BAB IV

HASIL DAN PEMBAHASAN

1.4 Hasil

A. Makan Pagi

8.25

8.2
8.2 8.2 8.2
8.15

8.1 porsi
8.1 8.1
sajian
8.05
cita rasa
8
8
7.95

7.9
soto pisang

1. Porsi
Rata-rata nilai yang kami dapatkan untuk penilaian porsi pada
Menu makan pagi yang terdiri dari soto dan pisang dari Para responden
adalah 8,2 . Hasil dari data diatas menunjukkan bahwa tingkat kesukaan
para Responden terhadap porsi adalah cukup baik. Hal ini dikarenakan
dalam memberikan sajian seperti potongan wortel, kol putih, suwir
ayam, telur rebus tidak terlalu kecil atau besar dan untuk kuah soto
sebanyak 3 sendok sayur dirasa cukup untuk dimasukkan kedalam
plastik untuk sajian sehingga dari segi penampilan terasa menarik,
menggugah selera serta dalam porsi yang pas

2. Sajian
Rata-rata nilai yang kami dapatkan untuk sajian pada Menu
makan pagi yang terdiri dari soto dan pisang dari para Responden
adalah 8,1. Hasil dari data diatas menunjukkan bahwa tingkat kesukaan
 para Responden terhadap sajian adalah cukup enak. Hal ini dikarenakan
sajian yang kami hidangkan telah bervariasi dilihat dari warna makanan
seperti wortel yang berwarna orange, sawi berwarna putih, suwiran
ayam berwarna cokelat-putih, telur rebus bewarna kuning-putih serta
pisang dengan kulit yang berwarna hijau. Makanan pun dihidangkan
dengan lengkap, dengan aroma yang menggugah, kebersihan terjaga
serta tak lupa tersedia sendok makan didalamnya

3. Cita Rasa

Rata-rata nilai yang kami dapatkan untuk cita rasa pada Menu
makan pagi yang terdiri dari soto dan pisang dari para Responden
adalah 8. Hasil dari data diatas menunjukkan bahwa tingkat kesukaan
para Responden terhadap cita rasa adalah cukup enak. Contohnya pada
telur telah direbus dengan matang, suwiran ayam memiliki konsistensi
yang empuk dan pada jenis sayuran telah di blaching sehingga tekstur
dan warnanya tetap cerah dan enak dimakan. Untuk aroma dari kuah
pun juga memiliki aroma khas kaldu ayam yang menggugah selera

B. Makan Siang+ selingan pagi

9
8 8.4 8.3 8.5 8.4 8.258.31
8.3
8 8 7.8
7 7.5 7.6
7.2 7.3
6 6.8

5 porsi
4 sajian
3 cita rasa
2
1
0
nasi putih oseng tempe ikan lele tumis jagung bolu kukus
tauge kremes sawi

1. Porsi
Rata-rata nilai yang kami dapatkan untuk penilaian porsi pada
Menu makan siang dan selingan pagi yang terdiri dari nasi putih, oseng
 tempe tauge, ikan lele kremes, tumis jagung sawi, bolu dari Para
responden adalah 8 . Hasil dari data diatas menunjukkan bahwa tingkat
kesukaan para Responden terhadap porsi adalah cukup baik. Hal ini
dikarenakan dalam memberikan sajian makanan telah kami takar
dengan baik sesuai dengan URT. Seperti nasi putih yang menggunakan
cetakan sehingga takarannya pas, oseng tempe tauge sebanyak 4 sendok
makan, ikan lele kremes setengah potong, tumis jagung sawi 6 sendok
makan serta kue bolu satu potong. Sehingga jika dilihat dari segi
penampilan terasa menarik, menggugah selera serta dalam porsi yang
pas

2. Sajian
Rata-rata nilai yang kami dapatkan untuk penilaian sajian pada
Menu makan siang dan selingan pagi yang terdiri dari nasi putih, oseng
tempe tauge, ikan lele kremes, tumis jagung sawi, bolu dari Para
responden adalah 8 . Hasil dari data diatas menunjukkan bahwa tingkat
kesukaan para Responden terhadap sajian adalah cukup baik. Hal ini
dikarenakan sajian yang kami hidangkan telah bervariasi dilihat dari
warna makanan seperti oseng tempe tauge yang berwarna cokelat-putih,
ikan lele bewarna cokelat ke-emasan, tumis jagung sawi berwarna
kuning-hijau, dan bolu zebra berwanra kuning-cokelat. Makanan pun
dihidangkan dengan lengkap yang terdiri dari karbohidrat, protein
nabati, protein hewani, sayuran serta selingan. Aroma dari menu
makan siang ini pun menggugah selera, dengan kebersihan yang terjaga
serta tak lupa tersedia sendok makan didalamnya

3. Cita Rasa

Rata-rata nilai yang kami dapatkan untuk cita rasa pada Menu
makan siang dan selingan pagi yang terdiri dari nasi putih, oseng tempe
tauge, ikan lele kremes, tumis jagung sawi, bolu dari dari para
Responden adalah 8. Hasil dari data diatas menunjukkan bahwa tingkat
kesukaan para Responden terhadap cita rasa adalah cukup enak.
Contohnya pada ikan lele kremes memiliki konsistensi yang empuk
serta rasa krispi dari tepungnya pun sangat renyah dan disukai oleh para
responden. Nasi telah dimasak matang dengan tekstur yang pas, jagung
+ sawi di tumis menggunakan api kecil dengan pemanasan yang singkat
agar memiliki warna cerah serta rasa yang khas, namun pada bolu
zebra teksturnya sangat keras disebabkan kebanyakan menggunakan
telur.
 C. Selingan Sore + Makan Malam

8.5
8.5 8.3 8.3 8.3
8.2
8
8 7.8 7.8 7.8
porsi
7.5 sajian
7.5 7.3 7.3
7.2 7.2 7.2 cita rasa

6.5
nasi putih tahu bacem telur bumbu sup brokoli puding nangka
bali jamur