NAMA : SITI FATIMAH

NIM : 6411418066

ROMBEL :2

SOAL

1. Buatlah ringkasan Vitamin larut air dan Lemak sesuai tabel dibawah ini :
Tabel 1. Proses Penyerapan Air

Jenis Vitamer Proses Lokasi Metabolisme Faktor Potensial

Vitamin Pencernaan Penyerapan Penyebab Malnutrisi
Vitamin Vitamin A Dari micelle, Usus Vitamin A dalam Bayi yang tidak
Larut secara difusi bagian atas. makanan terdapat diberikan ASI
Lemak pasif, dalam bentuk ester eksklusif.
digabungkan retinil bersama Konsumsi makanan
dengan karotenoid yang tidak
kilomikron, bercampur dengan mengandung cukup
diserap melalui lipida lain dalam vitamin A atau pro-
saluran limfatik lambung. Ester vitamin A.
retinil diabsorpsi Adanya Gangguan
menjadi retinol yang penyerapan vitamin A.
lebih efisien Adanya kerusakan hati
diabsorpsi menjajdi yang dapat
ester retinil. Lalu menyebabkan
ester retinil dibawa gangguan
menuju ke hati. pembentukan RBP.
Retinol + asam
lemak → ester
Vitamin Vitamin D Vitamin D Diserap Vitamin D2 Kurangnya aktivitas
Larut diabsorpsi dibagian (ergokalsiferol) diluar ruangan
Lemak dalam usus proksimal berasal dari sehingga tidak
halus bersama usus tumbuhan, mendapatkan asupan
lipida binding sedangkan Vitamin vitamin D dari sinar
protein ke D3 (7 matahari.
tempat-tempat dehidrokolesterol) Penggunaan tabir
penyimpanan di berasal dari hewan surya yang berlebihan
hati, kulit, otak, yang dibentuk dikulit termasuk faktor
tulang dan oleh sinar ultraviolet. penyebab malnutrisi
jaringan lain Vitamin D3 akan kekurangan vitamin D.
yang dibantu mengalami dua kali Penderita obesitas
dengan cairan hidroksilasi : memiliki
empedu. 1. Terjadi di kecenderungan
Vitamin D dari hati oleh kekurangan vitamin D.
bagian atas usus bantuan Hal ini karena vitamin
halus diangkut enzim 25- D diusir oleh sel lemak
 oleh D-plasma hidroksilase dari dalam darah.
binding protein menjadi 25-
(DBP) hidroksikole
kalsiferol
yang
kemudian
dilepas ke
darah.
2. Terjadi di
ginjal yang
berperan
penting
dalam
metabolisme
kalsium.
Vitamin Vitamin E Absorpsi Usus Halus Dari hati bentuk alfa- Kekurangan vitamin E
Larut tokoferol tokofeol diangkut akan menyebabkan sel
Lemak dibantu oleh very-density darah merah terbelah.
trigliserida lipoprotein/VLDL Pada bayi kekurangan
rantai sedang masuk kedalam vitamin E dapat
dan dihambat plasma, sedangkan mengganggu
asam lemak sebagian besar gama- penyerapan lemak
rantai panjang tokoferol dikeluarkan yang menyebabkan
tidak jenuh melalui empedu. bayi lahir prematur
ganda. Tokoferol didalam dan kekurangan gizi.
Transprortasi plasma kemudian Kebiasaan mengurangi
dari mukosa diterima oleh pola makan atau diet
usus halus reseptor sel-sel ketat dalam jangka
kedalam sistem perifer low-density waktu yang lama.
limfe dilakukan lipoprotein/LDL dan
oleh kilo micron masuk ke membran
untuk dibawa ke sel. Tokoferol
hati. menumpuk di
bagian-bagian sel
dimana produksi
radikal bebas paling
banyak terbentuk,
yaitu di mitokondria
dan retikulum
endoplasma.
Vitamin Vitamin K Untuk Usus Halus Vitamin K didalam Kurangnya asupan
Larut penyerapan hati diangkut oleh vitamin K yang
Lemak vitamin K lipoprotein VLDL ekstrim, gangguan
diperlukan didalam plasma ke penyerapan lemak,
garam empedu sel-sel tubuh. atau penggunaan
dan lemak Vitamin K antikoagulan tertentu
didalam dihubungkan dengan (koumarin).
hidangan. membran sel, yaitu Kekurangan vitamin K
 Garam empedu dengan retikulum sering ditemukan pada
dan lemak endoplasma dan bayi yang diberi ASI.
dicerna mitokondria. Vitamin
membentuk K yang diabsorpsi
misel (misell) dikeluarkan melalui
yang berfungsi empedu dan melalui
sebagai urin sebagai
transport carrier metabolit larut air.
bagi vitamin K
tersebut.

