SATUAN ACARA PENYULUHAN

Topik : Perilaku Hidup Bersih Dan Sehat (PHBS)

Hari / Tanggal : Minggu, 18 Maret 2018
Tempat : Desa Buaran Kecamatan Serpong Kota Tangerang Selatan
Waktu Pelaksanaan : 14.00 – 15.00 WIB
Pembicara : Mahasiswa Semester 6 Prodi Kesmas Stikes Banten
Peserta / Sasaran : Ibu Rumah Tangga

1. TUJUAN

A. Tujuan Umum
Setelah dilakukan penyuluhan konsumsi sayur dan buah setiap hari
diharapkan dapat meningkatkan kesadaran akan pentingnya konsumsi
sayur dan buah di kalangan Ibu rumah tangga di Desa Buaran Kecamatan
Serpong Kota Tangerang Selatan.

B. Tujuan Khusus
 Ibu rumah tangga dapat mengetahui tentang PHBS rumah tangga.
 Ibu rumah tangga dapat mengetahui tentang definisi sayur dan buah.
 Ibu rumah tangga dapat mengetahui tentang fungsi konsumsi sayur
dan buah.
 Ibu rumah tangga dapat mengetahui tentang manfaat sayur dan buah
beserta kandungan vitaminnya.
 Ibu rumah tangga dapat mengetahui tentang ciri-ciri sayur dan buah
yang tidak baik untuk dikonsumsi.
 Ibu rumah tangga dapat mengetahui tentang cara mengolah dan
menyimpan sayur dan buah yang baik.
 Ibu rumah tangga mengetahui akibat kurangnya konsumsi sayur dan
buah.

2. SUB TOPIK
“Konsumsi Sayur dan Buah Setiap Hari”

3. METODA PENYAMPAIAN
 Ceramah tanya jawab (CTJ) / Diskusi

4. MEDIA
a) Leaflet
b) Spanduk
c) Lembar Buram

5. MATRIKS KEGIATAN

No Jenis kegiatan Waktu Materi

5 menit
1 Pembukaan Perkenalan

40 menit Penjelasan tentang pentingnya

2 Proses
konsumsi sayur dan buah
3 Evaluasi 10 menit Tanya jawab

4 Penutup 5 menit Kesimpulan, Salam Penutup

6. EVALUASI
Peserta penyuluhan dapat memahami tentang pentingnya konsumsi sayur dan
buah setiap hari serta mampu untuk menerapkan konsumsi sayur dan buah
setiap hari.

7. PENGORGANISASIAN KEGIATAN PENYULUHAN

a. Presenter : Eliya Christin
b. Moderator : Maulida Isna Nurhidayah
c. Notulis : Farida Aulia Anggraini
d. Fasilitator : Oktiani Rahayu
e. Dokumentasi : Tesha Dwi Oktarena
 SETTING TEMPAT PENYAJIAN

Papan Tulis

Fasilitator
Presentator
Moderator Notulen

Audiens
 LAMPIRAN

A. MATERI PENYULUHAN

2.1 PHBS Rumah Tangga

PHBS adalah semua perilaku kesehatan yang dilakukan atas

kesadaran sehingga anggota keluarga atau keluarga dapat menolong
dirinya sendiri di bidang kesehatan dan berperan aktif dalam kegiatan-
kegiatan kesehatan di masyarakat.

PHBS di Rumah Tangga adalah upaya untuk memberdayakan

anggota rumah tangga agar tahu, mau dan mampu melaksanakan perilaku
hidup bersih dan sehat serta berperan aktif dalam gerakan kesehatan di
masyarakat.

Rumah Tangga Sehat adalah rumah tangga yang melakukan 10 PHBS di

Rumah Tangga yaitu :

1. Persalinan ditolong oleh tenaga kesehatan

2. Memberi bayi ASI eksklusif
3. Menimbang bayi dan balita
4. Menggunakan air bersih
5. Mencuci tangan dengan air bersih dan sabun
6. Menggunakan jamban sehat
7. Memberantas jentik di rumah
8. Makan buah dan sayur setiap hari
9. Melakukan aktivitas fisik setiap hari
10. Tidak merokok di dalam rumah

2.2 Pengertian Sayur dan Buah

 Sayur-sayuran adalah berbagai bagian dari tumbuh-tumbuhan yang
meliputi daun, akar, batang, dan bunga, bahkan buahnya yang biasanya
merupakan sumber vitamin dan mineral.
Buah adalah bagian dari tumbuhan yang dapat dimakan yang terdiri
dari biji dan daging buah yang memiliki rasa manis atau asam dan
mengandung banyak gizi.

