STUDI KASUS

MATA KULIAH
GIZI OLAHRAGA

OLEH
BAGUS DWI CAHYO PURNOMO
NIM. PO.62.31.3.17.396

KEMENTERIAN KESEHATAN REPUBLIK INDONESIA

BADAN PENGEMBANGAN DAN PEMBERDAYAAN SUMBER DAYA
MANUSIA
POLITEKNIK KESEHATAN PALANGKARAYA
PROGRAM SARJANA TERAPAN GIZI DAN DIETETIKA
2020
 STUDI KASUS 1
Nn kh adalah seorang atlet Taekwondo berusia 19 tahun dengan BB 50 kg dan TB 156 cm. Kegiatan Nn
Kh berkuliah dan di selingi latihan rutin setiap hari mulai dari jam 14.00 WIB selama 2 jam yaitu latihan
Taekwondo sebelum memulai latihan Nn Kh melakukan pemanasan terlebih dahulu dengan melakukan
Lari 5 putaran (1 putaran 460 m) selama 12 menit dan malam nya dilanjut dengan latihan Renang gaya
Bebas dengan jarak 18,3 m/menit selama 1 jam. Nn Kh sangat memerlukan Asupan kebutuhan yang
sesuai dengan intensitas latihan nya sehingga mampu menunjang prestasi nya . Sehingga perlu
pengaturan menu dan zat gizi pada Menu makan sehari harinya !

Jawaban :

IMT : 50 /1.56 x 1,56

: 50/2,43

: 20,5 ( status gizi normal)

Kebutuhan Energi
BEE : 655 + (9,6 x 50) + (1,8 x 156) + (4,7 x 19)

: 655 + 480 + 280,8 + 89,3

: 1505,1 kal

Energi Aktivitas : 1505,1 x 1,8

: 2709 kal

SDA : dalam perhitungan ini SDA di abaikan

Energi Latihan :

- Latihan Taekwondo (2 jam) : 9,3 kal / menit x 120 menit = 1116 kal
- Lari 2300 meter (12 menit) : 8,0 kal/menit x 12 menit = 96 kal
- Renang gaya bebas 18,3 m/menit ( 1 Jam) : 3,5 kal/menit x 60 menit = 210 kal
- Total energy latihan = 1422 kal

Kebutuhan energy total

 - Energi aktivitas + energy latihan
- 2709 kal + 1422 kal
- 4131 kal / hari

Kebutuhan zat gizi makro

Kebutuhan Protein :

- 15% x 4131 / 4
- 154,9 gr

Kebutuhan Lemak :

- 20% x 4131 / 9
- 91,8 gr

Kebutuhan KH

- 65 % x 4131 / 4
- 671 gr

Kebutuhan zat gizi makro

BBA
1. Serat = x serat
BB standar
50
= x 32 gram
55
= 29 gr
BBA
2. Besi = x besi
BB standar
50
= x 18 gram
55
= 16,36 gr
BBA
3. Kalsium = x kalsium
BB standar
50
= x 1000 gram
55
= 909 gr
BBA
4. Fosfor = x fosfor
BB standar
50
= x 700 gram
55
 = 636,3 gr
BBA
5. Natrium = x natrium
BB standar
50
= x 1500 gram
55
= 1277,8 gr
BBA
6. Seng = x seng
BB standar
50
= x 10 gram
55
= 8,51gr
BBA
7. Magnesium = x magnesium
BB standar
50
= x 330 gram
55
= 300 gr
BBA
8. Vitamin A = x vit a
BB standar
50
= x 600 gram
55
= 545,45 gr
BBA
9. Vitamin b12 = x vit b 12
BB standar
50
= x 4 gram
55
= 3,6 gr
BBA
10. Vitamin C = x vit C
BB standar
50
= x 75 gram
55
= 68,18 gr
BBA
11. Vitamin E = x vit E
BB standar
50
= x 15 gram
55
= 13,6 gr

Kebutuhan Cairan
KH = 65% x 4131 kal = 2685,15 kal

Protein = 15% x 4131 kal = 619,6 kal

Lemak = 20% x 4131 kal = 826,2 kal

 2685,15 kal dari KH  2685,15 /4 = 671,28 gr

 619,6 kal dari Protein  619,6 /4 = 154,9 gr

 826,2 kal dari Lemak  826,2 /9 = 91,8 gr

Selanjutnya . . . .

