TUGAS MATA KULIAH ILMU GIZI DAUR KEHIDUPAN (TEORI)

PENYUSUNAN MENU
“KELOMPOK PRAKONSEPSI”

KELAS 2A2
KELOMPOK 3
Anggota Kelompok:
1. SYIFA’ NURIL ‘AINI
2. ISABELLA DEWI RAMA PUTRI
3. ZUNITA PUTRI PRIHANDINI
4. MIA VERGORETA AMALIA
5. SINDI SETIAWATI
6. PUTRI SALWA AZ-ZAHRA ALWI
7. DIANDRA ARINTYA RIDZANTIKA
8. PUTRI RAHMA SAFITRI
9. FANY RAHMASARI
10. HELENA CHRISTIANI PUTRI

PROGRAM STUDI S1 GIZI

FAKULTAS KEDOKTERAN UNIVERSITAS BRAWIJAYA
MALANG
2020
 A. STUDI KASUS
Gizi prakonsepsi merupakan salah satu topik yang dibahas dalam mata kuliah
ilmu gizi dalam daur kehidupan atau IGDK. Pada topik gizi prakonsepsi ini dibutuhkan
seorang responden untuk dijadikan subjek dengan tujuan memperoleh data supaya
dapat diketahui pola makannya, pengukuran antropometrinya, kebutuhan
energinya, dan lain-lain agar dapat diterjemahkan dalam pembuatan menu yang
sesuai untuk masa prakonsepsi.
Responden dari kelompok 3 adalah seorang perempuan bernama Mila
Pramanik, berusia 25 tahun dan sudah menikah. Memiliki tinggi badan 150 cm dan
berat badan 56 kg. Pola makannya yaitu 2 kali sehari yaitu makan pagi dan malam
hari, untuk siang harinya, responden hanya memakan snack karena sedang
menjalani program diet untuk menurunkan berat badan.
Responden tidak mempunyai alergi terhadap makanan apapun, menyukai
semua jenis sayuran dan buah-buahan terutama jeruk, durian, tetapi tidak menyukai
mentimun. Menyukai daging sapi dengan kematangan tingkat medium namun tidak
menyukai fried chicken dan burger karena dapat menyebabkan muntah.
Aktivitas fisik responden yaitu bersih-bersih rumah,memasak, mengajar di
sekolah, dan tidur. Responden memiliki riwayat penyakit yaitu maag Resonden
memiliki latar belakang sosial ekonomi yang mencukupi.

B. PERHITUNGAN KEBUTUHAN ENERGI DAN ZAT GIZI

 STATUS GIZI ( INDEKS MASSA TUBUH )
𝐵𝐸𝑅𝐴𝑇 𝐵𝐴𝐷𝐴𝑁 ( 𝑘𝑔 ) 56 56
IMT = 𝑇𝐼𝑁𝐺𝐺𝐼 𝐵𝐴𝐷𝐴𝑁 ( 𝑚 )2 = = = 24,89 overweight ( asian criteria )
1,5 𝑥 1,5 2,25

 KEBUTUHAN ENERGI
Karena responden dikategorikan overwight maka perhitungan kebutuhan energi
memakai BB Adjusted yang mempunyai rumus : ( BBA – BBI ) x 0,25 + BBI.
 BBI = ( TB – 100 ) x 90% = ( 150 – 100 ) x 90% = 50 x 90% = 45 kg
 BB Adjusted = ( BBA – BBI ) x 0,25 + BBI = ( 56 – 45 ) x 0,25 + 45 = 47,75 kg
 REE ( HARRIS BENEDICT )
= 655 + ( 9,6 x BB ) + ( 1,8 x TB ) – ( 4,7 x USIA )
= 655 + ( 9,6 x 47,75 ) + ( 1,8 x 150 ) – ( 4,7 x 25 )
= 655 + 458,4 + 270 – 117,5
= 1265,9 kkal
 TEF
= 10% REE
=10% 1265,9
=126,59
 PAL
= 10% REE
=10% 1265,9
 =126,59
 TEE
= REE + TEF + PAL
= 1265,9 + 126,59 + 126,59
= 1519,05 kkal

