NAMA : WILLIAM JANRIANTO

NIM : 1121417048
KELAS : B. THPi

TUGAS RESUME GIZI IKANI

Persyaratan Asam Amino Kualitatif

Diet tes asam amino pertama yang berhasil untuk ikan dikembangkan oleh
Halver (1957). Dia mengembangkan diet tes awal berdasarkan tes asam amino
sebelumnya diet yang digunakan dalam menentukan kebutuhan asam amino albino
muda tikus. Halver (1957) membandingkan diet uji yang mengandung 70% kristal L-
amino asam diformulasikan berdasarkan pola asam amino dari telur ayam utuh
protein, protein telur salmon chinook, dan protein goreng kantung kuning telur. 18
asam amino protein umum dengan membandingkan tingkat pertumbuhan relative
salmon chinook memberi makan basal dan diet defisiensi asam amino spesifik
selama 10 minggu. Hasil penelitian menunjukkan bahwa 10 amino berikut asam
sangat diperlukan untuk chinook salmon: arginin, histidin, isoleusin, leusin, lisin,
metionin, fenilalanin, treonin, triptofan, dan valine.

Persyaratan Asam Amino Kuantitatif

Diet Asam Amino

Sebagian besar peneliti telah menggunakan metode yang dikembangkan

oleh Halver dan rekan kerja (Mertz, 1972) untuk menentukan kebutuhan asam
amino kuantitatif KASIH ikan. Prosedur ini melibatkan pemberian tingkat kadar satu
amino asam pada suatu waktu dalam diet uji yang mengandung semua asam amino
kristal atau campuran kasein, gelatin, dan asam amino diformulasikan sehingga
menjadi amino profil asam identik dengan protein telur ayam utuh kecuali untuk
asam amino sedang diuji. Prosedur ini telah berhasil digunakan dengan beberapa
spesies, bagaimanapun, diet asam amino harus dinetralkan dengan natrium
hidroksida untuk pemanfaatan oleh ikan mas (Nose et al., 1974) dan saluran ikan
lele (Wilson et al., 1977). Peneliti lain telah menggunakan diet semipurifikasi dan
praktis mented dengan asam amino kristal untuk memperkirakan kebutuhan asam
amino ikan tertentu. Diet semipurifikasi biasanya termasuk yang tidak seimbang
protein sebagai sumber utama asam amino makanan, misalnya, zein (Kaushik,
1979) atau corn gluten (Halver et al., 1958; Ketola, 1983), yang kurang dalam asam
amino tertentu. Diet tipe praktis menggunakan bahan pakan normal untuk
memberikan sebagian besar asam amino.

Studi Pertumbuhan

Sebagian besar nilai kebutuhan asam amino telah diperkirakan berdasarkan

kurva respons pertumbuhan konvensional atau plot Almquist. Replikasi grup ikan
diberi makan diet yang mengandung kadar asam amino uji sampai perbedaan
terukur muncul dalam kenaikan berat ikan uji. Berbagai metode telah digunakan
untuk memperkirakan atau menghitung titik istirahat sesuai dengan nilai persyaratan
berdasarkan data kenaikan berat badan. Itu nilai persyaratan untuk chinook salmon
(ditinjau oleh Mertz, 1972), umum ikan mas, dan belut Jepang (Hidung, 1979)
diperkirakan menggunakan plot Almquist tanpa bantuan analisis statistik apa pun,
sedangkan yang lain telah menggunakan regresi analisis untuk menghasilkan plot
Almquist (Harding et al., 1977; Akiyama et al., 1985a). Wilson et al. (1980)
menggunakan model garis putus-putus terus menerus oped oleh Robbins et al.
(1979) untuk memperkirakan nilai persyaratan. Santiago dan Lovell (1988)
menggunakan model broken-line dan regresi kuadrat analisis untuk memperkirakan
nilai persyaratan untuk Nila tilapia berdasarkan data pertambahan berat badan.

