LAPORAN PRAKTIKUM

FITOFARMAKA

TUGAS 2

“ Penentuan Parameter Mutu Ekstrak Kaempferia galanga ”

Moh. Hijrah Sultana

201510410311141 / D

Kelompok 7

PROGAM STUDI FARMASI

FAKULTAS ILMU KESEHATAN

UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH MALANG

2018

1
 BAB I
PENDAHULUAN
1.1 Latar Belakang
Indonesia merupakan salah satu Negara yang kaya akan keanekaragaman hayati
terutama tumbuh-tumbuhan. Ada lebih dari 30.000 jenis tumbuhan yang terdapat di bumi
Nusantara ini, dan lebih dari 1000 jenis telah diketahui dapat dimanfaatkan untuk
pengobatan.
Tanaman kencur (Kaempferia galanga L) merupakan salah satu tanaman herbal yang
dapat digunakan untuk mengobati berbagai penyakit. Rimpang kencur memiliki manfaat
untuk mengobati penyakit bronkitis, asma, malaria, penyakit kulit, luka, dan penyakit
gangguan limpa.Tanaman kencur juga dapat digunakan untuk mengobati penyakit infeksi
bakteri, baik bakteri Gram positif maupun bakteri Gram negatif dan juga infeksi jamur.
Menurut Astuti dkk ekstrak rimpang kencur konsentrasi 10% dapat menghambat
pertumbuhan bakteri Gram positif seperti Staphylococcus aureus , Bacilius subtilis dan
Serratia marcescen dan juga terhadap bakteri Gram negatif seperti Eschericia coli (Sundari
dkk.,1996).
Umumnya kencur diproses dengan berbagai macam cara, seperti diambil sarinya,
dibuat tepung, bahkan langsung digunakan untuk berbagai keperluan. Hampir seluruh
bagian tanaman kencur mengandung minyak atsiri. (Afriastini 1990)
1.2 Tujuan
Mahasiswa mampu melakukan proses penentuan parameter mutu ekstrak Kaempferia
galanga L.
1.3 Manfaat
Mahasiswa dapat mengetahui melakukan proses penentuan parameter mutu ekstrak
Kaempferia galanga L.

2
 BAB II
TINJAUAN PUSTAKA
2.1 Tanaman Kencur (Kaemferia galanga L.)
2.1.1 Sistematika dan Klasifikasi (Rukmana, 1994)
Divisi : Spermatophyta
Subdivisi : Angiospermae
Kelas : Monocotyledonae
Ordo : Zingiberales
Famili : Zingiberaceae
Genus : Kaempferia
Spesies : Kaemferia galanga L.

2.1.2 Pemerian Kaempferia galanga L.

Bau khas aromatik kencur dan rasa pedas, hangat, agak pahit akhirnya
menimbulkan rasa tebal khas kencur (Anonim,2005)

2.1.3 Nama Lain Tanaman Kencur

Cikur (Sunda); Kencur (Jawa); Kencor (Madura); Cekuk (Bali); Cakue (Minang
Kabau); Cekur (Lampung); Kaciwer (Karo); Ceuko (Aceh) dan Bataka
(Ternate,Tidore)

2.1.4 Morfologi Tanaman

Kemampuan penyesuaian tanaman kencur terhadap lingkungan cukup
tinggi. Tanaman ini punya daya produksi tinggi di daerah yang punya curah
hujan 1500 – 4000 mm/th, suhu udara 19 0 -30 0C dan ketinggian 100-700m
dari permukaan air laut (dpl). Tanaman ini tumbuh baik di tempat terbuka yang
mendapat sinar matahari penuh, tapi memerlukan naungan ringan untuk
pertumbuhan yang optimum. Hal ini dapat diamati pada tanaman kencur yang
ditanam secara monokultur daunnya melipat (menutup pada siang hari).
Sekalipun demikian, kencur yang ditanam di tempat terlindung, justru hanya
akan menghasilkan daundaunnya saja. Tanah yang paling baik untuk tanaman
kencur adalah tanah yang memiliki struktur lempung berpasir (Sandy loam),
strukturnya lemah, dengan tata air dan udara, tanahnya baik serta seimbang.
Disamping itu kesuburan tanahnya harus juga diperkaya dengan bahan organik,

3
 antara lain dengan pemberian pupuk kandang dan kompos. Jika pada tanah yang
kurang subur dan becek, pertumbuhan tanaman kencur juga akan kurang baik,
sedikit beranak dan pada rimpang-rimpangnya banyak bagian yang membusuk
(Rukmana, 1994).