 KEBUTUHAN ZAT GIZI

 Karbohidrat
60% TEE = 60% 1519,05 = 911,43 kkal : 4 = 227,85 gram
 Protein
15% TEE = 15% 1519,05 = 227,85 kkal : 4 = 56,96 gram
 Lemak
25% TEE = 25% 1519,05 = 379,76 kkal : 9 = 42,19 gram
 Nama Mahasiswa: Mia Vergoreta Amalia
Kelas: 2A2
Kelompok: 3
Sasaran Menu: prakonsepsi

C. Gambaran Menu yang disusun

Menu gizi untuk prakonsepsi yang baik adalah yang mengandung asam folat
karena baik untuk sebelum kehamilan sampai kehamilan awal, zat besi yang berguna
mencegah anemia, vitamin B12, cholin, dan vitamin C yang berguna untuk
penyerapan zat besi. Untuk penyusunan menunya, makan makanan berat ada pada
makan pagi dan malam hari dan untuk siang hari hanya mengonsumsi snack saja
karena sesuai dengan kebiasaan responden, dan untuk sore hari tidak mengonsumsi
snack apapun. Untuk mendukung program dietnya, maka gambaran menu yang
disusun tidak terlalu banyak mengandung lemak. Pada pembagian porsi makan
dalam sehari, gambaran menu yang disusun adalah 40% makan pagi, 20% snack
siang, dan 40% makan malam.

D. Tabel Menu
Waktu Menu Bahan Jumlah Energi Karbo Lema Protei Ket.
Makan Makanan URT Berat hidrat k n
(porsi) (g)
Pagi Nasi Beras 1P 100 g 175 40 g 0,3 g 4g DBMP
putih putih, air kkal
daging Daging 1P 35 g 75 kkal 5g 7g DBMP
sapi
Tahu Tahu 1P 110 g 75 kkal 7g 3g 5g DBMP
goreng
Minyak 5g 50 kkal 5g
kelapa
Sop 1 71 kal 2,2 g 3,6 g 7,5 g TKPI
buntut mangko
k sedang
Jeruk jeruk 1P 110 g 50 kkal 12 g 0,2 g 0,9 g DBMP
manis &
TKPI
Snack siang Kacang Kacang 1P 15 g 75 kkal 7g 3g 5g DBMP
tanah tanah,
rebus air

semang 1P 180 g 50 kkal 12 g 0,2 g 0,5 g

ka semangk
a
Siang - - - - - - - - -
Snack sore - - - - - - - - -
Malam Bihun 1P 50 g 175 40 g 4g DBMP
kkal
Telur Telur 1P 55 g 75 kkal 0,7 g 5g 7g DBMP
 ayam ayam, air
rebus
Tempe Tempe 1P 50 g 75 kkal 7g 3g 5g DBMP
goreng
Minyak 5g 50 kkal 5g
kelapa
Sawi Sawi 1P 100 g 25 kkal 5g 0,3 g 1g DBMP
hijau
Jus Alpukat 1 buah 170 g 85 kal 7,7g 6,5 g 0,9 g TKPI
alpukat air besar

Gula 2 sdm / 20 g 294 kal 94 g 0g 0g TKPI

pasir 2P
TOTAL ENERGI DAN ZAT GIZI DARI MENU SEHARI 1400 187 g 39,2 g 47,8 g
kkal
KEBUTUHAN ENERGI DAN ZAT GIZI DALAM SEHARI 1519,0 227,8 42,19 56,96
5 kkal g g g
KECUKUPAN (%) 92% 82% 92% 83%

E. Daftar Pustaka
Tim Survei Konsumsi Makanan Individu. 2014. Buku Foto Makanan. Pusat Teknologi
Terapan Kesehatan dan Epidemiologi Klinik, Badan Penelitian dan Pengembangan
Kesehatan, Kementrian Kesehatan Indonesia
Direktorat Jenderal Kesehatan Masyarakat. 2018. Tabel Komposisi Pangan Indonesia
2017. Jakarta : Kementrian Kesehatan Republik Indonesia
Daftar Bahan Makanan Penukar
 Nama Mahasiswa: Putri Salwa Az-
Zahra Alwi
Kelas: 2A2
Kelompok: 3
Sasaran Menu: Prakonsepsi