Serum atau Jaringan Asam Amino

Beberapa peneliti telah menemukan korelasi yang tinggi antara serum atau
kadar asam amino darah dan otot bebas dengan asupan asam amino dalam
makanan ikan. Hipotesisnya adalah kadar serum atau jaringan asam amino harus
tetap rendah sampai persyaratan untuk asam amino terpenuhi dan kemudian
meningkat ke tingkat yang tinggi ketika asam amino dalam jumlah berlebihan
diberikan. Teknik ini telah terbukti bermanfaat dalam mengkonfirmasi kebutuhan
asam amino. hanya beberapa kasus. Misalnya, dari 10 asam amino yang sangat
diperlukan studi persyaratan dalam saluran lele, hanya serum lisin (Wilson et al.,
1977), threonine (Wilson et al., 1978), histidine (Wilson et al., 1980), dan metionin
(Harding et al., 1977) data berguna dalam mengkonfirmasi nilai-nilai kebutuhan
diperkirakan berdasarkan data pertambahan berat badan. Serum metionin data bass
laut (Thebault et al., 1985) dan serum lisin dari striped hybrid bass (Griffin et al.,
1992) telah digunakan untuk mengkonfirmasi nilai persyaratan untuk spesies ini.
Konsentrasi arginin darah dan otot ditemukan meningkat secara bertahap dalam
trout pelangi yang diberi makan kadar arginin yang meningkat tidak berguna untuk
menilai kebutuhan arginin dari spesies ini (Kaushik, 1979). Walton et al. (1984b)
tidak dapat menggunakan kadar tryptophan dalam darah untuk mengkonfirmasi
persyaratan tryptophan trout pelangi.

Studi Oksidasi Asam Amino

Teknik ini didasarkan pada hipotesis umum bahwa ketika menjadi amino
Asam membatasi atau kekurangan dalam makanan, sebagian besar akan digunakan
untuk sintesis protein, dan sedikit teroksidasi menjadi karbon dioksida, sedangkan
ketika jumlah asam amino disuplai secara berlebihan, dan dengan demikian bukan
faktor pembatas untuk sintesis protein, lebih banyak asam amino akan teroksidasi.
Tingkat asupan yang menghasilkan peningkatan oksidasi asam amino kemudian
harus menjadi indikator langsung dari nilai persyaratan untuk spesifik itu Asam
amino. Teknik ini telah dievaluasi dalam rainbow trout dengan hanya terbatas
keberhasilan. Walton et al. (1984a) berhasil menggunakan teknik ini untuk
mengendalikan mengencangkan kebutuhan lisin trout pelangi berdasarkan data
pertambahan berat badan. Setelah studi pertumbuhan, tiga ikan dari setiap
perlakuan diet adalah disuntikkan secara intraperitoneal dengan dosis pelacak [U-
14 C] lisin dan karbon dioksida yang dihirup dikumpulkan selama periode 20-jam.
Tingkat [ 14 C] karbon dioksida yang dihasilkan digunakan sebagai pengukuran
langsung laju tersebut oksidasi lisin dalam ikan. Tingkat oksidasi yang diamati
sangat rendah pada ikan yang diberi diet rendah lisin, agak tinggi pada ikan yang
diberi makan makan tingkat diet, dan jauh lebih tinggi pada ikan yang diberi lisin diet
tingkat tinggi. Breakpoint kurva dosis-respons menunjukkan kebutuhan diet ment
dari 20 g lisin / kg diet, yang sesuai dengan nilai 19 g lisin / kg diet diperoleh dari
data pertumbuhan. Demikian pula, Anderson et al . (1993) dapat menggunakan
pendekatan oksidasi lisin untuk mengkonfirmasi respon pensiun berdasarkan data
pertumbuhan salmon Atlantik. Dalam sebuah penelitian yang melibatkan tryptophan,
Walton et al. (1984b) menemukan bahwa nilai kebutuhan berdasarkan pada data
oksidasi lebih rendah, 2,0 versus 2,5 g / kg diet, dari nilai berdasarkan pada data
kenaikan berat badan. Para pekerja ini menyimpulkan bahwa teknik oksidasi tidak
cocok untuk digunakan karena tidak adanya data pertumbuhan karena kurangnya
data presisi dalam menentukan nilai-nilai persyaratan dari plot grafis.

Persyaratan Arginin

Nilai persyaratan arginin untuk ikan dirangkum dalam Tabel 3.4. Salmon
memiliki kebutuhan tertinggi, sekitar 6% dari protein makanan, sedangkan spesies
lain membutuhkan sekitar 4 hingga 5% protein. Nilai persyaratan sekitar 4% protein
untuk trout pelangi tampaknya paling masuk akal, namun, nilai mulai dari 3,3 hingga
5,9% telah dilaporkan. Diperkirakan nilai persyaratan tampaknya sedikit lebih rendah
daripada yang diperoleh dengan pertumbuhan studi.

