197 510

Nama Panelis
Warna Aroma Rasa Tekstur Warna Aroma
Sabna 2 2 3 2 1 1
Sovi 3 3 3 3 2 2
Rudi setiawan 2 1 1 1 1 1
Putri Alifia Sadera 3 2 3 3 2 2
Firly 2 1 2 2 1 1
Syifa aulia 4 3 2 1 2 2
Nabila Nuril 2 2 3 3 4 3
Reyhan nabila 2 1 3 3 2 2
Rosa Oktaviana S 3 3 3 3 2 1
Miftakhul Abror 2 3 3 3 2 2
Raihan Pradipta 2 3 2 2 3 3
anisa zahra 3 2 3 2 2 2
Evita Muliani 2 3 2 3 2 2
Ardhitama 2 3 3 2 3 2
Aini 2 3 3 3 3 2
Sulis Puji 1 2 2 1 3 4
Zahidah Luthfiyah 1 1 1 1 1 2
Muhammad Ramdhan
R 2 2 2 2 3 3
Dinda Nadhifah A 2 2 3 1 1 2
Aditio 2 2 2 2 2 2
raihana rizka s 2 2 2 2 2 1

Kode sampel
Ikan bandeng
197 presto 2 jam
Ikan bandeng
510
presto 3 jam

Skala Hedonik
1 Sangat Suka
2 Suka
3 Agak Suka
4 Tidak Suka
5 Sangat Tidak Suka
510
Rasa Tekstur
1 1
2 1
1 1
2 2
1 1
3 3
3 4
2 1
1 1
2 1
3 3
2 2
1 1
3 3
2 2
4 3
2 2

2 3
2 2
2 2
1 2
 Warna Total Panelis
Panelis/Kelompok Yi
197 510 åiYij2 (Yi.)2
Rudisetiawan 2 1 3 5 9
Aditio 3 2 5 13 25
Miftakhul Abror 2 1 3 5 9
Putri Alifia Sadera 3 2 5 13 25
Reyhan nabila 2 1 3 5 9
Sulis 4 2 6 20 36
Ardhi 2 4 6 20 36
Sovi 2 2 4 8 16
Anisa zahra 3 2 5 13 25
Firly 2 2 4 8 16
Syifa aulia 2 3 5 13 25
Muhammad Ramdhan R 3 2 5 13 25
Raihana Rizka s 2 2 4 8 16
Sabna 2 3 5 13 25
Evita Muliani 2 3 5 13 25
Nabila Nuril 1 3 4 10 16
Zahidah Luthfiyah 1 1 2 2 4
Aini 2 3 5 13 25
Rosa Oktaviana S 2 1 3 5 9
Raihan Pradipta 2 2 4 8 16
Dinda Nadhifah A 2 2 4 8 16
Yj 46 44 90 216 408
åiYij2 110 106 216
2
(Yj.) 2116 1936 4052
Rata-rata 2.19 2.10

Tabel Sidik Ragam Uji Hedonik Warna

F tabel
Sumber Keragaman Derajat bebas Jumlah Kuadrat Kuadrat F hitung
(Db) (JK) Tengah (KT) 1% 5%

Perlakuan/sampel 1 0.10 0.10 0.33 7.31 4.08

Kelompok/panelis 20 11.14 0.56
Galat 41 11.90 0.29
Total 20 23.14

Db Perlakuan 1 Kesimpulan :
Db Kelompok 20
Fhitung < Ftabel 1% dan 5% → Tidak Berbeda Nyata
Db Total 41
Db Galat 20 Dari kedua jenis sampel dari parameter warna tidak
berbeda nyata atau sama, maka tidak diperlukan uji
lanjutan
 Fhitung < Ftabel 1% dan 5% → Tidak Berbeda Nyata
Dari kedua jenis sampel dari parameter warna tidak
berbeda nyata atau sama, maka tidak diperlukan uji
lanjutan
Faktor Konversi 192.857
JK Total 23.14
JK Perlakuan 0.10
JK Kelompok 11.14
JK Galat 11.90
 Berbeda Nyata

