Tugas Gddk

Kasus Tenaga Kerja

Nama : Sintiyawati Djafar

Nim : 751341119026

kelas : 1 A D-III GIZI

Studi Kasus
Responden pada study kasus tenaga kerja kali ini bernama Septi Kurnianingsih, atau
yang biasa dipanggil Septi. Responden lahir 38 tahun yang lalu atau tepatnyadi Sleman pada
tanggal 12 juni. Responden bekerja sebagai penjual. Aktifitas sehari-hari responden adalah
berjualan diwarung yang ada dirumahnya . Aktivitas responden tergolong ringan karena
responden hanya duduk dan menunggu pembeli datang dan pada siang hari responden
menjemput anaknya yang sekarang duduk dikelas 2 Sekolah Dasar. Responden memiliki
nafsu makan yang cukup baik dengan pola makan yaitu 3 kali makan dalam sehari dan makan
selingan kadang-kadang.
Pertanyaan :
a)        Bagaimana status gizi ? Jelaskan jawaban saudara kenapa status gizi nya seperti
itu?
b)        Jenis aktivitas (berat/sedang/ringan) yang dilakukan ? Mengapa?
c)        Buatlah perencanaan menu dan contoh menu seimbang !

JAWAB :
A. Status gizi pasien
 Berat Badan Aktual : 60 kg
 Tinggi Badan : 168 cm = 1,68 m
 Indeks Massa Tubuh
BB
IMT = (TB dalam meter)
( TB )2

60
= = 21,25 kg/m2
( 1,68 )2
 Berdasarkan perhitungan IMT tersebut, dapat diketahui bahwa responden mempunyai
status gizi baik. Karena masih dalam range gizi normal, standar indeks massa tubuh
normal adalah 18,5 – 22,9 kg/m2
 Berat Barat Ideal
BBI = TB – 100 – 10% ( TB – 100 )

= 168 – 100 – 10% ( 168 – 100 )

= 68 – 6,8

= 61,2 kg

Berdasarkan perhitungan Berat Badan Ideal (BBI) responden termasuk gizi

baik karena range antara BBI dan berat aktual responden tidak terlalu banyak yaitu
1,2 kg, dan dapat dikatakan jika performa fisik responden normal.

B. Jenis aktivitas
Aktifitas sehari-hari responden adalah berjualan diwarung yang ada
dirumahnya . Aktivitas responden tergolong ringan karena responden hanya duduk
dan menunggu pembeli datang dan pada siang hari responden menjemput anaknya
yang sekarang duduk dikelas 2 Sekolah Dasar.
Responden tergolong memiliki aktifitas yang ringan dengan kebutuhan energi
dalam sehari adalh 2230,76 kkal dan kebutuhan zat gizi protein sebanyak 82,64 gram,
karbohidrat sebanyak 330,323 gram serta kebutuhan lemak sebesar 61,215 gram
dalam sehari. Responden memiliki status gizi yang baik.

C. Perhitungan Kebutuhan Energi dan Zat Gizi Sehari

BEE = 655 + (9,6 x BB Kkg) + (1,7 x TB cm) – (4,7 x usia )

= 655 + ( 9,6 x 60)+( 1,7 x 168) - (4,7 x 38 )

= 1695,2 kkal

Total energi = BEE x faktor aktifitas x faktor stress

= 1695,2 kkal x 1,3 x 1

= 2203,76 kkal
 Perencanaan komposisi menu sehari :

 Energi = 2,203.76 kkal

60
 Karbohidrat = 60 % = x 2203,76 kkal
100
= 1,322,256 : 4
= 330,564 gram

25
 Lemak = 25 % = x 2203,76 kkal
100
= 550,94 : 9

= 61,215 gram

15 ❑
 Protein = 15% = x 2203,76 kkal
100 ❑
= 330,564 : 4
= 82,641 gram

RENS:

