Pangan fungsional menurut Badan POM adalah pangan yg secara alamiah maupun telah mengalami

proses, memiliki satu atau lebih senyawa yg berdasarkan kajian-kajian ilmiah dianggap memiliki fungsi-
fungsi fisiologis tetrentu yg bermanfaat bagi kesehatan.

Salah satu produk pangan fungsional yg banyak dikonsumsi adalah minuman probiotik.

Minuman probiotik  minuman yg mengandung bakteri seperti bakteri asam laktat (BAL) yg
menguntungkan bagi saluran cerna karena dapat meningkatkan keseimbangan mikroflora usus dan
mampu bertahan dalam keasaman lambung sehingga dapat menempati usus dalam kuantitas yg cukup
besar.

Minuman probiotik yg telah dikenal secara luas selama ini diproduksi dengan menggunakan susu sapi
sehingga relative mahal harganya.

Penggunaan bahan baku alternative seperti sari ubi kayu diperlukan untuk menghasilkan produk
minuman probiotik yg lebih terjangkau namun memiliki kualitas yg baik.

Minuman probiotik berbahan dasar nabati yg sudah diteliti diantaranya minuman yoghurt dari sari kulit
nanas, yoghurt sinbiotik dari ekstrak cincau hijau, minuman probiotik dari sari kurma, minuman
probiotik dari buah naga merah, dan minuman probiotik dari sari buah nanas.