2.1.5 Khasiat Tanaman

Rimpang kencur sudah dikenal luas di masyarakat baik sebagai bumbu
makanan atau untuk pengobatan, diantaranya adalah batuk, mual, bengkak,
bisul dan jamur. Selain itu minuman beras kencur berkhasiat untuk menambah
daya tahan tubuh, menghilangkan masuk angin, dan kelelahan, dengan
dicampur minyak kelapa atau alkohol digunakan untuk mengurut kaki keseleo
atau mengencangkan urat kaki. Komponen yang terkandung di dalamnya antara
lain saponin, flavonoid, polifenol dan minyak atsiri. Tanaman ini termasuk
kelas monocotyledonae, bangsa Zingiberales, suku Zingiberaceae dan, marga
Kaempferia (Winarto 2007).

2.1.6 Kandungan Kimia

Tanaman kencur mempunyai kandungan kimia antara lain minyak atsiri
2,4-2,9% yang terdiri atas etil p-metoksi sinamat (30%), kamfer, borneol, sineol,
penta dekana. Etil p-metoksi sinamat dalam kencur merupakan senyawa turunan
sinamat (Inayatullah 1997)

2.2 Ekstrak
Ekstrak adalah sediaan pekat yang diperoleh dengan mengekstraksi zat aktif dari
simplisia nabati atau simplisia hewani menggunakan pelarut yang sesuai, kemudian
semua atau hampir semua pelarut diuapkan dan massa atau serbuk yang tersisa
diperlakukan sedemikian hingga memenuhi baku yang telah ditetapkan.
Sebagian besar ekstrak dibuat dengan mengekstraksi bahan baku obat secara
perkolasi. Seluruh perkolat biasanya dipekatkan dengan cara destilasi dengan
pengurangan tekanan, agar bahan utama obat sesedikit mungkin terkena panas (Depkes
RI, 2014).
Ekstrak sebagai bahan dan produk kefarmasian yang berasal dari simlisia harus
memenuhi persyaratan yang telah ditetapkan sehingga dapat menjadi obat herbal

4
 terstandart atau obat fitofarmaka. Salah satu parameter mutu ekstrak secara kimia
adalah kandungan senyawa aktif simplisia tersebut. Selain itu, parameter non spesifik
juga diperlukan untuk mengetahui mutu ekstrak.

2.3 Parameter mutu ekstrak kencur

Menurut farmakope herbal indonesia, diantara lain :

• Susut pengeringan = tidak lebih dari 10%

• Abu total = tidak lebih dari 8,7%
• Abu tidak larut air = tidak lebih dari 2,5%
• Sari larut air = tidak kurang dari 14,2%
• Sari larut etanol = tidak kurang dari 4,2%
• Kadar minyak atsiri = tidak kuurang dari 2,40% v/b
• Kadar EPMS = tidak kurang dari 1,80%

2.4 Standardisasi
Standardisasi adalah serangkaian parameter, prosedur dan cara pengukuran yang
hasilnya merupakan unsur-unsur terkait pradigma mutu kefarmasian, mutu dalam artian
memenuhi syarat standar (kimia, biologi dan farmasi), termasuk jaminan (batas-batas)
stabilitas sebagai produk kefarmasian umumnya. Dengan kata lain, pengertian
standardisasi juga berarti proses menjamin bahwa produk akhir obat (obat, ekstrak atau
produk ekstrak) mempunyai nilai parameter tertentu yang konstan dan ditetapkan
terlebih dahulu. Terdapat dua faktor yang mempengaruhi mutu ekstrak yaitu faktor
biologi dari bahan asal tumbuhan obat dan faktor kandungan kimia bahan obat tersebut.
Standardisasi ekstrak terdiri dari parameter standar spesifik dan parameter standar non
spesifik (Depkes RI, 2000).
Standardisasi secara normatif ditujukan untuk memberikan efikasi yang terukur
secara farmakologis dan menjamin keamanan konsumen.
Standardisasi obat herbal meliputi dua aspek:
1. Aspek parameter spesifik: berfokus pada senyawa atau golongan senyawa yang
bertanggung jawab terhadap aktivitas farmakologis. Analisis kimia yang dilibatkan
ditujukan untuk analisa kualitatif dan kuantitatif terhadap senyawa aktif.

