3. 1.

Baklava
Backlava khas negara Turki yang dibuat dengan metode mengoven atau dipanggang yang
biasa dijadikan hidangan pembuka maupun penutup pada masyarakat timur tengah.

Bahan :
1. 12 lembar phyllo siap pakai
Bahan isi :
1. 115 gram kenari
2. 115 gram almond
3. 113 gram mentega, lelehkan kemudian bagi menjadi dua bagian sama rata (untuk bahan isi
dan mengolesi loyang)
4. 55 gram tepung roti
5. 2 sendok makan gula pasir
6. 55 gram aprikot kering, cincang kasar
7. 1 1/2 sendok teh bubuk kayu manis
8. 1/4 sendok teh cengkeh
9. 1/2 sendok teh garam
10. 3 sendok makan madu
Cara Membuat :

1. Membuat bahan isi : masukkan kenari, almond, aprikot, gula, tepung roti, cengkeh, garam
dan juga kayu manis dalam blender. Kemudian haluskan semua bahan.
2. Kemudian pindahkan dalam mangkuk, kita tambahkan madu dan mentega cair. Aduk aduk
hingga rata.
3. Setelah itu ambil loyang persegi kemudian olesi loyang dengan mentega cair.
4. Lalu ambil selembar phyllo dalam loyang kemudian beri bahan isi, lakukan hal yang sama
sampai lembaran phyllo dan bahan isi habis.
5. Kemudian siram sisa mentega diatas phyllo
6. Pangang dalam oven selama kurang lebih 25 menit dengan suhu oven sekitar 176 derajat
celcius.
7. Setelah itu angkat, dinginkan dan sajikan dalam piring saji.
8. Baklava sangat pas disajikan saat berkumpul dan bersantai dengan keluarga atau saat
berbuka puasa.
9.
2. Bastani
adalah es krim terbuat dari telur, gula, minyak mawar, vanila, kenari, susu dan kunyit.
Dari bahan - bahannya saja kita bisa bayangkan betapa lembutnya es krim yang satu ini.,
dalam penyajiannya madu pun dijadikan sebagai pelengkap untuk menambah rasa
manisnya. Bastani diolah dengan metode bain marie.

Bahan :

1. 5 butir telur (ambil kuningnya)

2. 2/3 cangkir gula kastor

3. 1 cangkir susu cair

4. 1 cangkir krim

5. 2 sdm air mawar

6. 2 sdm saffron, larutkan

7. Kacang pistachio cincang, sesuai selera

Cara membuat

1. Campurkan kuning telur dan gula dalam mangkuk tahan panas. Letakkan di atas panci
dengan air mendidih. Kocok menggunakan ballon whisk atau hand mixer selama 5-8 menit
sampai adonan kental dan pucat;

2. Angkat adonan dari api, tambahkan air mawar dan saffron kemudian aduk hingga adonan
dingin dan semakin mengeras. Kocok krim dan campur ke dalam adonan telur hingga
tercampur rata. Tambahkan kacang pistachio dan aduk perlahan;

3. Tempatkan es krim pada wadah kedap udara, simpan dalam lemari es dan siap dinikmati.
3. Muhallabia

Muhallabia merupakan dessert dalam bentuk pudding lembut dan kenyal dan terbuat dari
tepung beras maupun juga tepung jagung. Untuk menghasilkan kelembutannya, tepung diolah
dengan campuran gula dan susu. Makin tambah lezat jika ditaburi kacang yang sudah
dihaluskan ataupun serbuk kayu manis. Metode yang digunakan dalam mengolah muhallabia
adalah merebus.

Bahan :

1. 500 ml susu segar

2. 120 gram gula pasir

3. 60 gram tepung maizena

4. 20 gram pistachio, dihancurkan kasar untuk hiasan

5. Beberapa tetes air mawar

6. Beberapa tetes air bunga

Cara Membuat :

1. Rebus susu bersama gula sampai mendidih.

2. Tambahkan larutan maizena, air mawar, dan air bunga ke dalam rebusan tadi kemudian
aduk sampai tercampur.

3. Taruh dalam mangkuk dan biarkan dingin. Hias dengan taburan kacang pastachio di
atasnya.

4. Sajikan mohalabia di atas meja makan jika sudah dingin. Selamat menikmati.

Makanan utama

1. Shakshuka
Shakshuka adalah makanan yang biasanya disajikan pada menu utama atau biasanya
sering dsantap saat pagi hari atau sarapan. Makanan ini tergolong sehat karena terdapat
berbagai macam zat gizi didalamnya dan metode memasak yang digunakan adalah
stewing.
Bahan :
1. 6 bh telur ayam
2. 4 bh tomat ukuran sedang,potong kotak-kotak kecil
3. 1 bh bawang bombay besar, potong kotak2 kecil
4. 4 bh bawang putih, cincang halus
5. 100 ml pure tomat (optional)
6. 1/2 sdt garam
7. merica secukupnya
8. 5 sdm minyak sayur buat menumis
Cara membuat :

