KESIMPULAN

Mutu pangan merupakan seperangkat sifat atau factor pada produk pangan
yangmembedakan tingkat pemuas / aseptabilitas produk itu bagi pembeli / konsumen. Mutu
panganbersifat multi dimensi dan mempunyai banyak aspek. Aspek-aspek mutu pangan tersebut
antaralain adalah aspek gizi (kalori, protein, lemak, mineral, vitamin, dan lain-lain) serta aspek
selera(inderawi, enak, menarik, segar) aspek bisnis (standar mutu, kriteria mutu);
serta aspekkesehatan(jasmani dan rohani). Kepuasan konsumen berkaitan dengan mutu.

Penilaian merupakan salah satu implementasi fungsi manajemen yang

bertujuanuntuk menilai pelaksanaan kegiatan sesuai dengan rencana dan kebijaksanaan
yang disusunsehingga dapat mencapai sasaran.

Secara subjektif, penilaian terhadap mutu pangan ditentukan oleh proses yangdilalui
konsumen untuk dapat menggali informasi yang ada pada produk. Proses inidimulai
dari awal terbentuknya kebutuhan sampai dengan penilaian mutu pasca pembelianproduk.
Pertimbangan yang dilakukan oleh konsumen dapat juga dipengaruhi oleh faktortertentu,
seperti faktor internal (jenis kelamin, usia, tingkat pendidikan, dan jenispekerjaan)
maupun faktor eksternal (informasi yang diperoleh dari lingkungan).

Penilaian Mutu Pangan berperan penting dalam hal seperti Pemeriksaan

produkpangan, Pengendalian proses pengolahan pangan, hingga menghasilkan produk akhir
yang jugapenting dalam Pengendalian mutu.