LAPORAN

PRAKTIKUM KEWIRAUSAHAAN
KRIBWO
“KERIPIK BAWANG WORTEL”

Tingkat 3A / Semester V
Disusun Oleh : Kelompok 5A
1. Annisa Maulida YP (P2.31.39.0.17.017)
2. Eka Novitasari (P2.31.39.0.17.039)
3. Febriani Dwi Kusumaningrum (P2.31.39.0.17.043)
4. Ismi Nur Islamiyati (P2.31.39.0.17.055)
5. Novia Widyawati (P2.31.39.0.17.077)
6. Puput Panca Wardani (P2.31.39.0.17.087)

Dosen Pembimbing : Wardiyah

POLITEKNIK KESEHATAN KEMENTERIAN

KESEHATAN JAKARTA II JURUSAN FARMASI
TAHUN AJARAN 2019/2020
 KATA PENGANTAR

Puji syukur penulis panjatkan kehadirat Tuhan yang Maha Esa karena atas berkat dan

rahmat-Nya, kami dapat menyelesaikan laporan praktikum kewirausahaan dengan judul

“Kribwo (Keripik Bawang Wortel)”. Penulisan laporan ini dilakukan dalam rangka

memenuhi tugas mata kuliah praktikum kewirausahaan.

Terima kasih kami sampaikan kepada pembimbing kewirausahaan yang telah

memberi bimbingan dalam proses penyelesaian tugas kewirausahaan. Terimakasih kami

sampaikan kepada seluruh konsumen dan pihak lain yang telah membantu dan berperan aktif

dalam rangka menyukseskan tugas kewirausahan ini.

Laporan akhir kegiatan kewirausahaan ini merupakan sebagai bentuk tanggung jawab

kami sebagai mahasiswa dalam menyelesaikan mata kuliah praktikum kewirausahaan. Serta

dapat digunakan sebagai referensi bagi mahasiswa ditahun yang akan datang dalam proses

pelaksanaan tugas praktikum kewirausahaan ini. Kritik dan saran terbuka bagi pembaca dengan

tujuan untuk memperbaiki dan mengevaluasi kegaitan praktikum kewirausahaan ini agar

kedepanya dapat menjadi lebih baik lagi demi menciptkan interpreneur muda demi memajukan

negara Indonesia yang berdikari.

Jakarta, 27 Januari 2020

Penulis

ii
 DAFTAR ISI

KATA PENGANTAR...............................................................................................................ii

DAFTAR ISI.............................................................................................................................iii

BAB I PENDAHULAN.............................................................................................................1

1.1 Latar Belakang.....................................................................................................................1

1.2 Rumusan Masalah........................................................................................................................1

1.3 Tujuan..................................................................................................................................2

BAB II RENCANA PEMBUATAN USAHA...........................................................................3

2.1 Analisa Pendirian Usaha......................................................................................................3

2.2 Pemilihan Lokasi..................................................................................................................4

2.3 Sumber Bahan Baku.............................................................................................................4

2.4 Proses Produksi....................................................................................................................5

2.5 Perbedaan Produk.................................................................................................................6

BAB III ANGGARAN DANA DAN PENGEMASAN PRODUK...........................................7

3.1 Rancangan Anggaran Dana..................................................................................................7

BAB IV PENUTUP...................................................................................................................9

4.1 Kesimpulan..........................................................................................................................9

LAMPIRAN………………………………………………………………………………………….10

iii
 BAB I

PENDAHULAN

1.1 Latar Belakang

Wortel merupakan sayuran yang memiliki nama latin Daucus carota. Pada wortel

menyimpan banyak kandungan vitamin dan karbohidrat, namun sangat disayangkan

banyak yang tidak menyukai sayuran wortel ini karena alasan rasa wortel yang tidak

enak dan terlalu keras. Selain memiliki kandungan vitamin dan karbohidrat wortel juga

bias mencegah beberapa penyakit seperti kolestrol dan kanker paru. Wortel juga

dipercaya bisa menyembuhkan mata karena kandungan vitamin yang dimilikinya.

Di zaman era modern seperti sekarang banyak sekali makanan yang dimodifikasi,

salah satunya makanan yang memiliki nilai gizi baik seperti sayuran yang dimodifikasi

dengan menarik dan enak agar banyak kalangan yang menyukai sayuran. Untuk saat ini

banyak keripik-keripik yang terbuat dari buah dan sayuran yang dikeringkan demi

menarik konsumen dengan memiliki nilai gizi.

