LAPORAN PRAKTIKUM

DASAR NUTRISI DAN BAHAN MAKANAN TERNAK

ANALISA PROKSIMAT

Oleh:

Mellyana Ari Maharani 195050100113045/ B2

FAKULTAS PETERNAKAN

UNIVERSITAS BRAWIJAYA

KEDIRI

2020

i
 DAFTAR ISI
DAFTAR ISI ............................................................................................................................. ii
BAB I PENDAHULUAN ......................................................................................................... 1
1.1. Latar Belakang ............................................................................................................ 1
1.2. Tujuan Pelaksanaan Praktikum ................................................................................... 1
BAB II TINJAUAN PUSTAKA ............................................................................................... 2
2.1. Analisa Proksimat ....................................................................................................... 2
2.2. Kadar air ..................................................................................................................... 2
2.3. Kadar abu .................................................................................................................... 2
2.4. Protein kasar ............................................................................................................... 3
2.5. Lemak kasar ................................................................................................................ 3
2.6. Serat kasar ................................................................................................................... 4
2.7. Bahan Ekstrak Tanpa Nitrogen (BETN) ..................................................................... 4
BAB III PELAKSANAAN PRAKTIKUM ............................................................................... 5
3.1. Waktu dan Tempat Pelaksanaan Praktikum ............................................................... 5
3.2. Alat dan Bahan ............................................................................................................ 5
3.2.1. Analisis Kadar Air ............................................................................................... 5
3.2.2. Analisis Kadar Abu ............................................................................................. 5
3.2.3. Analisis Kadar Protein Kasar .............................................................................. 5
3.2.4. Analisis Kadar Lemak Kasar ............................................................................... 6
3.2.5. Analisis Kadar Serat Kasar .................................................................................. 6
3.2.6. Analisis Kadar BETN .......................................................................................... 6
3.3. Prinsip ......................................................................................................................... 6
3.3.1. Analisis Kadar Air ............................................................................................... 6
3.3.2. Analisis Kadar Abu ............................................................................................. 6
3.3.3. Analisis Kadar Protein Kasar .............................................................................. 7
3.3.4. Analisis Kadar Lemak Kasar ............................................................................... 7
3.3.5. Analisis Kadar Serat Kasar .................................................................................. 7
3.3.6. Analisis Kadar BETN .......................................................................................... 7
3.4. Cara kerja .................................................................................................................... 8
3.4.1. Analisis Kadar Air ............................................................................................... 8
3.4.2. Analisis Kadar Abu ............................................................................................. 8
3.4.3. Analisis Kadar Protein Kasar .............................................................................. 9
3.4.4. Analisis Kadar Lemak Kasar ............................................................................... 9
3.4.5. Analisis Kadar Serat Kasar ................................................................................ 10
3.4.6. Analisis Kadar BETN ........................................................................................ 10
BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN ................................................................................. 12
4.1. Tabel Hasil Praktikum .............................................................................................. 12
4.2. Perhitungan ............................................................................................................... 12
4.2.1. Kadar Bahan Kering .......................................................................................... 12
4.2.2. Kadar Abu ......................................................................................................... 13
4.2.3. Kadar Serat Kasar .............................................................................................. 13
4.2.4. Kadar Lemak Kasar…………………………………………………………….13

ii
 4.2.5. Kadar Protein Kasar…………………………………………………………….14
4.3. Pembahasan .............................................................................................................. 14
4.3.1. Kadar Bahan Kering .......................................................................................... 14
4.3.2. Kadar Abu ......................................................................................................... 14
4.3.3. Kadar Protein Kasar........................................................................................... 15
4.3.4. Kadar Lemak Kasar ........................................................................................... 15
4.3.5. Kadar Serat Kasar .............................................................................................. 15
4.3.6. Kadar BETN ...................................................................................................... 16
BAB V PENUTUP .................................................................................................................. 17
5.1. Kesimpulan ............................................................................................................... 17
5.2. Saran ......................................................................................................................... 17
DAFTAR PUSTAKA .............................................................................................................. 18
LAMPIRAN……………………………………………………………………………….…19

iii
 BAB I
PENDAHULUAN
1.1. Latar Belakang
Bahan pakan merupakan kebutuhan pokok bagi setiap ternak. Sebagian besar bahan
pakan terdiri dari unsur-unsur pokok yaitu air, mineral, karbohidrat, lemak dan protein.
Kelima unsur ini dibutuhkan oleh hewan ternak dan manusia untuk pertumbuhan, produksi,
reproduksi, dan hidup pokok. Makanan ternak berisi zat nutrisi dengan kandungan yang
berbeda-beda karena itu perlu dilakukan analisis untuk mengetahui kualitas dan kuantitas zat
gizi yang dibutuhkan oleh ternak. Kualitas bahan pakan dan komponennya ini dapat dinilai
melalui tiga tahapan penilaian, yaitu secara fisik, kimia dan biologis. Salah satu tahapan dari
penilaian ini dapat dilakukan melalui analisis proksimat.
Analisis proksimat merupakan suatu metode analisis secara kimia untuk
mengidentifikasi kandungan zat makanan dari suatu bahan pakan atau pangan. Komponen
fraksi yang dianalisis masih mengandung komponen lain dengan jumlah yang sangat kecil,
yang seharusnya tidak masuk ke dalam fraksi yang dimaksud, itulah sebabnya mengapa hasil
analisis proksimat menunjukkan angka yang mendekati angka fraksi yang sesungguhnya.
Analisis proksimat berupa analisis kadar air, kadar abu, bahan kering, analisa protein
kasar, lemak kasar dan analisa serat kasar. Pada setiap analisis terdapat metode-metode yang
berbeda. Pada dasarnya, analisis proksimat bermanfaat dalam mengidentifikasi kandungan
zat makanan dari suatu bahan pakan atau pangan yang belum diketahui sebelumnya yang
selanjutnya disebut sampel. Selain dari itu, analisis proksimat merupakan dasar dari analisis-
analisis yang lebih lanjut.
Analisis proksimat bermanfaat dalam menilai dan menguji kualitas suatu bahan pakan
atau pangan dengan membandingkan nilai standar zat makanan atau zat pakan dengan hasil
analisisnya. Dengan demikian analisis proksimat ini dapat bermanfaat bagi dunia peternakan,
terutama dalam pemberian nutrisi yang dapat memenuhi kebutuhan ternak. Maka dari itu
berdasarkan uraian di atas, praktikum tentang analisis proksimat ini penting untuk dilakukan
untuk menunjang pengetahuan tentang cara mengetahui kadar nutrisi dalam suatu pakan.

