Nama : Irene Margaretha Silaban

Nim : 4183141033
Tugas Rutin Biokimia : Lipida
Buka buku pegangan Biokimia dan bahan LIPID pdf yang saya kirimkam. Baca materi lipid.
Dan jawablah pertanyaan ini
1. Tuliskan defenisi Lipida
Jawab : Lipida atau lemak merupakan senyawa organik yang banyak ditemukan
dalam sel jaringan, tidak larut dalam air, larut dalam zat pelarut non polar seperti
(eter, kloroform, dan benzena). Lipid bersifat non polar atau hidrofolik. Senyawa
yang tak larut dalam air yang dapat dipisahkan dari sel & jaringan dengan cara
ekstraksi menggunakan pelarut organik yang relatif non polar, mis. dietil eter atau
kloroform, dan merupakan Golongan ester organic. Lipida atau lemak merupakan
senyawa organic yang banyak ditemukan dalam sel jaringan, tidak larut
dalam air, larut dalam zat pelarut non polar seperti (eter, kloroform, dan
benzene). Lipid bersifat non polar atau hidrofolik. Penyusun utama lipida
adalah trigliserida yaitu ester gliserol dengan tiga asam lemak yang bisa
beragam jenisnya. Definisi lipid tidak secara spesifik mengacu pada suatu
struktur molekul dengan ciri khas tertentu seperti karbohidrat dan protein.
Lemak pun memiliki fungsi pertama sebagai sumber energy utama untuk
proses metabolisme tubuh. kedua lemak yang beredar didalam tubuh
diperoleh dari dua sumber yaitu makanan dan hasil produksi organ hari,
yang bisa disimpan didalam sel-sel lemak sebagai cadangan energy. Ketiga
sebagai hormone dan vitamin dan keempat sebagai kulit pelindung
komponen dinding sel.

2. Tuliskan klasifikasi Lipida

Jawab :

. Berdasarkan polaritasnya, lipid dibagi atas non-polar dan polar. Kelompok

lipid yang bersifat non polar yaitu :

a. Alkana dan alkena : hidrokarbon yang tersusun atas lebih dari 36 atom
karbon, berbentuk jenuh atau tak jenuh.
b. Lemak alkohol : merupakan alkohol aliphatik dengan hidrokarbon jenuh
atau tak jenuh, denga panjang 6-26 atom karbon.
c. Lilin : merupakan ester dari asam lemak dan alkohol rantai panjang.
d. Sterol : ditemukan pada tanaman (fitosterol) dan hewan (kolesterol).
e. Tokoferol : merupakan vitamin E, yang ditemukan pada sumber minyak.
f. Trigliserida : tersusun atas gliserol dan asam-asam lemak. Kelompok lipid
yang bersifat polar umumnya merupakan penyusun membran sel, yang
bersifat larut air.
 Golongan lipid polar antara lain :

a. Fosfolipid : lipidyang berikatan dengan fosfat.

b. Glikolipid : lipid yang berikatan dengan komponen karbohdirat.
c. Proteolipid : lipid yang tersusun atas satu residu asam amino yang
dihubungkan dengan asam atau alkohol rantai panjang.

Lipida berpartisipasi baik secara langsung maupun tidak langsung didalam

aktivitas-aktivitas metabolisme. Lipida mempunyai beberapa fungsi, yaitu
sebagai sumber energi utama, sebagai activator enzim, dan sebagai bagian-
bagian dari system transportasi electron di bagian dalam membrane
mitokondria.
Klasifikasi menurut Bloor terbagi dua yaitu :
1. Sederhana
 Tersusun atas C, H, O
 Klasifikasi:
a). Lemak (fat) = ester residu penyusunnya gliserol Dan asam lemak, co:
tripalmitin, tristearin
b). Lilin (wax) = ester residu penyusunnya alkohol suku tinggi Dan asam lemak,
co: cholesterilpalmitat, dll

2. Majemuk
 Tersusun atas C, H, O, P, N, S
 Klasifikasi:
a). phospolipid
b). sphingolipid
c). inositollipid

3. Jelaskan perbedaan Gliserol dan asam lemak. Jelaskan juga perbedaan

monogliserida, digliserida dan trigliserida
Jawab:

Tabel 3.1 Perbedaan Gliserida dan Asam Lemak

NO Gliserida Asam lemak
1. Struktur molekul Struktur molekul
2 Dari ikatan dengan asam lemak yang
beragam jenisnya, dapat dihasilkan juga
jenis lemak yang beragam
Setiap atom karbon pada asam lemak akan
berikatan dengan atom hidrogen dan atom
karbon lainnya, dimana masing-masing
akan membentuk 4 ikatan kovalen. Rantai
karbon pada struktur asam lemak dapat
jenuh atau tidak jenuh.

