A.

Latar Belakang

Penduduk Indonesia semakin meningkat jumlahnya dari tahun ke tahun, hal ini akan berpengaruh
pada tingginya tingkat konsumsi terhadap suatu produk, termasuk produk makanan. Inovasi berbagai
jenis makanan pun semakin banyak diolah untuk memenuhi kebutuhan konsumen tersebut. Es krim
merupakan salah satu jenis makanan yang banyak diminati oleh semua kalangan. Popularitas es krim
semakin meningkat di negara-negara yang beriklim tropis atau panas seperti halnya di Indonesia.
Konsumsi es krim di Indonesia berkisar 0,5 L/orang/tahun dan diperkirakan semakin meningkat seiring
dengan semakin banyaknya masyarakat yang menyukai es krim (Filiyanti, 2013).

Meskipun es krim menjadi salah satu jajanan sehat favorit, namun tidak semua kalangan dapat
menikmatinya terutama seseorang yang mempunyai alergi terhadap laktosa (lactose intolerance),
dimana penderita tidak dapat mengkonsumsi susu atau produk yang berbasis susu. Maka dari itu kami
membuat produk es krim yang berbahan dasar buah-buahan yang dapat di nikmati oleh semua
kalangan.

Pembuatan es krim dengan menggunakan bahan tambahan seperti buah- buahan terutama pada
bagian daging buah disebut juga es krim sorbet. Buah tidak hanya lezat dan segar, tetapi juga bergizi
tinggi yang mengandung serat, dan vitamin. Mengkonsumsi buah setiap hari dapat menjadikan tubuh
bugar dan terhindar dari berbagai penyakit. Banyak macam buah mengandung nutrisi yang baik untuk
kesehatan seperti buah pisang. 

Buah pisang dapat dikatakan sebagai komuditas unggulan di Indonesia karena termasuk golongan
buah yang mudah didapat, memiliki nilai ekonomi, budaya, serta nilai gizi yang tinggi (Hanafie,
2010). Pisang memiliki banyak kandungan gizi seperti karbohidrat, vitamin dan mineral. Pisang juga kaya
akan mineral seperti kalium, magnesium, fosfor, besi dan kalsium. Tidak hanya itu, buah ini mengandung
vitamin yaitu vitamin C, B kompleks, B6 dan serotonin yang aktif sebagai neurotransmitter dalam
kelancaran fungsi otak. 

B. Tujuan
1. Menghasilkan produk berkualitas yang mengutamakan kepuasan konsumen
2. Memperhatikan kesehatan konsumen terhadap jajanan yang di konsumsi

C. Manfaat
1. Es krim pisang menjadi cemilan sehat yang layak dikonsumsi bagi semua kalangan
2. Memanfaatkan produk lokal sebagai bahan dasar untuk meningkatkan taraf ekonomi di
Indonesia