1.2. Tujuan Pelaksanaan Praktikum

Tujuan dilakukannya praktikum ini adalah untuk menganalisis kandungan nutrisi
(Bahan Kering, bahan anorganik, serat kering, lemak kering dan protein kering)

1
 BAB II
TINJAUAN PUSTAKA
2.1. Analisa Proksimat
Analisis proksimat merupakan pengujian kimiawi untuk mengetahui kandungan
nutrien suatu bahan baku pakan atau pangan. Metode analisa proksimat pertama kali
dikembangkan oleh Henneberg dan Stockman pada tahun 1860 di sebuah laboratorium
penelitian di Weende, Jerman (Hartadi, 1997). Oleh karena itu analisis model ini dikenal juga
dengan analisis Weende. Pada prinsipnya bahan pakan terdiri atas dua bagian yaitu air dan
bahan kering yang dapat diketahui melalui pemanasan pada suhu 105°C. Selanjutnya bahan
kering ini dapat dipisahkan antara kadar abu dan kadar bahan organik melalui pembakaran
dengan suhu 500°C (Sutardi, 2012).
Analisis makronutrien analisis proksimat meliputi kadar abu total, air total, lemak
total, protein total, dan karbohidrat total, sedangkan untuk kandungan mikronutrien
difokuskan pada provitamin A (β-karoten) (Sudarmaji, 1996). Analisis vitamin A dan
provitamin Asecara kimia dalam buah-buahan dan produk hasil olahan dapat ditentukan
dengan berbagai metode diantaranya kromatografi lapis tipis, kromatografi kolom absorpsi,
kromatografi cair kinerja tinggi, kolorimetri, dan spektrofotometri sinar tampak (Susi, 2001).
Sutardi (2012) menambahkan bahan organik dapat dipisahkan menjadi komponen
nitrogennya yang kemudian dihitung sebagai protein dengan teknik kyeldahl dan bagian
lainnya adalah bahan organik tanpa nitrogen. Bahan organik tanpa nitrogen dapat dipisahkan
menjadi karbohidrat dan lemak. Selanjutnya karbohidrat dapat dipisah menjadi serat kasar
dan bahan ekstrak tanpa nitrogen.

2.2. Kadar air

Kadar air dalam bahan pangan sangat mempengaruhi kualitas dan daya simpan dari
bahan pangan tersebut. Oleh karena itu, penentuan kadar air dari suatu bahan pangan sangat
penting agar dalam proses pengolahan maupun pendistribusian mendapat penanganan yang
tepat (Hafes, 2000). Setiap bahan pakan yang paling kering sekalipun, masih terdapat
kandungan air walaupun dalam jumlah yang kecil. Bahan yang paling banyak mengandung
kadar air adalah tepung kedelai dengan nilai 18,1490 dan yang memiliki berat kering paling
besar adalah tepung darah dengan nilai 99,7501. Kadar bahan kering ini pun dapat berubah-
ubah, tergantung dari suhu dan kelembaban dari suatu wilayah ternak itu dipelihara.
Banyaknya kadar air dalam suatu bahan pakan dapat diketahui bila bahan pakan
tersebut dipanaskan pada suhu 105°C. Bahan kering dihitung sebagai selisih antara 100%
dengan presentase kadar air suatu bahan pakan yang dipanaskan hingga ukurannya tetap
(Anggorodi, 1994). Kadar air adalah persentase kandungan air suatu bahan yang dapat
dinyatakan berdasarkan berat basah (wet basis) atau berat kering (dry basis). Metode
pengeringan menggunakan oven sangat memuaskan untuk sebagian besar makanan, akan
tetapi beberapa makanan seperti silase, banyak sekali bahan-bahan atsiri (bahan yang mudah
terbang) yang bisa hilang pada pemanasan tersebut (Winarno, 1997).

2.3. Kadar abu

Analisa kadar abu bertujuan untuk memisahkan bahan organik dan bahan anorganik
suatu bahan pakan. Kandungan abu suatu bahan pakan menggambarkan kandungan mineral

2
pada bahan tersebut. Abu terdiri dari mineral yang larut dalam detergen dan mineral yang
tidak larut dalam detergen. Kandungan bahan organik suatu pakan terdiri dari protein kasar,
lemak kasar, serat kasar, dan bahan ekstrak tanpa nitrogen (BETN) (Cherney, 2000).
Jumlah abu dalam bahan pakan hanya penting untuk menentukan perhitungan bahan
ekstrak tanpa nitrogen (Soejono, 1990). Kandungan abu ditentukan dengan cara mengabukan
atau membakar bahan pakan dalam tanur, pada suhu 400-600°C sampai semua karbon hilang
dari sampel, dengan suhu tinggi ini bahan organik yang ada dalam bahan pakan akan terbakar
dan sisanya merupakan abu yang dianggap mewakili bagian inorganik makanan. Namun, abu
juga mengandung bahan organik seperti sulfur dan fosfor dari protein, dan beberapa bahan
yang mudah terbang seperti natrium, clorida, kalium, fosfor dan sulfur akan hilang selama
pembakaran. Kandungan abu dengan demikian tidaklah sepenuhnya mewakili bahan
inorganik pada makanan baik secara kualitatif maupun secara kuantitatif (Anggorodi, 1994).