Vitamin Vitamin B1 Vitamin B1 Mukosa Tiamin dari makanan Saat tubuh kekurangan
Larut tiamin Usus Halus setelah dicerna, vitamin B1, maka
Air diabsorpsi diserap langsung tubuh akan sering
secara aktif di oleh usus dan masuk mengalami lemas dan
duodenum kedalam saluran tidak bertenaga. Berat
bagian atas yang darah. Tiamin badan juga dapat
suasananya diserap dengan menurun drastis dan
asam, dengan bantuan natrium. tidak normal, kondisi
bantuan Metabolit tiamin seperti ini dapat
trifosfatase adalah 2-metil-4- memicu timbulnya
(ATPase) yang amino-5-pirimidin penyakit beri-beri.
bergantung pada dan asam 4-metil- Melakukan diet rendah
natrium. tiazol-5-asetat. tiamin berpengaruh
mendatangkan
penyakit malnutrisi
dan mengonsumsi
diuretic dengan dosis
yang tinggi juga
merupakan faktor
pemicu.
Vitamin Vitamin C Vitamin C Ileum Vitamin C dapat Terlalu sibuk dan
larut air mudah dengan mudah makan tidak teratur
diabsoprsi melepaskan elektron menyebabkan
secara aktif dan karena oksidasi malnutrisi vitamin C.
secara difusi monovalen reversibel
pada bagian atas menjadi radikal
usus halus lalu askorbil, sehingga
masuk ke dapat berperan dalam
peredaran darah system redoks
melalui vena biokimia.
porta. Vitamin Metabolisme vitamin
C kemudian C terdiri dari
dibawa ke oksidasi, ekskresi
semua jaringan. dan regenerasi.
Konsentrasi
tertinggi adalah
dalam jaringan
 adrenal,
pituitari, dan
retina.

Tabel 2. Distribusi dan Penyimpanan

Jenis Vitamin Bentuk Simpanan Tempat Penyimpanan

Vitamin Larut Lemak (Vitamin Retinol (Alkohol), Retinal (Aldehid), Hati
A) Asam retinoat (Asam), Retinil palmitat
(Ester)
Vitamin Larut Lemak (Vitamin 25-hidroksvitamin D3 Hati dan jaringan Adiposa
D)
Vitamin Larut Lemak (Vitamin Tokoferol. Ada empat jenis tokoferol : Hati dan jarigan lemak
E) alfa-, beta-, gama-, delta-tokoferol,
dan tokotreinol.
Vitamin Larut Lemak (Vitamin Menaquinone. Hati
K)
Vitamin Larut Air (Vitamin B1) Tiramin Pirofosfat (TTP) Jantung, otak, hati dan
jarinngan otot
Vitamin Larut Air (Vitamin B2) Riboflavin yaitu FAD (Flavin Adenin Hati
Bifosfat) dan FMN (Flavin
Mononukleotida)
Vitamin Larut Air (Vitamin B6) Piridoksin. Kulit
Kobalamin, sianokobalin. Sel Saraf
Vitamin Larut Air (Vitamin B12)
Asam Akrobat Hati
Vitamin Larut Air (Vitamin C)

Tabel 3. Bentuk Ekskresi dan Fungsi Vitamin

Jenis Vitamin Melalui Urine Melalui Feses Fungsi

dst

Tabel 4. Gambaran Umum Vitamin

Jenis Vitamin Peran utama Penemu Gangguan yang Sumber Kebutuhan

sebagai koenzim ditimbulkan Pangan per hari
 2. Jelaskan perbedaan empat sehat lima sempurna, pedoman umum gizi seimbang dan
pedoman gizi seimbang? Jelaskan perbedaan gizi seimbang di Indonesia dengan
Jepang, Australia, dan Amerika Serikat? DISERTAI GAMBAR
Jawaban :

Perbedaan gizi Seimbang di Indonesia, Jepang, Australia dan AS.

Tumpeng Gizi Seimbang (Indonesia)

Konsepnya hampir sama dengan konsep pada bentuk piramida yang sebelumnya
digunakan oleh Indonesia, yaitu terdapat 6 kelompok pangan, dimana paling bawah adalah
kelompok makanan pokok (porsinya paling besar), disusul sayur, buah, protein nabati dan
hewani, serta paling sedikit adalah minyak, gula dan garam. Bedanya dengan bentuk
terdahulu, pada tumpeng gizi seimbang ini dilengkapi dengan anjuran minum air putih dan
anjuran pola hidup sehat, antara lain berolah raga teratur atau aktvitas fisik, menjaga
kebersihan dan memantau berat badan secara teratur.

