Adrianto prihartantyo

asam lemak
Pengertian :
Merupakan sekelompok senyawa hidrokarbon
berantai panjang dengan gugus karboksilat
diujungnya
 Peranan :

1. Unit penyusun fosfolipid dan glukolipid

2. Unit penyusun protein ( banyak protein di
modifikasi oleh ikatan kovalen asam lemak)
3. Molekul bahan bakar
4. Derivatnya berperan sebagai hormon dan
cakra intrasel
 Tata nama asam lemak :

Secara umum sistematis berasal dari nama hidrokarbon induknya dengan

mensubtitusi oat untuk akhiran a terakhir: misalnya Asam lemak Jenuh C18
disebut asam oktadekanoat sebab induk hidrokarbonya adalah oktadekana

Nomor atom karbon pada asam lemak dimulai dari ujung karboksil. Atom
karbon kedua dan ketiga disebut α dan β. Gugus metil pada ujung distal
disebut ω

Pada ikatan rangkap diperlihatkan dengan simbol Δ diikuti oleh nomor

superskripnya misal : sis- Δ 9 berarti rangkap antara atom karbon 9 dan karbon
10 ; trans Δ2 berarti ikatan rangkap trans antara karbon 2 dan 3

Posisi ikatan rangkap dinyatakan dengan penomoran dari ujung distal dengan
atom karbon ω (karbon metil) sebagai atom karbon nomer 1
 Triasilgliserol:

Merupakan cadangan energi yang sangat besar karena tersimpan dalam bentuk
tereduksi dan bentuk anhidrat

Oksidasi sempurna asam lemak menghasilkan 9 kkal/gr. Dibandingakn

karbohidrat dan protein menghasilkan 4 kkal/gr.
 Proses pemakaian asam lemak
sebagai bahan bakar

3 Tahap :

1. Hidrolisis triasilgliserol
2. Aktivasi dan transportasi asam lemak
3. Pemecahan asam lemak menjadi asetil koA (β-oksidasi)
 1. Hidrolisis Triasilgliserol:

 Tahap awal penggunaan lemak sebagai sumber adalah hidrolisis

triasilgliserol oleh lipase menjadi triasilgliserol dan asam lemak

 Aktivasi lipase sel adipose diatur oleh hormon: epinefrin, norepinefrin,

glukagon dan adrenokortikotropik yang mengaktifkan adinelat siklase
dalam sel adiposa dengan memicu reseptor-reseptor
 Peningkatan kadar AMP siklik merangsang protein kinase A yang akan
mengaktifkan lipase dengan cara fosforilasi

 Jadi epinefrin, norepinefrin, glukagon dan adrenokortikotropik bersifat

menginduksi liposis

 Amp siklik adalah cakra pada pengaktifan liposis di jaringan adipose

 Metabolisme gliserol:

Gliserol yang terbentuk pada liposis mengalami forforilasi dan dioksidasi

menjadi dihidrosiasetan fostat yang selanjutnya mengalami isomerisasi
menjadi gliseraldehida 3-fosfat

Zat antara gliseraldehida 3-fosfat terdapat dijalur glikolisis dan glukogenesis.

Jadi gliserol dapat di ubah menjadi piruvat atau glukosa di hati
 2. Aktivasi asam lemak

Asam diaktifkan diluar membran mitokondria. Proses oksidasi terjadi dalam

matriks mitokondria

Atp memicu pembentukan ikatan tioester antara gugus karboksil asam lemak
dengan gugus sulfhidril pada koA

Reaksi aktivasi di katalis olej enzim asil koA sintase

 Transportasi asil koA

Molekul asil koA rantai panjang tidak dapat melintasi

membran mitokondria, sehingga diperlukan suatu
mekanisme transport khusus. Asam lemak rantai
panjang aktif melintasi membran dalam mitokondria
dengan cara mengkonjugasinya dengan karnitin ( suatu
senyawa yang terbentuk dari lisin)