2.4. Protein kasar

Protein merupakan salah satu zat makanan yang berperan dalam penentuan
produktivitas ternak. Jumlah protein dalam pakan ditentukan dengan kandungan nitrogen
bahanpakan kemudian dikali dengan faktor protein 6,25. Angka 6,25 diperoleh dengan
asumsi bahwa protein mengandung 16% nitrogen. Kelemahan analisis proksimat untuk
protein kasar terletak pada asumsi dasar yang digunakan. Pertama, dianggap bahwa semua
nitrogen bahan pakan merupakan protein, kenyataanya tidak semua nitrogen berasal dari
protein dan kedua, bahwa kadar nitrogen protein 16%, tetapi kenyataanya kadar nitrogen
protein tidak selalu 16% (Sutardi, 2009).
Senyawa-senyawa non protein nitrogen dapat diubah menjadi protein oleh mikroba,
sehingga kandungan protein pakan dapat meningkat dari kadar awalnya. Sintesis protein
dalam rumen tergantung jenis makanan yang dikonsumsi oleh ternak. Jika konsumsi N
makanan rendah, maka N yang dihasilkan dalam rumen juga rendah. Jika nilai hayati protein
dari makanan sangat tinggi maka ada kemungkinan protein tersebut didegradasi di dalam
rumen menjadi protein berkualitas rendah (Tillman, 1998).

2.5. Lemak kasar

Lemak kasar yang dihasilkan dari penentuan lemak kasar adalah ekstraksi dari
klorofil, xanthofil, dan karoten. Bahan yang mengandung banyak lemak kasar adalah tepung
kedelai. Ini dikarenakan tepung kedelai merupakan sumber lemak nabati (Khairul, 2009).
Lemak kasar terdiri dari lemak dan pigmen. Zat-zat nutrien yang bersifat larut dalam lemak
seperti vitamin A, D, E dan K diduga terhitung sebagai lemak kasar. Pigmen yang sering
terekstrak pada analisa lemak kasar seperti klorofil atau xanthophil. Analisa lemak kasar pada
umumnya menggunakan senyawa eter sebagai bahan pelarutnya, maka dari itu analisa lemak
kasar juga sering disebut sebagai ether extract (Cherney, 2000).
Kandungan lemak suatu bahan pakan dapat ditentukan dengan metode soxhlet, yaitu
proses ekstraksi suatu bahan dalam tabung soxhlet (Soejono, 1990). Lemak yang didapatkan
dari analisis lemak ini bukan lemak murni. Selain mengandung lemak sesungguhnya, ekstrak
eter juga mengandung waks (lilin), asam organik, alkohol, dan pigmen. Oleh karena itu,
fraksi eter untuk menentukan lemak tidak sepenuhnya benar (Anggorodi, 2005). Penetapan
kandungan lemak dilakukan dengan larutan heksan sebagai pelarut. Fungsi dari n-heksan

3
adalah untuk mengekstraksi lemak atau untuk melarutkan lemak, sehingga merubah warna
dari kuning menjadi jernih (Mahmudi, 1997).

2.6. Serat kasar

Serat kasar adalah semua zat organik yang tidak larut dalam H2SO4 0,3 N dan dalam
NaOH 1,5 N yang berturut-turut dimasak selama 30 menit. Kandungan serat kasar yang
tinggi pada pakan akan menurunkan koefisiensi cerna dalam bahan pakan tersebut, karena
serat kasar mengandung bagian yang sulit untuk di cerna (Danuarsa, 2006).
Serat kasar merupakan bagian dari karbohidrat dan didefinisikan sebagai fraksi yang
tersisa setelah didigesti dengan larutan asam sulfat standar dan sodium hidroksida pada
kondisi terkondisi (Suparjo, 2010). Serat kasar terdiri dari lignin yang tidak larut dalam
alkali, serat yang berkaitan dengan nitrogen dan selulosa (Cherney, 2000).

2.7. Bahan Ekstrak Tanpa Nitrogen (BETN)

Bahan ekstrak tanpa nitrogen merupakan bagian karbohidrat yang mudah dicerna atau
golongan karbohidrat non-struktural. Karbohidrat non-struktural dapat ditemukandi dalam sel
tanaman dan mempunyai kecernaan yang lebih tinggi dibandingkan dengan karbohidrat
struktural. Gula, pati, asam organik, dan bentuk lain dari karbohidrat seperti fruktan termasuk
ke dalam kelompok karbohidrat non-struktural dan menjadi sumber energi utama bagi sapi
perah yang berproduksi tinggi. Kemampuan karbohidrat non-struktural untuk difermentasi
dalam rumen nilainya bervariasi tergantung dari tipe pakan, cara budidaya dan pengolahan
(NRC, 2001).
Kandungan BETN suatu bahan pakan sangat tergantung pada kompponen lainnya,
seperti abu, protein kasar, serat kasar dan lemak kasar. Jika jumlah abu, protein kasar, ekstrak
eter dan serat kasar dikurangi dari 100, perbedaan itu disebut bahan ekstrak tanpa nitrogen
(Soejono, 1990). BETN merupakan karbohidrat yang dapat larut meliputi monosakarida,
disakarida dan polisakarida yang mudah larut dalam larutan asam dan basa serta memiliki
daya cerna yang tinggi (Anggorodi, 2005).

4
 BAB III
PELAKSANAAN PRAKTIKUM

3.1. Waktu dan Tempat Pelaksanaan Praktikum

Waktu : Minggu, 12 April 2020
Tempat : Daring

3.2. Alat dan Bahan

3.2.1. Analisis Kadar Air
Tabel 3.1 Alat dan Bahan Analisis Kadar Air
Alat Bahan
Cawan porselin atau Rumput gajah batu
aldisk
Oven 105°C
Eksicator
Penjepit
Timbangan analitik

3.2.2. Analisis Kadar Abu

Tabel 3.2 Alat dan Bahan Analisis Kadar Abu
Alat Bahan
Cawan porselin atau Rumput gajah batu
aldisk
Tanur 500-600 °C
Eksicator
Penjepit
Timbangan analitik