The Food Guide Spinning Top (Japan)

Jepang justru membuat bentuk gasing, yang menyerupai piramida terbalik. Walaupun secara
umum isinya hampir sama dengan bentuk piramida, yaitu bagian terbesar adalah kelompok
pangan berpati (biji-bijian, umbi), namun nampaknya penempatan atas-bawah tidak
menunjukkan level kelompok mana yang lebih penting. Terdpat 6 (enam) kelompok pangan,
yaitu biji-bijian, sayur, daging dan ikan, serta susu dan buah. Ketika panduan milik negara-
negara lain pada umumnya menempatkan sayur dan buah pada level yang sama dengan
proporsi yang cukup besar, tidka demikian dengan spinning top ini. Buah justru ditempatkan
pada bagian yang paling kecil dan pada level yang sama dengan susu dan olahannya. Tidak
ada anjuran atau peringatan untuk lemak dan minyak. Justru, panduan ini terlihat permisif
pada konsumsi snack, gula-gula dan minuman. Ketika panduan dari negara-negara lain
banyak yang menganjurkan utnuk membatasi, panduan gizi Jepang membolehkannya, namun
dengan porsi sedang. Panduan ini juga dilengkapi dengan anjuran aktivitas fisik dan
konsumsi air putih.

The Australian Guide to Healthy Eating (Australia)

Panduan gizi Australia berbentuk lingkaran yang dibagi menjadi lima, seperti pie diagram.
Masing-masing bagian menunjukkan kelompok pangan, antara lain kelompok pangan berpati,
sayur dan leguminosa, buah, susu dan olahannya, serta pangan sumber protein. Selain itu,
dalam panduan ini juga disertakan anjuran supaya banyak megonsumsi air minum dan sedikit
mengonsumsi gula, minyak dan lemak. Dalam penggunaannya, visualisasi ringkasan panduan
ini disertai dengan booklet the Australian Guide to Healthy Eating yang lebih rinci.
MyPlate (USDA/ US)

Amerika kini meninggalkan MyPyramid, dan beralih ke MyPlate dalam memvisualisasikan

panduan gizinya. Serupa dengan the Eatwell Plate milik UK, MyPlate juga berupa visualisasi
tempat makan (piring). Meskipun sama-sama terdiri dari 5 kelompok pangan, namun pada
MyPlate, tidak ada anjuran untuk konsumsi makanan/ minuman tinggi lemak dan/atau gula.
Pada Eatwell Plate, buah dan sayur berada dalam satu kelompok pangan, sedangkan pada
MyPlate dipisahkan menjadi dua kelompok pangan yang berbeda. Pada MyPlate, kelompok
pangan susu dan olahannya pun dipisahkan di luar “plate”. Berikut 5 kelompok pangan pada
MyPlate: biji-bijian, protein, sayur, buah serta susu & olahannya. Dalam panduan ini juga
disarankan bahwa setidaknya setengah dari kelompok biji-bijian yang dikonsumsi, berupa
biji-bijian utuh (whole grains).
3. Saat ini, permasalah gizi meghadapi double burden, jelaskan hal tersebut? Apa upaya
pemerintah untuk pencegahan dan penanggulangannya?
Jawaban :

Permasalahan double burden pada gizi adalah masalah gizi ganda yang mana terdapat
masalah gizi lebih yang belum terselesaikan setelah muncul masalah baru, gizi kurang
dengan berbagai macam penyakit yang ditimbulkan, saat ini Indonesia mengalami
permasalahan double burden.

Menurut data kesehatan menunjukan bahwa angka kejadian gizi kurang pada balita
mencapai 17,9% dan stunting 35,6%. Sedangkan masalah gizi lebih daripada balita
mencapai 14,2%, usia 6-12 tahun sebesar 12,2% tergolong kurus dan 9,2% tergolong
gemuk. Adanya dua permasalahan ini, menunjukan bahwa Indonesia tidak hanya
memiliki gizi kurang saja akan tetapi juga mengalami kelebihan gizi. Faktor penyebab
massalah double burden yaitu kemiskinan, kurang tersedianya pangan, kurang adanya
sanitasi lingkungan, kurangnya pengetahuan tentang pedoman gizi seimbang.

Upaya pemerintah untuk pencegahan dan penanggulangannya adalah dengan

dibentuknya Rencana aksi Nasional Geraka Nusantara Tekan Angka Obesitas (RAN
GENTAS). Melalui program ini yaitu sebagai pengurangan angka penderita Obesitas,
pemerintah menyusun berbagai program yang mendorong untuk diet sehat, aktivitas fisik,
gaya hidup sehat. Selain itu pemerintah juga memberikan fasilitas untuk masalah
pedoman gizi seimbang, pemerintah juga mengupayakan masyarakat miskin untuk
mendapatkan gizi yang cukup dan juga berbagai pengaturan pemerintah tentang gizi
seimbang diperketat termasuk isu food labelling serta pengaturan konsumsi jumlah gula,
garam dan lemak.