i

KATA PENGANTAR

Puji dan syukur penulis lantunkan kepada Allah SWT yang telah
memberikan berkah, kesempatan dan Karunia-Nya, sehingga penulis dapat
menyelesaikan proposal penelitian yang berjudul : “Pengaruh Tingkat
Penambahan Bubuk Cassiavera Pada Teh Herbal Daun Kersen Terhadap
Sifat Fisikokimia dan Sensori Teh yang Dihasilkan” yang merupakan salah
satu syarat untuk mendapatkan gelar Sarjana Teknologi Pertanian Universitas
Andalas. Shalawat penulis ucapkan kehadirat Baginda Rasulullah SAW. yang
telah membawa kita dari zaman kebodohan sampai zaman berilmu pengetahuan
seperti sekarang ini serta yang mana kita harapkan syafaatnya di hari kemudian.
Terimakasih penulis ucapkan kepada Ibu Netty sebagai Dosen
Pembimbing I, Bapak Fauzan Azima sebagai Dosen Pembimbing II yang mana
telah memberikan pengarahan, saran dan bantuan kepada penulis dalam
pengerjaan proposal ini. Kemudian terimakasih penulis sampaikan kepada Ketua
dan Sekretaris Jurusan Teknologi Hasil Pertanian, Dosen dan Pegawai yang telah
membantu dalam pengerjaan proposal ini. Kemudian terimakasih yang sebesar-
besarnya penulis ucapkan kepada Ayahanda dan Ibunda, saudara/i serta rekan-
rekan yang memberikan bantuan dan dorongan serta semangat kepada penulis.
Penulis menyadari bahwa proposal ini masih jauh dari kata sempurna,
karena masih banyak didalamnya kekurangan, oleh karena itu penulis
mengharapkan adanya kritik dan saran yang membangun untuk penyempurnaan
propasl penelitian dan pengerjaan skripsi nantinya.

Padang, 2017

Baginda Halomoan Nasution

1311121029
 ii

DAFTAR ISI

KATA PENGANTAR.................................................................................i

DAFTAR ISI. ..............................................................................................ii

DAFTAR GAMBAR...................................................................................iv

DAFTAR TABEL........................................................................................v

DAFTAR LAMPIRAN................................................................................vi

I. PENDAHULUAN................................................................................1
I.1 Latar Belakang................................................................................1
I.2 Tujuan Penelitan.............................................................................3
I.3 Manfaat Penelitian..........................................................................4
I.4 Hipotesa..........................................................................................4
II. TINJAUAN PUSTAKA.......................................................................5
II.1Tanaman Kersen.............................................................................5
II.2Tanaman Kayu Manis.....................................................................7
II.3Teh Hijau........................................................................................10
II.4Teh Herbal......................................................................................11
II.5Antioksida.......................................................................................12
III. BAHAN DAN METODA.....................................................................14
III.1.........Waktu dan Tempat Penelitian..............................................14
III.2.........Bahan dan Alat.....................................................................14
III.3.........Rancangan Penelitian...........................................................15
III.4.........Pelaksanaan Penelitian.........................................................15
III.5.........Pengamatan..........................................................................16
III.6.........Metoda Analisis....................................................................17
IV. ANALISIS STATISTIK.......................................................................21
IV.1.........Tabel Dasar...........................................................................21
IV.2.........Perhitungan...........................................................................21
IV.3.........Tabel Sidik Ragam...............................................................22
IV.4.........Uji Lanjutan DNMRT..........................................................23
 iii

V. PERKIRAAN BIAYA..........................................................................25
V.1Pra Penelitian..................................................................................25
V.2Pelaksanaan Penelitian....................................................................25
V.3Pasca Penelitian..............................................................................25
V.4Biaya Lain-lain................................................................................25

DAFTAR PUSTAKA..................................................................................vii

LAMPIRAN. ...............................................................................................viii
 iv

DAFTAR GAMBAR

1. Daun Kersen............................................................................................6
2. Tanaman Kersen......................................................................................6
3. Tanaman Kayu Manis.............................................................................8
 v

DAFTAR TABEL

1. Dasar Analisa Statistik............................................................................21

2. Uji Sidik Ragam......................................................................................22
3. Susunan Nilai Rata-rata Perlakuan dari yang Terbesar Sampai
Terkecil...................................................................................................23
4. Kesimpulan Rata-rata Perlakuan.............................................................24
 vi

DAFTAR LAMPIRAN

1. Digram Alir Pembuatan Bubuk Teh Herbal Daun Kersen......................28

2. Diagram Alir Pembuatan Bubuk Cassiavera..........................................29
3. Diagram Alir Pembuatan Bubuk Teh Hijau Daun Kersen Bercitarasa
Cassiavera ..............................................................................................30
4. Pembuatan Air Seduhan Teh Herbal Daun Kersen Bercitarasa
Cassiavera ..............................................................................................31
5. Syarat Mutu Teh Hijau ...........................................................................32
6. SNI 01-3714-1995 tentang Kayu Manis Bubuk......................................34
7. Lembar Uji Organoleptik Air Seduhan Teh Herbal Daun Kersen
Bercitarasa Cassiavera............................................................................35
8. Jadwal Penelitian.....................................................................................36