5
 2. Aspek parameter non spesifik: berfokus pada aspek kimia, mikrobiologi dan fisis
yang akan mempengaruhi keamanan konsumen dan stabilitas misal kadar logam
berat, aflatoksin, kadar air dan lain-lain.

2.5 Parameter-parameter Standar Ekstrak

Parameter- parameter standar ekstrak terdiri dari parameter spesifik dan
parameter non spesifik.
1. Parameter Spesifik Ekstrak
Penentuan parameter spesifik adalah aspek kandungan kimia kualitatif dan
aspek kuantitatif kadar senyawa kimia yang bertanggung jawab langsung
terhadap aktivitas farmakologis tertentu. Parameter spesifik ekstrak meliputi:
a) Identitas (parameter identitas esktrak)
- Deskripsi tata nama, nama ekstrak (generik, dagang, paten), nama lain
tumbuhan (sistematika botani), bagian tumbuhan yang digunakan
(rimpang, daun, dsb) dan nama Indonesia tumbuhan.
- Senyawa identitas, senyawa tertentu yang menjadi petujuk spesifik
dengan metode tertentu.

b) Organoleptis: parameter organoleptik ekstrak meliputi penggunaan panca

indera mendeskripsikan bentuk (padat, serbuk-kering, kental, cair), warna
(kuning, coklat, dll), bau (aromatik,tidak berbau, dll), dan rasa (pahit, manis,
ketat, dll) guna pengenalan awal yang sederhana seobjektif mungkin.

c) Senyawa terlarut dalam pelarut tertentu: melarutkan ekstrak dengan pelarut

(alkohol/ air) untuk ditentukan jumlah larutan yang identik dengan jumlah
senyawa kandungan secara gravimetrik. Dalam hal tertentu dapat diukur
senyawa terlarut dalam pelarut lain misalnya heksana, diklorometan,
metanol. Tujuannya untuk memberikan gambaran awal jumlah senyawa
kandungan.
• Larut air
Penetapan kadar senyawa larut air untuk mengetahui kandungan
terendah dalam suatu zat/senyawa yang larut dalam air. Pada
penentuannya, simplisia/ekstrak terlebih dahulu dimaserasi selama kurang
lebih 24 jam dengan air kloroform LP. Ketika penentuan kadar larut air,

6
 simplisia/ekstrak ditambahkan klorform terlebih dahulu, penambahan
kloroform tersebut bertujuan sebagai zat antimikroba atau pengawet,
karena apabila dalam maserasi hanya air saja kemungkinan ekstrak akan
rusak karena air meripakan media yang baik untuk pertumbuhan mikroba
atau dikhawatirkan terjadi proses hidrolisis yang akan merusak ekstrak
sehingga menurunkan mutu dan kualitas dari ekstrak tersebut.
• Larut etanol
Penetapan kadar senyawa larut alcohol dilakukan untuk mengetahui
kandungan terendah zat/senyawa yang larut dalam etanol tetapi tidak larut
dalam air.
Maserasi ekstrak sebanyak 5 gram selama 24 jam dengan 100 mL
etanol 96%, ekstraksi terdestruksi dan menguap. Sehingga yang tersisa
hanya unsur mineral dan anorganik.

d) Uji kandungan kimia ekstrak

• Pola kromatogram
Pola kromatogram dilakukan sebagai analisis kromatografi
sehingga memberikan pola kromatogram yang khas. Bertujuan untuk
memberikan gambaran awal komposisi kandungan kimia berdasarkan
pola kromatogram (KLT, KCKT) (Depkes RI, 2000).