Persyaratan Histidin

Persyaratan histidin ikan disajikan pada Tabel 3.5. Luar biasa Kesepakatan
telah ditemukan di antara spesies yang dipelajari, dengan kisaran 1,5 hingga 2,5%
protein untuk nilai persyaratan. Wilson et al. (1980) mampu untuk mengkonfirmasi
nilai persyaratan dengan pola histidin bebas serum di saluran lele. Ada peningkatan
yang signifikan dalam histidin bebas serum konsentrasi hingga kebutuhan makanan
yang ditentukan berdasarkan pertumbuhan data dan kemudian histidin serum tetap
konstan pada diet yang lebih tinggi pemasukan.
Persyaratan Isoleusin

Persyaratan ikan isoleusin disajikan pada Tabel 3.6. Kembali Pensiun

tampaknya sekitar 2,2 hingga 3% protein untuk spesies yang diteliti kecuali belut dan
bandeng Jepang, yang memiliki kebutuhan lebih tinggi nilai-nilai. Wilson et al. (1980)
menentukan efek diet isoleusin pada serum isoleusin gratis, leusin, dan valin dalam
saluran lele. Meskipun demikian serum isoleusin meningkat sedikit dengan
meningkatnya asupan isoleusin, data ini tidak mengkonfirmasi persyaratan yang
ditentukan berdasarkan pertumbuhan data. Konsentrasi leusin dan valin bebas
serum tampak parallel konsentrasi isoleusin bebas serum.

Persyaratan Leusin

Nilai persyaratan leusin disajikan pada Tabel 3.7. Kebutuhan nilai KASIH
setuju dengan baik, mulai dari 3,3 hingga 3,9% protein, kecuali untuk nilai yang lebih
tinggi dari sedikit lebih dari 5% protein yang dilaporkan untuk Belut Jepang dan
bandeng. Secara umum, nilai estimasi berdasarkan A / E rasio [(kandungan asam
amino yang sangat diperlukan / total asam amino yang sangat diperlukan) konten
termasuk sistein dan tirosin) × 1000] dan pertambahan protein agak lebih tinggi
daripada yang ditemukan berdasarkan studi pertumbuhan. Wilson et al. (1980)
melaporkan bahwa kadar leusin bebas serum dalam saluran Lele tetap konstan
terlepas dari asupan leusin makanan

Persyaratan Valine

Nilai kebutuhan valin ikan disajikan pada Tabel 3.8. Alasan- Kesepakatan
yang kuat ada di antara nilai-nilai yang dilaporkan untuk spesies yang dipelajari,
menunjukkan bahwa kebutuhan berkisar dari sekitar 2,5 hingga 4% protein. Studi
tentang efek asupan valin pada kadar valin serum dalam saluran ikan menunjukkan
bahwa mereka merespons dengan cara yang mirip dengan yang dijelaskan untuk
isoleusin (Wilson et al., 1980).
Interaksi

Beberapa perbedaan tampaknya ada di isoleusin-leusin jelas interaksi valin

antara ikan yang berbeda. Chance et al. (1964) menemukan itu persyaratan
isoleusin dalam salmon chinook sedikit meningkat dengan inmeningkatkan kadar
leusin makanan. Efek ini tidak diamati di kedua ikan mas biasa (Hidung, 1979) atau
saluran lele (Robinson et al., 1984). Namun demikian, Nose (1979) mengamati
penurunan tingkat pertumbuhan pada ikan mas yang diberi makan tinggi tingkat
isoleusin makanan selama studi persyaratan leusin. Ini berkurang tingkat
pertumbuhan tidak diamati ketika studi persyaratan leusin kembali diapit pada
tingkat isoleusin yang lebih rendah.

Persyaratan Lisin

Nilai persyaratan lisin untuk ikan dirangkum dalam Tabel 3.9. Di umum, lisin
tampaknya menjadi asam amino pembatas pertama dalam bahan makanan Monly
digunakan dalam merumuskan pakan untuk ikan air hangat (Robinson et al., 1980b)
dan mungkin ikan lain juga. Oleh karena itu, lebih banyak nilai persyaratan yang
dimiliki telah dilaporkan untuk asam amino ini. Persyaratan tampaknya berkisar dari
4 hingga 5% protein untuk sebagian besar ikan. Nilai 5,7 untuk ikan mas umum dan
6,2 untuk catla, ikan mas India, dapat mengindikasikan bahwa ikan karper memiliki
lisin yang lebih tinggi persyaratan dari ikan lain. Nilai 6,1 untuk trout pelangi
tampaknya keluar dari jalur, karena dua penyelidik lain telah melaporkan nilai yang
jauh lebih rendah. Nilai estimasi sangat mirip dengan yang diperoleh oleh studi
pertumbuhan.