3.2.3. Analisis Kadar Protein Kasar

Tabel 3.3 Alat dan Bahan Analisis Kadar Protein Kasar
Alat Bahan
Timbangan analitis H2SO4 pekat (95 - 97 %)
Labu didih kjehdhal (50 ml) Katalisator (Seleniumgemisch,
buatan Merck
Gelas ukur 5 ml atau dispenser Aquadest
Erlenmeyer (300 ml) NaOH 40%
Gelas Beaker (300 ml) H2SO4 0,1 N
Alat untuk destilasi Indikator (2 gr methyl red + methyl
blue per liter etanol 96%)
Pipet volume 25 ml atau NaOH 0,1 N
dispenser
Buret 50 ml Rumput gajah batu

5
 3.2.4. Analisis Kadar Lemak Kasar
Tabel 3.4 Alat dan Bahan Analisis Kadar Lemak Kasar
Alat Bahan
Alat ekstraksi Goldfish N-Hexan
Beaker Glass khusus untuk lemak Rumput gajah batu
Alat porselin atau selongsong S
Gelas ukur
Oven vacuum 80°C
Timbangan analitis
Eksikator
Penjepit

3.2.5. Analisis Kadar Serat Kasar

Tabel 3.5 Alat dan Bahan Analisis Kadar Serat Kasar
Alat Bahan
Timbangan analitis H2SO4 0,3 N
Beaker glass khusus untuk serat kasar HCl 0,3 N
Alat untuk mendidihkan Aseton
Cawan filtrasi (crusible) serta alat NaOH 1,5 N
filternya
Eksikator EDTA
Oven 105°C Aquadest panas
Tanur 500-600 °C Rumput gajah batu

3.2.6. Analisis Kadar BETN

Tabel 3.6 Alat dan Bahan Analisis Kadar BETN
Alat Bahan
Pelleting machine N-Hexan
Perangkat bomb calorimeter Rumput gajah batu
Timbangan analitis
Kawat nikelin
Benang kasur
Tang penjepit

3.3. Prinsip
3.3.1. Analisis Kadar Air
Dengan pemanasan 105°C, air yang terkandung dalam suatu bahan pakan akan
menguap seluruhnya. Bahan yang tertinggal setelah penguapan air disebut bahan
kering.

3.3.2. Analisis Kadar Abu

Dengan pemanasan menggunakan tanur dengan suhu 550-600°C semua bahan
organik akan terbakar. Bahan anorganik yang tidak terbakar disebut abu.

6
3.3.3. Analisis Kadar Protein Kasar
Asam sulfat pekat dengan katalisator dapat memecah ikatan N organik dalam
bahan pakan menjadi ammonium sulfat, kecuali ikatan N = N; NO; NO2. Ammonium
sulfat dalam suasana basa akan melepaskan NH3 yang kemudian didestilasi. Hasil
destilasi ditampung dalam beaker glass yang berisi H2SO4 0,1 N yang telah diberi
indikator campuran. Setelah selesai destilasi, larutan penampung di titrasi dengan
NaOH 0,1 N sampai berubah warna.

3.3.4. Analisis Kadar Lemak Kasar

Eter dipanaskan terus menerus kemudian didinginkan secara kondensasi akan
mengekstrak semua bahan-bahan yang larut dalam eter. Bahan ekstraksi dikumpulkan
dalam suatu tabung. Jika proses sudah selesai (4 jam). Eter dikumpulkan ditempat lain
dan sisa lemak kasar dikeringkan dalam oven, setelah dingin kemudian ditimbang.
Lemak adalah sekelompok zat-zat yang tidak larut dalam air tetapi larut dalam
eter, kloroform dan benzena. Yang termasuk dalam golongan lipida adalah lemak,
fosfatida, seterol, dll. Lemak merupakan bagian yang terpenting dari golongan zat-zat
tersebut.
Lemak mengandung C, H dan O, dalam perbandingannya lemak lebih banyak
mengandung C dan H daripada O, misalnya C57H110O6. Lemak memberikan 2,25 kali
energi lebih banyak dibanding dengan karbohidrat jika mengalami metabolisme
karena lemak mengandung unsur H lebih banyak dari pada O.

3.3.5. Analisis Kadar Serat Kasar

Serat kasar adalah suatu indikator dari daya cerna dan bulkiness dari suatu
bahan. Serat kasar merupakan senyawa yang tidak larut jika direbus berturut-turut
dalam larutan H2SO4 0,3 N selama 30 menit dan NaOH 1,5 N selama 25 menit.
Tujuan penambahan H2SO4 untuk menguraikan senyawa N dalam pakan sehingga
mudah larut. Sisa bahan pakan yang tidak tercerna setelah proses perebusan kemudian
ditimbang dan diabukan. Perbedaan berat residu pertama dan berat residu setelah
siabukan menunjukkan jumlah serta yang terdapat dalam suatu bahan pakan.
Fraksi serat kasar terdiri dari selulosa, hemiselulosa dan lignin. Pada ternak
ruminansia dan herbivora nonruminansia selulosa dapat dicerna melalui degradasi
mikroba. Mendekati 95% dari serat kasar adalah selulosa. Sistem ini dikembangkan
oleh Van Soest untuk mengevaluasi fraksi-fraksi dari suatu bahan pakan yang dapat
dicerna.

3.3.6. Analisis Kadar BETN

Energi suatu bahan dapat diketahui dengan membakar seluruh bahan tersebut
dalam bom kalorimeter, panas yang dihasilkan dari proses oksiddasi disebut gross
energy. Bahan yang akan diuji ditimbang dalam bentuk kapsul (pellet) kemudian
diletakkan dalam bom yang berisi 25-30 atm oksigen. Bom dilindungi oleh air
sebanyak 2000 g dalam selubung adiabatic. Setelah bom dan kalorimeter diatur pada
posisi yang tepat dan temperatur konstan, bahan yang akan diuji dibakar melalui
kawat pembakar yang dialiri listrik. Kenaikan temperatur diukur dalam keadaan