KH  671,28 /100 x 60 cc air = 402,7 cc air

Protein  154,9 /100 x 40 cc air = 61,96 cc air

Lemak  91,8 /100 x 110 cc air = 100,98 cc air

Jumlah = 565,64 cc air

15% = 650,4 cc

85% = 85 x 650,4 / 15

= 3686 cc

Jadi jumlah total kebutuhan air adalah 650,4 cc + 3686 cc  4336,4 cc air atau sekitar 4,3 lt

Pembagian Porsi makanan

- Makanan diberikan 5 waktu makan ( 3x makan utama dan 2x makan selingan)

- Makan pagi 20%, makan siang 25%, makan malam 25%, selingan pagi dan sore 15%

Pembagian Bentuk porsi makanan

Jadwal Energi Protein Lemak Karbohidrat

Makan Pagi 20% x 4131 kal = 20% x 154,9 gr = 20% x 91,8 gr = 20% x 671 gr =
826,2 30,98 18,36 134,2
Makan siang 25 % x 4131 kal = 25 % x 154,9 gr = 25 % x 91,8 gr = 25 % x 671 gr
1032,7 38,7 22,95 =167,75
Makan Malam 25 % x 4131 kal = 25 % x 154,9 gr = 25 % x 91,8 gr = 25 % x 671 gr =
1032,7 38,7 22,95 167,76
Selingan pagi dan 15 % x 4131 kal = 15 % x 154,9 gr = 15 % x 91,8 gr = 15 % x 671 gr =
sore 619,6 23,2 13,77 100,65
 Perencanaan Menu
Pembagian ke dalam penukar
BAHAN PENUKAR ( P ) ENERGI PROTEIN LEMAK (GRAM) KARBOHIDRAT
MAKANAN (KKAL) (GRAM) (GRAM)

MAKANAN 9P 1575 36 - 360

POKOK
LAUK HEWANI 7P 665 70 - 42

LAUK NABATI 6P 480 36 18 42

SAYURAN 8P 400 - - 80

BUAH / GULA 9P 360 - - 90

MINYAK 11 P 495 - 55 -

SUSU 2P 220 14 14 18

Total 52 P 4195 156 87 632

Kebutuhan 4131 154,9 91,8 671

Presentase pemenuhan (%) 98,2 100,7 94,71 94,1

 Perencanaan menu dalam sehari
Bahan Makan pagi Selingan Makan siang Selingan Makan malam
makanan/Jadwal
Makanan pokok 2P 1P 2½P 1P 2½P
Energi : 350 Energi : 175 Energi : 437,5 kal Energi : 175 kal Energi : 437,5 kal
kal kal Protein : 10 Protein : 4 Protein : 10
Protein : 8 Protein : 4 Lemak : Lemak : Lemak :
Lemak : Lemak : Karbohidrat : 100 Karbohidrat : 40 Karbohidrat : 100
Karbohidrat : Karbohidrat :
80 40

Lauk hewani 2P ½P 2P ½P 2P
Energi : 190 Energi : 47,5 Energi : 190 Energi : 47,5 Energi : 190
Protein : 20 Protein : 5 Protein : 20 Protein : 10 Protein : 20
Lemak : 12 Lemak : 3 Lemak : 6 Lemak : 3 Lemak : 12
Karbohidrat : Karbohidrat : Karbohidrat : Karbohidrat : Karbohidrat :

Lauk nabati 2P - 2P - 2P
Energi : 160 Energi : 160 kal Energi : 160 kal
kal Protein : 12 Protein : 12
Protein :12 Lemak : 6 Lemak : 6
Lemak : 6 Karbohidrat : 16 Karbohidrat : 16
Karbohidrat :
16

Sayur 2P 1P 2P 1P 2P
Energi : 100 Energi : 50 kal Energi : 100 kal Energi : 50 kal Energi : 100 kal
kal Protein : 3 Protein : 6 Protein : 3 Protein : 6
Protein : 6 Lemak : Lemak : Lemak : Lemak :
Lemak : Karbohidrat : Karbohidrat : 20 Karbohidrat : 10 Karbohidrat :20
Karbohidrat : 10
20
Buah 2P 1P 3P 1P 2P
Energi : 80 kal Energi : 40 kal Energi : 120 kal Energi : 40 kal Energi : 80 kal
Protein : Protein : Protein : Protein : Protein :
Lemak : Lemak : Lemak : Lemak : Lemak :
Karbohidrat : Karbohidrat : Karbohidrat : 30 Karbohidrat : 10 Karbohidrat : 20
20 10

