Nama : Rizaldi Meydika Ferriansyah

NIM : 1741420067
Kelas : 3D D4 TKI

1. HACCP merupakan rangkaian proses monitor dan kendali, yang tujuannya adalah
menghilangkan potensi bahaya, terutama bahaya kesehatan, dalam proses produksi sebuah
produk, dengan titik-titik kendali (control points) yang ditetapkan sedemikian rupa
mengikuti tahapan-tahapan produksi.

2. Meningkatkan kesehatan masyarakat dengan cara mencegah atau mengurangi kasus

keracunan dan penyakit melalui makanan (“Food born disease”) atau penyakit yang
disebabkan karena makanan.

3. Mencegah penarikan makanan

Meningkatkan jaminan Food Safety
Pembenahan & “pembersihan” unit pengolahan (produksi)
Mencegah kehilangan konsumen / menurunnya pasien
Meningkatkan kepercayaan konsumen / pasien
Mencegah pemborosan biaya

4. Identifikasi bahaya
Penetapan CCP
Penetapan batas / limit kritis
Pemantauan CCP
Tindakan koreksi thd penyimpangan
Verifikasi
Dokumentasi

5. Nama Produk : Agar-agar

Nama Kelompok :
- Hilda Nur Haliza
- Rizaldi Meydika Ferriansyah
- Wulandari Novi P.