ter warna tidak

k diperlukan uji
 Berbeda Nyata
ter warna tidak
k diperlukan uji
 Aroma Total Panelis
Panelis/Kelompok Yi
197 510 åiYij2 (Yi.)2
Rudisetiawan 2 1 3 5 9
Aditio 3 2 5 13 25
Miftakhul Abror 1 1 2 2 4
Putri Alifia Sadera 2 2 4 8 16
Reyhan nabila 1 1 2 2 4
Sulis 3 2 5 13 25
Ardhi 2 3 5 13 25
Sovi 1 2 3 5 9
Anisa zahra 3 1 4 10 16
Firly 3 2 5 13 25
Syifa aulia 3 3 6 18 36
Muhammad Ramdhan R 2 2 4 8 16
Raihana Rizka s 3 2 5 13 25
Sabna 3 2 5 13 25
Evita Muliani 3 2 5 13 25
Nabila Nuril 2 4 6 20 36
Zahidah Luthfiyah 1 2 3 5 9
Aini 2 3 5 13 25
Rosa Oktaviana S 2 2 4 8 16
Raihan Pradipta 2 2 4 8 16
Dinda Nadhifah A 2 1 3 5 9
Yj 46 42 88 208 396
åiYij2 112 96 208
2
(Yj.) 2116 1764 3880
Rata-rata 2.19 2.00

Tabel Sidik Ragam Uji Hedonik Aroma

Derajat bebas Jumlah Kuadrat Kuadrat F tabel
Sumber Keragaman (Db) (JK) Tengah (KT) F hitung
1% 5%
Perlakuan/sampel 1 0.38 0.38 1.62 7.31 4.08
Kelompok/panelis 20 13.62 0.68
Galat 41 9.62 0.23
Total 20 23.62

Db Perlakuan 1 Kesimpulan :
Db Kelompok 20
Fhitung < Ftabel 1% dan 5% → Tidak Berbeda
Db Total 41 Nyata
Db Galat 20
Dari kedua jenis sampel dari parameter Aroma
tidak berbeda nyata atau sama, maka tidak
Faktor Konversi 184.381 diperlukan uji lanjutan
 Nyata

Dari kedua jenis sampel dari parameter Aroma

tidak berbeda nyata atau sama, maka tidak
diperlukan uji lanjutan
JK Total 23.62
JK Perlakuan 0.38
JK Kelompok 13.62
JK Galat 9.62
eda

oma
k
oma
k
 Rasa Total Panelis
Panelis/Kelompok Yi
197 510 åiYij2 (Yi.)2
Rudisetiawan 3 1 4 10 16
Aditio 3 2 5 13 25
Miftakhul Abror 1 1 2 2 4
Putri Alifia Sadera 3 2 5 13 25
Reyhan nabila 2 1 3 5 9
Sulis 2 3 5 13 25
Ardhi 3 3 6 18 36
Sovi 3 2 5 13 25
Anisa zahra 3 1 4 10 16
Firly 3 2 5 13 25
Syifa aulia 2 3 5 13 25
Muhammad Ramdhan R 3 2 5 13 25
Raihana Rizka s 2 1 3 5 9
Sabna 3 3 6 18 36
Evita Muliani 3 2 5 13 25
Nabila Nuril 2 4 6 20 36
Zahidah Luthfiyah 1 2 3 5 9
Aini 2 2 4 8 16
Rosa Oktaviana S 3 2 5 13 25
Raihan Pradipta 2 2 4 8 16
Dinda Nadhifah A 2 1 3 5 9
Yj 51 42 93 231 437
åiYij2 133 98 231
2
(Yj.) 2601 1764 4365
Rata-rata 2.43 2.00

Tabel Sidik Ragam Uji Hedonik Rasa

Derajat bebas Jumlah Kuadrat Kuadrat F tabel
Sumber Keragaman (Db) (JK) Tengah (KT) F hitung
1% 5%
Perlakuan/sampel 1 1.93 1.93 7.48 7.31 4.08
Kelompok/panelis 20 12.57 0.63
Galat 41 10.57 0.26
Total 20 25.07