3 Merupakan senyawa organik polar yang
terdiri dari atas tiga atom karbon yang
mengikat tigas gugus hidroksil (-OH.
Ketiga gugus karboksil ini bersifat reaktif
dan dapat diesterifikasi oleh asam lemak.
Merupakan senyawa organik polar yang
mengandung 2 hingga 24 atom (C) dengan
gugus fungsional utamanya adalah Gugus
karboksil (-COOH). Jumlah atom C pada
asam lemak umumnya genap.

Tabel 3.2 Perbedaan Monogliserida, digliserida, dan trigliserida

No MONOGLISERIDA DIGLISERIDA TRIGLISERIDA
1. Disebut dengan Disebut dengan diasilgliserol Disebut dengan
monodigliserol triasilgliserol
2. Merupakan istilah untuk Berisi dua asam lemak terkait Merupakan gliserida
gliserida dimana satu dengan backbone gliserol; dimana gliserol
molekul gliserol telah karbon ketigas gliserol diesterifikasi dengan 3
membentuk satu ikatan biasanya terkait dengan zat asam lemak.
ester dengan satu molekul yang lebih polar
asid lemak.
3. Dikenal luas sebagai Sangat berlimpah dimembran Dibentuk dihati, yang
emulsifer pada industri biologis. Umumnya berasal dari lipid yang
pangan, farmasi, dan ditemukan di membran dikonsumsi.banyak
kosmetik. fosfolid yang senyawa yang disimpan dalam lapisan
kelompok polar terdiri dari kulit. Terdapat pada
gugus posfat bermuatan minyak sayur dan lemak
negatif terkait dengan hewan.
senyawa polar lainnya(seperti Terdapat pada sel-sel
kolin organik dasar, atau serin lemak terutama 99 %
asam amino atau gula dari volume sel.
sederhana inositol).
4. Pada temperature rendah Kebanyakan digliserida Trigliserida pada
hanya 5-8 % yang jelas skizofrenial (atau tanaman cenderung
 monosilgliserol dapat
terbentuk dan pada suhu
tinggi dapat mencapai
hingga 30 %
5. Tatanama ditentukan oleh
jumlah ,jenis, dan posisi
lemak yang tekait dalam
gliserin. Asam lemak
dapat terikat pada C1,C2
atau C3.
lebih teknis,amphiathic) relative cair pada
sehubungan dengan sifat temperatur kamar
kelarutannya . residu asam terutama karena
lemak yang jelas hidrofobik, mengandung asam
sedangkan residu polar lemak tidak jenuh 9
sangat hidrofilik. mono maupun
majemuk.
Tatanama ditentukan oleh Mempunyai tiga buah
jumlah ,jenis, dan posisi gugus fungsi alkohol
lemak yang tekait dalam (gugus hidroksi. –OH)
gliserin. Posisi Asam lemak dengan nama lain
dapat padaposisi C1dan C2 1,2,3-proponanatriol.
atau C1 dan C3.

4. Jelaskan klasifikasi dan tata nama lipida

Jawab :

1.             Lipid sederhana, yaitu : ester asam lemak dengan berbagai alcohol.

a)             Lemak (gliserida) : ester asam lemak dengan gliserol. Lemak yang berada
dalam keadaan cair dikenal sebagai minyak.
b)             Malam (lilin=waxes) : ester asam lemak dengan alcohol tinggi biasanya
monohidroksi alcohol tinggi.

