Form supervisi outelet DR/AB Chicken

Tanggal : Outlet :
Kebersihan Mutu Produk
1 Halaman a.Tanaman - Dirawat ya tidak 1 Nasi - Tekstur
b.Halaman - kebersihan ya tidak - Warna
b.rolling dor - kebersihan ya tidak - Ukuran
b.langit2 - kebersihan ya tidak
1 Ruang Makan a. Lantai - Kebersihan ya tidak 1 Ayam Marinasi
b. Meja - Kebersihan ya tidak a. Pengolahan - Kondisi ayam thawing
- Kerapihan ya tidak - Kondisi tepung
c. Kursi - Kebersihan ya tidak - Suhu Penggorengan
- Kerapihan ya tidak - Kondisi Fryer
d. Kipas - kebersihan ya tidak
e. langit2 - Kebersihan ya tidak - Thermometer
2 AREA KASIR (Warmer & Meja Warmer)
a. Warmer - Kebersihan ya tidak 2 Ayam Krispy - Kematangan
- Kerapihan Susunan Ayam ya tidak - Krispy
b. Lemari *Laci - Rasa
- Kebersihan ya tidak
- Kerapihan Barang Yang disimpan ya tidak 4 Menu Lain
*Lemari -
- Kebersihan ya tidak -
- Kerapihan Barang Yang disimpan ya tidak -
* lantai kebersihan ya tidak 5 Minuman
3 Fryer : Kebersihan Dalam Fryer ya tidak -
Kebersihan Luar Fryer ya tidak -
4 Showcase Minuman : Kebersihan Dalam ya tidak -
Kebersihan Luar ya tidak 6 Kondisi Stok Bahan Utama
Kerapihan Penyusunan Minuman ya tidak - Tepung A. Baik
- Beras A. Baik
5 Meja Dusting : Kebersihan ya tidak - Minyak cair/beku A. Baik
Kerapihan ya tidak - Kentang A. Baik
- Wedges A. Baik
6 Meja Kasir : Kebersihan ya tidak - Nugget A. Baik
Kerapihan ya tidak - Kugawa A. Baik
mesin kasir ya tidak - Chicken Ball A. Baik
7 Wastafel : Kebersihan a. Lap ya tidak - Saus BBQ A. Baik
b. Kaca ya tidak - Saus Teriyaki A. Baik
c. Watafel ya tidak - Bumbu tepung A. Baik

Administrasi
8 Dapur a. Kompor Kebersihan ya tidak
Kerapihan ya tidak - Form Setoran A. Lengkap
b. Tempat Cuci Piring Kebersihan ya tidak - Buku SO A. Lengkap
c. Rak Piring Kebersihan ya tidak - Absensi A. Lengkap
Kerapihan ya tidak
Keefisiensian
 Keefisiensian
d. Meja Penyaji Kebersihan ya tidak
Kerapihan ya tidak - Listri A Hemat
e. Peralatan Masak Kebersihan ya tidak - Gas A Hemat
f. Rice Cooker Kebersihan ya tidak - Air A Hemat
- Produk Lain
9 Kamar Mandi : Kebersihan a. Lantai ya tidak a. A Hemat
b. Dinding ya tidak b. A Hemat
c. Bak ya tidak c. A Hemat
- d. Kloset ya tidak d. A Hemat
e. T. Sabun ya tidak Catatan
10 Mushola Kebersihan ya tidak
Kerapihan ya tidak

11 Gudang Kebersihan ya tidak

Kerapihan Susunan Barang ya tidak

12 Frezer Kebersihan Luar ya tidak

Kebersihan dalam ya tidak
Kerapihan Susuna Barang ya tidak
hicken

A Sesuai B Tidak sesuai

A Sesuai B Tidak sesuai
A Sesuai B Tidak sesuai

Kondisi ayam thawing A. Cair B. Beku C. Panas/Busuk/Bau

Kondisi tepung A Diayak B. Tidak Diayak
Suhu Penggorengan A. Sesuai B. Tidak Sesuai
Kondisi Fryer A. Baik B. Tidak Baik

Thermometer A. Baik B. Tidak Baik C.Tidak ada

Kematangan A. Baik B. Tidak Baik

A. Renyah B. Tidak Renyah
A. Sesuai B. Tidak Sesuai

A. Sesuai B. Tidak sesuai

A. Sesuai B. Tidak sesuai
A. Sesuai B. Tidak sesuai

A. Sesuai B. Tidak sesuai

A. Sesuai B. Tidak sesuai
A. Sesuai B. Tidak sesuai

B. Tidak Baik - Saus AMP A. Baik B. Tidak Baik

B. Tidak Baik - Saus Bolognise A. Baik B. Tidak Baik
B. Tidak Baik - Saus Keju A. Baik B. Tidak Baik
B. Tidak Baik - Saus Blackpapper A. Baik B. Tidak Baik
B. Tidak Baik - Saus katsu/roll A. Baik B. Tidak Baik
B. Tidak Baik - Saus Hot A. Baik B. Tidak Baik
B. Tidak Baik - Spaghetty A. Baik B. Tidak Baik
B. Tidak Baik - Sayur Frozen A. Baik B. Tidak Baik
B. Tidak Baik - A. Baik B. Tidak Baik
B. Tidak Baik - A. Baik B. Tidak Baik
B. Tidak Baik - A. Baik B. Tidak Baik

A. Lengkap B. Tidak Lengkap

A. Lengkap B. Tidak Lengkap
A. Lengkap B. Tidak Lengkap
B Cukup C Boros
B Cukup C Boros
B Cukup C Boros

B Cukup C Boros
B Cukup C Boros
B Cukup C Boros
B Cukup C Boros