BUSINESS PLAN

UNTUK MEMENUHI TUGAS MATAKULIAH

Kwirausahan Bidang Boga
yang dibina oleh Ibu Ummi Rohajatien, M.P

Oleh
Annisa Estu Mukti (180543635512)

UNIVERSITAS NEGERI MALANG

FAKULTAS TEKNIK
PROGRAM STUDI S1 PENDIDIKAN TATA BOGA
Oktober 2019
 Daftar Isi
BAB I ...................................................................................................................... 3
PENDAHULUAN .................................................................................................. 3
1.1 RINGKASAN ............................................................................................... 3
1.2 DESKRIPSI USAHA .................................................................................. 3
A. Latar Belakang ....................................................................................... 3
B. Bentuk Usaha......................................................................................... 3
BAB II .................................................................................................................... 4
PEMBAHASAN .................................................................................................... 4
2.1 PRODUK ...................................................................................................... 4
A. Keunggulan Produk ............................................................................... 4
B. Potensi Pengembangan Usaha ............................................................. 4
2.2 PEMASARAN ............................................................................................ 4
A. Analisis Pasar .......................................................................................... 4
B. Strategi Pemasaran ................................................................................ 5
C. Analisa SWOT ........................................................................................ 5
BAB III ................................................................................................................... 7
PENUTUP .............................................................................................................. 7
3.1 KESIMPULAN ....................................................................................... 7
 BAB I

PENDAHULUAN
1.1 RINGKASAN
Usaha kedai kopi “Avogatto” adalah usaha yang bergerak dalam bidang
penjualan kopi dengan menu andalan yaitu kopi affogato yang biasanya
menggunakan es krim vanilla di variasi menjadi menggunakan es krim rasa alpukat
yang dituangkan espresso diatasnya. Oleh karena itu, usaha ini kami beri nama
kedai kopi “Avogatto” yang akan menjadi ciri khas usaha kami tersebut. Target
umum pemasaran ini adalah semua kalangan, terutama kalangan mahasiswa. Maka
dari itu kami menyediakan tempat yang cozy untuk mahasiswa mengerjakan tugas,
berdiskusi atau hanya untuk nongkrong saja. Kami juga menyediakan tempat yang
‘aesthetic’ dan ‘instagramable’ agar bisa lebih menarik pengunjung yang senang
terhadap tempat-tempat yang unik, dengan mereka mengunjungi kedai kami dan
berfoto kemudian meng-upload di social media maka bisa saja orang yang melihat
postingan tersebut akan tertarik mengunjungi kedai kami, ini termasuk dalam
memasarkan secara tidak langsung dan tanpa memerlukan biaya

1.2 DESKRIPSI USAHA

A. Latar Belakang
Malang termasuk dalam kota pelajar di Jawa Timur dengan dibuktikannya
banyak perguran tinggi yang ada di kota ini. Sehingga, banyak mahasiswa dari
berbagai kota untuk menuntut ilmu. Para mahasiswa pasti indentik dengan tugas
sehingga memerlukan tempat yang nyaman untuk mengerjakan tugas.
Penikmat kopi kebanyakan adalah dari kalangan laki-laki, sedangkan
perempuan tidak banyak yang mengkonsumsi kopi. Kedai kopi ‘Avogatto’
menyediakan minuman kopi yang unik yaitu minum kopi dengan campuran es
krim, sehingga para perempuan yang tidak terlalu menyukai kopi bisa mencoba
menu ini karena terdapat es krim yang mana kebanyakan perempuan menyukainya.
B. Bentuk Usaha
Bentuk usaha ini bergerak dalam penjualan minuman kopi yang di jual
melalui sebuah café yang dibangun dengan ukuran lahan 10x10
C. Pendirian Usaha
Modal merupakan hal sangat penting dalam pembangunan sebuah usaha, maka
usaha ini mulai bisa kami realisasikan bulan Agustus 2019 sekaligus penggencaran
promosi karena pada bulan tersebut merupakan awal perkuliahan bagi mahasiswa
baru.

