RAUDATUL

JANNAH
P07131218075
PENGERTIAN
BIAYA
Biaya (cost) adalah semua pengorbanan sumber ekonomi
diukur dengan uang untuk kegiatan pelayanan gizi.
Nilai dari sejumlah input (faktor produksi) yang dipakai
untuk menghasilkan suatu produk/output berupa barang
(makanan) dan jasa (asuhan gizi).
JENIS BIAYA
Berdasarkan pengaruhnya terhadap skala produksi
• Biaya Tetap (Fixed Cost) : gaji pegawai, honor,
tunjangan
• Biaya Variabel (Variable Cost) : bahan
makanan, peralatan produksi, peralatan
penyajian, LPG, pajak, jasa pelayanan, dll
PENGENDALIAN
BIAYA
Proses yang dilakukan pengelola yang berusaha
mengatur biaya makan untuk melakukan efisiensi.
 MANFAAT
PENGENDALIAN
BIAYA
• Mengetahui struktur biaya berdasarkan jenis dan lokasi
ditempatkan, sebagai bahan pertimbangan dalam
pengendalian biaya yang dikeluarkan
• Mengetahui biaya satuan (unit cost)
• Perencanaan anggaran
• Mengetahui biaya total pelayanan gizi, sumber biaya dan
komponennya
• Menilai performance/akuntabilitas keuangan Instalasi
Gizi
• Peningkatan efisiensi
• Sebagai bahan pertimbangan untuk negosiasi
pembayaran dengan rekanan/pemasok bahan makanan
• Menentukan tarif pelayanan gizi (makanan dan asuhan
gizi)
 TAHAPAN
MENGHITUNG
UNIT COST
• Mengidentifikasi pusat biaya (cost center)
• Melakukan pengumpulan data meliputi data biaya,
data output maupun data pembobot (dasar alokasi)
untuk masing-masing pusat biaya
• Melakukan distribusi masing-masing biaya
• Melakukan perhitungan biaya satuan
Activity Based Costing (ABC) adalah salah satu cara
perhitungan biaya berdasarkan kegiatan, karena setiap
kegiatan akan membutuhkan biaya. Maka pada
penyelenggaraan makanan, seluruh kegiatan yang dilakukan
dalam memproduksi makanan akan dihitung menjadi biaya
satuan makanan (Unit Cost). Unit cost terdiri dari 2 macam,
yaitu:
o Actual Unit Cost
o Normative Unit Cost
 ACTUAL
UNIT COST
o Actual unit cost adalah biaya yang dikeluarkan untuk
menghasilkan suatu produk (dalam hal ini adalah makanan)
kemudian dibagi dengan jumlah produk yang dihasilkan
o Rumus : : UC = TC/Q
UC = Biaya satuan aktual (Unit Cost)
TC = Biaya total pengeluaran nyata bahan
makanan (Total Cost)
Q = Jumlah produk yang dihasilkan (Quantity)
o Misalnya : biaya bahan makanan = biaya total bahan makanan
dibagi dengan jumlah paket makanan sesuai hari rawat pasien
NORMATIVE
UNIT COST
o Unit cost normatif adalah menghitung prediksi seluruh biaya
yang melekat pada unit produksi, seluruh nilai biaya yang
melekat untuk memproduksi makanan (biaya tetap+biaya
tidak tetap) dibagi jumlah produksi
o Rumus : : UCn = FC/C + VC/Q
UCn = Unit Cost Normatif
FC = Biaya tetap (gaji tenaga kerja)
VC = Biaya tidak tetap (biaya bahan dan biaya
variable)
C = Kapasitas/thn
Q = Jumlah produk (utilisasi)
o Unit cost atau biaya satuan ini merupakan dasar untuk
menghitung tarif makanan atau tarif asuhan gizi
TERIMAKASIH