KELOMPOK 1, 7, 9

Appetizer
Shrimp Cocktail
Bahan :
1. 1 kg udang rebus
2. 6 dl saus cocktail (mayonnaise, tabasco, dan pasta tomat)
3. 3 buah jeruk nipis
4. 300 g daun lettuce
5. 2 butir telur rebus
6. 2 cl cognae/brandy
7. Garam
8. Merica
9. 3 biji stuffed olive

Cara membuat :
1. Udang rebus dibersihkan dan dimarinate dengan garam, merica, air jeruk
nipis, cognae, lalu sisihkan;
2. Daun lettuce diiris halus dan masukkan dalam gelas cocktail;
3. Campurkan udang dengan saus cocktail;
4. Susun udang diatas daun lettuce secara rapih;
5. Tuangkan sedikit saus cocktail dengan rata sebagai tambahan. Potong jeruk
nipis menjadi empat (4) bagian, letakkan dibibir gelas;
6. Telur rebus, stuffed olive diiris dan letakkan diatas shrimp cocktail.
Hidangkan dingin dengan diberi irisan jeruk nipis.
Soup

Cream of Mushroom Soup

Bahan :
1. Mentega 20 gram
2. Bawang Bombay 20 gram
3. Daun bawang 24 gram
4. Kaldu ayam 1 liter
5. Tepung beras 20 gram
6. Tepung terigu 20 gram
7. Susu segar 0,08 liter
8. Cream segar 0,04 liter
9. Mushroom 40 gram

C ara membuat :
1. Panaskan mentega dalam panci.
2. Masukkan bawang Bombay yang telah diiris dan daun bawang.
3. Tuangkan kaldu ayam dan mushroom.
4. Campurkan tepung beras dan tepung terigu dengan susu, aduk serata mungkin.
5. Tuangkan dalam soup yang mendidih.
6. Bumbui dengan garam dan merica secukupnya.
7. Kecilkan api (simmer) selama 40 menit.
8. Haluskan dengan blender dan saring.
9. Panaskan kembali soup tadi.
10. Tuangkan cream segar dan aduk serata mungkin, cicipi kembali.
11. Hidangkan dalam soup cup dan hiasi dengan mushroom.
Main course

Fish and Cheese Sauce

Bahan
1. Ikan kakap : 200 gram
2. Tepung roti : 50 gram
3. Tepung terigu : 45 gram
4. Telur : 1 butir
5. Jeruk nipis : ½ buah
6. Garam halus : ¼ sdt
7. Mentega : 1 sdm
8. Susu cair : 125 cc
9. Keju parut : 25 gram
10. Mustard : ¼ sdt
11. Merica : ¼ sdt
12. Minyak : 250 ml

Cara membuat :
1. Potong daging ikan melebar setebal ½ cm
2. Lumuri dengan garam dan jeruk nipis, ratakan, dan biarkan 15 menit
agar meresap
3. Gulingkan ikan ke dalam tepung terigu, ratakan, angkat, dan celupkan
ke dalam kocokan telur
4. Angkat dan gulingkan ke tepung roti, ratakan
5. Goreng ikan dalam minyak, diatas api sedang sampai matang
6. Angkat dan tiriskan

Cara membuat saus keju :

1. Cairkan mentega diatas api kecil

2. Masukkan terigu, aduk-aduk masukkan susu sambil terus diaduk
3. Masukkan keju parut, mustard, garam dan merica aduk-aduk dan angkat
4. Tempatkan ikan dalam piring saji, siram dengan saus keju, hidangkan
dengan pelengkap.
Dessert

Melon Surprise

Bahan :
 100 gr gula pasir
 500 cc air
 300 gr papaya
 1 buah belimbing manis
 1 buah pisang ambon
 200 gr anggur
 1 buah melon
 1 buah jeruk nipis

Cara Membuat :
Masak gula bersama air sampai mendidih, angkat dan sisihkan. Setelah dingin,
rendam papaya, belimbing, pisang dan anggur di dalamnya selama 30 menit
sampai menyerap.Isi buah melon berbentuk perahu dengan campuran buah dan
simpan di dalam lemari pendingin sebelum dihidangkan.Tambahkan air jeruk
kedalam buah-buahan bila suka.