Roku project tertarik untuk membuat makanan yang bergizi namun disukai banyak

kalangan, yaitu keripik bawang wortel yang biasanya dijumpai hanya keripik bawang.

Tetapi roku project memodifikasi keripik bawang dengan menambahkan wortel sehingga

memiliki nilai gizi dari wortel tersebut. Pembuatan keripik tersebut dibuat secara

sederhana tanpa tambahan pengawet sehingga aman.

1.2 Rumusan Masalah

1. Bagaimana menciptakan kegiatan wirausaha dengan strategi yang tepat dan dapat

diterima konsumen?

2. Bagaimana menciptakan produk dengan teknik pemasaran, pengemasan serta cita

rasa yang berbeda dari produk yang telah ada sebelumnya ?

1
1.3 Tujuan

1. Menciptakan produk keripik bawang dengan menambah sayuran wortel

2. Memanfaatkan peluang usaha yang sedang menjamur dikalangan semua

masyarakat saat ini.

3. Memperkenalkan produk dengan kemasan yang praktis dan membuat produk dengan

ciri khas tersendiri.

2
 BAB II

RENCANA PEMBUATAN USAHA

2.1 Analisa Pendirian Usaha

Analisa SWOT bisnis :

a. Strength (Kekuatan)

1. Harga ekonomis

2. Kebersihan terjamin

3. Produk yang kami pasarkan memiliki ciri yang khas

4. Varian rasa dari produk tidak tersedia di pasaran

5. Produk kami dikemas dengan cukup menarik

b. Weakness (Kelemahan)

1. Proses pembuatan cukup membutuhkan waktu yang lama

2. Lawan produk kami adalah produk-produk ternama

3. Varian rasa pada produk kami kurang banyak

c. Oppurtunity (Peluang)

Melihat dari maraknya bisnis kedai kopi saat ini, dengan rasa dan harga yang

bervariasi, kami sekelompok tertarik untuk mengusung kopi sebagai pilihan

produk kelompok kami dengan menambah varian rasa cokelat.

d. Threat (Hambatan)

1. Banyak nya produk sejenis dengan nama brand yang lebih terkenal. Sehingga

kesulitan untuk memasuki pasaran di luar lingkungan kampus.

2. Sulit untuk melakukan penjualan via online yang mengharuskan pengiriman ke

luar kota, karena produk kami tidak mengandung bahan pengawet.

3
2.2 Pemilihan Lokasi

Pemilihan lokasi produksi didasarkan atas tempat terdekat dari Poltekkes

Jakarta II dengan alamat Jalan Percetakan Negara No.2. Jakarta Pusat dan

tersedianya peralatan yang dibutuhkan untuk produksi pembuatan KERIPIK

BAWANG WORTEL menggunakan bahan dasar wortel.

2.3 Sumber Bahan Baku

Bahan baku yang diperlukan untuk proses produksi mudah sekali untuk di

dapatkan terutama di pasar-pasar tradisional, sehingga pengeluaran yang dikeluarkan

dapat lebih ditekan, harga jual dapat lebih murah, sehingga jumlah produk yang

terjual diharapkan dapat lebih banyak dan keuntungan yang diperoleh dapat lebih

ditingkatkan.

2.3.1 Alat Produksi

 Alat gilingan mie

 Baskom/wadah
 Pisau
 Talenan
 Mangkuk
 Gunting
 Timbangan
 Gelas
 Parutan
 Wajan dan Spatula
 Blender
 Standing Pouch

4
 2.3.2 Bahan Produksi

1. Pembuatan Keripik Bawang Wortel

 Wortel
 Air matang
 Tepung terigu
 Daun bawang
 Daun seledri
 Telur
 Santan
 Bumbu perasa
 Bumbu penyedap
 Minyak goreng
 Bawang putih
 Bawang merah
 Garam
 Margarin

2.4 Proses Produksi

2.4.1 Pembuatan Keripik Bawang Wortel

1. Siapkan alat dan bahan-bahan yang diperlukan.
2. Cuci bersih semua bahan dan alat yang akan digunakan
3. Haluskan bawang merah dan bawang putih, cincang halus daun bawang, daun
seledri, serta wortel.
4. Buat adonan keripik bawang dengan cara sebagai berikut :
a) Masukkan tepung terigu ke dalam wadah adonan, tambahkan telur
b) Masukkan bahan-bahan yang sudah dihaluskan masukan wortel dan
cincangan daun bawang dan seledri, tambahkan margarin
c) Beri garam dan penyedap rasa secukupnya
d) Apabila semua bahan telah tercampurkan, maka aduk adonan sampai
merata. Uleni adonan sampai kalis.