7
 adiabatic (suatu keadaan dimana tidak ada panas yang keluar dan tidak ada panas
yang masuk). Dari perubahan suhu tersebut dapat diketahui kandungan gross energy
dari bahan.
Bom kalorimeter dapat digunakan untuk mengukur gross energy dari bahan
pakan, hasil sisa bahan pakan (feses, urin, dsb) dan jaringan. Kawat beraliran listrik
ditempatkan (disentuhkan) pada contoh bahan yang akan dianaisa, dengan dialiri
listrik kawat akan membakar contoh bahan. Air dituangkan disekitar bom dan
ditambahkan 25-30 atm oksigen. Panas yang dihasilkan dari pembakaran akan
memanaskan air dan kenaikan panas ini akan di catat oleh thermometer.
Pembakaran yang tidak sempurna dapat disebabkan oleh:
a. Penambahan gas ke dalam bom terlalu cepat menyebabkan partikel-partikel bahan
terhambur ke luar cawan
b. Proses pemadatan bahan yang tidak sempurna
c. Contoh bahan mengandung partikel-partikel sulit terbakar
d. Kawat patah sebelum pembakaran berlangsung karena arus listrik terlalu rendah
atau terlalu tinggi
e. Penempatan kawat tidak menyentuh contoh bahan yang dibakar
f. Penggunaan oksigen yang tidak cukup untuk pembakaran

3.4. Cara kerja

3.4.1. Analisis Kadar Air
a. Cawan porselin dimasukkan ke dalam oven 105°C selama 1 jam
b. Cawan diambil dan dimasukkan eksikator (gunakan tang penjepit) selama 1 jam.
Dalam praktikum pekerjaan ini biasanya sudah dilakukan oleh laboran.
c. Timbang cawa tersebut dengan teliti, misalnya beratnya A gram.
d. Masukkan sampel ± 3 gram dalam cawan dan ditimbang kembali. Misalnya
beratnya B gram. Kemudian masukkan cawan yang berisi sampel tersebut
kedalam oven 105°C sampai berat konstan yaitu sekitar 4 jam.
e. Cawan diambil, dimasukkan dalam eksikator selama 1 jam, kemudian ditimbang
beratnya dengan teliti, misalnya C gram. Pada waktu mengambil cawan, gunakan
tang penjepit.

3.4.2. Analisis Kadar Abu

a. Cawan porselin dimasukkan ke dalam oven 105°C selama 1 jam.
b. Dengan menggunakan tang penjepit cawan porselin dimasukkan dalam eksikator
diamkan 1 jam. Dalam praktikum pekerjaan ini biasanya sudah dilakukan oleh
laboran.
c. Timbang cawan porselin tersebut, misal beratnya A gram. Ambil sampel kira-kira
3 gram masukkan dalam cawan dan ditimbang kembali, misal beratnya B gram.
d. Masukkan cawan porselin yang berisi sampel ke dalam tanur 600°C sampai
warnanya berubah menjadi putih atau berubah menjadi abu. Tidak boleh terdapat
warna hitam (kira-kira selama 4 jam).
e. Cawan porselin diambil dimasukkan ke dalam eksikator diamkan selama 1 jam
kemudian ditimbang dengan teliti (beratnya C gram)

8
3.4.3. Analisis Kadar Protein Kasar
a. Destruksi
 Timbang kertas minyak, misal berat A gram. Ambil sampel kira-kira 0,3 gram
untuk bahan yang mengandung protein rendah atau 0,2 gram untuk bahan
yang mengandung protein tinggi, tuangkan dalam kertas minyak dan timbang
kembali, misal beratnya B gram. Masukkan sampel (tidak dengan kertas
minyak) ke dalam labu kjehdahl.
 Tambahkan 1,4 gram katalisator. Kemudian tambahkan 5 ml H2SO4 pekat (di
dalam lemari asam) dengan menggunakan dispenser.
 Didestruksi sampai warna menjadi hijau. Biarkan menjadi dingin.
 Tambahkan 60 ml aquadest (dibagi 4 kali), kocok dan masukkan larutan ke
dalam erlenmeyer 300 ml.
b. Destilasi
 Ambil beaker glass 300 ml, isi dengan H2SO4 0,1 N sebanyak 25 ml dengan
menggunakan dispenser. Tambahkan 3 tetes indikator mix, warna menjadi
ungu. Kemudian letakkan beaker glass dibawah ujung alat destilasi (ujung alat
destilasi harus masuk ke dalam cairan penampung, agar tidak ada NH3 yang
hilang) pasang dalam alat destilasi.
 Untuk destilasi, tambahkan 20 ml NaOH 40% dalam erlenmeyer hasil
destruksi, kemudian dengan cepat (agar tidak ada NH3 yang hilang) pasang
dalam alat destilasi.
 Selama destilasi warna tetap ungu. Destilasi selesai kalau larutan di dalam
erlenmeyer 300 ml mulai mendidih tidak lancar lagi.
c. Titrasi
 Buat beaker glass yang berisi hasil sulingan dititrasi dengan NaOH 0,1 N
sampai warna berubah menjadi hijau jernih. Misal jumlah NaOH untuk
dititrasi C ml.
 Buat blanko, caranya sama tetapi tidak memakai sampel (Misal untuk titrasi
perlu D ml NaOH 0,1 N)

3.4.4. Analisis Kadar Lemak Kasar

a. Masukkan beaker glass ke dalam oven 105°C selama 1 jam.
b. Ambil beaker glass dan masukkan dalam eksikator selama 1 jam. Pekerjaan ini
biasanya sudah dilakukan oleh laboran.
c. Timbang kertas saring, misal sebagai berat A gram. Ambil sampel sebanyak 3
gram diletakkan di atas kertas saring dan ditimbang kembali, misal beratnya B
gram. Bungkus sampel dengan menggunakan kertas saring tersebut, kemudian
masukkan sampel ke dalam selongsong S.
d. Ambil beaker glass khusus untuk analisa lemak dari eksikator dan ditimbang,
misal beratnya C gram. Isi beaker glass dengan 50 ml n-hexan dengan
menggunakan gelas ukur.
e. Kemudian beaker glass dan alat porselin (atau selongsong S) dipasang ke alat
ekstraksi Goldfish, dan di ekstraksi 4 jam.

