MENU LENGKAP BUKA PUASA

DISUSUN

Nama: Aryediatami Naura Kamila Manik

Nim : (190207031)

Dosen Pembimbing : Eva Nauli Taib, S.pd, M.pd

UNIVERSITAS ISLAM NEGERI AR-RANIRY BANDA ACEH

FAKULTAS TARBIYAH DAN KEGURUAN

PENDIDIKAN BIOLOGI 2020/2021

 ِ ‫ْــــــــــــــــم اﷲِالرَّحْ َم ِن الر‬
‫َّحيم‬ ِ ‫بِس‬

KATA PENGANTAR

Assalamualaikum warahmatullahi wabarakatuh

Segala puji bagi Allah SWT yang telah memberikan saya kemudahan sehingga saya
dapat menyelesaikan makalah ini. Tanpa pertolongan-Nya saya tak akan mampu untuk
menyelesaikan makalah ini tepat pada waktunya.Adapun judul makalah ini adalah “Menu
Lengkap Buka Puasa” makalah ini saya susun dengan maksud untuk memenuhi tugas mata
kuliah Gizi dan Kesehatan yang diampu oleh ibu Eva Nauli Taib, S.pd, M.pd.Dalam
penusunan makalah ini saya telah berusaha semaksimal mungkin dengan segala kemampuan
yang saya miliki.

Sholawat bertangkaikan salam saya sanjung sajikan kepada Nabi Muhammad SAW,
yang telah membawa kita dari alam jahiliyah kepada alam Islamiyah, sehingga kita dapat
merasakan alam penuh ilmu pengetahuan pada sekarang ini.

Kami mengucapkan banyak terima kasih kepada Ibu Eva Nauli Taib, S.pd, M.pd.
yang telah memberikan tugas makalah ini sehingga menambah ilmu pengetahuan kami pada
mata kuliah Gizi dan Kesehatan.

Saya menyadari bahwa makalah ini masih jauh dari kata sempurna.Oeh karena
itu,kritik dan saran akan saya nanti agar dapat menjadikan saya lebih baik lagi dalam
mengerjakan tugas untuk kedepannya. Demikian, semoga makalah ini bermanfaat dan dapat
diterima dengan baik.

Banda Aceh, 15 Mei 2020

Aryediatami Naura Kamila

 DAFTAR ISI

KATA PENGANTAR......................................................................................... i
DAFTAR ISI........................................................................................................ ii
BAB I.................................................................................................................... 1
1.1 Latar Belakang................................................................................................. 1
1.2 Rumusan Masalah.......................................................................................... 1
1.3 Tujuan.............................................................................................................. 2
BAB II................................................................................................................... 3
2.1 Menu Lengkap Buka Puasa............................................................................. 3
2.1.1 Buah Semangka............................................................................................ 3
2.1.2 Buah Kurma.................................................................................................. 3
2.1.3 Air Kelapa.................................................................................................... 4
2.1.4 Nasi Putih..................................................................................................... 5
2.1.5 Sayur Capcay................................................................................................ 5
2.1.6 Ikan Dencis................................................................................................... 5
2.1.7 Agar-Agar (Pencuci Mulut).......................................................................... 5
2.2 Langkah Mengolah Sumber Makanan............................................................ 6
BAB III................................................................................................................. 10
3.1 Kesimpulan...................................................................................................... 10
3.2 Saran................................................................................................................ 10
DAFTAR PUSTAKA......................................................................................... 11
DOKUMENTASI............................................................................................... iii
 BAB I

PENDAHULUAN

1.1 Latar Belakang

Nutrisi dan Gizi adalah substansi organik yang dibutuhkan organisme untuk fungsi
normal dari sistem tubuh, pertumbuhan, dan pemeliharaan kesehatan. Gizi juga merupakan
persedian bahan-bahan atau makanan yang dibutuhkan organisme maupun sel-sel untuk
bertahan hidup. Pada dasarnya,terdapat dua jenis zat gizi yang penting bagi tubuh manusia,
yaitu makronutrien dan mikronutrien. Gizi seimbang adalah susunan makanan sehari-hari
yang mengandung zat-zat gizi dalam jenis dan jumlah yang sesuai dengan kebutuhan tubuh,
dengan memerhatikan prinsip keanekaragaman atau variasi makanan, aktivitas fisik,
kebersihan, dan berat badan ideal.

