Diet Rendah Lemak dan Kolesterol

Diet ini diberikan kepada pasien dislipidemia. Dislipidemia adalah gangguan metabolism lemak
dalam darah yang ditandai dengan peningkatan kadar kolesterol total, kolesterol LDL, kadar
trigliserida serta penurunan kadar kolesterol HDL. Dyslipidemia merupakan factor risiko
terjadinya Penyakit Jantung Koroner (PJK).

Tujuan Diet

 Menurunkan kadar kolesterol total, kolesterol LDL dan trigliserida dalam darah
 Menurunkan berat badan bila kegemukan
 Mengubah jenis dan asupan lemak makanan

Syarat Diet

 Energi disesuaikan menurut berat badan dan aktivitas fisik. Jumlah energi dibatasi pada
pasien yang kegemukan
 Lemak <30 % dari kebutuhan energy total, diutamakan lemak tidak jenuh. Kolesterol
200-300 mg/hari
 Protein 10-20 % dari kebutuhan energy total
 Karbohidrat 50-60 % energy total
 Serat lebih dari 25 gr/hari

Bagaimana Mengatur Diet Ini ?

 Batasi bahan makanan yang mengandung lemak jenuh dan bahan makanan yang
mengandung banyak kolesterol
 Sebagian besar lemak yang digunakan berjenis lemak tak jenuh
 Bila terlalu gemuk, jumlah kalori dibatasi

Makanan Apakah Mengandung Lemak Jenuh ?

1. Lemak hewan : lemak sapi, babi, kambing, cream, keju, mentega

2. Kelapa, minyak kelapa, caco, durian

Makanan Apakah Mengandung Lemak Tak Jenuh ?

Minyak kacang tanah, minyak biji bunga matahari, minyak biji kapas, minyak jagung,
minyak kacang kedelai

Makanan Apakah Mengandung Banyak Kolesterol ?

Bahan makanan yang berasal dari hewani : otak, kuning telur, ginjal, hati, limpa, jantung,
daging jenis kerang (udang, kepiting, dsb). Minyak : minyak ikan, minyak babi, dan hasil
olahan susu (mentega, keju, dsb)
Bagaimana Cara Memasak yang Dianjurkan ?

 Batasilah penggunaan daging hingga 3x seminggu, paling banyak 35 gr tiap kali makan :
makanlah sering ikan atau ayam tanpa kulit sebagai pengganti
 Bila memasak daging, pilihlah daging yang kurus, keluarkanlah bagian yang berlemak
 Gunakanlah susu skim pengganti susu full cream
 Batasilah penggunaan kuning telur hingga 3 butir seminggu
 Batasilah penggunaan kuning telur hingga 3 butir seminggu
 Batasilah penggunaan gula, makanan dan minuman manis, seperti : sirup, coca-cola,
limun, gula, dodol, kolak, es krim, dsb
 Makanlah banyak sayuran dan buah-buahan, cara memasak yang baik ialah merebus,
mengukus, mengungkep, menumis, memanggang atau membakar. Hindarilah
menggoreng.

Contoh Menu Sehari

Pagi Siang Malam

Nasi pepes ikan Nasi Nasi
Oseng Tempe + buncis Ayam panggang Ikan bumbu kuning
Tahu bacem Perkedel tahu
Sayur asem Cah sayuran
Apel Melon

Jam 10.00 Jam 16.00 Jam 21.00

Salad buah + sayur Pudding Susu rendah lemak