BAB III

METEDIOLOGI PRAKTIKKUM

1. Makan Pagi
Nasi Putih
Pepes Teri
Bahan :
- Ikan Teri
- Bawang Putih
- Bawang Merah
- Cabe Rawit
- Lombok Keriting
- Keimiri
- Merica
- Kunyit
- Gula dan garam
- Minyak
- Daun pisang

Cara Memasak :

1) Bersihkan ikan teri dan rendam menggunakan air agar lunak, dan
beri sedikit garam.
2) Haluskan semua bumbu, lalu tumis hingga harum.
3) Campurkan ikan teri dengan bumbu hingga merata.
4) Bungkus campuran ikan teri dan bumbu dengan daun pisang
5) Kukus kurang lebih selama 15 menit hingga matang.
6) Siap disajikan.

Tempe Goreng

Bahan :

- Tempe
- Garamg
- Minyak Goreng

Cara Membuat :

1) Poton tempe memanjang

2) Taburi dengan garam, diamkan beberap saat.
3) Goreng dengan menggunkan minyak panas
4) Siap dihidangkan.

Urap

Bahan :

- Kangkung
- Kacang panjang
- Wortel
- Kol putih
- Kelapa parut
- Minyak Goreng
- Bumbu : bawang merah, bawang putih, Lombok keriting, kencur, jahe,
gula merah, garam, merica, kunyit, cabe rawit, laos, daun salam.
Dihaluskan.

Cara pembuatan :

1) Dikukus sayura yang sudah di potong-potong dan dibersihkan

bersama kelapa parut selama kurang lebih 10 menit.
2) Haluskan bumbu, dan tumis dengan minyak yang sedikit,
masukkan daun salam, tumis hingga harum.
3) Masukkan kelapa yang sudah dikukus dan aduk bersama bubu
hingga merata.
4) Campurkan seronde dengan sayur yang sudah dikukus
5) Siap dihidangkan
 Jus Pepaya

Bahan :

- Buah papaya
- Gula pasir

Cara pembuatan :

1) Bersihkan buah papaya

2) Potong beberapa bagian, lalu haluskan menggunakan blender
3) Tambahakan gula hingga rasa pas
4) Siap dihidangkan.
2. Sanck pagi ; Bingka kentang
3. Makan Siang
Nasi putih
Ikan Palumara
Bahan :
- Ikan nila
- Bawang Bombay
- Bawang merah
- Mangga muda
- Asam jawa
- Garam dan gula

Cara pembuatan :

1) Campurkan asam jawa dan mangga muda dengan air dan bubuk
kunyit, tambahakan air dan rebus hingga mendidih.
2) Masukan ikan apabila kuah elah mendidih, tutup dan tunggu
hingga ata dari ikan keluar, yang menandakan bahwa ikan sudah
masak.
3) Tabahakan bawang bombai dan bawang merah, tunggu selama 5
menit lalu hidangkan.
Tahu kukus
Bahan :
- Tahu
- Wortel
- Daun bawang
- Bawang merah dan bawang putuh
- Gula dan garam

Cara pembuatan :

1) Potong kotak-kotak wortel dan iris bawang prei

2) Hancurkan tahu engan garpu lalu campurkan dengan sayuran yang
sudah di potong.
3) Masukkan bumbu yang sudah dihaluskan beserta gula dan garam.
4) Kukus tahu selam kurang lebih 20 menit hingga matang, lalu
dihidangkan.
Tumis Kates muda
Bahan :
- Kates muda
- Bumbu putih
- Garam
- Minyak Goreng

Cara pembuatan :

1) Potong kates uda dengan potongan memanjang

2) Rendam degan air garam selama 15 menit agar getahnya hilang
3) Cuci rendaman denngan air bersi lalu tiriskan
4) Tumis bumbu hingga harum, lalu masukkan kates muda dan tumis
hingga matang, siap disajikan.
Terong goreng tepung
Bahan :
- Terong ungu
 - Tepung terigu
- Gula, garam dan merica.
- Daun bawang
- Minyak goreng

Cara pembuatan :

1) Potong memanjang serong terong, lalu rendam dengan air agar

tidak browning
2) Buat adonan tepung campurkan tepung, gila gara dan merca dan
aduk dengan iar, tetapi jangan sampai encer.
3) Masukkan terong dan diamkan selama 3 menit agar bumbu
meresap, sambil memanaskan minyak goreng.
4) Goreng terong hingga matang, lalu siap dihidangkan.
Jus mangga (Buavita)
4. Sanck Sore : biscuit gandum pisang
5. Makan malam
Nasi putih
Capcay
Bahan :
- Kol
- Wortel
- Sawi
- Jamur
- Minyak goreng
- Bumbu putih

Cara pembuatan :

1) Cuci cairan hingga bersih dan bilas dengan air mengalir lalu
potong sesuai ukuran.
2) Tumis bumbu hingga harum dan asukka wortel dan jaur lalu
tambahlan air sedikit lalu tunggu hingga lunak.
 3) Masukkan sayuran lainnya, lalu tambahakan gula dan garam
hingga rasanya pas. Siap diidangkan.
Telur rebus
Tumis kacang polong
Bahan :
- Kacang tolo
- Jagung pipil
- Kacang panjang
- Minyak goreng
- Bumbu putih

Cara pembuatan :

1) Cuci sayuran dengan air mengalir, lalu potong sesuai ukuran.

2) Rendam kacang tolo dengan air agar lunak.
3) Tumis bumbu hingga harum dan masukkan kacang tolo dan
sayuran, tambahkan gula dan garam hingga rasanya pas. Siap
dihidangkan.
Bakso sosis sapi
Bahan :
- Sosis
- Tepung
- Bumbu putih
- Bawang prei

Cara pembuatan :

1) Haluskan sosis dengan garpu lalu campurkan dengan tepung

hingga memadat an bentuk seperti bola.
2) Rebus air, masukkan daun bawang dan tumisan bumbu.
3) Masukkan bakso hingga mengapung yang berarti telah matang.
Siap disajukan.
Buah : semangka dan pisang ambon