Resep Nasi Gudeg

Siapa sih yang tidak tahu makanan bernama Nasi Gudeg ini? Makanan yang berasal dari
Daerah Yogyakarta dengan rasa manis dan legit yang menonjol dan menjadi ciri khasnya ini
memang sudah banyak sekali penggemarnya, bisa dilihat dari berbagai daerah bukan hanya di
Yogyakarta saja makanan ini dijajakan tetapi di banyak tempat di daerah lain pun makanan
Nasi Gudeg banyak dijual juga.

Resep Nasi Gudeg ini umumnya terdiri dari sayur nangka muda, telur ayam rebus, daging
ayam, krecek dan juga sambal bajak. Bagi Anda penggemar Nasi Gudeg, Anda bisa coba
membuatnya sendiri dengan rasa yang tidak kalah sedap dengan Nasi Gudeg dari kota
asalnya. Berikut resepnya.

Resep Nasi Gudeg

Print
Waktu persiapan
50 minit
Waktu memasak
100 minit
Waktu total
2 jam 30 minit

Penulis: Siska
Macam resep: Main
Cuisine: Indonesia
Saran penyajian: 4
Bahan-bahan
Gudeg Nangka
Bahan:

 300 gram nangka muda, potong kotak, sayat

 250 gram tulang sapi
 8 butir telur, rebus, kupas
 6 lembar daun jambu biji
 2 lembar daun jati
 2000 ml air kelapa

Bumbu:

 6 butir bawang merah, haluskan

 8 butir kemiri, haluskan
  1 sdt ketumbar halus
 5 lembar daun salam
 5 cm lengkuas, memarkan
 150 gram gula jawa
 1 sdt garam

Sambal Goreng Krecek

Bahan:

 250 gram kacang tolo, rendam 3 jam

 100 gram krecek
 20 buah cabai rawit
 500 ml air
 500 ml santan kental dari 500 gram kelapa parut
 4 sdm minyak goreng

Bumbu, haluskan:

 6 siung bawang putih

 6 butir bawang merah
 6 buah cabai merah besar, buang isinya
 6 butir kemiri
 4 cm kunyit
 2 cm jahe

Bumbu pelengkap:

 4 lembar daun salam

 5 cm lengkuas, memarkan
 1 sdt gula pasir
 1 sdt garam

Opor Ayam
Bahan:

 1 ekor ayam, potong 4

 250 ml santan kental dari 300 gram kelapa parut
 500 ml santan encer dari 300 gram kelapa parut
 4 sdm minyak goreng

Bumbu, haluskan:

 6 butir bawang merah

 4 siung bawang putih
 8 butir kemiri
 ½ sdt ketumbar bubuk
 3 cm kencur

Bumbu pelengkap:
  5 lembar daun jeruk
 3 batang serai, potong 3 cm memarkan
 1 sdt gula pasir
 1 sdt garam

Tempe Bacem
Bahan:

 300 gram tempe, potong kotak tebal

 600 ml air kelapa
 Minyak goreng secukupnya

Bumbu:

 4 siung bawang putih, iris

 4 butir bawang merah, iris
 1 sdt asam jawa
 ½ sdt ketumbar halus
 3 cm kunyit, iris
 100 gram gula jawa, serut
 4 lembar daun salam
 5 cm lengkuas, memarkan

Sambal Bajak

 5 buah cabai merah besar, buang isinya, potong 4 cm

 3 buah cabai rawit
 5 butir kemiri
 5 siung bawang putih
 5 butir bawang merah
 1 buah tomat
 1 sdt gula pasir
 ¾ sdt garam
 Minyak goreng secukupnya

Cara membuat
Gudeg Nangka

1. Siapkan panci, alasi daun jambu biji, lalu daun jati. Masukkan nangka muda dan air
kelapa, didihkan
2. Masukkan tulang, telur, dan bumbu, biarkan hingga air tinggal sedikit. Aduk rata,
kecilkan api, masak terus hingga air habis dan kering

Sambal Goreng Krecek

1. Tumis bumbu halus hingga harum, tambahkan air, diamkan hingga mendidih
2. Masukkan bumbu pelengkap, aduk rata. Masukkan kacang tolo, masak hingga matang
3. Tambahkan santan kental, aduk hingga mendidih. Sesaat sebelum diangkat, masukkan
krecek dan cabai merah, aduk rata
Opor Ayam

1. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan santan encer. Aduk, biarkan mendidih
2. Masukkan ayam dan bumbu pelengkap, aduk, masak hingga ayam empuk, bumbu
meresap, dan kuah mengental. Tambahkan santan kental, aduk hingga mendidih

Tempe Bacem

1. Masukkan tempe, air kelapa, dan bumbu. Rebus hingga air kelapa tinggal sedikit dan
bumbu meresap. Angkat dan tiriskan
2. Goreng tempe hingga kecokelatan

Sambal Bajak

1. Goreng semua bahan (kecuali gula dan garam), haluskan. Tambahkan gula dan garam,
aduk rata
2. Goreng kembali dengan api kecil memakai minyak bekas menggoreng bahan, aduk
rata

Resep Nasi Pendam

Nasi Pendam merupakan nasi yang dicetak menggunakan mangkok, dimana di dalamnya diisi
dengan suwiran daging dan kadang juga didampingi dengan acar ataupun urap sayur.
Mungkin karena inilah kenapa dinamakan Nasi Pendam. Berikut resep selengkapnya.

