PERANCANGAN HACCP PLAN DI PT.

AGC

Pembentukan tim HACCP

Pembentukan tim HACCP merupakan tahapan pertama yang sangat penting

dalam rangka aplikasi HACCP. terdiri dari lima orang, yaitu satu orang ketua
dan empat orang anggota.

No.

Nama

Jabatan dalam

Keanggotaan

Latar Pendidikan

Perusahaan

Dr. Wahyu Ibnu Aries,

Anggota Tim Direksi

Ketua

S3
2

Meranti Fauziah

Koordinator Pelaksana

Anggota

S1

yang
merangkap

sekretaris

Damar Bayu

Nurwedi

Personel Produksi

Anggota

S1

Amiral Nur

Rohmah

Personel Produksi

anggota
S1

Salahuddin Riyandi

S1
Mendeskripsikan produk

Deskripsi produk merupakan tahapan kedua dari pembentukan sistem HACCP.

Deskripsi yang lengkap dari produk menggambarkan informasi mengenai
komposisi, pengemasan, kondisi penyimpanan, daya tahan, persyaratan standar,
metode pendistribusian dan lain-lain. Produk yang dikaji adalah produk air
minum dalam kemasan galon.

Tabel 3. Deskripsi produk air minum dalam kemasan galon

Spesifikasi

Tolak ukur

Nama Produk

Air Minum Dalam Kemasan (AMDK)

Merek Dagang

Bening

Bahan Baku dan Asal Bahan Baku

Air dan Mata Air

Tahap Pengolahan

1.

Pengolahan air

1.1.

Penyaringan pasir

1.2.

Penyaringan karbon

1.3.

Penyaringan mikro 5цm

1.4.

Penyaringan mikro 3цm

1.5. Ozonisasi + Sterilisasi uv

1.6.

Penyaringan mikro 1цm

1.7.
Penyaringan mikro 0.5цm

2.

Pencucian botol galon

2.1

Seleksi

2.2

Pre-rinse

2.3

Pencucian I

2.4

Pencucian II

3.

Proses pengemasan

3.1 Pengisian

3.2 Pemberian tutup botol

3.3 Coding

3.4 Seleksi

3.5 Pemberian label

3.6 Pemberian plastik segel

Jenis Kemasan

1.

Sensitive material :

Galon (polikarbonat), tutup galon

3
Spesifikasi

Tolak ukur

2. Non sensitive material:

Label dan plastik segel

Ukuran Kemasan

19 liter

Sifat Kemasan

Sifat galon (polikarbonat) yang stabil,

tahan terhadap suhu dan benturan,

transparan, tidak berbau dan tidak

berasa

Penyimpanan

Pada tempat yang bersih dan sejuk,

serta hindarkan dari sinar matahari

secara langsung

Daya Awet

Enam bulan

Kondisi distribusi

Distribusi produk AMDK

galon
menggunakan kendaraan bak terbuka

dan tidak menggunakan krat

Penggunaan Produk

Konsumsi langsung

Label/Spesifikasi

Nama dan alamat perusahaan yang

memproduksi,

volume/netto,

nama

atau

merek

dagang,

petunjuk

penyimpanan,

sumber bahan

baku,
dan penjelasan proses produksi secara

global

Persyaratan yang Berlaku

Sesuai SNI 01-3553-1996

Identifikasi penggunaan produk

Tahapan ketiga merupakan tahap identifikasi penggunaan produk.

pengguna produk AMDK Galon tidak terbatas atau tidak tersegmen mulai

dari bayi, anak-anak, remaja, orang dewasa, dan manula. Produk AMDK

Galon merupakan jenis produk siap minum, hal ini dikarenakan AMDK

Galon merek ‘Bening’ telah mengalami serangkaian proses yang terdiri

atas filtrasi (pasir, karbon, dan microfiltration), ozonisasi, dan sterilisasi

ultra violet. AMDK galon merek “Bening” telah memenuhi standar

persyaratan air minum.