 Kebutuhan Energi:
10% = 2203.76 x 10% = 220.376
+2203.76 + 220.376 = 2,424.136
- 2203.76 – 220.376 = 1,983.384
 Kebutuhan Protein
5% = 82,641 x 5% = 4.13205
+ 82,641 + 4.13205 = 86.77305
- 82,641 – 4.13205 = 78.50895
 Kebutuhan Lemak
5% = 61,215 x 5% = 3.06075
+ 61,215+ 3.06075 = 64.27575
- 61,215 - 3.06075 = 58.15425
 Kebutuhan KH
10% = 330.564 x 10% = 33.0564
+ 330.564 + 33.0564 = 364.6204
- 330.564 – 33.0564 = 297.5076
 Kandungan Gizi
Waktu
Menu Bahan Makanan Berat Energi Protein Lemak Karbohidrat
makan
(gram) (kkal) (gram ) (gram) (gram)
Nasi Beras 75 270.8 5 0.5 59.6
Tahu Tahu 25 20 2.725 1.175 0.2
goreng Minyak 5 44.2  0 5 0 
Makan ayam daging ayam 50 74 8 4.9 0
pagi goreng minyak 5 44.2  0 5 0 
(07.00) Ca
kangkun kangkung 100 28 3.4 0.7 3.9
g
Buah jeruk manis  50 42.5 0.45 3.25 11.2
tepung terigu 50 166.5 4.5 0.5 38.6
martabak gula pasir 20 78.8 0 0 18.8
selingan manis susu SKM 5 17.15 0.41 0.5 2.75
(10.00) mini mentega 2,5 18.55 0.013 2.04 0.035
keju cheddar 10 32.6 2.28 2.03 1.31
jus melon Melon 150 40  0  0 10
Nasi Beras 75 270.8 5 0.5 59.6
Tempe tempe kedelai 35 69.7 6.7 2.7 5.9
goreng Minyak 5 44.2  0 5 0 
sambal telur ayam 50 77 6.3 5.4 0.35
telur Tomat 25 6 0.325 0.125 1.175
Makan balado Minyak 5 44.2  0 5 0 
siang brokoli 50 17 1.41 0.135 3.32
(12.30) sup wortel 25 9 0.25 0.15 1.975
sayuran kembang kool 25 6.25 0.6 0.05 1.225
bakso ayam 20 9 1.086 0.314 0.388
jus
alpukat 100 85 0.9 6.5 7.7
apukat
  gula pasir 10 39.4 0 0 9.4
kacang hijau 50 161.5 11.45 0.25 13.75
Bubur
Selingan ketan merah 10 30.7 0.48 0.01 7.18
kacang
(03.00) Gula merah 10 30  0  0 7.5
hijau
santan 10 32.4 0.42 3.43 0.56
Nasi beras 50 180.5 3.3 0.3 39.8
Tahu 100 43 8 1 0
pepes
jamur jamur tiram 50 17.5 1.67 0.22 3.215
Makan Ikan teri 10 7.4 1.03 0.14 0.41
malam kapri muda 100 45 3.3 0.2 9
(18.00) oseng
buncis 25 8.5 0.6 0.075 1.8
kapri
ampela ayam 50 27 3.23 1.12 0.99
ampela
Minyak 2.5 22.1  0 2.5 0 
Buah Pepaya  100 40  0 0  10
Total 2200.45 82.829 60.714 331.633
2. Kasus vegan

Kasus 3
Seorang laki laki umur 35 tahun mempunyai berat badan 65 kg, tinggi badan 168 cm.
Aktivitas: sedang (1.5), penganut vegetarian murni, tidak lagi mengkonsumsi makanan lain
selai sayuran dan buah, tidak minum susu atau produk mengandung susu.

Pertanyaan

a. Hitung berat badan ideal ken berdasarkan rumus DBW

Jawab

IMT =

b. Hitung kebutuhan energy menurut rumus Usia 7-9 tahun : 80 kkal/kg DBW
Jawab :

BEE = 66 + ( 13,7 x BB ) + ( 5 x TB ) – ( 6,8 x U )

= 66+ ( 13,7 x 65 ) + ( 5 x 168) – ( 6,8 x 35 )
= 66+ ( 890.8) + ( 840 ) – ( 238 )
= 66+ ( 1,730.5) – ( 238 )
= 66 + ( 1,492.5)
= 1,558.5 Kkal
TEE = BEE x FA

= 1,558.5 x 1,5
= 2,337.75 kkal
Energi = 2,337.75 Kkal

c. Hitung kebutuhan protein dengan rumus protein : 1,5-2 g/kg BBI

Jawab :
protein
15% x E
= 15% x 2,337.75
= 350.6625 : 4
= 87.66 gr

d. Hitung kebutuhan lemak

Jawab :
lemak
25% x E
= 25% x 2,337.75
 =584.4375 : 9
= 64.93 gr

e. Hitung kebutuhan karbohidrat

Jawab :

Karbohidrat
60% x E
= 60% x 2,337.75
= 1,402.65 : 4
= 350.66 gr

f. Susunlah menu sehari

g. Berikan anjuran (saran)

Saran untuk penganut vegan murni adalah bagi yang ingin menganut gaya hidup
vegan atau vegetarian sebaiknya konsultasi terlebih dahulu ke dokter gizi. Ini
dilakukan untuk menghindari kesalahan menerapkan diet vegetarian atau vegan,
karena setiap orang mempunyai kondisi tubuh yang berbeda.

h. Buatlah daftar permintaan bahan makanan.