9
f. Ambil selongsong S dengan sampel dengan labu khusus untuk mengumpulkan
hexan lagi, sampai hexan dalam beaker glass tinggal sedikit saja.
g. Beaker glass yang telah berisi lemak dimasukkan ke dalam oven vacuum 80°C.
h. Lalu dihisap udara dari oven, beaker glass di oven selama 1,5 jam.
i. Beaker glass dimasukkan ke dalam eksikator selama 1 jam, dan ditimbang dengan
teliti, misal beratnya D gram.

3.4.5. Analisis Kadar Serat Kasar

a. Timbangan kertas minyak, misal beratnya A gram. Ambil sampel kira-kira 3 gram
taruh diatas kertas minyak dan timbang kembali, misal beratnya B gram.
Tuangkan sampel (kertas minyak tidak diikutkan) daam beaker glass khusus
untuk analisa serat kasar dan tambahkan H2SO4 0,3 N sebanyak 50 ml dengan
menggunakan gelas ukur, didihkan selama 30 menit.
b. Selanjutnya dengan cepat ditambahkan 25 ml NaOH 1,5 N dan didihkan lagi
selama 25 menit tepat.
c. Dengan cepat pula ditambah 0,5 gram EDTA kemudian didihkan lagi selama 5
menit tepat.
d. Matikan tombol pemanas. Ambil beaker glass.
e. Saring dengan cawan filtrasi yang sebelumnya sudah diisi dengan pasir.
f. Bersihkan beaker glass dengan aquades panas sesedikit mungkin sampai semua
larutan masuk ke cawan filtrasi.
g. Lalu tambahkan 50 ml HCl 0,3 N diamkan 1 menit lalu dihisap dengan pompa
vacum.
h. Ditambah dengan 10 ml aquades panas (sampai 5 kali)
i. Kemudian ditambahkan lagi 40 ml aceton, diamkan 1 menit lalu dihisap sampai
kering.
j. Selanjutnya dioven pada t = 105°C selama 1,5 jam, kemudian masukkan ke dalam
eksikator selama 1 jam dan ditimbang dengan teliti (beratnya C gram).
k. Setelah itu masukkan ke dalam tanur 550-600°C selama 2 jam, keluarkan dengan
tang penjepit dan masukkan kembali ke dalam eksikator, diamkan selama 1 jam
dan timbanglah dengan teliti (beratnya D gram).

3.4.6. Analisis Kadar BETN

a. Disiapkan sampel dan timbang sampel 1-1,5 gram (berat A)
b. Dililitkan kawat katoda dan anoda
c. Dipasang cawan besi berisi sampel pada cruesible
d. Dihubungkan kawat dengan sampel dengan menggunakan benang dan pastikan
benang tertanam pada sampel
e. Dimasukkan ke dalam bomb dan tutup dengan pengunci bomb (pastikan dalam
kondisi rapat agar tidak ada udara yang keluar)
f. Dimasukkan aquades hangat (suhu 30-31°C) kedalam bucket
g. Bomb dialiri kembali dengan oksigen sebesar 15-20 atm (pada buku 25-30atm
tapi dengan tekanan 15-20 atm sudah cukup untuk membakar seluruh sampel)
h. Dipasang kabel katoda dan anoda

10
i. Dimasukkan bomb ke dalam bucket dan ditutup
j. Diperiksalah pengaduk dan termometer
k. Dihubungkan dengan arus listrik
l. Ditunggu sampai suhu konstan dan catat (T1)
m. Ditekan tombol pembakara (dengan istilah di bomb)
n. Ditunggu sampai suhu naik dan catat suhu tertinggi (T2)
o. Dihitung dengan rumus

11
 BAB IV
HASIL DAN PEMBAHASAN

4.1. Tabel Hasil Praktikum

HASIL ANALISA PROKSIMAT
SAMPEL BK HASIL ABU HASIL SK HASIL
A: 40,8289 A: 40,2034 A: 1,0171
93,0354 10,6678 31,9044
B3 B: 42,8477 B: 42,2863 B: 45,0895
% % %
C: 42,7071 C: 40,4256 C: 44,7650
A: 42,0665 A: 37,2003 A: 1,0602
93,0261 10,5505 31,4374
B4 B: 44,0783 B: 39,2599 B: 44,4747
% % %
C: C: 37,4176 C: 44,1414
93,0307 10,6091 31,6709
Rata-rata
% % %

HASIL ANALISA PROKSIMAT

SAMPEL LK HASIL PK HASIL
A: 1,5093 A: 0,3068
B3 B: 57,2690 2,2990% 5,739%
B:
C: 57,3037
A: 1,5365 A: 0,3226
B4 B: 67,0352 2,1347% 5,739%
B:
C: 67,0680
Rata-rata 2,2168% 5,5985%

4.2. Perhitungan
4.2.1. Kadar Bahan Kering
(B3) Kadar BK = x 100% = x 100% = 93,0354%
Keterangan:
- A: berat cawan = 40,8289
- B: berat cawan + sampel = 42,8477
- C: berat cawan + sampel setelah dioven = 42,7071

(B4) Kadar BK = x 100% = x 100% = 93,0261%

Keterangan:
- A: berat cawan = 42,0665
- B: berat cawan + sampel = 44,0783
- C: berat cawan + sampel setelah dioven =-

Rata-rata B3 dan B4 = 93,0307%

12
4.2.2. Kadar Abu
(B3) Kadar Abu
Keterangan :
A : Berat Cawan = 40,2034
B : Berat cawan + sampel = 42,2863
C : Berat cawan + sampel setelah di oven = 40,4256
(B4) Kadar Abu
Keterangan :
A : Berat Cawan = 37,2003
B : Berat cawan + sampel = 39,2599
C : Berat cawan + sampel setelah di oven = 37,4176

Rata-rata B3 dan B4 = 10,6091%

4.2.3. Kadar Serat Kasar

(B3) Kadar Serat Kasar = x 100% = x 100% = 31,9044%
Keterangan:
- A: berat sampel = 1,0171
- B: berat setelah dioven 105ºC = 45,0895
- C: berat setelah ditanur 550-600ºC = 44,7650

(B4) Kadar Serat Kasar = x 100% = x 100% = 31,4374%

Keterangan:
- A: berat sampel = 1,0602
- B: berat setelah dioven 105ºC = 44,4747
- C: berat setelah ditanur 550-600ºC = 44,1414

