KERANGKA ACUAN KEGIATAN

TEMPAT PENGELOLAHAN MAKANAN

I. PENDAHULUAN
Dengan meningkatnya kebutuhan masyarakat terhadap makanan yang disediakan diluar
rumah,maka produk produk makanan yang disediakan oleh perusahaan atau perorangan
yang bergerak dalam usaha penyediaan makanan untuk kepentingan umum,haruslah
terjamin kesehatan dan keselamatan hal ini dapat terwujud bila ditunjang dengan keadaan
izin dan sanitasi tempat pemgelolaan makanan yang baik dan dipelihara secara bersama
oleh pengusaha dan masyarakat.TPM yang dimaksud meliputi rumah makan dan
restoran,jasa boga atau catering,industri makanan,kantin,warung dan makanan jajanan dan
sebagainya.

II. LATAR BELAKANG

Makanan dan minuman merupakan bahan yang sangat dibutuhkan oleh makhluk
hidup,yang berguna bagi kelangsungan hidupnya,makanan sangat penting baik untuk
pertumbuhan maupun mempertahankan kehidupan.Makanan memberikan energi dan
bahan bahan yang diperlukan untuk membangun dan mengganti jaringan,untuk
bekerja,dan untuk memelihara pertahanan tubuh terhadap penyakit,oleh karena itu
makanan dan minuman yang dikonsumsi haruslah terjamin baik dari segi kualitas dan
kuantitasnya.

III. TUJUAN
a. Tujuan Umum
Agar tepat dalam memilih makanan dan minuman yang baik serta cara pengolahan
makanan dan minuman sehat.
b. Tujuan Khusus.
Tujuan khusus dilaksanakannya pemeriksaan tempat pengolahan makanan antara lain
:
- Mencegah timbulnya penyakit
- Memperpanjang masa hidup
- Mempertinggi nilai pekerjaan

IV. KEGIATAN POKOK DAN RINCIAN KEGIATAN

a. Pokok
Kegiatan Pokok yang dilakukan di Pengelolaan Tempat Makanan adalah
- Identifikasi pada tempat pengelolaan makanan
- Pembekalan Kesehatan
- Monitoring
- Evaluasi dan Pelaporan
b. Rincian Kegiatan.
- Pendataan
- Pembinaan
- Penyuluhan
- Pemeriksaan secara fisik
- Evaluasi
V. CARA MELAKSANAKAN KEGIATAN
- Melakukan pendataan tempat pengelolaan makanan di wilayah Puskesmas
- Melakukan Pembinaan ke TPM
- Memberikan penyuluhan tentang Pengelolaan makanan yang sehat dan hygiene

VI. SASARAN
Semua Tempat Pengelolaan Makanan yang ada di wilayah kerja Puskesmas,antara lain
- 7 Rumah Makan
 VII. JADWAL PELAKSANAAN KEGIATAN
Kegiatan dilaksanankan setiap triwulan (4 kali per tahun )

VIII. EVALUASI PELAKSANAAN KEGIATAN

- Melakukan pemeriksaan secara fisik disesuaikan dengan form Pemeriksaannya.
- Mengevaluasi hasil pembinaan dan Penyuluhan TPM sesuai dengan persyaratan
hygiene sanitasi

IX. PENCATATAN PELAKSANAAN KEGIATAN DAN PELAPORAN

Dari hasil Kegiatan ke TPM didapat data sesuai dengan jumlah TPM yang ada dan format
tersedia.Penanggung Jawab PTM wajib menyelenggarakan TPM yang memenuhi syarat
hygiene sanitasi. TPM yang ada di wilayah kerja Puskesmas memenuhi tingkat mutu
hygiene sanitasi.

Mengetahui
Pimpinan Puskesmas Perawatan Saleman Penanggyng Jawab Program

ABDULLAH KOUWE CUT MUTIA RUMLUAN

NIP.196106141983011002