Ciri-Ciri Dalam Memilih Ikan Segar

Ikan merupakan salah satu makanan

yang cepat rusak, karena kandungan
protein yang sangat tinggi
menyebabkan ikan lebih berbau busuk
yang menyengat. Bahan makanan
kaya protein ini menjadi bahan
konsumsi utama di Indonesia terutama
masyarakat di daerah kepulauan yang
dekat dengan wilayah perairan laut
ataupun di perairan tawar. Ikan
sebelum diolah dalam keperluan
memasak disarankan untuk memilih
ikan benar-benar segar, di samping
rasanya akan lebih baik, kandungan 5. Kulit ikan segar berwarna terang
proteinnya pun lebih bagus maka dan cerah tidak pudar.
sudah menjadi keharusan kita sebagai
masyarakat pengkonsumsi ikan untuk 6.Sirip masih kuat dan tidak mudah
memilih ikan yang benar-benar segar. lepas.

7. Tubuh ikan tidak terdapat luka

Berikut adalah ciri-ciri ikan segar
selain bekas potongan, tubuh ikan
yang dapat menjadi referansi
tidak mudah robek, terutama pada
dalam memilih ikan:
bagian perut dan tidak berbau
1. Mata ikan yang segar terlihat busuk.
bening, menonjol dan tampak
Berikut Ini Adalah Beberapa
cembung
Referensi Dalam Memilih
2. Insang berwarna merah segar dan Sumberdaya Ikan Segar :
dengan bau spesifik ikan.
Ciri-ciri Udang segar :

1. Warna udang segar berwarna jernih

dan tidak terdapat bintik-bintik
hitam.

2. Udang segar terlihat kekar, bila

ditekan, daging udang segar terasa
keras.

Disusun oleh:
Ayu Permata Sari, A.Md
19870620 201301 2 001
3. Daging ikan segar sangat elastis,
jika ditekan akan kembali ke posisi
semula dalam waktu singkat.
4. Sisik ikan segar masih kuat melekat 5. Kaki dan kulit serta kepalanya tidak
kuat dan mengkilat, sisik masih mudah lepas.
utuh tidak banyak yang lepas. 6. Bau udang segar khas amis udang
tidak berbau busuk

Ciri kerang segar:

1. Jika membeli kerang dalam
cangkang, pastikan cangkang hitam. Sedangkan cumi-cumi besar
banyak yang terbuka, ini berukuran >20 cm ), badannya
menunjukkan kerang tersebut berwarna putih dengan sedikit bintik
masih hidup. hitam.
3. Cumi segar di lapisi selaput lendir
jernih.
4. Mengeluarkan bau khas dan bukan
bau busuk.

Ciri-ciri kepiting/rajungan segar:

1. kepiting umumnya dijual dalam
keadaan hidup karena itu biasanya
diikat, sedangkan rajungan dijual
2. kalau membeli kerang yang lepas dalam keadaan sudah mati.
dari kulit cangkangnya pilihlah 2. Untuk kepiting pilihlah yang
dagingnya masih padat dan terlihat matanya bergerak keluar-masuk, itu
utuh. menandakan kepiting masih hidup.
3. Warna daging kerang belum
berubah dari aslinya , daging
kerang yang telah berubah warna
menunjukkan bahwa kerang telah
busuk.
4. Beraroma amis yang khas bukan
beraroma busuk.

Ciri-ciri cumi segar: 3. Pilih kepiting/rajungan yang masih

1. Cumi-cumi segar badannya kenyal
dan kokoh bila ditekan.
2. Cumi-cumi kecil badannya berwarna
keunguan dengan bintik-bintik
lengkap jari-jari termasuk capitnya.
4. Tekan dengan jari pada bagian
belakang bila terasa keras berarti
kepiting/rajungan itu gemuk dan
sehat.
Disusun oleh:
Ayu Permata Sari, A.Md
19870620 201301 2 001
5. Bila terasa ringan berarti dagingnya
kurang padat

Disusun oleh:
Ayu Permata Sari, A.Md
19870620 201301 2 001