Rata-rata B3 dan B4 = 31,6709%

4.2.4. Kadar Lemak Kasar
(B3) Kadar Lemak Kasar = x 100% = x 100% = 2,2990%
Keterangan:
- A: berat sampel = 1,5093
- B: berat beaker glass = 57,2690
- C: berat beaker glass setelah dioven = 57,3037

(B4) Kadar Lemak Kasar = x 100% = x 100% = 2,1347%

Keterangan:
- A: berat sampel = 1,5365
- B: berat beaker glass = 67,0352
- C: berat beaker glass setelah dioven = 67,0680

13
 Rata-rata B3 dan B4 = 2,2168%
4.2.5. Kadar Protein Kasar
( )
(B3) Kadar PK = x 100% = 5,739%
Keterangan:
- A: berat kertas minyak = 0,3068
- B: berat kertas minyak + sampel =
- C: jumlah NaOH untuk titrasi sampel =
- D: jumlah NaOH untuk titrasi blanko =

( )
(B4) Kadar PK = x 100% = 5,739%
- A: berat kertas minyak = 0,3226
- B: berat kertas minyak + sampel =
- C: jumlah NaOH untuk titrasi sampel =
- D: jumlah NaOH untuk titrasi blanko =

Rata-rata B3 dan B4 = 5,739%

4.3. Pembahasan
Berdasarkan hasil pratikum yang dilakukan dalam analisis proksimat terhadap
beberapa sampel dengan mengetahui kandungan nutrisi yang terdapat dalam suatu bahan
tersebut dengan metode pemanasan dan pembakaran. Praktikum kali ini menggunakan
beberapa sampel. namun pembahasan yang akan dipaparkan adalah sampel B yaitu sampel
rumput gajah batu. Praktikum ini melakukan setiap percobaan dengan dua kali pengulangan.
Berdasarkan hasil pengamatan diatas menjelaskan bahwa:

4.3.1. Kadar Bahan Kering

Pentingnya kadar air dalam suatu bahan pakan sangat mempengaruhi kualitas dan
daya simpan. Suatu kadar air dapat diketahui dalam bahan pakan dilakukan pemanasan untuk
menguapkan air yang terdapat dalam bahan dengan menggunakan suhu 105°C dengan oven.
Selisih antara 100% dengan presentase berat kering menyatakan kadar air yang dikandung
suatu bahan. Praktikum dilakukan dengan menghasilkan tiga massa yang berbeda sesuai
perlakuan terhadap sampel, perlakuan yang pertama ditimbang cawan setelah eksikator,
perlakuan kedua setelah cawan ditambahkan dengan sampel dan yang terakhir penimbangan
setelah dimasukan ke dalam oven. Berdasarkan hasil yang diperoleh bahan kering yang
paling banyak adalah sampel B3 dengan nilai 93,0354% dan kadar air 6,9646%, Sedangkan
kadar air yang memiliki kandungan yang paling banyak adalah B4 dengan nilai 6,9739% dan
kadar bahan kering . Meskipun bahan telah diuapkan kandungan airnya tetap memiliki
kandungan air didalam walaupun dalam jumlah relative kecil. Hal ini sesuai dengan teori
Defano (2000) menyatakan ditiap bahan pakan yang masih kering sekalipun masih terdapat
kandungan air, walaupun dalam jumlah yang kecil.
4.3.2. Kadar Abu

14
 Kadar abu menjadi suatu gambaran mengenai adanya kandungan mineral dari bahan
pakan dengan memisahkan bahan anorganik dan organik. Namun, untuk Jumlah abu dalam
bahan pakan hanya penting untuk menentukan perhitungan bahan ekstrak tanpa nitrogen
(Soejono, 1990). Prinsip yang digunakan dengan membakar dalam tanur pada suhu 600°C
sampai karbon hilang dari sampel dan sampel menjadi berwarna putih kira-kira selama 4 jam
dengan membentuk sisa bahan yang tidak terbakar adalah abu yang memiliki kandungan
mineral-mineral yang ada dalam sampel. Berdasarkan hasil percobaan B3 memiliki kadar abu
paling banyak dengan nilai 10,6678%, sedangkan B4 memiliki kadar abu 10,5505%. Dengan
kadar abu dapat menjadi acuan dalam nilai gizi suatu bahan dengan memperkirakan keaslian
suatu bahan pakan.

4.3.3. Kadar Protein Kasar

Prinsipnya untuk memecahkan ikatan Nitrogen pada bahan dengan protein
didalamnya memiliki asumsi 16% mengandung Nitrogen. Penetuan Nitrogen ini dapat
dilakukan dengan 3 tahap :
a. Tahap destruksi, terjadi proses pengubahan N-protein menjadi ammonium sulfat dengan
reaksi
( )

b. Tahap destilasi (penyulingan), terjadi proses senyawa ( ) yang dimana

penyulingan akan dihentikan Ketika N sudah tertangkap oleh asam sulfat.

c. Titrasi, proses dilakukan jika terjadi kelebihan dengan NaOH.

Berdasarkan hasil yang diperoleh percobaan yang dilakuakn pada sampel B3 dan
B4 memiliki nilai sebesar 5,739%. Namun terdapat kelemahan dalam analisis prosimat
untuk protein kasar terletak pada asumsi dasar yang menyatakan bahwa kadar nitrogen
dalam proten 16%, kenyataanya tidak semua nitrogen berasal dari protein dan kedua,
bahwa kadar nitrogen protein 16%, tetapi kenyataanya kadar nitrogen protein tidak selalu
16% (Sutardi, 2009). Kadar N rendah hal ini dapat dikarenakan konsumsi nitrogen
makanan rendah.

