10-4 Bentuk Fisik Dari Alkohol

Sebagian besar alkohol pada umumnya, hingga sekitar 11 atau 12 atom karbon, cairan
pada suhu kamar. Metanol dan etanol adalah cairan volatil yang mengalir bebas dengan bau
buah yang khas. Alkohol yang lebih tinggi (butanol melalui decanol) agak kental, dan
beberapa isomer yang sangat bercabang adalah padatan pada suhu kamar. Alkohol ini
memiliki bau yang lebih berat tetapi masih seperti bau buah. propanol-1 dan propanol-2
(alkohol gosok) jatuh di tengah, dengan viskositas yang hampir tidak terlihat dan bau
karaktristik yang sering dikaitkan dengan rumah sakit. Tabel 10-2 mencantumkan sifat fisik
beberapa alkohol biasa.
TABEL 10-2
Sifat fisik dari alkohol yang dipilih
Massa
Nama IUPAC Nama Umum Rumus mp (°C) bp (°C) Jenis
(g/mL)
Metanol
Etanol
Propan-1-ol
Propan-2-ol
Butan-1-ol
Butan-2-ol
2-metilpropan-1-ol
2-metilpopan-2-ol
Pentan-1-ol
3-metilbutan-1-ol
2,2-dimetilpropan-
1-ol
Siklopentanol
Heptana-1-ol
Oktana-1-ol
Nonana-1-ol
Dekana-1-ol
Propil-2-en-1-ol
Penilmetanol
Dipenilmetanol
Tripenilmetanol
Etana-1,2-diol
Propana-1,2-diol
Propana-1,2,3

10-4A. Titik Didih Alkohol

 Karena kita sering berurusan dengan alkohol cair, kita lupa betapa mengejutkannya
bahwa alkohol dengan berat molekul lebih rendah adalah cairan daripada gas. Misalnya, etil
alkohol dan propana memiliki berat molekul yang sama, namun titik didihnya berbeda sekitar
120oC. Dimetil eter memiliki titik didih menengah.
H H

O µ = 1.69 D O µ = 1.3 D C µ= 0.08 D

H CH2CH3 H3C CH3 H3C CH3

Etanol, BM 46 Dimetil eter, BM 46 Propana, BM 44

Titik didih 78 oC Titik didih -25 oC Titik didih -42 oC
Perbedaan besar dalam titik didih menunjukkan bahwa molekul etanol tertarik satu
sama lain jauh lebih kuat daripada molekul propana. dua gaya antarmolekul penting yang
bertanggung jawab: ikatan hidrogen dan gaya tarik dipol-dipol (bagian 2-2).
Ikatan hidrogen adalah daya tarik antar molekul utama yang bertanggung jawab atas
titik didih etanol yang tinggi. Hidrogen etanol sangat terpolarisasi oleh ikatannya dengan
oksigen, dan membentuk ikatan hidrogen dengan sepasang elektron yang tidak terikat dari
atom oksigen molekul alkohol lain (bagian 2-2C). Eter memiliki dua gugus alkil yang terikat
pada atom oksigennya, sehingga mereka tidak memiliki atom hidrogen O-H untuk
membentuk ikatan hidrogen. Ikatan hidrogen memiliki kekuatan sekitar 21 KJ (5 Kcal) per
mol, yang lebih lemah dari ikatan kovalen tipikal 300 hingga 500 KJ, tetapi jauh lebih kuat
daripada atraksi dipol-dipol.
Objek wisata dipol-dipol juga berkontribusi pada titik didih alkohol dan eter yang
relatif tinggi. Ikatan C-O dan H-O yang terpolarisasi dan elektron-elektron yang tidak terikat
menambah menghasilkan momen dipol 1,69 D dalam etanol, dibandingkan dengan momen
dipol yang hanya 0,08 D dalam propana. Dalam etanol cair, ujung positif dan negatif dari
dipol ini sejajar untuk menghasilkan interaksi yang menarik.
Kita dapat membandingkan efek ikatan hidrogen dan atraksi dipol-dipol dengan
membandingkan etanol dengan dimetil eter. Seperti etanol, dimetil eter memiliki momen
dipol besar (1,30 D), tetapi dimetil eter tidak dapat terlibat dalam ikatan hidrogen karena
tidak memiliki hidrogen -O-H.
 Alkohol Eter
H R
O H O R O
O
R R
R R
ikatan hidrogen tidak ada ikatan hidrogen

Titik didih dimetil eter adalah -25, yang sekitar 17 lebih tinggi dari propana, tetapi
masih lebih rendah dari etanol. Ikatan hidrogen jelas merupakan daya tarik antarmolekul
yang jauh lebih kuat daripada daya tarik dipol-dipol.