BAB II

PEMBAHASAN
2.1 PRODUK
A. Keunggulan Produk
Keunggulan produk ini, antara lain :
1. Disajikan pada cup maupun di cangkir/gelas untuk di konsumsi di kedai
2. Banyak varian rasa kopi yang disediakan
3. Dapat menentukn sendiri tingkat kemanisan kopi
4. Dapat di konsumsi oleh semua kalangan baik laki-laki maupun wanita
B. Potensi Pengembangan Usaha
Untuk potensi pengembangan dari kopi buah ini sangat besar karena
kopi ini berbeda dengan kopi yang lain dimana di sekitar alang belum banyak
kopi jenis ini. Dengan pesatnya penjualan produk kita tersebut, sehingga untuk
jangka menengah kami ingin mendirikan kedai dengan ukuran cukup luas yang
nantinya dapat digunakan untuk nongkrong bagi anak muda yang ingin kumpul
dengan teman-temannya. Selain itu, dalam jangka panjang kami ingin
membuka cabang diberbagai kota terdekat khususnya lokasi yang dekat dengan
kampus karena daerah kampus mempunyai potensi sangat besar untuk
mendirikan suatu usaha yang tentunya sasaran konsumen adalah mahasiswa.

2.2 PEMASARAN
A. Analisis Pasar
1. Segmen Geografis
Usaha kami berada di wilaya Malang yang padat penduduk, mulai dari
penduduk asli Malang, dan para mahasiswa
2. Segmen Demografis
 Kopi yang kami produksi bersifat universal yang dapat dikonsumsi oleh
semua kalangan masyarakat, baik laki-laki maupun perempuan, tanpa
membedakan agama, suku, ras, usia, dll.
3. Segmen Psikografis
Masyarakat Malang dengan berbagai perilaku, kelas sosial, gaya hidup
serta kepribadian dapat menikmati kopi.

B. Strategi Pemasaran
1. Strategi Harga
Metode Penetapan harga pada produk kopi yang kami gunakan adalah
Metode Penetapan Harga Mark Up. Dalam metode ini, harga jual per unit
ditentukan dengan menghitung jumlah seluruh biaya ditambah jumlah
tertentu untuk menutupi laba yang dikehendaki pada unit tersebut (margin).
Kami menetapkan margin dengan presentase keuntungan yang diinginkan
berdasarkan jumlah total biaya yang dikeluarkan untuk pembuatan kopi.
Kopi avogatto ini merupakan produk yang sudah terdapat di pasaran,
maka kami menetapkan strategi penetapan harga yang efektif, yaitu dengan
strategi harga penetrasi, yaitu memberikan harga rendah untuk menciptakan
pangsa pasar.
2. Strategi Promosi
Metode promosi yang kami gunakan yaitu Promotion Mix. Strategi
yang kami pakai antara lain penjualan pribadi (personal selling), pemasaran
langsung (direct marketing), promosi penjualan (sales promotion) serta
hubungan umum (public relation). Kami akan mempromosikan produk kopi
buah melalui media cetak berupa pamflet dan melalui media sosial,
seperti instagram resmi kami agar produk kami dapat dikenal oleh
masyarakat umum.

C. Analisa SWOT
1. Strengh (Kekuatan)
 Memiliki produk andalan yang tidak ada di tempat lain
 Harga sesuai dengan kantong mahasiswa
  Lokasi yang strategis, dekat dengan universitas
 Memiliki tempat yang nyaman bagi mahasiswa untuk mengerjakan
tugas
 Dilengkapi fasilitas Wifi dan kontak
 Menyediakan makanan sebagai pasangan minum kopi seperti toast
dan bakery
 Kualitas baik dan terjamin

2. Weakness (Kelemahan)
 Dana yang dibutuhkan untuk pengadaan sarana dan prasarna cukup
besar
 Tenaga kerja yang masih kurang
 Lokasi parker yang terbatas

3. Opportunities (Kesempatan)
 Disenangi anak muda yang suka nongkrong
 Banyaknya mahasiswa yang mengerjakan tugas di kedai
 Memiliki tempat yang aesthetic sehingga menarik pelanggan

4. Threats (Ancaman)
 Munculnya pesaing yang lebih unggul
 Kenaikan harga bahan baku karena terbatas
 Pada saat liburan semester pengunjung akan berkurang secara
signifikan
 BAB III

PENUTUP

3.1 KESIMPULAN
Kopi avogatto merupakan kreasi minuman dengan memberikan variasi
rasa yang baru dari kopi affogato biasanya. Produk kami ini bertujuan untuk
memberikan kesempatan kepada masyarakat untuk dapat menikmati kopi
dengan rasa alpukat. Proses pemasaran pada tahap awal kamu lakukan melalui
Instagram dengan menyusun feeds yang bagus dan foto yang menarik sehingga
pelanggan yang melihat akan tertarik dating ke kedai kami. Harga yang kami
tetapkan cukup terjangkau oleh masyarakat khususnya bagi mahasiswa.