkan apa saja yang
perlu dikembangkan dan menambahkan apa yang perlu ditambahkan. Tidak
dapat dipungkiri pasti ada namanya persaingan dalam suatu usaha, untuk
tetap exis dengan banyak persaingan yang ada kita harus melayani
pelanggan sebaik mungkin karena pelanggan bagaikan Raja. Mendengar para
pahlawan adalah cara terbaik untuk membuat bsnis tetap tumbuh. Begitu juga
gagasan-gagasan cemerlang harus selalu ada untuk mengembangkan
kreativitas dan menejemen
4.2 SARAN
1. Amanda Brownies Makassar sebaiknya melakukan riset lokasi yang
tepat sebelum membuka kembali cabang baru, karena lokasi yang
sangat strategis mampu meningkatkan penjualan agar sesuai dengan
target yang ingin dicapai dan memperbesar papan penunjuk ke lokasi
toko.
2. Amanda Brownies Makassar sebaiknya aktif melakukan event
promosi baik secara offline maupun online dengan penawaran yang
lebih menarik agar konsumen tetap membeli produk Amanda
Brownies dan agar meminimalisir adanya konsumen yang tertarik ke
produk kompetitor.
71
Daftar Pustaka
Alma,Buchari.2015.Pengantar bisnis.Bandung.Alfabeta
Timpe,Dale,A.1992.Seri Ilmu dan Seni Manajemen
Bisnis”Kreativitas”.Jakarta.PT Alex Media Komputindo
Hani,Handoko,A.2015.Manejemen Edisi 2.Yogyakarta.BPFE-Yogyakarta.
Rangkuti,Freddy.2015.Analisis SWOT: Teknik Membedah Kasus
Bisnis.Gramedia Pustaka Utama
Mastuti,Indasari.,dan Agustina Rozalena.2010.Mencicipi Kesuksesan
Amanda.Bandung.Kaifa
http://manageradio.com/struktur-organisasi/perbedaan-komisaris-direktur-
general-manager-dan-manager-station-radio/
http://www.pengertianku.net/2015/06/pengertian-manajer-dan-tugasnya-serta-
tingkatannya.html
http://ekonomi-sosiologi-geografi.blogspot.co.id/2015/10/tugas-dan-fungsi-
manajer-keuangan-dalam.html
http://pengertianmanajemen.net/pengertian-manajemen-operasional/
Argama, R. (2006). Keselamatan dan Kesehatan Kerja Sebagai
Komponen Jamsostek. Fakultas Hukum Universitas Indonesia.
Arikunto, S. (2006). Prosedur Penelitian : Suatu Pendekatan Praktik.
Jakarta: Rineka Cipta.
Armiyanti, I. (2009). pelaksanaan program keselamatan dan
kesehatan kerja (K3) guna meminimalisir kecelakaan kerja di
PT.PLN (Persero) wilayah Nusa Tenggara Barat cabang
Sumbawa Besar. Skripsi.
72
Asyraf, D. (2009). Peran Serikat Pekerja. Thesis.
Batubara, A. (2007). Pengaruh Jaminan Keselamatan dan
Kesehatan Kerja (K3) terhadap Kinerja Karyawan pada PT.
Pertamina unit Pemasaran -1 Medan. Skripsi.
Bougie, U. S. (2013). Research Methods for Business (6th ed).
United Kingdom: John Wiley & Sons Ltd.
Catarina, C. (2009). Pengaruh Keselamatan dan Kesehatan terhadap
prestasi kerja karyawan PT. PLN (Persero) APJ Semarang.
Skripsi.
Dameyanti, S. (2014). Implementasi Kesehatan dan Kesehatan Kerja
(K3) pada Proyek di Kota Bintung. Skripsi.
Dessler, G. (1992). Manajemen SDM, Edisi Bahasa Indonesia.
Jakarta: Prenhallindo.
Dessler, G. (2007). Manajemen Sumber Daya Manusia Edisi Bahasa
Indonesia.
Jakarta: PT. Indeks.
Dewi, R. (2006). Pengaruh Keselamatan dan Kesehatan Kerja
terhadap Kinerja Karyawan pada PT. Ecogreen Oleochemicals
Medan Plant. Skripsi.
EFENDI, H. M. (2006). MANAJEMEN SUMBER DAYA MANUSIA.
JAKARTA: PT. GRASINDO.
Ernawati. (2009). Buku Saku Komunikasi Keperawatan Aplikasi
dalam Pelayanan. Jogjakarta: Graha Ilmu.
Gie, T. (2000). Administrasi Perkantoran Modern.
Yogyakarta: Liberty. Handiguna, R. A. (2009). Manajemen
73
Pabrik. Jakarta: Bumi Aksara.
Handoko, T. (2012). Manajemen Personalia dan Sumber Daya Manusia.
Yogyakarta: bpfe.
Hanggraeni, D. (2012). MANAJEMEN SUMBER DAYA MANUSIA.
JAKARTA:
Lembaga Peneerbit FEUI.
Hargiyarto, P. (2010). Pelatihan Keselamatan dan Kesehatan Kerja
serta Pencegahan Kecelakaan Kerja. Penelitian.
Hidayah. (2013). Pelaksanaan Program Keselamatan dan Kesehatan
Kerja dalam Meningkatkan Produkticitas Kerja di PT. Tirta
Investama Wonosobo. Skripsi.
Hongadi, E., & Praptiningsih, M. (2013). Analisis Penerapan Program
Kesehatan dan Keselamatan Kerja (K3) Pada PT. Rhodie
Manyar di Gresik. Skripsi.
74
LAMPIRAN
Gambar Keadaan di dalam Toko Brownies Amanda
Gambar Varian Produk dari Brownies Amanda
Gambar Suvey Konsumen Produk Brownies Amanda
75