Pemenuhan gizi dimulai sejak seseorang dalam kandungan dan diteruskan selama
hidupnya untuk mendukung kesehatan raganya. Kekurangan gizi atau malnutrisi berdampak
buruk pada pertumbuhan dan kesehatan. Setiap zat mengandung manfaat yang mendukung
pertumbuhan dan menjaga kesehatan tubuh. Pemenuhan gizi sangat penting dalam hidup
manusia.

Zat-zat gizi yang memberikan energi adalah karbohidrat, lemak, dan protein, oksidasi
zat-zat gizi ini menghasilkan energi yang diperlukan oleh tubuh untuk melakukan kegiatan
dan aktivitas. Ketiga zat gizi ini termasuk zat organik yang mengandung karbon yang dapat
dibakar, jumlah zat gizi yang paling banyak terdapat dalam pangan dan disebut juga zat
pembakar.

Secara umum fungsi zat makanan adalah sebagai berikut: memberi bahan untuk
membangun tubuh dan memelihara serta memperbaiki bagian-bagian tubuh yang hilang dan
rusak, memberi kekuatan atau tenaga, sehingga kita dapat bergerak dan bekerja, memberi
bahan untuk mengatur proses-proses dalam tubuh, membangun dan memelihara tubuh.

Sehubungan dengan hal tersebut diatas, maka untuk mendapatkan kualitas gizi yang
baik makanan yang kita konsumsi setiap hari harus mengandung zat-zat gizi, misalnya
diindonesia telah lama masyarakatnya dianjurkan untuk mengkonsumsi makanan empat sehat
lima sempurna yaitu nasi, sayur, lemak, buah dan susu. Sehingga diharapkan dengan
mengkonsumsi makanan yang mengandung zat-zat gizi akan membantu dalam pertumbuhan
dan perkembangan fisik serta energi yang cukup guna melaksanakan kegiatan sehari-hari.

1.2 Rumusan Masalah

Berdasarkan latar belakang di atas maka rumusan masalahyang dapat disusun sebagai
berikut:
1. Apa saja zat gizi yang terkandung dalam sumber makanan yang dibutuhkan oleh
tubuh?
2. Bagaimana cara mengolah dan menyajikan sumber makanan sehingga bermanfaat
 bagi tubuh?
3. Berapa jumlah kalori yang diperlukan oleh tubuh pada setiap sumber makanan?
4. Bagaimana hubungan sumber makanan yang bergizi dengan Ayat Al-Qur’an dan
Hadist?

1.3 Tujuan
Berdasarkan rumusan masalah, maka tujuan dari makalah ini sebagai berikut:
1. Mengetahui zat gizi yang terkandung dalam sumber makanan yang dibutuhkan oleh t
ubuh.
2. Memgetahui cara mengolah dan menyajikan sumber makanan sehingga bermanfaat ba
gi tubuh.
3. Mengetahui jumlah kalori yang diperlukan oleh tubuh pada setiap sumber makanan.
4. Mengetahui sumber makanan yang bergizi dengan Ayat Al-Qur’an dan Hadist.

BAB II
 PEMBAHASAN

Gizi merupakan suatu zat yang terdapat dalam makanan yang mengandung karbohidrat,
lemak, protein, vitamin, dan mineral yang penting bagi manusia untuk pertumbuhan dan
perkembangan mausia.Memelihara proses tubuh dan sebagai penyedia energi untuk
melakukan aktivitas sehari-hari.