5
e) Patikan adonan tidak lembek agar mudah dicetak.
5. Kemudian ambil adonan sedikit demi sedikit dan giling dengan penggiling.
Giling adonan berulang kali sampai mendapatkan lembaran yang tipis.
6. Kemudian potong adonan hasil gilingan tersebut sesuai yang diinginkan
7. Siapkan wajan yang berisi minyak, lalu panaskan dan goreng keripik bawang
sampai matang kecoklatan menggunakan api kecil.
8. Angkat dan tiriskan
9. Masukkan keripik bawang wortel ke dalam kemasan, beri label menarik.

2.5 Perbedaan Produk

 Tidak mengandung bahan pengawet.

 Memiliki kemasan yang praktis dan menarik.

 Memiliki beragam varian rasa.

 Aman dikonsumsi berbagai kalangan.

 Menggunakan bahan tambahan wortel

6
 BAB III

ANGGARAN DANA DAN PENGEMASAN PRODUK

3.1 Rancangan Anggaran Dana

1. Pendanaan
Pendanaan awal usaha kami yaitu dengan menginvestasikan uang dari tiap
masing-masing anggota dari tim Roku Project senilai Rp. 22.000,00. Sehingga
diperoleh modal awal sebesar Rp. 132.000,00

2. Alokasi Investasi ( penggunaan dana )

Berikut ini adalah rincian anggaran dana yang dibutuhkan untuk memulai usaha
membuat “bir pletok” dan “keripik bawang wortel” :
 Bahan Utama

Wortel ½ kg Rp. 6.000,00

Tepung terigu 2 bungkus Rp. 23.000,00
Daun bawang & seledri 5 tangkai & 3 tangkai Rp. 4.000,00
Bawang merah & bawang putih 6 butir & 5 butir Rp. 4.000,00
Margarin 50 g Rp. 7.500,00
Telur 4 butir Rp. 6.000,00
Penyedap rasa 4 bungkus Rp. 2.000,00
Garam ½ sdt Rp. -
Minyak goreng 1 liter Rp. 14.000,00
Bumbu perasa 3 bungkus Rp. 15.000,00
Santan 1 bungkus Rp. 3.000,00
Tepung kanji ¼ kg Rp. 3.000,00
Total Rp. 87.500,00

 Kemasan

Standing pouch 1 pac @50 buah Rp. 15.000,00

Label/etiket 25 buah @Rp.500,00 Rp. 10.000,00
Rp. 25.000,00
7
 Total Biaya (Total Cost)

Jumlah biaya bahan utama Rp. 87.500,00

Jumlah biaya kemasan Rp. 25.000,00
Total Biaya Rp. 112.500,00

 Harga Penjualan
 Harga penjualan
Keripik bawang wortel diproduksi sebanyak 16 pc
Modal per pc = Rp. 112.500,00 : 16 = Rp. 7.031,00-
Harga jual 1 pc = Rp. 10.000,00

 Pendapatan
 Pendapatan
Target penjualan keripik bawang wortel 16 pc
Omzet yang diharapkan = Rp. 160.000,00
Pendapatan (laba) = Rp. 47.500,00

8
 BAB IV

PENUTUP

4.1 Kesimpulan

KRIBWO (Keripik Bawang Wortel) merupakan sebuah produk inovasi dari

kelompok kewirausahaan mahasiswa Poltekkes Kemenkes Jakarta II Jurusan

Farmasi yang mengambil ide dari makanan kue bawang yang merupakan makanan

tradisional dan dipadukan dengan sayuran tambahan yaitu wortel dengan tujuan

mendapatkan manfaat yang lebih untuk kesehatan. Produk ini dibuat untuk

memenuhi tugas dalam mata kuliah kewirausahaan. Produk ini memiliki beberapa

varian diantaranya rasa sapi panggang, balado dan pedas asin yang dapat dipesan

sesuai dengan permintaan dari konsumen. Produk ini dibuat oleh tim ROKU

PROJECT yang terdiri dari 6 mahasiswi.

Harga penjualan KRIBWO semua varian rasa adalah Rp.10.000,00/pcs

dimana berat perbungkusnya adalah 100g.

9
 Lampiran (Dokumentasi)

Bahan pembuatan

Hasil produksi

10
11