Tugas Observasi Abdullah 16022014033

Diunggah oleh

Informasi Dokumen

Hak Cipta

Format Tersedia

Bagikan dokumen Ini

Bagikan atau Tanam Dokumen

Opsi Berbagi

Apakah menurut Anda dokumen ini bermanfaat?

Apakah konten ini tidak pantas?

Hak Cipta:

Format Tersedia

Tugas Observasi Abdullah 16022014033

Diunggah oleh

Hak Cipta:

Format Tersedia

Tugas

OBSERVASI SISTEM MANAJEMEN INDUSTRI

PROGRAM STUDI TEKNIK INDUSTRI

OBSERVASI KESELAMATAN DAN KESEHATAN KERJA

Hari, Tanggal : ………………….

Aspek yang dinilai 61-70 71-80 81-90 91-100

2. Kualitas kedalaman Materi

3. Kronologi pembahasan Materi

yang berjudul “OBSERVASI SISTEM MANAJEMEN INDUSTRI DI CV. AMANDA

BROWNIES MAKASSAR” dengan tepat waktu.

1. Bapak Hakim S.T.,M.M selaku Dosen mata Kuliah Managemen industri

serta telah memperbolehkan tempat usahanya dilakukan observasi oleh

mendukung dan berpartisipasi dalam penyelesaian karya tulis ini.

Akhirnya, penulis mengharapkan berbagai saran dan kritikan dari berbagai

melimpahkan rahmat, taufik, dan hidayah-Nya kepada kita semua.

Makassar, 29 November 2019

LEMBAR PENILAIAN ................................................................................................ i

KATA PENGANTAR .................................................................................................. ii

DAFTAR ISI .............................................................................................................. iii

1.1 Latar Belakang ............................................................................................ 1

1.2 Deskripsi Umum Proyek .............................................................................. 3

1.3 Pelaksanaan Observasi ............................................................................. 14

BAB II TINJAUAN PUSTAKA

2.1 Ruang Lingkup .......................................................................................... 16

2.2 Pekerjaan Yang Ditinjau ............................................................................ 32

BAB III OBSERVASI LAPANGAN

3.1 Metode Observasi ..................................................................................... 33

3.2 Hasil Observasi ......................................................................................... 39

4.1 Kebijakan ................................................................................................... 64

4.2 Gambaran Ideal Dengan Kondisi Lapangan.............................................. 65

5.1 Kesimpulan ................................................................................................ 70

5.2 Saran ......................................................................................................... 71

1.1 Latar Belakang

Indonesia merupakan Negara dengan jumlah unit Usaha Mikro,

Kecil dan Menengah (UMKM) terbanyak dibandingkan dengan Negara lain

dan Menengah berperan besar dalam menunjang perekonomian serta

pertumbuhan ekonomi Indonesia dengan memberikan kontribusi terhadap

Produk Domestik Bruto (PDB) mencapai 61,41% dan penyerapan tenaga

kerja hampir 97%.

Menurut undang – undang No. 20 tahun 2008 tentang usaha mikro,

perorangan atau badan usaha yang bukan merupakan anak organisasi

atau bahkan cabang organisasi yang dimiliki, dikuasai, atau menjadi

besar dengan jumlah kekayaan bersih atau hasil penjualan tahunan

sebagaimana diatur dalam undang – undang.

Salah satu Usaha Mikro, Kecil dan Menengah yang ada di

Indonesia khususnya di kota Makassar adalah Amanda Brownies. Amanda

brownies merupakan salah satu badan usaha kuliner di kota makassar

penjualan pada tahun 2000 dengan

tawarkan kepada konsumen berupa kue dengan kualitas tebaik di

Indonesia. Seiring dengan perkembangan pasar Amanda menjadi leader di

kota makassar dengan tetap mempertahankan, memperbaiki dan terus

meningkatkan produk yang dimiliki. Terbukti dengan adanya inovasi

produk yang menyesuaikan dengan perkembangan zaman, permintaan

dan kebutuhan konsumen.

Suatu usaha dapat dikategorikan sebagai Usaha Mikro, Kecil dan

Menengah apabila memenuhi kriteria yang sesuai dengan pasal 6 (2)

menengah. Kriteria Usaha Mikro, Kecil dan Menengah yaitu memiliki

banyak Rp 2,5 Miliyar.

Kegiatan usaha saat ini, khususnya Usaha Mikro, Kecil dan

Menengah saling bersaing untuk mencapai target yang maksimal agar

untuk menghadapi persaingan adalah meningkatkan daya saing, baik dari

segi produk maupun kualitas produksi perusahaan.

Tujuan organisasi dapat dilaksanakan dan diwujudkan dengan

yang optimal. Dari sudut pandang manajemen ada beberapa persyaratan