Nama : Rheistha warayu Adha Prayitno

Nim : 05061181722009

Kelompok : 1 (satu)

1. Food grade merupakan kemasan yang dapat digunakan tanpa adanya pengaruh atau kontaminasi
kemasan terhadap produk yang dikemas, sehingga aman bagi kesehatan manusia. Selain itu food grade
juga terdapat di kemasan yaitu food grade paper atau biasanya disebut kertas yang dibuat dari virgin
pulp yang sangat aman jika bersentuhan dengan makanan. Baik makanan yang disajikan pada saat panas
maupun dingin. Dan warna dari kertas ini adalah berwarna putih gading. Untuk kemasan makanan yang
aman bagi kesehatan adalah kertas yang tidak mengandung pemutih atau tidak mengandung senyawa
kimia.

2. Migrasi adalah perpindahan komponen dalam kemasan pangan ke dalam pangan.

Sorpsi adalah perpindahan komponen pangan ke dalam kemasan pangan tergantung pada pH, suhu,
struktur kimia, jenis pelarut.

Contoh migrasi : Berpindahnya Bahan tambahan (stabilizer, plasticizer dll)

Contoh sorpsi : Senyawa kimia pd makanan berpindah ke bahan kemasan

3. Judul praktikum 3 : Interaksi Bahan Pengemas Plastik Dan Produk Makanan

Tujuan : Mengetahui interaksi yang terjadi antara beberapa jenis bahan pengemas plastik dan bahan
makanan.

Cara kerja :

A. Masing-masing bahan plastik pengemas digunting sebanyak 5 buah dengan ukuran 1cm x 6cm.
Timbang* berat masing-masing potongan sampel, kemudian masukkan ke dalam tabung reaksi.

B. Masing-masing pelarut dituangkan ke dalam tabung reaksi yang telah diisi dengan sampel hingga
terendam sempurna.

C. Tutup tabung reaksi dan diamkan selama 24 jam

D. Ambil sampel menggunakan pinset. Untuk sampel yang direndam menggunakan NaOH, larutan sabun
dan larutan asam asetat dicuci dengan air. Sedangkan sampel yang direndam menggunakan minyak
goreng dibersihkan menggunakan kertas tisu dan dicelupkan ke dalam alkohol.

E. Semua sampel yang telah dibersihkan, dibiarkan mengering dan selanjutnya ditimbang kembali.

F. Tiap perlakuan diulang sebanyak 3 kali.

4. Menghitung mikroba di kemasan vacum dengan banyak cara yaitu apabila ingin melihat bakteri dapat
di uji ALT atau TPC sedangkan jamur dan kontaminan fisik lain dapat dihitung dengan mata sendiri dilihat
dengan ciri indikasi adanya pertumbuhan jamur dan ulat didalm kemasan. Kelebihan kemasan vacum
yaitu umur simpannya lebih lama dibanding kemasan non vacum namun kekurangannya yaitu terjadinya
perubahan warna dan flavor pd bahan kemas yg di vacum.

5. Praktikum 1 : jenis jenis bahan kemasan plastik, dari praktikum ini dapat mengetahui jenis bahan
kemasan plastik yaitu pet,Hdpe,pvc,ldpe,pp,ps dan other serta kelebihan dan kekurangannya masing”.

Praktikum 2: jenis kemasan plastik vacum dan non vacum, dari praktikum ini dapat mengetahui
perbedaan serta kelebihan dan kekurangan dari kemasan non vacum dan vacum.

Praktikum 3: interaksi bahan kemasan dan bahan pangan, dari praktikum ini dapat membedakan migrasi
dan sorpsi pada bahan pangan. Dapat mengetahui apa itu food grade dan contohnya.