Metabolism microsomal

 Sistem microsomal metabolisme dibentuk oleh sekelompok enzim yang berfungsi di

mikrosom hati dan jaringan retikuloendotelial untuk menonaktifkan kedua substrat endogen
yang meliputi berbagai hormon dan steroid. Contohnya:
 Kolesterol 7 α-hidroksilase, ditemukan dalam mikrosom hati yang diperlukan untuk
langkah awal dalam sintesis asam empedu dari kolesterol. Vitamin C berperan dalam
hidroksilase ini serta berpartisipasi dalam aldosterone dan sintesis kortisol.
 Substrat eksogen yang digunakan adalah xenobiotik yaitu bahan kimia asing seperti obat-
obatan, karsinogen, pestisida, aditif makanan, polusi dan senyawa berbahaya lainnya.
 Vitamin C diperlukan sebagai reduktor pada reaksi hidroksilasi yang dikatalis oleh
monooksigen.

Kegiatan antioksidan

 Fungsi vitamin C sebagai reduktor atau donor electron, dengan demikian memiliki aktivitas
antioksidan.
 Reduktor atau antioksidan seperti askorbat dapat membalikan oksidasi dengan menyumbang
elektron dan ion hidrogen.
 Sebagai antioksidan, askorbat dapapt bereaksi dalam darah dengan berbagai spesies oksigen
dan nitrogen reaktif serta memberikan radikal electron dalam bentuk ion hydrogen.
 Contoh spesies oksigen reaktif vitamin C:
 Hydoxyl radikal [* OH], yang sangat reaktif oksigen yang berpusat radikal
 Hydroperoxyl radikal [HO2 *], oksigen berpusat radikal
 Superoksida radikal (O2 *), oksigen berpusat radikal
 Alkoxyl radikal (RO *), oksigen berpusat radikal
 Peroxyl radikal (RO2 *), oksigen berpusat radikal
 Kemampuan antioksidan dalam plasma lipid untuk melindungi terhadap resiko peroksidasi.
 Beberapa contoh reaksi yang melibatkan askorbat sebagai antioksidan:
 Askorbat + * OH -> Semidehydoascorbate + H2O
 Askorbat + 02 -> dehydroascorbate + H2O2
 Askorbat + H2O2 -> dehydroascorbate + 2H2O
 Sebagai antioksidan, askorbat menyediakan elektron yang teroksidasi dalam proses tersebut,
regenerasi asam askorbat dari semidehidroaskorbat dan dari dehidroaskorbat.
2 semidehidroaskorbat  askorbat + dehydroascorbate

Reduksi bolak balik ditemukan sebagian besar di jaringan untuk mengurangi

semidehidroaskorbat ke askorbat. Niasin dalam bentuk konenzim, NADH dan NADPH,
memungkinkan vitamin C untuk dibuat kembali:

2 semidehidroaskorbat + NAD (P) H = H  askorbat + NAD (P)

Kegiatan pro-oksidan

 Paradoks vitamin C dapat bertindak sebagai pro-oksidan juga. Vitamin C dapat mengurangi
logam transisi, seperti ion tembaga (Cu2+) menjadi tembaga (Cu3+) serta besi (Fe2+) menjadi
besi (Fe2+) itu sendiri

Ascorbate (AH2) + Fe2+ or Cu2+ -> semidehydroascorbate radical (AH) + Fe2+ or Cu2
Produk yang dihasilkan dari reaksi tersebut dapat mengakibatkan kerusakan sel dengan
menghasilkan oksigen reaktif dan radikal bebas.
Fe2+ or Cu2 + H2O -> Fe2+ // Cu2 + OH2 + *OH
Fe2+ or Cu2 + O2 -> Fe2+ // Cu2 + O2-

 Jika vitamin C bereaksi dengan ion besi atau tembaga bebas dalam tubuh, besi dan tembaga
keduanya akan terikat ke berbagai protein untuk meminimalkan kemungkinan interaksi
tersebut.
 Meskipun vitamin C bertindak sebagai pro-oksidan untuk mempromosikan lipid dan kerusakan
sel, kegiatan tersebut hanya ditunjukan in vitro dan pada nonfisiologi waktu pelarutan.