F. Gambaran Menu yang disusun

Menu yang saya susun untuk responden saya ini dipertimbangkan dengan kondisi dari
reponden tersebut. Responden memiiki riwayat penyakit maag maka dari itu saya
menyusun menu dengan menghindari dari makanan yang pedas, asam, dan tinggi gula..
Dalam makanan atau minuman produk olahan susu juga tidak terlalu dianjurkan untuk
penderita maag. Maka dari itu saya menggantinya dengan susu skim atau susu rendah
lemak. Selain itu responden juga sedang menjalani diet untuk menurunkan badan maka saya
akan menghindari penyusunan menu dengan makanan yang berlemak tinggi, dan goreng-
gorengan
Pada masa prakonsepsi dibutuhkan kandungan makanan yang mengandung asam folat,
zat besi, vitamin b12, dan choline sepeti daging merah, seafood, sayuran hijau, kacang-
kacangan, dll. Untuk itu saya menyusun menu dengan makanan yang memiliki kandungan
yang tinggi akan zat tersebut. Saya juga menyusun menu dengan bebas kaffein dan alcohol
karena tidak baik untuk masa prakonsepsi dan penderita maag.
Responden memiliki pola makan dua kali yaitu makan pagi dan malam maka dari itu saya
akan menambahkan snack siang dengan pembagian menu pagi 40% dari kebutuhan energy,
makan malam 40%, dan snack siang 20%.
Penyusunan menu yang dibuat akan sesuai dengan kebutuhan responden meskipun
responden sedang menjalani diet. Hanya saya makanan yang dipilih merupakan makanan
yang rendah lemak. Karena diet ketat sendiri tidak dianjurkan apalagi pada masa
prakonsepsi yang seharusnya mendapat asupan optimal. Akan tetapi status gizi dari
responden adalah overweight maka dari itu perlu adanya pemilihan makanan yang baik agar
status gizinya menjadi normal.
Buah- buahan yang disukai responden adalah jeruk dan durian. Tetapi buah jeruk tidak
dianjurkan untuk penderita maag. Maka saya menggantinya dengan buah- buahan seperti
papaya,apel, dan semangka. Pepaya juga bagus untuk asupan buah pada masa prakonsepsi.
 G. Tabel Menu
Waktu Menu Bahan Jumlah Energi Karbohidr Lemak Protein
Makan Makana URT Ber at
n (porsi) at
(g)
Pagi Roasted Kentang 2 bj bsr 215 262,5 69 0 6
Potato
Wedges
Scramble Telur 1 btr bsr 55 75 0 5 7
d Egg Ayam
Tumis Tahu 1 ptg 100 80 0,8 4,7 10,9
tahu bsr
tauge
Tauge 10 sdm 100 96 4,1 0 2
Tumis Buncis 20 bh 100 25 5 0 1
buncis
wortel
Wortel 1 bh 100 25 5 0 1
sdg
Buah alpukat 1 bh 60 50 0 5 0
alpukat
Snack siang Oat Meal Oat 4 sdm 35 140 24 3 4
Pisang
Almond
Kacang 7 bj 10 50 0 5 0
Almond
Madu 1 ¼ sdm 10 30 7,5 0 0
Buah 1 bh 50 50 12 0 0
Pisang
Susu 1 gls 200 75 10 0 7
Skim
Malam Nasi Beras 1 porsi 200 298 65 0 5
Merah Merah sdg
Cah Daging 1 ptg 70 150 0 10 14
Daging Sapi bsr
Sapi
Kacang
Polong
Kacang 3 sdm 30 12 2,14 0 0
polong
Orek Tempe 1 ptg 50 75 7 3 5
Tempe bsr
Sayur Bayam 25 btg 100 25 5 0 1
Bayam Hijau
Bening
Jagung 3/8 gls 50 12,5 2,5 0 0
Pepaya Pepaya 1 ptg 110 30 12 12 0
KEBUTUHAN ENERGI DAN ZAT GIZI DALAM SEHARI 1519 kkal 228 gram 42 gram 57 gram
KECUKUPAN (%) 103% 104% 111% 108%
 c. Daftar Pustaka

Daftar Bahan Makanan Penukar

Mahmud, Mien. Hermana, dkk. 2017. Tabel Komposisi Pangan Indonesia. Jakarta:
Kementrian Kesehatan RI

Tim Survei Konsumsi Makanan Individu. 2014. Buku Foto Makanan. Pusat Teknologi
Terapan Kesehatan dan Epidemiologi Klinik, Badan Penelitian dan Pengembangan
Kesehatan, Kementrian Kesehatan Indonesia