Minyak 3P 1P 3P 1P 3P
Energi : 135 Energi : 45 kal Energi : 135 kal Energi : 45 kal Energi : 135 kal
kal Protein : Protein : Protein : Protein :
Protein : Lemak : 5 Lemak : 15 Lemak : 5 Lemak : 15
Lemak : 15 Karbohidrat : Karbohidrat : Karbohidrat : Karbohidrat :
Karbohidrat :

susu 1P - - - 1P
Energi : 110 Energi : 110 kal
kal Protein : 7
Protein : 7 Lemak : 7
Lemak : 7 Karbohidrat : 9
Karbohidrat :
9
 MENU
Waktu Menu Makanan Bahan Makanan Berat (gr) URT

Makan Pagi Nasi kuning nasi 100 gr 1p

07.00-10.00
Ayam bb merah Ayam 50 gr 1p
Minyak 5 gr 1p

Tumis bihun Bihun 50 gr 1p

Hati ayam 50 gr 1p
Kacang tanah 20 gr 1p
Wortel 50 gr ½p
Sawi 50 gr ½p
minyak 5gr 1p

Cah jamur jamur 100 gr 1p

minyak 5 gr 1p

Setup buah apel 37,5 gr ½p

melon 75 gr ½p
nanas 37,5 gr ½p
kacang merah 25 gr 1p
gula 2 gr ¼p

Susu coklat serbuk coklat 20 gr 1p

gula 2 gr ¼ p
Selingan pagi Sandwich Roti 80 gr 1p
10.00 – 11.00 panggang Daging sapi 25 gr ½p
Selada air 50 gr ½p
tomat 50 gr ½p
minyak 5 gr 1p

Makan siang (12.00) Nasi putih Nasi 150 gr 1½P

Otak otak Ikan 50 gr 1p

telur 37,5 gr ½p
minyak 5 gr 1p

Tumis tempe tahu tempe 50 gr 1p

tahu 50 gr ½p
minyak 2.5 gr ½p

Sayur lodeh santan 25 gr ½p

kacang tolo 12,5 gr ½p
nangka 50 gr ½p
terong 50 gr ½p
kacang panjang 50 gr ½p
1 jam menjelang Lumpia Tepung terigu 50 gr 1p
berlatih (pukul 13.00) Ayam 25 gr ½p
Rebung 25 gr ¼ p
wortel 25 gr ¼p
minyak 5 gr 1p

Buah pisang pisang 50 gr 1p

Sesaat menjelang Jus jeruk Jeruk 100 gr 1p

berlatih (13.50) gula 8 gr 1p
Cairan/Minuman

Selingan sore 1 bks Fitbar Havermout 25 gr ½ p

Selesai berlatih Coklat/Gula 4 gr ½ p
( 16.00 – 18.00)
Burger Roti 80 gr ½p
Selada 50 gr ½p
timun 50 gr ½p
Daging sapi 25 gr ½p
mentega 5 gr 1p

Pocari Sweat Elektrolit -

gula 4 gr ½p
1 jam menjelang Nasi uduk Nasi 100 gr 1p
berlatih ( 18.30) Santan 25 gr ½p

Ayam panggang Ayam 100 gr 2p

Margarin 5 gr 1p

Lalapan Timun 25 gr ¼ p
Terong 25 gr ¼ p
Kubis 50 gr ½p
Daun singkong 50gr ½p

Jamur crispy Jamur 50 gr ½p

Tepung terigu 25 gr ½p
Minyak 5 gr 1p

Sate tempe saos Tempe 50gr 1p

kacang Kacang tanah 25 gr 1p
Mentega 2,5 gr ½ p
Sesaat menjelang You C 1000 Jeruk 100 gr 1p
latihan (19.30) Gula 8 gr 1p
elektrolit -

Sesudah latihan / Oat Milk Havermout 50 gr 1p

menjelang tidur Susu sapi 200 ml 1p
(20.30)