2.             Lipid Kompleks, yaitu ester asam lemak yang mengandung gugus lain

disamping alcohol dan asam lemak.

a)             Fosfolipid : kelompok lipid yang selain mengandung asam lemak dan alcohol,
juga mengandung residu asam fosfat. Lipid ini sering mempunyai basa yang
mengandung nitrogen dan sustituen lain, misalnya gliserofosfolipid, alcohol yang
dimilikinya gliserol, dan alcohol pada sfingofosfolipid adalah sfingosin.
b)             Glikolipid (glikosfingolipid) : kelompok lipid yang mengandung asam lemak,
sfingosin, dan karbohidrat.
c)             Lipid kompleks lain : contohnya : sulfolipid, aminolipid, dan lipoprotein.

3.             Derivate Lipid, yaitu senyawa yang dihasilkan oleh proses

hidrolisis lipid seperti asam lemak, gliserol, dan sterol, aldehida lemak, vitamin larut
lemak, dan hormon.

TATA NAMA LIPIDA

Dalam pemberian nama suatu lemak, tergantung dari nama asam lemak yang
diikatnya.

a. Apabila lemak mengikat asam lemak yang sama, maka pemberian nama senyawa
lemak sebagai berikut.

Gliserol + tri + asam lemak

 Contoh :

Oleh karena senyawa tersebut terdiri dari asam lemak yang sama yaitu asam stearat,
senyawa tersebut dinamakan gliserol tristearat.
b. Apabila lemak mengikat asam lemak yang berbeda maka pemberian nama senyawa
lemak seperti berikut.
Gliserol + asam lemak menurut letaknya

Contoh :

Jadi senyawa lemak tersebut dinamakan gliserol palmito stearo oleat.

Lemak tersebut dinamakan gliserol stearopalmito oleat.

5. Jelaskan peranan lemak dan minyak dalam kehidupan sehari-hari

Jawab :
1). Peranan Minyak dalam kehidupan sehari-hari :
 Minyak mineral (minyak bumi) sebagai bahan bakar
 Minyak nabati/hewani(minyak/lemak ) sebagai Bahan makan bagi manusia.
 Minyak atsiri (essential oil)Untuk obat-obatan. minyak ini mudah menguap
pada temperatur kamar,sehingga disebut juga minyak terbang.

2).Peranan Lemak dalam Kehidupan sehari-hari :