Resep Nasi Pendam

Print
Waktu persiapan
20 minit
Waktu memasak
50 minit
Waktu total
1 jam 10 minit

Penulis: Siska
Macam resep: Main
Cuisine: Indonesia
Saran penyajian: 5
Bahan-bahan
Rendang Daging dan Hati
Bahan:

 300 gram daging sapi, potong kotak tebal

 250 gram daging sapi, rebus, buang airnya, potong persegi
 500 ml santan dari 500 gram kelapa parut
 5 sdm minyak goreng

Bumbu, haluskan:

 5 butir bawang merah

 4 siung bawang putih
 1 sdt ketumbar bubuk
 6 butir kemiri
 3 cm kunyit
 2 cm jahe

Bumbu pelengkap:

 2 lembar daun kunyit

 2 buah asam kandis
 3 lembar daun salam
 4 cm lengkuas, memarkan

Acar Kuning
Bahan:

 100 gram wortel, iris koerek api

 150 gram mentimun, potong memanjang
 5 butir bawang merah, belah 4
 20 buah cabai rawit
 1 sdm cuka
 100 ml air
 4sdm minyak goreng

Bumbu, haluskan:

 4 siung bawang putih

 5 butir kemiri
 2 cm jahe
 4 cm kunyit

Bumbu pelengkap:

 2 batang serai, potong 3 cm, memarkan

 3 lembar daun jeruk
 1 sdm gula pasir
 ½ sdt garam
Abon Sapi

 Dapat dibeli di pasar tradisional atau supermarket. Taburkan di atas nasi.

Cara membuat
Rendang Daging dan Hati

1. Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan daging dan hati sapi, masak hingga
kaku
2. Tambahkan santan dan bumbu pelengkap, masak dengan api kecil sambil terus diaduk
hingga air habis. Angkat dan sajikan.

Acar Kuning

1. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan air, wortel, dan bumbu pelengkap, aduk
rata. Diamkan hingga mendidih dan wortel layu
2. Masukkan bahan lainnya, aduk rata. Masak hingga mentimun hampir layu. Angkat
dan sajikan

Resep Nasi Langgi

Nasi Langgi merupakan Nasi putih yang diberi bumbu berupa santan, serai, lengkuas dan
asam jawa. Resep Nasi Langgi ini berasal dari Kota Solo. Nasi Langgi biasa disantap juga
bersama lauk pendampingnya dan umumnya seperti, sambal goreng kentang, daging sapi,
serundeng, abon sapi, telur dadar, kering tempe dan kerupuk udang. Resep Nasi Langgi ini
memang mirip dengan nasi rames namun yang membedakannya mungkin pada nasinya yang
diberi bumbu sehingga berbau wangi dan terasa gurih.

Resep Nasi Langgi

Print
Waktu persiapan
20 minit
Waktu memasak
70 minit
Waktu total
1 jam 30 minit

Penulis: Siska
Macam resep: Main
Cuisine: Indonesia
Saran penyajian: 5
Bahan-bahan
Nasi Gurih
Bahan:

 500 gram beras

 600 ml santa dari 500 gram kelapa parut
 4 lembar daun pandan
 2 batang serai, potong 3 cm, memarkan
 6 sdm minyak goreng

Bumbu:

 5 siung bawang putih

 2 sdt garam
 ½ sdt gula pasir

Kare Daging
Bahan:

 300 gram daging, potong kotak tipis

 250 ml santan kental dari 500 gram kelapa parut
 500 ml air
 5 sdm minyak goreng

Bumbu, haluskan:

 5 siung bawang putih

 5 butir bawang merah
 7 butir kemiri
 ½ sdt ketumbar bubuk
 ¼ sdt jintan
 2 cm kunyit
 2 cm kencur

Bumbu pelengkap:

 3 lembar daun salam

 3 cm lengkuas, memarkan
 2 batang serai, potong 3 cm
 2 cm jahe, memarkan
 1 sdt garam
 1 sdt gula pasir

Sambal Goreng Kentang

Bahan:

 200 grm kentang,kupas, potong dadu, goreng

 100 gram hati ampela ayam, potong dadu
 10 buah cabai rawit
  100 ml santan kental dari 200 gram kelapa parut
 100 ml santan encer dari 100 gram kelapa parut
 5 sdm minyak goreng

Bumbu, haluskan:

 7 siung bawang putih

 5 butir bawang merah
 5 butir kemiri
 5 buah cabai merah besar

Bumbu pelengkap:

 1 sdt asam jawa

 ½ sdm gula jawa serut
 3 lembar daun salam
 4 cm lengkuas, memarkan
 1 sdt garam

Kering Tempe
Bahan:

 300 gram tempe, potong kotak

 250 ml air
 300 ml minyak goreng (untuk menggoreng tempe)
 4 sdm minyak goreng (untuk menumis)

Bumbu:

 5 butir bawang merah, haluskan

 5 siung bawang putih, haluskan
 1 sdt asam jawa
 2 sdm gula jawa, serut
 3 lembar daun salam
 5 lembar daun jeruk
 4 cm lengkuas, memarkan
 1 sdt garam

Telur Dadar Rawis

 3 butir telur ayam

 ½ sdt garam
 1 sdm mentega

Serundeng
Bahan:

 1 butir kelapa setengah tua, kupas, parut memanjang

 100 gram kacang bawang goreng
 3 sdm minyak goreng
Bumbu, haluskan:

 6 siung bawang putih

 10 siung bawang merah
 1 sdm ketumbar bubuk
 ½ sdt jintan
 2 buah cabai merah, buang isinya
 2 sdm gula jawa, serut
 3 mata asam jawa, cairkan dengan 5 sdm air, remas, saring
 1 sdm lengkuas parut
 3 lembar daun salam
 1 sdt garam

Abon Sapi

 Dapat di beli di pasar tradisional atau supermarket

Cara membuat
Nasi Gurih

1. Rebus beras dengan santan, tambahkan bahan lainnya (kecuali minyak goreng), aduk
rata
2. Tumis bawang putih hingga harum, tuang ke dalam rebusan beras. Tambahkan gula
dan garam, aduk sesekali hingga santan habis
3. Kukus nasi hingga matang (40 menit). Angkat

Kare Daging

1. Tumis bumbu halus hingga harum, tambahkan air, diamkan hingga mendidih
2. Masukkan daging dan bumbu pelengkap, masak hingga daging empuk dan bumbu
meresap. Masukkan santan kental, aduk sebentar hingga mendidih

Sambal Goreng Kentang

1. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan hati ampela dan bumbu pelengkap.
Tambahkan santan encer, masak hingga ati ampela matang dan kuah tinggal sedikit
2. Masukkan santan kental dan cabai rawit, masak hingga mendidih, masukkan kentang
goreng, aduk rata

Kering Tempe

1. Panaskan minyak, goreng tempe hingga kering

2. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum. Tambahkan air, masukkan
bumbu lainnya, masak hingga air tinggal sedikit dan mengental. Masukkan tempe,
matikan api, aduk hingga rata

Telur Dadar Rawis

1. Kocok telur dan garam hingga rata

 2. Panaskan Teflon, oles sedikit mentega. Tuang ⅙ bagian kocokan telur, ratakan tipis,
masak diatas api kecil hingga matang. Angkat, gulung, sisihkan. Lakukan terus
hingga adonan habis
3. Iris tipis semua gulungan telur

Serundeng

1. Campur bumbu halus dengan kelapa parut

2. Panaskan minyak, masukkan campuran bumbu, sangrai dengan api kecil hingga
kekuningan. Sesaat sebelum diangkat, masukkan kacang bawang, aduk rata.

AYAM WOKU KHAS MENADO

#MasakanSulawesi
16
Ceritanya sedang survey apa yg membedakan ayam woku dgn ayam bumbu rujak. sepertinya
resepnya gak beda2 jauh. ...selengkapnya

Sue_DailyKitchen101

Bahan-bahan
4 porsi

1. 1 ekor Ayam kampung

2. 1 ikat Kemangi , ambil daunnya
3. 6 lembar Daun jeruk
4. 2 lembar Daun Kunyit
5. 2 batang Serai, ambil putihnya
6. 4 buah Tomat
7. 2 batang Daun Bawang
8. 2 sendok makan Garam
9. 1 sendok makan gula pasir
10. 750 ml air
11. 2 sendok makan minyak untuk menumis
12. Bumbu Halus
13. 10 butir Bawang merah
14. 6 buah Cabe merah besar
15. 5 buah Cabe rawit
16. 5 butir Kemiri
17. 3 cm Kunyit
18. 3 cm Jahe

Langkah
60 menit

1. Haluskan bumbu-bumbu. Lalu tumis bumbu tersebut sampai wangi Lalu masukkan
daun jeruk, daun kunyit, serai, dan tomat. Aduk sampai merata dan wangi
2. Masukkan ayam kedalam bumbu-bumbu tersebut, dan tambahkan air, rebus sampai
ayam matang dan air sudah mulai berkurang. Tambahkan gula dan garam
secukupnya. Perbandingan garam dan gula adalah 2:1
3. Terakhir, masukkan daun kemangi dan daun bawang, aduk merata sekitar 1 menit.
Lalu angkat dan sajikan.