Interaksi Arginin - Lisin

Antagonisme lisin-arginin makanan telah didokumentasikan dengan baik

dalam memelihara binatang. Berdasarkan studi pertumbuhan, pertentangan ini
belum terbukti. berserakan di saluran lele (Robinson et al., 1981), nila biru (Liou,
1989), rainbow trout (Kim et al., 1992b), bass bergaris hybrid (Griffin et al., 1994a),
atau bertengger kuning (Twibell dan Brown, 1997). Kaushik dan Fauconneau (1984)
telah menyajikan beberapa bukti biokimia yang menunjukkan bahwa beberapa
metabolism antagonisme mungkin ada antara lisin dan arginin dalam trout pelangi

Persyaratan Asam Amino Belerang

Metionin dan sistein diklasifikasikan sebagai asam amino yang mengandung

sulfur. Diperlukan jumlah metionin dan sistein yang memadai sintesis protein dan
fungsi fisiologis ikan lainnya. Sistein dianggap dapat dibuang karena dapat disintesis
oleh ikan dari metionin asam amino yang sangat diperlukan. Ketika metionin diberi
makan tanpa sistein, sebagian metionin digunakan untuk sintesis protein, dan porsi
diubah menjadi sistein untuk dimasukkan ke dalam protein.

Persyaratan Metionin

Nilai persyaratan metionin atau total asam amino sulfur adalah dikirim pada
Tabel 3.10. Tampaknya sebagian besar ikan memiliki nilai persyaratan sekitar 2
hingga 3% protein, sedangkan catla, chinook salmon, dan laut gilthead bream
tampaknya membutuhkan tingkat metionin yang lebih tinggi. Rainbow trout
tampaknya unik karena hasil defisiensi metionin dalam katarak bilateral (Poston et
al., 1977). Para pekerja ini mengamati katarak dalam rainbow trout yang diberi diet
mengandung protein kedelai terisolasi. Katarak dicegah dengan melengkapi diet
dengan metionin. Katarak miliki juga telah diamati dalam trout pelangi metionin-
kekurangan oleh Walton et al. (1982), Rumsey et al. (1983), dan Cowey et al.
(1992). Tanda kekurangan ini memiliki telah dilaporkan di arctic charr dan benar-
benar digunakan sebagai dasar untuk membangun persyaratan metionin pada
spesies ini (Simmons et al., 1999).

Nilai-Nilai Pengganti Sistein

Seperti yang ditunjukkan di atas, diet sistein dapat mengurangi jumlah

makanan metionin dibutuhkan untuk pertumbuhan maksimum. Nilai penggantian
sistein untuk metionin dengan dasar sulfur telah ditentukan sekitar 60% untuk
saluran lele (Harding et al., 1977), 44% untuk nila biru (Liou, 1989), 42% untuk trout
pelangi (Kim et al., 1992a), dan 40% untuk drum merah (Bulan dan Gatlin, 1991)
dan bass bergaris hybrid (Griffin et al., 1994b).

Pemanfaatan Sumber Belerang Lainnya

Robinson et al. (1978) mengevaluasi pemanfaatan beberapa senyawa sulfur.

pound untuk nilai penggantian potensial mereka untuk metionin dalam saluran ikan
lele. Data efisiensi pertumbuhan dan pakan menunjukkan bahwa DL- metionin
adalah digunakan seefektif L -mionionine. Hanya analog hidroksi metionin sekitar
26% sama efektifnya dalam mendorong pertumbuhan sebagai L- metionin. Tidak
signifikan respon pertumbuhan tidak dapat diamati ketika taurin atau sulfat anorganik
ditambahkan ke diet basal. Page et al. (1978) juga tidak dapat mendeteksi lisasi
taurin dan sulfat anorganik sebagai sumber sulfur dalam trout pelangi.

Persyaratan Fenilalanin

Hubungan yang serupa dengan yang disajikan untuk metionin dan sistein
exlebah untuk fenilalanin dan tirosin, dua asam amino aromatik yang penting. Tirosin
dianggap dapat dibuang karena dapat disintesis oleh ikan dari fenilalanin asam
amino yang sangat diperlukan. Jika tirosin termasuk dalam diet, itu mengurangi
jumlah fenilalanin yang dibutuhkan dalam diet. Jadi, ikan memiliki kebutuhan asam
amino aromatik total.

