Hasil Diskusi Kelompok 4

Pewarna pada Sirup

OLEH:

Dinda Rahayu Arifah (J1A018034)

Fannisa Amelza Sasti Yandani (J1A018046)
Nurhasanah (J1A018084)
Zuryatun Toyibah (J1A018120)

Penanya :

Adinda Rizka Aulia (J1A 018 002)

Pertanyaan :

Mengapa penambahan pewarna pada jeli mengakibatkan rasa seret?

Jawaban :

(Dinda Rahayu Arifah J1A 018 034)

Warna pada jelly dipengaruhi oleh pemanasan pada saat pengolahan pembuatan jelly, apabila
pemanasan dilakukan terlalu lama dan dalam suhu yang tinggi maka akan terjadi kerusakan
warna pada jelly yang dihasilkan. Hal ini menunjukkan bahwa pemanasan sangat berpengaruh
terhadap kondisi warna jelly. Hal ini sesuai dengan pendapat Sumantri (2006), bahwa perebusan
yang berlebihan menyebabkan penguapan asam, pemecahan pectin, serta kerusakan cita rasa dan
warna.