Sintesis Karnitin

 Karnitin adalah senyawa non-protein, mengandung nitrogen yang terbuat dari asam amino
lisin yang telah dimetilasi.
 Produksi karnitin penting dalam metabolism lemak, karena kartinin berfungsi untuk
mengangkut asam lemak rantai panjang dari sitoplasma sel ke dalam matrikss mitokondria.
 Reaksi dalam sintesis karnitin yang melibatkan askotbat adalah hidroksilatian.
 Fungsi vitamin C adalah sebagai agen reduksi yang lebih disukai, khususnya mengurangi atom
besi dari keadaan Ferri (Fe3+) kembaki menjadi Ferro (Fe2+).

Sintesis dan Kataolisme Tirosin

 Tirosin disintesis dalam tubuh dari fenilalanin asam amino esensial.

 Sintesis tirosin membutuhkan hidroksilasi fenilalanin oleh enzim fenilalanin monooksigenase
yang bergantung pada besi.
 Reaksi terjadi di hati dan ginjal.
 Vitamin C terlibat dalam katabolisme tirosin yang bertindak sebagai reduktor.
 Jika enzim mengalami kerusakan akan menyebabkan gangguan alkaptonuria yang
menyebabkan persendian sakit.
Sintesis Neurotransmiter

 Vitamin C memelihara kofaktor mineral untuk beberapa enzim yang terlibat dalam sintesis
neurotransmitter, yaitu neropinefrin dan serotonin.
 Norepinefrin.
Dihasilkan dari hidroksilasi rantai samping dopamin dalam reaksi yang bergantung
pada vitamin C. Reaksi tersebut dikalibrasi oleh dopamin monooksigen, yang
mengandung delapan atom tembaga dan ditemukan di jaringan saraf dan di medula
adrenal. Atom tembaga dalam enzim dianggap bertindak sebagai zat antara,
menerima elektron dari askorbat ketika direduksi menjadi ion tembaga (Cu1+) dan
kemudian mentransfer elektron-elektron ini menjadi oksigen karena mereka
dioksidasi kembali menjadi ion tembaga (Cu2+).
 Serotonin.
Vitamin C, tetrahydrobiprotein, dan oksigen juga terlibat dalam hidroksilasi triptofan
untuk sintesis neurotransmitter serotonin (5-hydroxytryptamine) di otak. Tryptophan
hydroxylase, juga disebut monooxygenase, mengkatalisasi langkah pertama dalam
sintesis serotonin, di mana tryptophan dikonversi menjadi 5-hydroxytryptophan
dalam reaksi yang bergantung tetrahydrobioptrin. Ascorbate dapat membantu
meregenerasi tetrahydrobioptrin kosubstrate dari dihydrobioptrin. Selanjutnya, 5-
hydroxytryptophan didekarboksilasi dalam reaksi yang bergantung vitamin B6 untuk
menghasilkan serotonin.
Neurotransmiter dan hormone lainnya
 Askorbat berfungsi sebagai reduktor, menjaga atom tembaga dalam peptidylglycine α-
monooxygenase yang berada di tengah dalam keadan tereduksi.
 Banyak peptida yang ditengah yang dihasilkan dari reaksi ini aktif sebagai hormon, faktor
pelepas hormon, atau naurotransmiter. Contohnya termasuk bombensin atau gastrin-
releasing peptide (GRP), calcitonin, cholecystokinin (CCK), thyrotropin, faktor pelepas
corrticotropin, gastrin, faktor pelepas hormon pertumbuhan, oksitosin, dan vasopresin.
 Sebagai reduktor untuk enzim ditengah yang dibutuhkan, vitamin C berperan penting,
walaupun tidak langsung, dalam banyak proses pengaturan.