Nama : Ismi Trifiamola

NIM : 05031181722011

1. Salah satu alternatif untuk memperbaiki komposis gizi agar kualita semakin baik
adalah dengan melakukan suplementasi dengan kacang hijau yaitu merpukan
sumber…..
a. Karbohidrat
b. Protein
c. Lemak
d. Vitamin
2. Pemanfaat terigu diindonesia oleh industry pengolahan pangan meliputi bahan
untuk pembuatan….
a. Obat-obatan
b. Kosmetik
c. Bahan kimia
d. Roti, mie, cakes, cookies, chips dan keperluan rumah tangga
3. Salah satu solusi bahan pensubstitusi terigu yang memiliki peluang cukup besar
dikembangkan adalah…
a. Umbi talas
b. Kentang
c. Ubi rambat
d. Singkong
4. Umbi talas memiliki kandungan zat gizi yang cukup tinggi seperti….
a. Kolin, beta karoten, serat dan kalium
b. Float, niacin pyridoxine dan riboflavin
c. Pati, gula, mineral dan fosfor
d. Sodium, kalium, kalsium dan zinc
5. Mengapa talas lampung kurang popular jika dibandingkan dengan ubi kayu dan
ubi jalar…..
a. Karena ubi talas pemanfaatnya masih terbatas
b. Karena ubi talas jarang dipakai masyarakat
 c. Karena produk olah sederhana sehingga minat masyarakat untuk
mengkonsumsinya rendah
d. Karena umbi talas sedikit diminati oleh masyarakat
6. Tepung terigu merupakan hasil pengolahan dari….
a. Biji sorgum
b. Biji gandum
c. Biji padi
d. Biji ketan
7. Pada cookies dilakukan uji organoleptik dengan skala hedonik kecuali….
a. Warna
b. Aroma
c. Rasa
d. Kandungan gizi
8. Tujuan dari penelitian untuk mendapatkan formulasi cookies hasil dari subtitusi
tepung talas lampung terhadap tepung terigu yang di suplementasi dengan…
a. Kacang tanah
b. Kacang kedelai
c. Kacang hijau
d. Kacang merah
9. Menurut ketua Asosiasi produsen tepung terigu Indonesia (Aptindo) kebutuhan
rata-rata tepung terigu Indonesia adalah….
a. 40,5 juta ton/tahun
b. 2,5 juta ton/tahun
c. 5,6 juta ton/tahun
d. 3,9 juta ton/tahun
10. Aroma cookies talas lampung dipengaruhi oleh kecuali…
a. Lemak
b. Telur
c. Susu skim
d. Mineral