2.1 Menu Lengkap Buka Puasa

2.1.1 Buah Semangka (Citrullus lanatus)

Buah semangka memiliki kandungan air yang cukup tinggi sebesar 91 persen sehingga
dipercaya mampu menggantikan cairan dalam tubuh selama berpuasa.jika cairan tubuh
terpenuhi, maka tubuh akan lemas dan dehidrasi tidak akan terjadi.Maka dari itu buah
semangka sangat bagus dijadikan untuk menu buka puasa.Jumlah kalori pada buah
semangka sebesar 30,4 kcal,7,6 gr karbohidrat,0,6 gr protein.

Hadist yang berkaitan

“Dari ummmul mu’minin Aisyah radhiyallahu’anha berkata sesungguhnya Nabi saw

memakan semangka dengan kurma.”(HR. Tirmidzi 1843 dishahihkan oleh imam Al-Abani
dalam shahih At-Tirmidzi).

“Adapun semangka dahulu mereka memakannya,akan tetapi semangka yang masyhur

dimasa mereka adalah semangka hijau.Adapun memakan semangka dengan kurma maka ia
sama statusnya dengan memakan timun dengan kurma.Maksudnya disini beliau menyukai
makanan yang manis dan dingin.

“Yang dimaksud dengan semangka disini adalah semangka hijau ia memiliki sifat dingin
dan basah pada tingkatan kedua.”(Al-Adab Asy-Syar’iyyah: 2/269).

2.1.2 Buah Kurma

Buah kurma banyak manfaatnya pada zaman nabi bahkan hingga kalangan masyarakat
masa kini.Kandungan mineral yang tingi pada buah kurma sangat bermanfaat untuk
mengurangi rasa haus saat seharian berpuasa.Begitu pula dengan kandungan serat pada buah
kurma yang dapat mengurangi rasa lapar.Kemudian buah kurma juga baik untuk pencernaan
dan menu paling bagus untuk berbuka puasa.Jumlah kalori yang terdapat pada buah kurma
terdapat sebesar 281,5 kcal,0,2gr protein,0,03 gr lemak,dan 6,23 gr karbohidrat.

Hadist nabi yang berkaitan pada buah kurma

 “Rasulullah SAW berbuka dengan kurma basah (ruthab) sebelum menunaikan sholat.Jika
tidak ada beliau berbuka dengan kurma kering (tamr).Jika tidak ada kurma basah dan
kering,maka nabi akan berbuka puasa dengan seteguk air,” (H.R. Abu Dawud).

Rasulullah bersabda,”Kurma ‘Ajwah itu berasal dari syurga,ia adalah obat dari
racun”.HR. Ibnu majah dengan sanad yang shahih.

2.1.3 Air kelapa Muda

Air kelapa muda mampu mengisi kembali elektrolit yang hilang selama anda berpuasa
dan mampu menghidrasi tubuh.Elektrolit adalah mineral yang berperan penting dalam
menjaga keseimbangan cairan dalam tubuh guna mencegah dehidrasi.Jumlah kalori yang
terdapat pada air kelapa muda terdapat 18,9 kcal,0,48 gr lemak,1,73 gr protein,dan 8,9 gr
karbohidrat.

Hadist nabi yang berkaitan pada air kelapa muda

“Aisyah Radhiyallahu anha menuturkan,:Minuman yang paling disukai Rasulullah saw

ialah yang dingin dan manis.

Ibnul Qayyim rahimahullah mengungkapkan dalam kitab Za’adul Ma’ad,jika dua sifat
dingin dan manis terhimpun dalam satu minuman,akan memberikan manfaat yang sangat
besar bagi tubuh,membantu proses pencernaan dan penyaluran saripati makanan dengan
sempurna,mencairkan dahak,mencuci dan membasmi bibit penyakit dilambung,menetralisir
sisa-sisa makanan serta menstabilka kehangatan lambung.Disamping itu juga bermanfaat bagi
hati,ginjal dan kandung kemih.

