PENGARUH JARAK ALIRAN AIR TERHADAP TINGKAT

KEMUDAHAN ENDOSPERM TERLEPAS DARI ENDOKARPNYA PADA

BUAH KELAPA (Cocos Nucifera L.)

Wiwik Hartika1, Yunita2, Annisa Fitri Ananda3

1
Universitas Tanjungpura, Pontianak
2
Universitas Tanjungpura, Pontianak
3
Universitas Tanjungpura, Pontianak

Email korespondensi : wiwik.hartika04@gmail.com

PENDAHULUAN

Kelapa (Cocos nucifera L.) Daunnya berpelepah, panjangnya

merupakan komoditas strategis yang
memiliki peran sosial, budaya, dan
ekonomi dalam kehidupan masyarakat
Indonesia. Manfaat tanaman kelapa
tidak saja terletak pada daging
buahnya yang dapat diolah menjadi
santan, kopra, dan minyak kelapa,
tetapi seluruh bagian tanaman kelapa
mempunyai manfaat yang besar.
Demikian besar manfaat tanaman
kelapa sehingga ada yang
menamakannya sebagai "pohon
kehidupan" (the tree of life) atau
"pohon yang amat menyenangkan" (a
heaven tree) (Asnawi dan Darwis,
1985).
Kelapa (Cocos nucifera L.)
termasuk jenis tanaman palma yang
mempunyai buah berukuran cukup
besar. Batang pohon kelapa umumnya
berdiri tegak dan tidak bercabang, dan
dapat mencapai 10-14 meter lebih.
dapat mencapai 3-4 meter lebih
dengan sirip-sirip lidi yang menopang
tiap helaian. Buahnya terbungkus
dengan serabut dan batok yang cukup
kuat sehingga untuk memperoleh buah
kelapa harus dikuliti terlebih dahulu.
Kelapa yang sudah besar dan subur
dapat menghasilkan 2-10 buah kelapa
setiap tangkainya (Palungkun, 2004).
Buah pada tanaman kelapa
termasuk buah sejati tunggal yang
berdaging. Buah kelapa tersusun dari
kulit buah yang licin dan keras
(epicarp), tempurung kelapa
(endocarp) dan susuan serabut (fibre)
yang mengandung minyak. Dinding
buahnya terdiri dari kulit luar buah
(exocarp) lalu cangkang atau
tempurung yang berwarna hitam dan
keras (batok) disebut kulit tengah
(mesocarp), serta daging buahnya
(endosperm) atau kulit dalam yang
berwarna putih dan mengandung Tabel 2. Komposisi kimia
minyak. Buah kelapa berbentuk bulat tempurung kelapa
yang terdiri dari 35 % sabut (eksokarp
dan mesokarp), 12 % tempurung Presentase
Komponen
(endokarp), 28 % daging buah ( (%)
endosperm), dan 25 % air. Menurut Selulosa 22,6
Ketaren (1989), tebal sabut kelapa
kurang lebih 5 cm dan daging buah 1 Hemiselulosa 27,7
cm atau lebih (Palungkun, 2004).
Lignin 29,4
Aten et al., (1985) dalam
Abu 0,6
Ketaren (1986) menyatakan
tempurung kelapa terletak di bagian Komponen
4,2
dalam setelah sabut. Tempurung ekstraktif
kelapa merupakan bagian buah kelapa Uronat anhidrat 3,5
yang fungsinya secara biologis adalah
pelindung inti buah dan terletak di Nitrogen 0,11
bagian sebelah dalam sabut dengan
ketebalan berkisar antara 3–6 mm. Air 8,0
Tempurung kelapa dikategorikan Sumber: Suhardiyono, 1988.
sebagai kayu keras tetapi mempunyai
kadar lignin yang lebih tinggi dan Endosperm pada buah kelapa
kadar selulosa lebih rendah dengan berupa cairan serta endapan putih yang
kadar air sekitar 6-9% (dihitung melekat di dinding dalam batok
berdasarkan berat kering) dan terutama (endocarp). Endosperm buah kelapa
tersusun dari lignin, selulosa, dan normal yang sudah masak memiliki
hemiselulosa (Tilman, 1981). Struktur struktur yang padat dan keras dengan
yang keras disebabkan oleh silikat ketebalan sekitar 0,5-1 cm (Kumar et
(SiO2) yang cukup tinggi kadarnya al., 2015). Tingkat terkelupasnya
pada tempurung. Berat tempurung endosperm pada buah kelapa
sekitar 15-19% dari berat keseluruhan bervariasi ada yang tingkat
buah kelapa. Tempurung kelapa terkelupasnya tinggi ada yang tingkat
diperoleh setelah melakukan terkelupasnya rendah.
pemisahan buah daging kelapa Air sangat diperlukan oleh
(endsperm) yang menempel pada tanaman karena merupakan bahan
tempurung (endocarp). penyusun utama dari sel untuk
Komposisi kimia tempurung menyusun jaringan pada tumbuhan
kelapa dapat dilihat pada Tabel 2. (70%-90%), pelarut dan medium
reaksi biokimia, medium transfor
senyawa, memberikan tugor bagi sel,
bahan baku pembentukan klorofil dan
menjaga suhu tanaman supaya konstan
(Islami dan Utomo,1995). Disamping
itu air ialah komponen utama dalam
proses fotosintesis, pengangkutan
asimilasi dari hasil fotosintesis hanya
bisa dilakukan oleh pergerakan air
yang ada didalam tanaman. Kebutuhan
air pada suatu tanaman didefinisikan
sebagai jumlah air yang dibutuhkan
oleh tanaman pada suatu periode untuk
dapat tumbuh dan bereproduksi secara
normal. Apabila kadar air dalam
tumbuhan terlalu banyak (tergenang)
akan menimbulkan cekaman aerasi dan
jika terlalu sedikit akan menimbulkan
cekaman kekeringan.
Maka dari itu kami melakukan
penelitian tentang pengaruh jarak
aliran air terhadap tingkat kemudahan
endosperm terlepas dari endokarpnya
pada buah kelapa (Cocos Nucifera
L.).
METODOLOGI
Waktu dan Tempat
Penelitian ini akan dilaksanakan
selama tiga bulan di Laboratorium
Pendidikan Biologi FKIP Universitas
Tanjungpura dan kebun kelapa milik
Pak Saidi yang beralamat di Jalan
Sungai Berembang.
Alat dan Bahan
Alat-alat yang digunakan dalam
penelitian ini antara lain alat
pencongkel kelapa, meteran, pengupas
kelapa, parang, alat tulis menulis,oven,
alumunium foil, neraca digital. Bahan
yang digunakan yaitu kelapa.
Rancangan Percobaan
Rancangan penelitian ini
menggunakan rancangan acak lengkap
(RAL). Buah kelapa yang akan diteliti
diambil pada satu tempat yang sama
dengan jarak yang berbeda-beda.
Digunakan 4 perlakuan dan 3 kali
ulangan, yaitu:
P1 = 1 m dari aliran air
P2 = 8 m dari aliran air
P3 = 15 m dari aliran air
P4 = 22 m dari aliran air
Setiap ulangan diambil sebanyak 5
kelapa, jadi setiap jarak digunakan
sebanyak 15 kelapa tua.
Untuk kegiatan yang dilakukan
di Laboratorium Pendidikan Biologi
FKIP Universitas Tanjungpura,
Tempurung kelapa yang sudah
dipisahkan dari isinya ditimbang berat
basahnya terlebih dahaulu, kemudian
dibungkus alumunium foil, setelah itu
dimasukkan ke dalam oven selama 24
jam, setelah itu ditimbang berat
keringnya.