DAFTAR PUSTAKA

Andi N.A. 2005. Virgin Cocunut Oil Minyak Penakluk aneka penyakit. Tangerang: PT
Agro Media Pustaka.

Arnela M.E., Winarni., Woro S. 2012. Optimalisasi Penggunaan enzim bromelin dari
sari bonggol nanas dalam pembuatan minyak kelapa. Indonesian Journal of
Chemical Science, 1(1).

Asmoro N.V., Afrianti., Widyastuti R., Ndrudu J.2018. Production of Virgin Coconut
Oil Using Fermentation Method Extraction with Ragi Tempe. International
Conference on Applied Science and Engineering, 175.

Aziz P. 2010. Enzim dan faktor-faktor yang mempengaruhi laju kerja enzim. FIK
Biochemical experiment class use only.

Baga M.K. 2008. Bertanam Pepaya Edisi XXV. Penebar Swadaya. Jakarta.

Budiarso, 2010. Minyak kelapa Minyak goreng yang paling aman . http: // www.
Members. Lyoks, co.uk diakses tanggal 3 November 2019.

Christianti L., Adi H.P. 2009. Pembuatan Minyak Kelapa Murni (Virgin Cocunut
Oil) Menggunakan Ragi Tempe. Laporan Hasil Penelitian, Fakultas Teknik
Kimia. Surakarta: Universitas Sebelas Maret.

Dalimartha. 2003. Prosedur analisa untuk bahan makanan dan pertanian.

Yogyakarta : liberty.

Dongoran D. 2004. Pengaruh Aktivator Sistein Dan Natrium Klorida Terhadap

Aktivitas Papain. Jurnal Sains Nimia, 8 (1), 29–34.

Hardyastuti, 2006

Harjono I. 1997. Teknik pengembangan Kelapa Kopyor. Solo: C.V Aneka Solo.

Heryana N.J., Towaha., Wahyudi., Wagyono. 2000. Pembuatan minyak kelapa

 secara fermentasi. Makalah Pelatihan Tenaga Instruktur Penerapan
Teknologi Perkebunan Propinsi Riau.

Hikmatul, 2016. Pengaruh Konsentrasi Enzim Papain dari daun Pepaya. Skripsi
Universitas Islam Negeri Maulana Malik Ibrahim: Malang.

Iskandar., Ersan., Edison R. 2015. Pengaruh Dosis Enzim Papain terhadap Rendemen
dan Kualitas Virgin Coconut Oil (VCO). Jurnal Agro Industri Perkebunan,
3(2).

Keteren S. 1986. Penganttar Teknologi Minyak dan Lemak Pangan. Jakarta:

Universitas Indonesia Press.

Lay A., Pasang P.M., Torar D.J. 2003. Perkembangan Teknologi Pengolahan Minyak
Kelapa, Balai Penelitian Tanaman Kelapa dan Palma Lain. Manado.

Luluk, Edawati. 2011. Aplikasi Penggunaan Enzim Bromelin dan Papain Terhadap
Terolehan VCO, Yogyakarta : UPN Press.

Moeksin, 2008. Pengaruh penambahan Papain terhadap kualitas VCO dengan Metode
Enzimatis, Sentrifugasi, dan Pemanasan. Jurnal Teknik Kimia, (1)15.

Muhidin. 2001. Papain dan Pektin. Penebar Swadaya, Jakarta.

Novizan. 2002. Pengolahan Minyak. Jakarta : Agromedia Pustaka.

Purwanto., Artawan IGK., Bauzir J. 2002. Karakterisasi Minyak Kelapa Hasil Olahan
melalui Proses Penguapan dan Fermentasi. Jurnal Matematika dan Ilmu
Pengetahuan Alam, 8(1), 31–34.

Poedjiadi A.1994. Dasar-dasar Biokimia. Jakarta : UI Press.

RezaV.T., Gayatri. 1994. Dasar Pengetahuan Ilmu Tanaman. Bandung : Angkasa.

Sarwono B. 2000. Membuat Tempe nan Oncom. Jakarta : Penebar Swadya.

Setyamidjaja D. 1991. Bertanam kelapa. Yogyakarta: penerbit kanisius.

Setiaji B., Prayugo S. 2006. Membuat VCO Berkualitas Tinggi. Jakarta: Penebar
Swadaya.

Siregar., Royhan. 2010. Proses Pengolahan Minyak Kelapa dengan Penambahan Ragi
Roti, Enzim Papai Kasar, Enzim Bromelin kasar dan Starter Ragi Tape.
Skripsi. Institut Pertanian Bogor. Fakultas Pertanian.

Suastuti D.A. 2009. Kadar Air dan Bilangan Asam dari Minyak Kelapa yang dibuat
dengan Cara tradisional dan Fermentasi. Jurnal Kimia, universitas Udayana.
3(2), 64-79.

Sudarmadji S., Haryono B., Suhardi. 2007. Prosedur Analisa untuk bahan makanan
dan pertanian edisi keempat. Yogyakarta: Liberty.

Syah A. N. A. 2005. Virgin Coconut Oil, Minyak penakhluk aneka penyakit. Jakarta:
PT Agromedia Pustaka.

Soewito, 1990. Memanfaatkan lahan, Bercocok Tanam Pepaya. Jakarta: CV. Titik
Terang.

Sugiyono, 2007. Pembuatan Minyak Kelapa Hemat EnergTeknologi Alternatif untuk

Rakyat, Laporan Penelitian Fakultas Teknologi Pertanian IPB, Bogor.

Suhardiyono L. 1999. Tanaman kelapa budidaya dan pemanfaatannya. Yogyakarta:

Kanisius.

Suhardiyono., Siti. 1993.Bioproses dalam Industri Pangan. Yogyakarta PAU:Liberty.

Supartono. 2004. Pemurnian Minyak Kelapa. Yogyakarta : Pustaka Belajar.

Utari N., Muchtadi D. 1989. Ekstraksi Minyak Kelapa secara Enzimatis: Analisis
Sifat Fisiko Kimia Minyak serta Evaluasi Sifat Fungsional dan Nilai Gizi
Residu Padatan. Laporan Penelitian, Fakultas Teknologi Pertanian IPB
Bogor.
Wahyuning. 2010. Pembuatan Minyak Kelapa Secara Enzimatis Dengan Kulit Buah
Dan Biji Pepaya Serta Analisis Sifat Fisikokimianya, Jurnal Berk, Penel.
Hayati (15), 181 – 185

Warisno. 2003. Budidaya kelapa genjah. Jakarta: Penerbit Kanisius.

Winarno F.G. 2002. Kimia pangan dan Gizi. Jakarta: PT Gramedia Pustaka Utama.

Winarti., Sri. 2007. Proses Pembuatan VCO (Virgin Coconut Oil) Secara Enzimatis
Menggunakan Papain Kasar. Jurnal Teknologi Pangan, 8, 136-141.

Yatim. 1996. Biologi Modern Biologi Sel. Bandung : Tarsito.