2.1.4 Nasi

Bagi masyarakat indonesia nasi putih selalu dianggap sebagai makanan utama dan
menjadi sumber energi yang paling dicari.Karbohidrat pada nasi putih memiliki peran penting
bagi tubuh dalam memberikan energi.Ketika mengonsumsi nasi putih,karbohidrat didalamnya
akan dipecah menjadi glukosa yang kemudian akan diserap dan masuk kedalam aliran
darah.Glukosa ini akan diedarkan keseluruh tubuh sebagai bahan bakar terutama bagi
otak.Jumlah kalori pada nasi putih sebesar 130 kcal,0,44 gr lemak,4,2 gr protein,dan 44,08 gr
karbohidrat.

Hadist yang berkaitan pada nasi putih

Rasulullah juga menyunnahkan untuk menjilati piring agar bersih dari sisa-sisa
makanan.”Karena kalian tidak tahu dimana letak keberkahan makanan kalian.”(HR. Imam
Muslim dan Abu Dawud).

2.1.5 Sayur Capcay

 Sayur capcay biasa sering diatikan sebagai masakan dengan erbagai macam sayur karena
menggunakan berbagai macam sayuran yang bervariasi.Ada banyak jenis sayuran pada
capcay seperti wortel, brokoli, kembang kol, sawi, kol, kapri, dan sebagainya. Kandungan
serat pada capcay bisa membantu proses pencernaan sehingga metabolisme tubuh bisa lebih
lancar.Jumlah kalori pada sayur capcay berjumlah sebesar 60 kcal dalam satu porsi, 2,33 gr
lemak, 1,42 gr protein, dan 8,7 gr karbohidrat.

Hadist yang berkaitan dengan sayur-mayur.

“Dan (ingatlah),kompilasi kamu berkata,:”Hai Musa,kami tidak bisa menunggu (tahan0

dengan satu macam makan saja,sebab itu mohonkanlah untuk kami kepada Tuhanmu,agar
Dia mengeluarkan untuk kami dari apa yang ditumbuhkan bumi,yaitu sayur-
mayurnya,ketimunnya,bawang putihnya,kacang adasnya,dan bawang merahnya”.Musa
berkata:”Maukah kamu mengambil yang lebih rendah dari pda yang lebih baik? Pergilah
kamu kesuatu kota,pasti akan kamu dapatkan apa yang kamu pinta.lalu ditimpahkanlah
kepada mereka nista dan kehinaan,serta mereka mendapat kemurkaan dari Allah,hal itu

terjadi karena mereka selalu mengingkari ayat-ayat Allah dan mereka selalu membunuh
para nabi yang memang tidak dibenarkan, itu terjad.”(QS Al-Baqarah:61)

2.1.6 Ikan Dencis (sarden)

Ikan dencis umumnya disebut dengan ikan sarden.Ikan sarden mendapatkan namanya
dilautan sardania,sebuah kota italia yang menjadi “rumah” bagi banyaknya kawanan ikan
sarden.Ikan sarden hanya memakan plankton untuk bertahan hidup.Itulah sebabnya ikan
sarden tidak mengandung banyak merkuri seperti ikan pada umumnya.Maerkuri adalallh
elemen kimia yang bisa meracuni sistem pencernaan, kulit, mata, hingga paru-paru.Kemudian
ikan sarden juga dapat mencegah penyakit jantung,menurunkan resiko pengumpalan
darah,mencegah degennarasi makula, mencegah kanker, memperkuat tulang, menyehatkan
sistem kekebalan tubuh, perawatan kulit, mengandung antioksidan.Jumlah kalori pada ikan
sarden terdapat 207,9 kcal/100 gr, 1,37 gr lemak, dan 2,59 gr protein.

Hadist yang berkaitan dengan ikan

Allah Ta’ala berfirman,”Dihalalkan bagimu binatang buruan laut dan makanan (yang
berasal) dari laut.”(QS. Al Maidah:96).

