LEMBAR KERJA

METODOLOGI PENELITIAN
PROGRAM STUDI S1 FARMASI
(FA031)

Dosen Pendamping Praktikum:

apt. Eliza Dwinta, M.Pharm.Sci.

Nama Mahasiswa:
Lukluul Masfiyah (180500180)

Golongan Praktikum:
Golongan 4
 PERTEMUAN I
SITASI ARTIKEL ILMIAH DENGAN CITATION MANAGEMENT TOOLS

A. Identitas Mahasiswa
Nama : Lukluul Masfiyah
NIM : 180500180
Prodi/Golongan : Farmasi/IV

B. Penugasan Sitasi Ilmiah

Hasil praktikum implementasi sitasi artikel ilmiah dengan aplikasi citation

management tools “Mendeley” adalah mahasiswa diwajibkan dapat menuliskan 1

paragraf latar belakang atau tinjauan pustaka yang berkaitan dengan topik
penelitian yang telah ditentukan pada Topik I dengan menggunakan format
penulisan “Times New Roman” dan ukuran font 12 Dalam 1 paragraf terdiri dari
3-4 kutipan sitasi. Setelah itu, silahkan kalian menggunakan mendelay menuliskan
daftar pustaka sesuai dengan sitasi artikel ilmiah yang digunakan.

Ketentuan: Vancouver style

Judul Penelitian: Uji Aktivitas Antioksidan Ekstrak Bawang Hitam (Black Garlic)
Dengan Variasi Lama Pemanasan.

Latar Belakang/Tinjauan Pustaka (1 Paragraf terdiri dari 3-4 kutipan sitasi ilmiah)

Bawang putih (Allium sativum) telah digunakan di seluruh dunia sebagai obat
tradisional selama lebih dari 4.000 tahun untuk mengobati beberapa gangguan
seperti arthritis, diabetes, dan penyakit menular (flu, malaria, dan TBC). Selain
itu, bawang putih juga bermanfaat untuk mengurangi tekanan darah, menurunkan
kolesterol, mencegah serangan jantung dan kanker, serta menghambat
pertumbuhan mikroba (1). Bawang putih mempunyai berbagai macam efek
antioksidan terutama adalah kandungan asam sulfenat dibentuk dari dekomposisi
allicin yang terdapat didalam bawang putih. Bawang putih dapat diolah dengan
cara fermentasi dan menghasilkan bawang hitam atau black garlic. Black garlic
merupakan produk fermentasi dari bawang putih yang dipanaskan pada suhu

Lembar Kerja Praktikum Metodologi Penelitian 3

Program Studi Sarjana (S1) Farmasi
Fakultas Ilmu-Ilmu Kesehatan
tertentu dengan kelembaban 70 – 80% dari suhu kamar selama satu bulan (1).
Aktivitas antioksidan dari bawang hitam dapat dipengaruhi oleh metode
pengolahan dan kondisi bawang putih dengan mengontrol suhu dan kadar air.
Produk bawang hitam memiliki kandungan tinggi pada polisakarida, mengurangi
gula, protein, senyawa fenolik, dan senyawa sulfur. Jumlah polifenol meningkat
enam kali lipat dalam kupasan bawang hitam. Selain itu, total polifenol dan
jumlah flavonoid bawang hitam meningkat secara signifikan selama proses
pemanasan (2). Pengaturan lama pemanasan dapat memengaruhi kualitas dari
bawang hitam yang dihasilkan. Oleh karena itu pada penelitian ini perlu dilakukan
perbedaan lama pemanasan (15, 25, dan 35 hari) terhadap aktivitas antioksidan
pada ekstrak bawang hitam. Variasi lama pemanasan bertujuan untuk melihat
berapa lama lama yang efektif dalam proses pembuatan bawang hitam sehingga
diperoleh kandungan senyawa aktif dan memiliki aktivitas antioksidan yang kuat
(3).

Daftar Pustaka

1. Wang D, Feng Y, Liu J, Yan J, Wang M, Changlong JS. Black Garlic ( Allium
sativum ) Extracts Enhance the Immune System. 2010;

2. Lu X, Li N, Qiao X, Qiu Z, Liu P. ScienceDirect Composition analysis and

antioxidant properties of black garlic extract. J Food Drug Anal [Internet].
2016;1–10. Available from: http://dx.doi.org/10.1016/j.jfda.2016.05.011

3. Agustina E, Andiarna F, Hidayati I. UJI AKTIVITAS ANTIOKSIDAN

EKSTRAK BAWANG HITAM ( BLACK GARLIC ) DENGAN VARIASI
LAMA PEMANASAN. 2020;13(1):39–50.

Tanggal Praktikum Nilai Paraf Dosen

….……………………… ….……………………… ….……………………………

Lembar Kerja Praktikum Metodologi Penelitian 4

Program Studi Sarjana (S1) Farmasi
Fakultas Ilmu-Ilmu Kesehatan
 DAFTAR PUSTAKA

1. Wang D, Feng Y, Liu J, Yan J, Wang M, Changlong JS. Black Garlic (

Allium sativum ) Extracts Enhance the Immune System. 2010;
2. Lu X, Li N, Qiao X, Qiu Z, Liu P. ScienceDirect Composition analysis and
antioxidant properties of black garlic extract. J Food Drug Anal [Internet].
2016;1–10. Available from: http://dx.doi.org/10.1016/j.jfda.2016.05.011

3. Agustina E, Andiarna F, Hidayati I. UJI AKTIVITAS ANTIOKSIDAN

EKSTRAK BAWANG HITAM ( BLACK GARLIC ) DENGAN
VARIASI LAMA PEMANASAN. 2020;13(1):39–50.

Lembar Kerja Praktikum Metodologi Penelitian 3

Program Studi Sarjana (S1) Farmasi
Fakultas Ilmu-Ilmu Kesehatan
Lembar Kerja Praktikum Metodologi Penelitian 3
Program Studi Sarjana (S1) Farmasi
Fakultas Ilmu-Ilmu Kesehatan