LAPORAN KULIAH KERJA LAPANGAN (KKL)

ANALISIS PENGENDALIAN MUTU PRODUK KACANG GARING PT.DUA

KELINCI

Laporan ini diajukan untuk memenuhi persyaratan dalam matakuliah

Kuliah Kerja Lapangan (KKL)

Oleh :

Dicky Rama Setiawan

Nim : 1710006

Dosen pembimbing : Dr. Suhaji SE.MM

STIE WIDYA MANGGALA SEMARANG 2019

 LEMBAR PENGESAHAN

Nama : Dicky Rama Setiawan

Nim : 1710006

Jurusan : Manajemen

Judul : Analisis Pengendalian Mutu Produk Kacang Garing

PT.Dua Kelinci

Menyetujui

Dosen pembimbing

Dr.Suhaji, S.E, M.M

 KATA PENGANTAR

Puji dan syukur kami panjatkan ke Hadirat Tuhan Yang Maha Esa, karena
berkat limpahan rahmat dan karunia-Nya sehingga kami dapat menyusun Laporan
Kuliah Kerja Lapangan (KKL) ini yang dilaksanakan di PT DUA KELINCI Tbk
dengan baik dan tepat pada waktunya.

Laporan ini sebagai pertanggung jawaban atas KKL yang telah

dilaksanakan oleh penulis. Dalam laporan ini penulis memaparkan mengenai profil
perusahaan dan kegiatan yang dilaksanakan di PT dua kelinci. Penulis juga
menyertakan saran - saran yang dapat digunakan sebagai perbaikan.

Laporan ini disusun dengan bantuan dari berbagai pihak untuk membantu
menyelesaikan tantangan dan hambatan selama mengerjakan proposal penelitian
ini. oleh karena itu, penulis mengucapkan terimakasih kepada :

 Bapak Dr. Suhaji SE, MM selaku ketua STIE Widya Manggala serta
dosen pembimbing
 Ibu Nurdiana, SE, Msi,AK,CA selaku koordinator KKL
 Pimpinan dan seluruh karyawan PT. DUA KELINCI, Tbk
 Semua pihak yang memberikan dukungan materiil dan inmateriil

Dengan disusunya laporan ini berharap semoga laporan ini dapat bermanfaat bagi
penulis dan pembaca. Dengan rasa hormat kepada para pembaca saya sebagai
penyusun mengharapkan kritik dan saran yang bersifat membangun bagi para
pembaca.

Semarang, Desember 2019

Penulis,
Dicky Rama Setiawan
 BAB I

PENDAHULUAN

A. Latar Belakang

Pada era modern saat ini, pengetahuan dan teknologi telah berkembang
dengan pesat. Perkembangan pengetahuan dan teknologi membuat mahasiswa
yang akan bekerja haruslah memiliki keahlian dan keterampilan yang mendukung
untuk memasuki dunia kerja. Sesuai dengan yang diberikan selama perkuliahan,
untuk merealisasikan hal tersebut diperlukan Kuliah Kerja Lapangan (KKL) pada
lembaga maupun instansi yang sesuai dengan program studi yang digeluti.
Pelaksanaan Kerja Praktek bertujuan untuk menambah wawasan dalam
berhadapan dengan kenyataan di lingkungan kerja dan untuk mengamati
lingkungan kerja dengan cara terjun secara langsung pada bidang tertentu
terutama teknologi pangan.

Salah satu perusahaan yang berkembang dalam teknologinya yaitu PT Dua

Kelinci. PT Dua Kelinci merupakan salah satu industri makanan yang ada di
Indonesia dan menjadi salah satu produsen makanan ringan yang terdepan dan
terkenal di Indonesia. Terutama adalah produksi kacang garing sebagai produk
makanan ringan unggulan yang digemari oleh konsumen. PT Dua Kelinci sudah
banyak mengembangkan produk kacang tanah, biji-bijian, butir gandum,
minuman dan juga wafer dengan berbagai inovasi dengan kualitas yang baik
sehingga dapat diterima oleh masyarakat Indonesia. PT Dua Kelinci telah
berpengalaman dimana perusahaan dapat membuktikan eksistensinya di tengah
masyarakat dengan menghasilkan produk-produk makanan ringan yang lebih
berinovasi, aman dan halal.

Dalam dunia perindustrian, kualitas atau mutu produk dan produktivitas

adalah kunci keberhasilan bagi berbagai sistem produksi. Kemampuan perusahaan
menghasilkan produk barang atau jasa yang bermutu tinggi merupakan kunci bagi
posisi persaingan dan prospek keberhasilan jangka panjangnya (Parwati & Sakti,
2012). Maka dari itu, pengendalian mutu sangat penting dilakukan disetiap
perusahaan apalagi perusahaan industri pangan, dimana kualitas harus terjamin
sebelum masuk ke mulut konsumen. PT.Dua Kelinci ini salah satunya yang
memberikan perhatian penuh kepada pengendalian mutu dari produk unggulannya
yaitu kacang garing.

Kacang garing seperti yang kita ketahui, dibuat dari bahan baku kacang
tanah yang dikeringkan dengan diberikan flavor tertentu hingga dihasilkan
camilan yang digemari. Kacang tanah (Arachis hypogaea L.) merupakan
komoditas agrobisnis yang bernilai ekonomi cukup tinggi dan merupakan salah
satu sumber protein dan lemak nabati (Sembiring et al., 2014). Namun kacang ini
memiliki karakteristik dapat terkontaminasi kapang secara alami. Spesies utama
yang mengontaminasi kacang tanah antara lain Aspergillus flavus, dengan toksin
yang dihasilkan yaitu aflatoksin (Miskiyah et al., 2013). Maka dari itu, proses
pengolahan yang dilakukan harus tepat serta perlu adanya dilakukan pengendalian
mutu produk. Oleh sebab itu, Penulis melaksanakan kuliah kerja lapangan dengan
mengambil tema (topik) pembahasan yaitu pengendalian mutu pada proses
produksi dari kacang mentah hingga jadi kacang garing.

B. Tujuan Kuliah Kerja Lapangan

Tujuan Dari Pelaksanaan Kuliah Kerja Lapangan pada kegiatan ini adalah :

1. Mengetahui proses produksi pembuatan kacang garing.

2. Menganalis pengendalian mutu produk kacang garing PT.Dua Kelinci.
C. Manfaat
Bagi mahasiswa

1. Sebagai sarana latihan dan penerapan ilmu pengetahuan perkuliahan.

2. Meningkatkan kemampuan dan sosialisasi lingkungan kerja.

3. Menambah pengetahuan,pengalaman, dan wawasan di lapangan kerja

mengenai dunia kerja.

Bagi Perguruan Tinggi

1. Menjadi pengukuran kualitas keilmuan praktikan ketika diterjunkan ke dunia

kerja.

2. Serta terciptanya hubungan kerja sama yang saling menguntungkan.

D. Tempat dan Waktu Pelaksanaan

Kuliah Kerja Lapangan ini dilaksanakan di PT Dua Kelinci, Pati berlangsung

selama 1 hari tanggal 5 november 2019.