2.1.7 Agar-Agar (Sebagai pencuci mulut)

Agar-agar sangat bermanfaat bagi tubuh manusia.Agar-agar mengandung zat menyerupai

gel yang dapat menyebabkan penumpukan usus.Inilah yang dapat merangsang usus agar
dapat bergerak lebih aktif sehingga melancarkan pencernaan.Agar-agar juga mampu
menurunkan berat badan, menungkatkan daya tahan tubuh, dan menjaga fungsi tiroid.Kalori
yang terdapat pada agar-agar sebesar 26,1 kcal dalam 100gr, 149 gr dalam satu mangkok,
2,93 gr protein, dan 34,06 gr karbohidrat.

Hadist yang berkaitan dengan makanan pencuci mulut

2.2 Cara mengolah sumber bahan makanan yang dibutukan oleh tubuh :

1. Buah semangka (Makanan pembuka)

Buah yang dibeli dipasar, kemudian dibelah dan dipotong sesuai selera dan hasilnya
dijaikan dipiring.
2. Buah Kurma (Buah yang disunnahkan nabi untuk buka puasa)
Buah yang dibeli dipasar, kemudian disajikan diatas piring.
3. Air kelapa muda
a. Bahan Pembuatan :
- Kelapa muda 1 buah Jeruk nipis 1 buah
- Gula secukupnya
- Es batu satu buah
- Jeruk nipis satu potong

b. Langkah-Langkah membuat :
1. Kupas ujung kulit kelapa muda yang sudah dietik dari pokoknya.
2. Setelah terkupas, buka lubang keci agar dapat mengeluarkan air kelapa dan
mengambil daging kelapa muda tersebut.
3. Tuang air kelapa beserata daging kedalam cerek atau wadah penampung.
4. Campurkan potongan jeruk nipis agar terasa asam–asam sedikit.
5. Campurkan dengan gula sesuai selera,Kemudian aduk dengan merata.
6. Setelah semua tercampur,lalu masukkan es batu sesuai selera agar tersa segar dan
nikmat.
4. Nasi (Menu utama)
a. Bahan pembuatan :
Beras sesuai takaran

b. Langkah-Langkah membuat :
1. Bersihkan beras dengan air sebanyak tiga kali
2. Isi air kembali secukupnya atau sesuai takaran.
3. Lalu, masukkan kedalam alat penanak nasi.
4. Tekan tombol penanak nasi kebawah dan cokkan penanak nasinya. Tunggu
hingga matang.
5. Sayur capcay
a. Bahan pembuatan :
- Wortel 3 buah
- Sawi putih 1 buah
- Bunga kol ½ kg
- Bawang bombay 1 siung
- Bawang merah 3 siung
- Bawang putih 2 siung
- Bakso 3 ons

b. Langkah-Langkah membuat :
1. Iris bawang putih,bawang merah dan bawang putih.
 2. Giling dengan halung bawang yang sudah diiris.
3. Potong-potong sayur sesuai selera.
4. Iris bakso sesuai selera
5. Cuci bersih sayur yang sudah dipotong-potong.
6. Siapkan wajan dan hidupkan ompor gas
7. Panaskan minyak.
8. Masukkan olahan bawang yang sudah digiling kedalam wajan yang berisi minyak
panas.
9. Gongseng bawang hingga tercium aroma sedap.
10. Masukkan potongan sayur yang sudah dibersihkan.
11. Beri air sedikit saja agar tidak gosong.
12. Tutup wajan dan tunggu sayur hingga tersa lunak.
13. Masukkan air secukupnya.
14. Masukkan irisan bakso.
15. Campurkan bahan kaldu atau penyedap rasa.
16. Gongseng hingga mendidih.
6. Ikan dencis (sarden)
a. Bahan pembuatan :
- Ikan dencis ½ kg
- Jeruk nipis satu potong
- Tomat 3 buah
- Cabai 10 buah
- Bawang merah 5 siung
- Bawang putih satu siung
- Garam
- Gula

