Dasar akuntansi untuk akuntansi hotel menggunakan double-entry bookkeeping, dimana

setiap entri data harus ada yang sama dan yang berlawanan sehingga hasilnya akan sama.
1) Journal entry, mencatat perubahan neto setiap akun yang mempengaruhi saldo debet dan
kredit.
2) General ledger, mencatat pengelompokan secara kolektif dari akun individual.
3) Trial balance, menunjukan daftar saldo akun dalam suatu periode.
4) Financial Statement, menggambarkan posisi keuangan usaha yang biasanya disiapkan
pada akhir periode akuntansi, bisa secara bulanan atau tahunan.
3.3 Sistem dan Prosedur Akuntansi
Dari pendekatan prosedur, sistem adalah kumpulan prosedur-prosedur yang dilengkapi
dengan formulir dan catatan untuk mencapai tujuan-tujuan tertentu. Cecil Gillespie (1971)
menyatakan bahwa sistem akuntansi terdiri dari:
1. Subsistem Akuntansi Utama
- Kode rekening
- Buku besar dan buku pembantu
- Jurnal
- Bukti transaksi
2. Subsistem Penjualan dan Penerimaan Uang
- Order penjualan, perintah pengiriman dan pembuatan faktur
 - Distribusi penjualan
- Piutang
- Penerimaan uang dan pengawasan kredit
3. Subsistem Pembelian dan Pengeluaran Uang
- Order pembelian dan laporan penerimaan barang
- Distribusi pembelian dan biaya
- Hutang
- Prosedur pengeluaran uang
4. Subsistem Pencatatan Waktu dan Penggajian
- Personalia
- Pencatatan
- Penggajian
- Distribusi gaji dan upah
5. Subsistem Produksi dan Biaya Produksi
- Order produksi
- Pengawasan persediaan
- Akuntansi biaya
Dari pendekatan komponen, sistem adalah kumpulan dari komponen-komponen yang
saling berhubungan satu dengan yang lainnya membentuk satu kesatuan untuk mencapai tujuan
tertentu. Prosedur adalah urutan pekerjaan klerikal yang melibatkan beberapa orang dalam satu
bagian atau departemen atau lebih untuk menangani transaksi secara seragam dari transaksi secara
seragam dari transaksi yang sama dan terjadi berulang-ulang. Tujuan utama dari sistem khususnya
sistem informasi adalah untuk menghasilkan informasi. Informasi adalah data yang diolah menjadi
bentuk yang berguna bagi para pemakainya. Tugas dari sistem khususnya sistem informasi adalah
melakukan siklus pengolahan data (data processing life cycle) atau disebut juga siklus informasi
(information life cycle). Sistem informasi mempunyai enam buah komponen, yaitu: (1) komponen
input, (2) komponen model, (3) komponen output, (4) komponen teknologi, (5) komponen data
base dan (6) komponen kontrol.