MESIN PENGERING DINGIN

SEMINAR KEWIRAUSAHAAN

SEMESTER II

Anggota kelompok :

1. ALEX HERMAWAN
2. BAGAS AFRENDA S.
3. FEBRIAN LEO E. C.
4. MUJTAHID AINUR .R
5. NIRWANSAH SEPTIRIO
6. SANDY FEBRIANTO
7. SYAIFUL
8. WAHYU ICHSAN .N

KEMENTERIAN KELAUTAN DAN PERIKANAN

BADAN RISET DAN SDM KELAUTAN DAN PERIKANAN
POLITEKNIK KELAUTAN DAN PERIKANAN SIDOARJO
2019
Latar belakang pemilihan judul:
Pengeringan adalah metode pengawetan makanan tertua di dunia, dan
ikan yang dikeringkan dapat disimpan hingga beberapa tahun. Metode tersebut
murah dan efektif pada iklim yang sesuai pekerjaan tersebut dapat dilakukan
oleh nelayan dan keluarganya, lalu produk yang dihasilkan dengan mudah
dibawa ke pasar. saat ini pengeringan identik dengan panas, memenafaatkan
sinar matahari atau mesin pengering.

maka dari itu kami memiliki ide untuk membuat inovasi baru yaitu mesin
pengering dingin yang memiliki banyak kelebihan daripada pengeringan
menggunakan sinar matahari atau mesin pengering

Definisi :

Mesin ini menggunakan metode pengeringan dengan teknologi dingin

( freeze drying) . Metode ini dipergunakan untuk memperoleh hasil pengeringan
yang sempurna apabila bahan yang dikeringkan memiliki sensitivitas tinggi,
produk mudah rusak apabila dipergunakan peneringan konvensional
( pengeringan metode panas) .

Kelembaban :
Kelembaban udara/ legas udara adalah jumlah kandungan uap air yang
ada dalam udara. Kandungan uap air di udara berubah-ubah bergantung apda
suhu Makin tinggi suhu, makin banyak kandungan uap airnya

K=T/P x 100%

Keterangan:

K= kelembapan relatif.

T= uap air yang dikandung udara pada temperatur tertentu.

P= kapasitas kandungan uap air maksimum.

Pengeringan :
Pengeringan berarti bahwa air diekstraksi dari suatu zat, biasanya dengan
pemanasan. Selama pengeringan, ada dua hal yang sangat penting, yaitu,
perpindahan panas yang menyebabkan penguapan air dan perpindahan massa
air yang diuapkan melalui zat dan selanjutnya menghilangkan uap air dari
permukaan zat itu sendiri.
Pengeringan panas :

Pengeringan dingin :

Contoh mesin rekayasa sementara :

Pengeringan panas

-kekurangan pengeringan panas :

1. harus ada sinar matahari

2. protein didalam daging ikan akan berkurang

3. merusak tekstur daging

4. dapat merusak sel-sel ikan

Solusinya !

Mesin pengering dingin

-kelebihan pengering dingin:

1. Tidak merusak daging ikan

2. Kadar air produk kering < 10%

3. Lama pengeringan 12 - 24 jam

4. tidak merubah warna dan rasa ikan

5. tekstur daging tetap terjaga

6. ikatan protein semakin kuat

7. lalat dan serangga dicegah agar tidak mencemari produk

8. Pengeringan sepanjang tahun

Segmen pasar :
Dalam sistem agribisnis perikanan, dimana meliputi kegiatan mulai
pengadaan sarana produksi, produksi, pengolahan pasca panen
(agroindustri), pemasaran dan kelembagaan adalah merupakan
rangkaian kegiatan yang saling terkait satu sama lain.

mesin tersebut akan mengarah kepada konsumen menengah

kebawah, agar masyarakat bisa memproduksi ikan kering pada saat
musim hujan atau tidak ada sinar hari.

Rincian biaya :
1. Peltir Rp. 40.000 X 2 = Rp. 80.000
2. Filter pendingin Rp. 60.000 X 2 = Rp. 120.000
3. Styrofoam box Rp. 40.000
4. Blower kecil/kipas kecil Rp. 20.000 X 2 = Rp. 40.000
5. Besi pelindung blower Rp. 15.000 X 2 = Rp. 30.000
6. Kabel kecil Rp. 20.000
7. Seng talang Rp. 75.000
Total biaya Rp. 405.000

Identifikasi pesaing :
Dilihat dari hasil produksi, target pasar kami belum ada yang
memproduksi usaha dalam jenis yang sama dengan yang akan kami jalankan.
Tetapi dalam bidang yang sama, yaitu bidang pengeringan seperti mesin
pengering panas atau menggunakan panas sinar matahari.