b. Langkah-Langkah membuat :
1. Bersihkan ikan dencis dengan air.
 2. Oleskan jeruk nipis pada setia badan ikan agar mengurangi bau amis pada ikan
dencis.
3. Siapkan wajan diatas kompor gas yang telah menyala api.
4. Tuangkan minyak kedalam wajan secukupnya.
5. Setelah panas, masukkan ikan dencis yang telah dilumur jeruk nipis.
6. Tunngu hingga mateng.
7. Setelah mateng,giling atau belender tomat, cabai, bawang merah dan bawang
putih.
8. Setelah halus, masukkan sambal tersebuat kedalam minyak pasa secukupnya.
9. Campurkan dengan ikan dencis yang lebih dulu sudah masak.
10. Angkat jika sudah tercium aroma yang menyedapkan dan apabila sudah
mateng.
11. Sajikan diatas piring atau mangkuk sesuai selera.
7. Agar-Agar (Nutryjelly/pencuci mulut)
a. Bahan pembuatan :
- Bubuk agar-agar 2 sachet.
- Gula setengah gelas atau sesuai selera
- Air 8 gelas kecil.

b. Langkah-langkah membuat dan menyajikan.

1. Tuang bubuk agar-agar kedalam panci.
2. Campurkan dengan gula yang sudah ditakar.
3. Tuangkan 8 gelas air kedalam panci.
4. Aduk hingga merata.
5. Nyalakan kompor gas.
6. Naikkan panci yang berisi olahan agar-agar tersebut.
7. Aduk hingga mendidih.
8. Setelah mendidih,tunggu selama tiga menit.
9. Tuang agar-agar yang sudah masak kedalam pencetakan.
10. Dinginkan selama beberapa menit.
11. Masukkan kedalam lemari es dan siap disajikan.
 BAB III

PENUTUP

3.1 Kesimpulan

Gizi merupakan suatu zat yang terdapat dalam makanan yang mengandung lemak,
protein, karbohidrat, vitamin, dan mineral yang sangat penting bagi manusia dalam proses
pertumbuhan dan aktivitas sehari-hari. Bahan atau makanan yang dibutuhkan organisme
maupun sel-sel untuk bertahan hidup.Pada dasarnya,terdapat dua jenis zat gizi yang penting
bagi tubuh manusia,yaitu makronutrien dan mikronutrien.

Gizi seimbang adalah susunan makanan sehari-hari yang mengandung zat-zat gizi
dalam jenis dan jumlah yang sesuai dengan kebutuhan tubuh, dengan memperhatikan prinsip
keanekaragaman atau variasi makanan, aktivitas fisik, kebersihan, dan berat badan ideal.
Pemenuhan gizi dimulai sejak seseorang dalam kandungan dan diteruskan selama hidupnya
untuk mendukung kesehatan raganya. Kekurangan gizi atau malnutrisi berdampak buruk
pada pertumbuhan dan kesehatan.

3.2 Saran
Dalam penulisan makalah ini pastinya masih jauh dari kata sempurna. Maka kritik
dan saran pagi setiap pembaca sangat dibutuhkan untuk menjadikan yang lebih baik lagi
dimasa yang akan datang.

DAFTAR PUSTAKA
Abduh, Muhammad. https://rumaysho.com/1045-meninjau-halalnya-hewan-air.html

Nur hasanah. https://almanhaj.or.id/3045-petunuk-nabi-tentang-minum.html

Sadiyah, Himayah. https://majalahnabawi.com/pesan-hadist-nabi-dalam-sesuap-nasi.

Shehab, Magdy, dkk. 2019. https://pejuanghijrahblog.worspress.com/2019/01/24/semangka-d

alam-al-quran-dan-hadist.html. (24 Januari 2019)

https://www.sehatq.com/artikel/ikan-sarden-dan-berbagai-manfaatnya-untuk-kesehatan

https://mobile.fatsecret.co.id/kalori-gizi/umum/agar-agar-pencuci-mulut.

https://mobile.fatsecret.co.id/kalori-gizi/umum/air-kelapa.

https://doktersehat.com/camilan-kalori-sama-dengan-menu-makana-utama/

DOKUMENTASI