DAFTAR PUSTAKA

1. Farida A. 2008. Kajian Fenomena dan Penghambatan Retrogradasi Bika

2. Matz dan Matz TD. 1978. Cookie and Cracker Technology. AVI. Co. Inc.,
Westport.
3. Subagio.A. 2003. Jurnal Teknologi dan Industri Pangan. Jurusan Teknologi Hasil
Pertanian Fakultas Teknologi Pertanian Universitas Jember
4. Suryani. D. R., Anang M. L., Sri. M., 2014. Aroma dan Warna Susu Kerbau
Akibat Proses Glikasi D-psikosa, L-Psikosa, D-tagatosa dan L-tagatosa.
5. Tim Pembina Analisis Mutu PHP. 2014. Petunjuk Praktikum Analisis Mutu PHP.
Jember: Fakultas Teknologi Pertanian Universitas Jember.
6. Anonim. 2010. Air. Diakses tanggal 26 November 2010, jam 09.00 WIB.
http://id.wikipedia.org/wiki/Air

7. Astuti. 2007. Petunjuk Praktikum Analisis Bahan Biologi. Yogyakarta : Jurdik             
Biologi FMIPA UNY

8. Fardiaz, Srikandi, FG. Winarno, dan Dedi Fardiaz. 1980. Pengantar Teknologi
Pangan. Jakarta : Gramedia

9. Sudarmadji, Slamet, Suhardi dan Bambang Haryono. 1989. Analisis Bahan Makanan
dan Pertanian. Yogyakarta : Liberti Yogyakarta
 LAMPIRAN

Persiapan bahan Pengocokan telur, Penyaringan tepung

gula, emulsifier

Penambahan Pencampuran bahan Pengolesan loyan

margarin cair dengan margarin

Penuangan Penimbangan Pengukuran

adonan ke loyang cake volume cake