HIGIENE PENYELENGGARAAN

MAKANAN OLEH TENAGA PENJAMAH

MAKANAN
No. Dokumen :440/Gzdpr-
01/35.07.103.137/2015

No. Revisi :00

SOP
Tanggal Terbit:

Halaman :1/1

UPTD Puskesmas
dr. Yuliawat
Wonokerto NIP. 19830730 200904 2 002

1. PENGERTIAN Kegiatan untuk menciptakan suatu kondisi yang berkaitan dengan keamanan,
keselamatan, dan kebersihan makanan oleh tenaga penjamah makanan
2. TUJUAN Mencegah timbulnya penyakit dan keracunan akibat terkontaminasinya makanan.

3. KEBIJAKAN Penyediaan makanan tidak terkontaminasi oleh apapun (kontaminan).

- Depkes RI. 2009. Sistem Kesehatan Nasional. Jakarta.

4. REFERENSI
- Depkes RI. 2003. Pedoman PGRS. Direktorat Jenderal Bina Kesehatan
Masyarakat. Jakarta

5. PROSEDUR
1. Mencuci tangan sebelum bekerja, sesudah menangani bahan makanan
mentah/kotor atau terkontaminasi, setelah dari kamar mandi, setelah tangan
digunakan untuk menggaruk, batuk/bersin, dan setelah makan.
2. Memakai pakaian/celemek yang bersih pada saat bekerja.
3. Kuku dirawat dan dibersihkan serta tidak memakai perhiasan sewaktu
bekerja.
4. Memakai penutup rambut untuk mencegah jatuhnya rambut ke dalam
makanan dan mencegah kebiasaan menguap atau menggaruk rambut.

5. Tidak merokok pada saat bekerja.

6. UNIT TERKAIT Petugas Dapur