TUGAS 4 BIOTEKNOLOGI

Muhammad Kresnha Pangabdi

150342606532

1. Dapatkah anda menjelaskan bagaimana perbedaan tahapan fermentasi konvensional

dengan fermentasi modern meggunakan bioreaktor ?

Fermentasi Konvensional merupakan proses produksi energi dalam sel dengan

menggunakan keadaan yang disebut dengan anaerobik. Anaerobik dapat diartikan sebagai "tanpa
udara" atau tanpa oksigen. Sebab itu dalam keadaan anaerobik, tidak ada udara atau oksigen
bebas yang terlibat dalam proses tersebut. Saat fermentasi berlangsung, terjadi proses
berubahnya karbohidrat seperti pati atau gula menjadi alkohol, asam, atau gas.
Bioreaktor atau fermentor merupakan sebuah peralatan atau sistem yang mampu
menyediakan sebuah lingkungan biologis yang dapat menunjang terjadinya reaksi biokimia dari
bahan mentah menjadi bahan yang dikehendaki. Reaksi biokimia yang terjadi di dalam
bioreaktor melibatkan organisme atau komponen biokimia aktif (enzim) yang berasal
dari organisme tertentu, baik secara aerobik maupun anaerobik. Sementara itu, agensia biologis
yang digunakan dapat berada dalam keadaan tersuspensi atau terimobilisasi
Oleh karena itu dapat disimpulkan bahwa proses fermentasi konvensional hanya terjadi
proses satu arah dan fermentasi modern menggunakan sistem bioreaktor terjadi dua arah dimana
siklus akan terjadi berulang tanpa/dengan campur tangan manusia.

2. Jika anda hendak melakukan pembuatan tape singkong, dapatkah anda mengurai aspek
teoritis dalam proses fermentasi tape singkong? Bahas mulai dari jenis substrat,
mikroorganisme yang terlibat, dan proses metabolismenya.
Tape merupakan hasil dari proses fermentasi dari bahan-bahan yang mengandung
karbohidrat seperti beras ketan dan ubi kayu. Dalam proses fermentasi yang melibatkan aktifitas
mikroorganisme ini terjadi proses pengubahan karbohidrat menjadi etanol. Pembuatan tape, ragi
(Saccharomyces cereviceae) mengeluarkan enzim yang dapat memecah karbohidrat pada
singkong menjadi gula yang lebih sederhana. Oleh karena itu, tape terasa manis apabila sudah
matang walaupun tanpa diberi gula sebelumnya. Reaksi dalam fermentasi singkong menjadi tape
adalah glukosa (C6H12O6) yang merupakan gula paling sederhana , melalui fermentasi akan
menghasilkan etanol (2C2H5OH). Reaksi fermentasi ini dilakukan oleh ragi, dan digunakan pada
produksi makanan.

3. Secara umum apakah teknologi fermentasi itu?

Secara umum fermentasi merupakan salah satu upaya manusia dalam memanfaatkan
bahan-bahan yang berharga relatif murah bahkan kurang berharga menjadi produk yang bernilai
ekonomi tinggi dan berguna bagi kesejahteraan hidup manusia. Fermentasi juga melibatkan
proses biokimia, secara singkat yakni pemecahan/perubahan senyawa kompleks menjadi
senyawa yang lebih sederhana, biasanya dibantu dengan agen hayati yaitu
khamir/kapang/bakteri.