• Kadar kandungan kimia tertentu

Suatu kandungan kimia yang berupa senyawa identitas atau senyawa
kimia utama ataupun kandungan kimia lainnya, maka secara kromatografi
instrumental dapat dilakukan penetapan kadar kandungan kimia tersebut.
Instrumen yang dapat digunakan adalah densitometri, kromatografi gas,
KCKT atau instrumen yang sesuai. Tujuannya memberikan data kadar
kandungan kimia tertentu sebagai senyawa identitas atau senyawa yang
diduga bertanggung jawab pada efek farmakologi (Depkes RI, 2000).

2. Parameter Non Spesifik Ekstrak

Penentuan parameter non spesifik esktrak yaitu penentuan aspek kimia,
mikrobiologi dan fisi yang akan mempengaruhi keamanan konsumen dan

7
stabilitas (Saifudin, 2011). Parameter non spesifik ekstrak meliputi (Depkes RI,
2000):
a) Susut pengeringan
Parameter susut pengeringan adalah pengukuran sisa zat setelah
pengeringan pada temperatur 105oC selama 30 menit atau sampai berat
konstan yang dinyatakan dalam persen. Tujuannya yaitu untuk menjaga
kualitas simplisia/ekstrak karena susut pengeringan mempunyai kaitan
dengan kemungkinan pertumbuhan jamur/kapang. Pemeriksaan susut
pengeringan dilakukan terhadap simplisia yang tidak mengandung minyak
atsiri.

b) Bobot jenis
Parameter bobot jenis adalah massa per satuan volume yang diukur
pada suhu kamar tertentu (25 C) yang menggunakan alat khusus piknometer
atau alat lainnya. Tujuannya adalah memberikan batasan tentang besarnya
massa persatuan volume yang merupakan parameter khusus ekstrak cair
sampai ekstrak pekat (kental) yang masih dapat dituang, bobot jenis juga
terkait dengan kemurnian dari ekstrak dan kontaminasi.

c) Kadar air
Parameter kadar air adalah pengukuran kandungan air yang berada
didalam bahan yang bertujuan untuk memberikan batasan minimal atau
rentang tentang besarnya kandungan air dalam bahan.
Penetapan kadar tersebut bertujuan untuk menentukan batasan kadar
air yang diperbolehkan ada pada ekstrak. Nilai yang diamati adalah nilai
maksimum kadar air, nilai kontaminasi, dan nilai kemurnian.
Terdapat 3 cara penentuan kadar air dalam ekstrak, diantaranya :
• Cara titrasi
Titrasi dengan pereaksi Karl Fischer. Pertama dimasukkan
methanol 20.0 mL ke dalam labu titrasi, kemudian dititrasi dengan
pereaksi Karl Fischer hingga titik akhir titrasi. Kedua dimasukkan
ekstrak dengan perkiraan kandungan air 10mg-50mg ke dalam labu
titrasi dan diaduk selama 1 menit, kemudian dititrasi dengan pereaksi

8
 Karl Fischer hingga titik akhir titrasi. Hitung kesetaraan titrasi dengan
jumlah air.

• Cara destilasi
Ekstrak yang diperkirakan mengandung air 2mL-4mL
dimasukkan ke dalam labu kering. Tambahkan kurang lebih 200mL
toluene ke dalam labu kemudian hubungkan alat.
Panaskan labu dengan hati-hati selama 15 menit. Jika toluene telah
mendidih, suling dengan kecepatan 2 tetes per detik dan bila air
sebagian mulai tersuling tingkatkan kecepatan menjadi 4 tetes per
detik. Jika semua air sudah tersuling, bersihkan bagian dalam
pendingin dengan toluene. Lanjutkan penyulingan selama 5 menit,
biarkan tabung pendingin mencapai suhu kamar, jika air dan toluene
sudah terpisah sempurna baca volume air yang terdapat. Hitung dalam
persen.