1. Panaskan minyak sayur dalam wajan dan tumis bawang bombay hingga layu.
kemudian masukkan bawang putih dan tumis hingga harum
2. Masukkan buah tomat, pure tomat, garam dan merica, masak hingga tomat
matang/empuk.
3. Kemudian pecahkan telur satu persatu diatasnya, lalu tutup wajan beberapa menit
hingga telur matang
4. Matikan api, angkat, taburi bagian atas dengan irisan daun peterselie dan ”
SHAKSUKA” pun bisa dihidangkan.

2. Nasi Madhi
Warna nasi madhi lebih putih, tidak kekuningan seperti nasi biryani atau kuning pekat
seperti nasi kebuli. Bedanya hanya terletak pada rasa yang agak gurih dan rasa
rempah yang lebih ringan dibanding nasi kebuli dan briyani dominan rempah-rempah
yang berbeda. Dapat ditambahkan Taburan kismis dan kurma, ditambah sedikit
sayuran, sama persis dengan nasi biryani. Lauk utamanya bisa pilih daging kambing
atau ayam.
Bahan :
1. 1 Ekor ayam
2. 400 gr berasmati
3. Bawang bombay
4. 5 siung bawang putih
5. 2 sdt ketumbar bubuk
 6. 5 cm kayu manis
7. 2 buah pekak
8. 5 btr kapulaga
9. 5 btr cengkih
10.5 cm kunyit
11. 2 sdt garam dan 4 sdm minyak sayur
12. 350 mL air.
Cara membuat :
1. tumis bawang bombay dan bawnag putih hingga wangi dan tambahkan ketumabr,
jintan merica, kapulaga, pekak, kayu manis, cengkih, garam dan kunyit aduk rata.
2. Masukkan potongan ayam, aduk, masak hingga warna ayam berubah.
3. Tambahkan beras dan tuang air. Masak hingga air terserap habis. Angkat
4. Kukus nasi didalam dandang selama 30 mnt. Angkat. Sajikan selagi panas.

3. Samboosa
samosa merupakan salah satu makanan Timur Tengah yang cukup popular di
Indonesia. Rasanya yang gurih lezat dan cara pembuatannya yang tidak terlalu susah
tentu amat disukai. Samboosa ini kalau di Indonesia mirip martabak mini. Kulitnya
terbuat dari terigu, untuk isinya dapat berupa daging kambing, daging sapi, ayam,
sayuran, keju, coklat, atau lainnya sesuai selera Setelah diisi, kulitnya digulung
menjadi bentuk segitiga, lalu digoreng.

Bahan-bahan yang dibutuhkan antara lain:

1. 500 gram tepung terigu

2. 2 butir telur
3. 2 sdm butter atau margarin (dilelehkan dulu di teflon)
4. 100 ml air
5. 1 sdt garam

Cara pembuatannya:

1. Masukkan tepung terigu yang sudah diayak ke dalam wadah besar

2. Tambahkan telur, butter, air dan garam secukupnya. Aduk rata dan Uleni sampai
kalis. Jika adonannya tampak sudah menyatu dan elastis, gilas menggunakan
rolling pin sampai tipis. Potong berbentuk persegi
Untuk bahan-bahan yang diperlukan sebagai isian:

1. 250 gram daging sapi giling (bisa diganti dengan daging ayam)
2. 2 siung bawang putih (dicincang)
3. 2 batang daun bawang (diiris tipis)
4. 1/2 siung bawang bombay (dicincang)
5. 2 sdm bumbu kari
6. 1 sdt kaldu bubuk
7. 1 sdt lada bubuk
8. Garam secukupnya
9. Gula secukupnya
10. Air secukupnya

3. Proses pembuatan samosa

1. Siapkan wajan berisi minyak panas.

2. Tumis bawang putih dan bawang bombay sampai aromanya harum

3. Tambahkan daging sapi atau ayam yang sudah digiling. Aduk-aduk. Masukkan
bumbu kari dan sedikit air

4. Tambahkan kaldu bubuk, lada bubuk, garam dan gula secukupnya. Tumis hingga
rata dan airnya menyusut. Jika mau matang, tambahkan irisan daun bawang. Aduk
sebentar. Lalu matikan kompor dan angkat. setelah bahan isian udah jadi, sekarang
saatnya membuat samosa. Caranya:

1. Siapkan 1 lembar kulit samosa

2. Ambil 1-2 sdm isian, letakkan di tengah kulit

3. Lipat menjadi bentuk segitiga

4. Goreng dengan api kecil hingga bewarna kuning keemasan