Lemak sebagai Sumber Energi
Dalam setiap 1 gram lemak menyediakan sekitar 9 kalori untuk tubuh. lemak yang
baik ternyata bermanfaat untuk menjadi sumber energi. Tubuh tidak akan mampu
bergerak atau melakukan aktifitas tanpa adanya energi. Bahkan jika kita kekurangan
energi maka bisa membuat beberapa jenis penyakit yang menyerang kekebalan lemah
mudah muncul. Lemak melindungi kesehatan tubuh dan semua organ tubuh.
Lemak Sebagai Sumber Pertumbuhan Sel
Tubuh kita terdiri dari banyak sel yang tidak bisa terhitung secara menyeluruh. Setiap
jenis sel diperlukan tubuh untuk membentuk tubuh yang sehat. Sel-sel yang sehat
akan membuat tubuh menjadi lebih sehat. Lemak juga penting untuk memberikan
perlindungan pada lapisan luar sel atau membrane sel. Jika kita tidak memiliki sel
yang sehat maka tubuh dan organ tubuh akan terganggu atau terserang penyakit.
Mengurangi Potensi Penyakit
Lemak tak jenuh ganda banyak ditemukan dalam beberapa jenis kacang-kacangan,
minyak zaitun, alpukat dan biji-bijian. Lemak ini sangat bermanfaat untuk menjaga
kesehatan jantung, melindungi penyakit pembekuan darah dan mendukung
perkembangan fungsi otak.
Lemak Meningkatkan Kesuburan
Wanita atau remaja yang masuk dalam usia subur bisa mendapatkan siklus menstruasi
yang lebih teratur daripada wanita yang mengalami masalah kekurangan lemak.
Dengan cara ini maka tubuh juga bisa mencukupi kebutuhan lemak dan menjadi
sumber nutrisi yang penting.
Lemak Menunjang Fungsi Otak
Lemak membuat sel-sel dalam otak terus berkembang dan membentuk lapisan sel
yang sehat. Secara khusus lemak juga membantu tubuh agar bisa berpikir cepat
sehingga lemak mempengaruhi kecerdasan otak.
Menunjang Produksi Hormon
Hormon diperlukan oleh tubuh untuk mengatur sistem kerja organ tubuh dan sistem
respon untuk tubuh. lemak memiliki peran untuk menjaga produksi hormon sehingga
menbantu menjaga kesehatan tubuh. Kekurangan lemak dapat menurunkan produksi
hormon sehingga tubuh menjadi tidak mudah berkembang atau perkembangan tubuh
tidak sesuai dengan usia.
Lemak Membantu Kesehatan Kulit
Lemak juga memiliki peran yang sangat penting untuk menjaga kesehatan kulit.
Orang yang mengalami kekurangan lemak akan terlihat dengan tanda-tanda kulit yang
bersisik dan kusam. Bahkan lemak juga bisa menjadi indikator pelindung terhadap
perubahan cuaca.
Lemak Mendukung Kesehatan Organ Tubuh
Lemak adalah salah satu zat penting untuk melindung kesehatan beberapa organ
tubuh seperti ginjal, hati, jantung dan usus. Lemak akan melindungi beberapa organ
tubuh tersebut agar tidak mudah terluka atau sedera. Lemak juga akan digunakan oleh
organ tubuh untuk memberikan perlindungan khusus dan persediaan energi.
Membantu Penyerapan Vitamin
Ada berbagai jenis vitamin yang dibutuhkan oleh tubuh, salah satu adalah vitamin
yang memiliki sifat larut dalam lemak. Jenis vitamin ini adalah seperti vitamin A, D,
E dan juga vitamin K. semua vitamin ini memiliki peran yang khusus seperti vitamin
A yang berfungsi untuk menjaga kesehatan mata, vitamin D yang membantu
penyerapan kalsium dan memperkuat tulang serta gigi, vitamin E untuk membuat
kesehatan kulit dan vitamin K yang berperan untuk menunjang proses pembekuan
darah. Tanpa lemak maka tubuh tidak akan bisa menyerap vitamin tersebut yang
dihasilkan dari luar tubuh atau didapatkan dari makanan.

Mengontrol Berat Badan

Banyak orang yang berpikir bahwa lemak hanya akan meningkatkan berat badan.
Namun ternyata lemak juga berfungsi untuk membantu tubuh dalam mendapatkan
berat badan ideal. Hal ini dipengaruhi oleh pikiran kita sendiri bahwa ketika tubuh
terlalu sering menerima lemak jahat, maka tubuh akan memberikan reaksi khusus
seperti kesehatan yang kurang baik. Setelah itu maka tubuh hanya membutuhkan
lemak sehat dari ikan atau beberapa jenis biji-bijian. Dengan cara ini maka kita bisa
mengontrol berat badan dari lemak.
Mengurangi Potensi Penyakit
Salah satu jenis lemak yang berfungsi untuk melindungi tubuh agar tidak terkena
penyakit tertentu seperti penyakit jantung dan stroke adalah jenis lemak tak jenuh
ganda. Lemak ini banyak ditemukan dalam beberapa jenis kacang-kacangan, minyak
zaitun, alpukat dan biji-bijian. Lemak ini sangat bermanfaat untuk menjaga kesehatan
jantung, melindungi penyakit pembekuan darah dan mendukung perkembangan
fungsi otak.
Lemak Meningkatkan Kesuburan
Lemak ternyata juga memiliki peran untuk membantu menjaga kesuburan. Wanita
atau remaja yang masuk dalam usia subur bisa mendapatkan sikulus menstruasi yang
lebih teratur daripada wanita yang mengalami masalah kekurangan lemak. Dengan
cara ini maka tubuh juga bisa mencukupi kebutuhan lemak dan menjadi sumber
nutrisi yang penting.
 6. Jelaskan dengan gambar perbedaan asam lemak jenuh dan asam lemak tak
jenuh
Jawab :

Keterangan Struktur molekul umum asam lemak :

(a) asam lemak jenuh;
(b) asam lemak tidak jenuh tunggal (m dan ᵢ menunjukkan jumlah karbon yang terikat)