• Cara gravimetri
Ekstrak sebanyak 10 gram dimasukkan ke dalam wadah,
dikeringkan pada suhu 105oC selama 5 jam, kemudian ditimbang.
Lanjutkan pengeringan dan dan timbang pada jara 1 jam. Timbang
hingga selisih antar penimbangan tidak lebih dari 0.25%. Metode
tersebut tidak sesuai untuk ekstrak dengan kandungan minyak atsiri
yang tinggi, dan lebih sesuai digunakan sebagai penetapan kadar susut
pengeringan.

d) Kadar abu
Parameter kadar abu adalah bahan dipanaskan pada temperatur dimana
senyawa organik dan turunannya terdestruksi dan menguap. Sehingga tinggal
unsur mineral dan anorganik, yang memberikan gambaran kandungan
mineral internal dan eksternal yang berasal dari proses awal sampai
terbentuknya esktrak. Parameter kadar abu ini terkait dengan kemurnian dan
kontaminasi suatu ekstrak.

e) Sisa pelarut

9
 Parameter sisa pelarut adalah penentuan kandungan sisa pelarut
tertentu yang mungkin terdapat dalam ekstrak. Tujuannya adalah
memberikan jaminan bahwa selama proses tidak meninggalkan sisa pelarut
yang memang seharusnya tidak boleh ada. Pengujian sisa pelarut berguna
dalam penyimpanan ekstrak dan kelayakan ekstrak untuk formulasi

f) Residu pestisida
Parameter residu pestisida adalah menentukan kandungan sisa
pestisida yang mungkin saja pernah ditambahkan atau mengkontaminasi
pada bahan simpilia pembuatan ekstrak.

g) Cemaran mikroba
Parameter cemaran mikroba adalah penentuan adanya mikroba yang
patogen secara analisis mikrobiologis. Tujuannya adalah memberikan
jaminan bahwa ekstrak tidak boleh mengandung mikroba patogen dan tidak
mengandung mikroba non patogen melebihi batas yang ditetapkan karena
berpengaruh pada stabilitas ekstrak dan bahaya (toksik) bagi kesehatan.

h) Cemaran aflatoksin
Aflatoksin merupakan metabolit sekunder yang dihasilkan oleh
jamur. Aflatoksin sangat berbahaya karena dapat menyebabkan toksigenik
(menimbulkan keracunan), mutagenik (mutagi gen), teratogenik
(penghambatan dan pertumbuhan janin) dan karsinogenik (menimbulkan
kanker pada jaringan) (Rustian, 1993). Jika ekstrak positif mengandung
aflatoksin maka pada media pertumbuhan akan menghasilkan koloni
berwarna hijau kekuningan sangat cerah (Saifudin, 2011).

i) Cemaran logam berat

Parameter cemaran logam berat adalah penentuan kandungan logam
berat dalam suatu ekstrak, sehingga dapat memberikan jaminan bahwa
ekstrak tidak mengandung logam berat tertentu (Hg, Pb, Cd, dll) melebihi
batas yang telah ditetapkan karena berbahaya bagi kesehatan,

BAB III
10
 PROSEDUR KERJA

3.1 Alat dan Bahan

Alat : Bahan :
1. Timbangan akademik 1. Ekstrak kering rimpang kencur
2. Toples 2. Aquadest
3. Batang pengaduk 3. Kloroform
4. Beaker glass 4 Etanol 96%
5. Corong pisah
6. Corong buchner
7. Cawan penguap
8. Alat destilasi
9. Labu ukr
10. Botol timbang
11. Desikator
12. Oven
13. Krus silikat
14. Kaki tiga
15. Bunsen
16. Penjepit kayu
17. Kertas saring

11
3.2 Parameter Mutu Ekstrak
3.2.1 Parameter Spesifik
1. Identitas
a. Deskripsi tata nama:
• Nama ekstrak (generik, dagang, paten)
• Nama latin tumbuhan (sistematika botani)
• Bagian yang digunakan (rimpang, daun, dsb)
• Nama Indonesia tumbuhan
b. Senyawa Identitas, senyawa tertentu yang menjadi petunjuk spesifik
dengan metode tertentu.
2. Organoleptik
Penggunaan pancaindra mendeskripsikan bentuk, warna, bau dan rasa:
• Bentuk : padat, serbuk- kering, kental, cair.
• Warna : kuning, coklat, dll.
• Bau : aromatik, tidak berbau, dll.
• Rasa : pahit, manis, kelat, dll.