4.3.4. Kadar Lemak Kasar

Lemak merupakan zat yang sangat dibutuhkan dalam tubuh dimana terdapat zat-zat
nutrien yang bersifat larut dalam lemak seperti vitamin A, D, E dan K diduga terhitung
sebagai lemak kasar. Pigmen yang sering terekstrak pada analisa lemak kasar seperti klorofil
atau xanthophil. Kandungan lemak suatu bahan pakan dapat ditentukan dengan metode
soxhlet, yaitu proses ekstraksi suatu bahan dalam tabung soxhlet (Soejono, 1990). Prinsipnya
melarutkan lemat dengan pelarut eter selama 4 jam menggunakan alat Soxhlet, dan
menggunakan pelarut lain yaitu N-Heksan. Berdasarkan hasil yang diperoleh nilai tertinggi
pada percobaan B3 memiliki nilai sebesar 2,2990% , sedangkan pada percobaan B4
menghasilkan nilai sebesar 2,1347%.

4.3.5. Kadar Serat Kasar

15
 Serat kasar adalah senyawa prganik yang penting dalam tubuh dimana merupakan
bagian dari karbohidrat yang tidak larut setelah dimasak berturutturut dalam larutan H2SO4
1,25 % mendidih selama 30 menit dan dalam larutan NaOH 1,35 % mendidih selama 30
menit. Fraksi serat kasar terdiri dari selulosa, hemiselulosa dan lignin. Berdasarkan hasil dari
percobaan B3 memperolah nilai sebesar 31,4374% sedangkan percobaan B4 memperoleh
nilai sebesar 31,4374%.

4.3.6. Kadar BETN

BETN merupakan bagian dari karbohidrat namun bedanya dengan serat kasar, BETN
murupakan hasil dari selisih 100 dengan (jumlah seluruh kadar air+ abu+LK+PK+SK),
sehingga nilai yang diperoleh pada percobaan B3 sebesar 43,0095%, sedangkan percobaan
untuk B4 sebesar 43,1645%.

16
 BAB V
PENUTUP

5.1. Kesimpulan
Analisis proksimat merupakan suatu metode analisis secara kimia untuk
mengidentifikasi kandungan zat makanan dari suatu bahan pakan atau pangan. Analisis
proksimat berguna dalam menilai dan menguji kualitas suatu bahan pakan atau pangan
dengan membandingkan nilai standar zat makanan dengan hasil analisisnya. Kadar air adalah
presentase kandungan air suatu bahan yang dapat dinyatakan berdasarkan berat basah (wet
basis) atau berat kering (dry basis). Kadar abu adalah kadar dari sisa pembakaran sempurna
dari suatu bahan, pembakaran sempurna yaitu pada suhu 500-600°C selama beberapa waktu
maka semua senyawa organiknya akan terbakar menjadi CO2, H2O dan gas lain yang
menguap, sedangkan sisanya yang tidak menguap itulah yang disebut abu atau campuran dari
berbagai oksida mineral sesuai dengan macam mineral yang terkandung di dalam bahannya.
Yang dimaksud serat kasar dalam analisis proksimat ini adalah semua senyawa organik yang
tidak larut dalam perebusan dengan larutan larutan H2SO4 0,3 N dan NaOH 1,5 N. Protein
kasar merupakan nilai hasil bagi dari total nitrogen amonia dengan faktor 6,25. Angka 6,25
diperoleh dengan asumsi bahwa protein mengandung 16% nitrogen. Lemak kasar adalah
campuran dari beberapa senyawa yang larut di dalam pelarut lemak seperti eter, benzen dan
yang lainnya, sehingga lemak kasar biasanya disebut juga dengan ekstrak eter.

5.2. Saran
Dalam praktikum analisis proksimat ini, praktikan memerlukan ketelitian dan
kecermatan yang tinggi, selain itu juga membutuhkan waktu yang lama, maka dari itu
praktikan harus sabar, teliti dan hati-hati saat praktikum agar diperoleh hasil yang akuran.

17
 DAFTAR PUSTAKA
Anggorodi, R., 2005. Ilmu Makanan Ternak Umum. Yogyakarta: Universitas Gajah Mada
Press.
Cherney, D. J. R., 2000. Characterization of Forage by Chemical Analysis. Wallingford:
CABI Publishing.
Council, N. R., 2001. Nutrient Requirements of Beef Cattle: Sevent RevisedEdition: Update
2000. Subcommittee on Beef Cattle Nutrition. Committee on Animal Nutrition.
Danuarsa, 2006. Analisis Proksimat dan Asam Lemak pada Beberapa Komoditas Kacang-
kacangan. Buletin Teknik Pertanian, 11(1).
Hafes, E. S. .., 2000. Metode Analisis Proksimat. Jakarta: Erlangga.
Hartadi, Reksohadiprojo, Prawirokusumo & Tilman, A. D., 1993. Tabel Komposisi Pakan
Untuk Indonesia. Yogyakarta: Universitas Gajah Mada Press.
Khairul, 2009. Ilmu Gizi dan Makanan Ternak. Bandung: Penerbit Angkasa.
Mahmudi, S. P., 1997. Pembuatan Pakan Ternak Unggas. Jakarta: CV Amisco.
Soejono, M., 1990. Petunjuk Laboratorium Analisis dan Evaluasi Pakan. Yogyakarta:
Universitas Gajah Maja Press.
Sudarmadji, S., 1997. Prosedur untuk Analisa Bahan Pakan dan Pertanian. Yogyakarta:
Liberty.
Suparjo, P., 2010. Reposisi Tanaman Pakan dalam Kurikulum. Lokakarya Nasional Tanaman
Pakan Ternak.
Susi, 2001. Analisis Dengan Bahan Kimia. Jakarta: Erlangga.
Sutardi, T., 2009. Landasan Ilmu Nutrisi Jilid 1. Bogor: Fakultas Peternakan Institut
Pertanian Bogor.
Tilman, A. D., Hartadi, Reksohadiprojo & Prawirokusumo, 1998. Ilmu Makanan Ternak
Dasar. Yogyakarta: Universitas Gajah Mada Press.
Winarno, 1997. Kimia Pangan dan Gizi. Jakarta: PT Gramedia Pustaka Utama.

18
 LAMPIRAN

Cawan Porselin Oven Timbangan Analitik

Labu Kjeldahl Buret Eksikator

Beaker Glass Erlenmeyer Penjepit

Gelas Ukur Termometer Volume Alat Goldfish

19