TUGAS SPMI

“PENYELENGGARAAN MAKANAN ANAK SEKOLAH”

Oleh :
Kelompok 4
1. AULIA MEILANI PUTRI
2. ELGA ALFIONA
3. HERLIN JUSNITA ZALUKHU
4. MUTIA RAHMADANI

D III GIZI 2 A

Dosen Pembimbing :
Iswanelly Mourbas, SKM, M.Kes

JURUSAN GIZI
POLTEKKES KEMENKES PADANG
KEMENTERIAN KESEHATAN RI
TA 2019 / 2020
 Soal
Sebuah SMP di suatu daerah menyelenggarakan makanan siang untuk siswa/i SMP dengan dana
Rp 10.000,- yang mempunyai 150 orang murid, terdiri dari 90 orang perempuan dan 60 orang
laki-laki. Murid SMP tersebut berada pada golongan umur 13-15 tahun. Dari pemeriksaan
kesehatan diperoleh data bahwa semua murid SMP tersebut dalam keadaan sehat. Semua murid
SMP tersebut bergama Islam.

Identifikasi konsumen

1. Konsumen : murid SMP

2. Golongan umur : 13-15 tahun

3. Jumlah murid : 150 orang

4. Laki-laki : 60 orang

5. Perempuan : 90 orang

6. Kondisi kesehatan : sehat

7. Agama : islam

Identifikasi kebutuhan konsumen

JK Umur Jumlah Kec. Org Kec. Org

Energi X Protein X
(kal) Kec. E (gr) Kec. P
L 13-15 60 2400 144.000 70 4.200
P 13-15 90 2050 184.500 65 5.850
Jumlah 150 328.500 10.050

Kecukupan energi rata-rata

= 328.500/150 = 2.190/hari

Kecukupan protein rata-rata

= 10.050/150 = 67 gr/hari

Kecukupan lemak rata-rata

= 25% X 2.190 = 547,5/9= 60,83 gr/hari

Rencana

Kecukupan siang:

E = 30% X 2.190 = 657 kal

P = 30% X 67 = 20,1 gr X 4 = 80,4

L = 25% X 675 = 164,25/9 = 18,25 gr

KH = 60-70% = 657 - (80,4 + 164,25) = 657 - 244,65 = 412,35 kal/4 = 103,08 gr

Standar makanan

1. Harga bahan makanan = 50% X Rp 10.000,- = Rp 5.000,-

2. Bahan makanan

 Beras

 Daging ayam

 Selada

 Tahu

 Minyak goreng

 Jeruk manis

 Bumbu

Kesesuaian harga

No Bahan BB BDD (%) BK Harga Jumlah

(RP)
1 Beras 100 100 100 10.000/kg 1.000
2 Daging ayam 60 58 104 24.000/kg 2.496
3 Tahu 10 100 100 10.000/kg 100
4 Selada 5 69 7,5 15.000/kg 225
5 Minyak goreng 5 100 5 11.000/kg 55
6 Jeruk manis 75 72 104 8.000/kg 832
7 Bumbu 292
Jumlah 5.000
 Standar Makan Siang Murid SMP

Beras 100 gr Nilai gizi

Daging ayam 60 gr Energi : 661.7 kkal

Tahu 10 gr Protein : 24.4 gr

Selada 5 gr Lemak : 22.5 gr

Minyak goreng 10 gr Karbohidrat : 88.6 gr

Jeuk manis 75 gr

Mengesahkan ketua kelompok 4

Iswanelly Mourbas, SKM, M.Kes Aulia Meilani Putri

NIP. 19561008 197903 2 002 NIM. 182110086