2.3 Fungsi Sayur dan Buah

Makan buah dan sayur setiap hari dapat memberikan manfaat, antara
lain:
 mengurangi risiko penyakit jantung,
 mengurangi risiko tekanan darah tinggi,
 mengurangi risiko diabetes tipe II,
 mengurangi risiko kanker,
 melancarkan sistem pencernaan,
 sistem penglihatan yang sehat,
 fungsi memori yang sehat,
 meningkatkan sistem kekebalan tubuh,
 serta tulang dan gigi yang sehat.

2.4 Contoh Sayur dan Buah Beserta Manfaat Kandungannya

- Manfaat Vitamin A
Vitamin A bermanfaat untuk menjaga kesehatan mata maupun kulit.
Jenis buah : Buah alpukat, sirsak, apel, belimbing, jambu biji, kiwi,
mangga, melon, pepaya, pisang, semangka.
Jenis sayur : Sayur ayam, brokoli, wortel, kangkung, ubi jalar merah, labu
kuning, kacang panjang, seledri.
- Manfaat Vitamin B1
Vitamin B1 bermanfaat membantu memperlancar sirkulasi darah,
metabolisme, maupun fungsi otak.
Jenis buah : Buah kiwi, buah naga, kismis, semangka, pisang, timun.
Jenis sayur : Sayur kacang panjang, sayur kangkung.
- Manfaat Vitamin B2
Manfaat vitamin B2 bagi tubuh manusia terutama dalam pembentukan sel
darah merah serta meningkatkan aliran oksigen ke seluruh jaringan tubuh.
Jenis buah : Buah kiwi, apel, manggis, pisang, semangka, timun.
Jenis sayur : Sayur bayam, kacang panjang, serta jamur.
- Manfaat Vitamin B6
Manfaat vitamin B6 bagi tubuh terutama ditemui dalam meningkatkan
kekebalan tubuh, metabolisme, serta sistem syaraf.
Jenis buah : Buah semangka, pisang, alpukat.
 Jenis sayur : Sayur kentang, seledri, serta ubi jalar.
- Manfaat Vitamin C
Manfaat vitamin C terutama dalam membantu menjaga kesehatan gigi
serta kesehatan gusi.
Jenis buah : Buah apel, jeruk, buah naga, belimbing, mangga, jambu biji,
pepaya, pisang, sirsak, maupun buah stroberi.
Jenis sayur : Jagung, ubi jalar, kembang kol, serta kol.
- Manfaat Vitamin E
Vitamin E selain baik untuk menjaga kelembaban kulit maupun
perawatan rambut juga bermanfaat dalam meningkatkan sirkulasi darah,
meningkatkan daya tahan tubuh, membantu kesuburan alat kelamin,
mengurangi stress, serta mencegah penyakit jantung maupun kanker.
Jenis buah : Buah alpukat, mangga, kiwi, pisang, tomat.
Jenis sayur : Sayur brokoli, bayam, paprika, asparagus, labu, kacang
tanah.
- Manfaat Vitamin K
Vitamin K bermanfaat bagi tubuh terutama dalam pembentukan tulang
maupun pembekuan darah.
Jenis buah : Buah alpukat, buah kiwi.
Jenis sayur : Sayur kubis, brokoli, asparagus.

- Manfaat Asam Folat

Manfaat asam folat bagi tubuh terutama untuk meningkatkan kekebalan
tubuh, serta meningkatkan energi.
Jenis buah : Buah sirsak, kiwi, alpukat, pisang, jeruk, tomat, maupun bit.
Jenis sayur : Sayur terong, bayam, kangkung, brokoli, kentang, jagung,
serta kacang kacangan.
- Manfaat Zat Besi
Zat besi memiliki manfaat yang baik untuk pembentukan sel darah
merah.
Jenis buah : Buah alpukat, sirsak, apel, buah naga, mangga.
Jenis sayur : Sayur bayam, kangkung, caisin, kacang panjang, kembang
kol, kubis, timun.
- Manfaat Potasium
Potasium juga bermanfaat bagi tubuh terutaman dalam membantu
mengontrol detak jantung, menurunkan tekanan darah, maupun
mengontrol fungsi otak.
Jenis buah : Buah jeruk, kismis, pisang, tomat, semangka.
Jenis sayur : Sayur bayam, kentang, maupun buncis.
- Manfaat Kalsium
Manfaat kalsium baik untuk pembentukan tulang, serta mencegah
terjadinya ostereoporosis.
 Jenis buah : Buah sirsak, apel merah, stroberi, buah naga, pisang,
jeruk, nanas, mangga, pepaya, alpukat, kiwi, jambu biji, anggur,
pir, buah manggis.
Jenis sayur : Pare hijau, kubis, serta sayur kangkung.