Nilai Penggantian Tirosin

Karena ikan memiliki kebutuhan metabolisme untuk fenilalanin dan tyrosinus,

dan hanya bagian tertentu dari fenilalanin dapat dikonversi menjadi tirosin dan masih
memenuhi kebutuhan hewan akan fenilalanin, penting untuk ingin menentukan
berapa banyak dari total kebutuhan asam amino aromatic dapat disediakan oleh diet
tirosin. Studi pertumbuhan menunjukkan bahwa tirosin dapat ganti atau cadangan
sekitar 60% dari persyaratan fenilalanin yang sama ikan mas (Hidung, 1979), 50%
dalam saluran lele (Robinson et al., 1980a), 48% dalam rainbow trout (Kim, 1993),
dan 46% dalam bandeng (Borlongan dan Coloso, 1993).

Persyaratan Threonine

Nilai persyaratan threonine untuk ikan dirangkum dalam Tabel 3.12. Nilai
yang dilaporkan berkisar 2 hingga 5% dari protein. Sulit untuk menawarkan apa pun
penjelasan untuk kurangnya kesepakatan dalam nilai-nilai persyaratan ini. Addi
Penelitian nasional diperlukan untuk menentukan apakah kisaran nilai yang luas ini
mewakili perbedaan sejati dalam persyaratan threonine atau hanya perbedaan
dalam teknik yang digunakan untuk menentukan nilai persyaratan. DeLong et al.
(1962) menemukan persyaratan treonin dari salmon chinook untuk menjadi sama
ketika ditentukan pada suhu pembesaran 8 dan 15 ◦.

Persyaratan Tryptophan

Nilai persyaratan tryptophan untuk ikan disajikan pada Tabel 3.13.

Persyaratan tampaknya sekitar 0,5 hingga 1% protein untuk berbagai spesies yang
dipelajari. Nilai tinggi 1,4% protein untuk trout pelangi mungkin telah dibesar-
besarkan karena tidak ada tingkat diet antara 0,25 dan 0,50% diet diberi makan
(Poston dan Rumsey, 1983). Kekurangan triptofan menghasilkan beberapa tanda
defisiensi salmonid itu belum diamati pada spesies ikan lain. Halver dan Shanks
(1960) obmelayani skoliosis dan lordosis pada salmon sockeye tetapi tidak pada
salmon chinook makan diet yang kekurangan triptofan. Skoliosis dan lordosis juga
telah diamati. disajikan dalam trout rainbow yang kekurangan tryptophan (Shanks et
al., 1962; Kloppel dan Post, 1975; Poston dan Rumsey, 1983; Walton et al., 1984b)
dan sohib salmon (Akiyama et al., 1985b).

Perbandingan Penggunaan Lisin dalam Ikan dan Hewan Lainnya

 Sebuah perbandingan estimasi pemanfaatan lisin untuk ikan dan hewan
lainnya disajikan pada Tabel 3.14. Perhitungan ini didasarkan pada studi di kami
laboratorium dengan saluran lele dan data dirangkum dalam Penelitian Nasional
Tabel Council (NRC) untuk unggas (NRC, 1977) dan babi (NRC, 1988). Saya
tampaknya cukup menarik bahwa ketika seseorang memperkirakan pemanfaatan
lisin (gram pertumbuhan per gram lisin yang dicerna) untuk ketiga spesies ini,
dengan lebar kisaran tingkat pertumbuhan relatif dan asupan lisin makanan, hasilnya
sangat serupa. menunjukkan bahwa pemanfaatan protein sangat mirip antara ikan
dan lainnya vertebrata.

Persyaratan Asam Amino dari Udang Penaeid

Studi yang berhasil baru-baru ini telah selesai menentukan amino kebutuhan
asam dari udang penaeid (Tabel 3.15). Upaya sebelumnya untuk mengukur
persyaratan hanya menghasilkan keberhasilan yang terbatas (Deshimaru dan
Kuroki, 1974; Akiyama, 1986). Ini terutama disebabkan oleh kurangnya diet tahan air
yang akan menahan pencucian sementara dikonsumsi perlahan udang. Chen et al .
(1992) mampu menentukan kebutuhan arginin ment dengan menggunakan diet
mikroenkapsulasi. Fox et al . (1995) terikat secara kovalen peningkatan kadar lisin
tambahan untuk gluten gandum untuk menentukan kadar persyaratan sinus dalam
Penaeus vannamei. Millamena et al . (1996a, b, 1997, 1998, 1999) dapat
menggunakan diet asam amino yang mengandung kasein, gelatin, dan asam amino
kristal. Campuran asam amino kristal awalnya dilapisi dengan karboksimetil selulosa
gelatin dan kemudian κ- karagenan itu gelatin untuk membentuk gel homogen dan
ditambahkan ke diet lengkap campuran.