3. Senyawa Terlarut dalam Pelarut tertentu a. Kadar senyawa larut air

a. Kadar senyawa larut air
 Bagan Alir

12
  Prosedur Kerja
- Maserasi sejumlah 5,0 gram ekstrak selama24 jam dengan 100 ml
air kloroform LP menggunakan labu tersumbat.
- Dikocok berkali-kali selama 6 jam.
- Dibiarkan selama 18 jam.
- Saring dan uapkan 20 ml filtrat hingga kering dalam cawan
dangkal berdasar rata yang telah ditara.
- Panaskan residu pada suhu 105⁰C hingga bobot tetap.
- Hitung kadar persen, dihitung terhadap ekstrak awal.
- Percobaan dilakukan selama 3 kali.

Air-Kloroform LP adalah air suling 997,5 ml dicampur dengan 2,5 ml kloroform.

b. Kadar senyawa larut etanol

 Bagan Alir

13
 Prosedur Kerja
- Maserasi sejumlah 5,0 gram ekstrak selama 24 jam dengan 100 ml
etanol (95%) menggunakan labu bersumbat
- Dikocok berkali-kali selama 6 jam
- Dibiarkan selama 18 jam.
- Saring cepat dengan menghindarkan penguapan etanol.
- Uapkan 20 ml filtrat hingga kering dalam cawan dangkal berdasar
rata yang telah ditara
- Panaskan residu pada suhu 105⁰C hingga bobot tetap
- Hitung kadar persen
- Percobaan dilakukan selama 3 kali

14
 DAFTAR PUSTAKA
Afriastini. 1990. Daftar Jenis Nama Tanaman. Penebar Swadaya. Jakarta
Assaat, L.D., (2011), Fraksinasi Senyawa Aktif Minyak Atsiri Kencur (Kaempferia
galanga Linn) sebagai Pelangsing Aromaterapi in Vivo, Tesis, Pascasarjana IPB:
Bogor.
Departemen Kesehatan RI. (2014). Farmakope Indonesia Edisi V. Jakarta: Departemen
Kesehatan RI.
Departemen Kesehatan Republik Indonesia. 1989. Materia Medika Indonesia Jilid V.
Jakarta: Direktorat Pengawasan Obat dan Makanan. p.116
Ditjen POM. 2000. Parameter Standar Umum Ekstrak Tumbuhan Obat. Cetakan Pertama.
Jakarta: Departemen Kesehatan RI

Inayatullah, M.S. 1997. Standarisasi rimpang kencur dengan parameter etil para metoksi
sinamat. Fakultas Farmasi, Universitas Erlangga.Surabaya.

Rostiana, O., W. Haryudin dan Rosita, SMD, 2006. Stabilitas hasil lima nomor harapan
kencur. Jurnal Penelitian Tanaman Indutri. Vol 12. No 4. Des 2006. hal. 140 – 145.
Rukmana, R. 1994. Kencur. Kanisius. Yogyakarta.
Rustian, 1993, Pemeriksaan Jumlah Total Cemaran Bakteri dan Kapang Serta Identifikasi
Aspergillus Flavus Pada Sediaan Jamu Bubuk, Di Beberapa Tempat Penjualan Di
Kotamadya Padang, Skripsi, Fakultas Farmasi, UNAND, Padang.
Saifuddin A, Rahayu V, Teruna HY, (2011), Standarisasi Bahan Obat Alam, Graha Ilmu,
Yogyakarta.
Sundari, D., Winarno, M.W, Astuti, Y., . 2006. Tanaman kencur (Kaempferia galanga L.);
informasi tentang fitokimia dan efekfarmakologi.
Titik Taufikurohmah. (2008). Pemilihan Pelarut dan Optimasi Suhu Pada Isolasi Senyawa
Etil Para Metoksi Sinamat (EPMS) dari Rimpang Kencur Sebagai Bahan Tabir
Surya Pada Industri Kosmetik. Artikel Penelitian.
Winarto, W. P., 2007, Tanaman Obat Indonesia Untuk Pengobatan Herbal, 152- 153,
Jakarta, Karyasari Herba Media.

15