2.5 Ciri-Ciri Sayur dan Buah yang Tidak Baik Dikonsumsi

1. Tulang daun pada sayur tidak terihat jelas

2. Batang daun sulit di patahkan

3. Warna sudah kusam

4. Baunya sudah busuk

5. Teksturnya sudah lunak (sudah bonyok)

6. Memiliki lubang

7. Berbintik

8. Ada ulat

2.6 Cara Mengolah dan Menyimpan Sayur dan Buah yang Baik

 Cara Memilih Sayur dan Buah yang Baik :

- Cermat dalam memilih buah impor karena biasanya
menggunakan formalin dan zat pewarna berbahaya bagi
tubuh. Buah yang mengandung formalin terlihat segar,
namun keras ketika dipegang. Sedangkan, pada buah lokal,
penggunaan formalin hampir tidak ada.
- Pilihlah buah dan sayur yang penampilannya baik, tidak
kusam, berwarna cerah, dan segar.
- Pilihlah sayuran yang berlubang karena ini merupakan tanda
bahwa sayuran tersebut tidak disemprot pestisida. Jika buah
 atau sayuran disemprot pestisida, akan terlihat bercak putih
pada permukaan buah dan sayur tersebut.
- Pilihlah buah berwarna kuning dan merah karena kandungan
serat, vitamin, dan mineralnya lebih tinggi.
- Jika membeli buah dan sayuran yang telah dikupas dan
dipotong, maka perlu membeli yang kondisi sudah disimpan
dalam kulkas atau yang disimpan dengan dikelilingi es.

 Cara Penyimpanan Sayur dan Buah :

- Mencuci tangan dengan benar selama 20 detik dengan
menggunakan air dan sabun sebelum dan sesudah
menyiapkan produk segar.
- Memotong bagian buah atau sayuran segar yang rusak atau
terlihat busuk.
- Mencuci semua buah dan sayur segar dengan menggunakan
air mengalir sebelum dimakan, dipotong atau dimasak.
- Buah yang harus dikupas juga harus dicuci terlebih dahulu
sebelum dikonsumsi.
- Hindari untuk mencuci buah dan sayuran dengan
menggunakan sabun atau deterjen.
- Mengeringkan buah dan sayuran dengan kain setelah dicuci
dengan menggunakan air untuk menghindari kontaminasi
bakteri.
- Mencuci peralatan untuk memotong daging terlebih dahulu
sebelum digunakan untuk memotong buah dan sayuran.

 Cara Memasak Agar Nutrisi Dalam Sayuran Tidak Hilang :

- Cuci sayuran dengan air mengalir, jangan direndam
- Potong sayuran dalam bentuk besar-besar
- Jaga waktu, suhu, dan air saat memasak
- Pilih metode memasak yang sesuai :
 Mengukus sayuran
 Memanggang sayuran
 Menumis sayuran
 Merebus sayuran
 Metode blanching

2.7 Akibat Kurangnya Konsumsi Sayur dan Buah

 Akibat yang akan timbul karena kurangnya konsumsi sayur dan buah
yaitu daya tahan fisik lemah, flu, darah tinggi, gangguan pencernaan,
gusi berdarah, kulit keriput, gangguan mata, osteoporosis, jerawat,
kanker, kolestrol, dan sariawan.

B. MEDIA PROMKES
1. Leaflet
2. Spanduk
C. LAMPIRAN FOTO

DAFTAR NAMA RESPONDEN

No Nama Responden

1 Bunda Darvel

2 Bunda Livie

3 Bunda Santi

4 Bunda Gita

5 Bunda Eli

6 Bunda Putri

7 Ibu Tili

8 Ibu Mariyah

9 Ibu Encah

10 Ibu Evi

11 Ibu Dina

12 Ibu Iyum

13 Ibu Reza

14 Ibu Namung

15 Ibu Hj. Ust. Royanah

KEGIATAN
D. DAFTAR PUSTAKA

 https://www.academia.edu/11629119/materi_penyuluhan. Diakses
pada tanggal 03 Maret 2018. Pukul 16.00 WIB
 https://dinkes.malangkota.go.id/2016/08/09/makan-sayur-dan-buah-
setiap-hari/. Diakses pada tanggal 203 Maret 2018. Pukul 16.10 WIB
 https://vivahealth.co.id/article/detail/11162/cara-menjaga-buah-dan-
sayur-tetap-sehat. Diakses pada tanggal 03 Maret 2018. Pukul 16.25
WIB
 http://www.beritasatu.com/resep/275015-4cara-memilih-buah-dan-
sayur-yang-baik.html. Diakses pada tanggal 03 Maret 2018. Pukul
16.40 WIB
 https://hellosehat.com/hidup-sehat/nutrisi/cara-memasak-sayuran-
agar-nutrisi-tidak-hilang/. Diakses pada tanggal 03 Maret 2018. Pukul
17.00 WIB
 http://promkes.depkes.go.id/wp-
content/uploads/pdf/buku_pedoman/booklet%20phbs%20rumah
%20tangga.pdf. Diakses pada tanggal 04 Maret 2018. Pukul 17.05
WIB