Db Perlakuan 1 Kesimpulan :
Db Kelompok 20
Fhitung > Ftabel 1% dan 5% → Berbeda Sangat
Db Total 41 Nyata
Db Galat 20
Ada rasa yang berbeda sangat nyata dari kedua
jenis bandeng presto
Faktor Konversi 205.929 Untuk mengetahui rasa mana yang sama atau lebih
dari yang lain memerlukan analisis lebih lanjut
dengan Uji Duncan
 Nyata

Ada rasa yang berbeda sangat nyata dari kedua

jenis bandeng presto
Untuk mengetahui rasa mana yang sama atau lebih
JK Total 25.07 dari yang lain memerlukan analisis lebih lanjut
JK Perlakuan 1.93 dengan Uji Duncan
JK Kelompok 12.57
JK Galat 10.57

Standar Error 0.111

Bandeng Bandeng P 2 3
Perlakuan
Presto 197 Presto 510 Range 2.86 3.01
Rata-rata 2.43 2.00 LSR 0.318 0.335
A-B = 2.43 - 2.00 = 0.43 > LSR {0.318} Jadi A=B

Kesimpulan Uji Duncan:

Tingkat kesukaan panelis terhadap rasa

Ikan bandeng presto kode 197 sama dengan Ikan bandeng presto
kode 510.

Selain itu dapat disimpulkan bahwa ikan bandeng presto kode 510
lebih disukai daripada ikan bandeng presto kode 197, karena
Ikan bandeng presto kode 510 mempunyai penilaian yang paling
rendah (2.00), dimana semakin rendah angka penilaian maka
Ikan bandeng presto makin disukai
 Tekstur Total Panelis
Panelis/Kelompok Yi
197 510 åiYij2 (Yi.)2
Rudisetiawan 2 1 3 5 9
Aditio 3 1 4 10 16
Miftakhul Abror 1 1 2 2 4
Putri Alifia Sadera 3 2 5 13 25
Reyhan nabila 2 1 3 5 9
Sulis 1 3 4 10 16
Ardhi 3 4 7 25 49
Sovi 3 1 4 10 16
Anisa zahra 3 1 4 10 16
Firly 3 1 4 10 16
Syifa aulia 2 3 5 13 25
Muhammad Ramdhan R 2 2 4 8 16
Raihana Rizka s 3 1 4 10 16
Sabna 2 3 5 13 25
Evita Muliani 3 2 5 13 25
Nabila Nuril 1 3 4 10 16
Zahidah Luthfiyah 1 2 3 5 9
Aini 2 3 5 13 25
Rosa Oktaviana S 1 2 3 5 9
Raihan Pradipta 2 2 4 8 16
Dinda Nadhifah A 2 2 4 8 16
Yj 45 41 86 206 374
åiYij2 109 97 206
2
(Yj.) 2025 1681 3706
Rata-rata 2.14 1.95

Tabel Sidik Ragam Uji Hedonik Tekstur

Derajat bebas Jumlah Kuadrat Kuadrat F tabel
Sumber Keragaman (Db) (JK) Tengah (KT) F hitung
1% 5%
Perlakuan/sampel 1 0.38 0.38 0.84 7.31 4.08
Kelompok/panelis 20 10.90 0.55
Galat 41 18.62 0.45
Total 20 29.90

Db Perlakuan 1 Kesimpulan :
Db Kelompok 20
Fhitung < Ftabel 1% dan 5% → Tidak Berbeda Nyata
Db Total 41
Db Galat 20 Dari kedua jenis sampel dari parameter Tekstur
tidak berbeda nyata atau sama, maka tidak
diperlukan uji lanjutan
 Fhitung < Ftabel 1% dan 5% → Tidak Berbeda Nyata
Dari kedua jenis sampel dari parameter Tekstur
tidak berbeda nyata atau sama, maka tidak
diperlukan uji lanjutan
Faktor Konversi 176.095
JK Total 29.90
JK Perlakuan 0.38
JK Kelompok 10.90
JK Galat 18.62