Asam karboksilat rantai kecil (1 sampai 5 karbon) dapat larut dalam air, sedangkan pada rantai

yang lebih panjang semakin kurang larut karena sifat hidrofobik dari rantai alkil. Asam
karboksilat untuk rantai yang lebih panjang cenderung larut pada pelarut yang kurang polar
seperti eter dan alkohol.

Dalam pelarut air, sebagian molekulnya terionisasi dengan

melepas atom hidrogen menjadi ion H+.

Kelarutan alkohol dalam air semakin rendah seiring bertambah panjangnya rantai hidrokarbon.
Hal ini disebabkan karena alkohol memiliki gugus OH yang bersifat polar dan gugus alkil ® yang
bersifat nonpolar, sehingga makin panjang gugus alkil makin berkurang kepolarannya