LAPORAN

MEMOTONG IKAN

DOSEN PENGAMPU:

CICI ANDRIANI, M.Pd

OLEH:

HARYANTI -

20075016

PENDIDIKAN KESEJAHTERAAN KELUARGA

FAKULTAS PARIWISATA DAN PERHOTELAN

UNIVERSITAS NEGERI PADANG

2020
 A PRAKTEK :6

B HARI/TGL : kamis ,27 november 2020

C KEGIATAN : Memotong ikan

- Ikan tongkol
D BAHAN
- Talenan
E ALAT
- Com kecil
- Piring
- Pisau

 DAFTAR BELANJA :

No Nama bahan Jumlah Harga satuan Harga sebenernya

1. Ikan tongkol ½ kg Rp.24000/kg Rp.1200

 TERTIB KERJA :

KEGIATAN WAKTU TOTAL

WAKTU
PERSIAPAN
7.00 –7.20 20 menit
 Persiapan alat
N
Nama
 Persiapan kegiatan
Bahan Hasil
O
PENGOLAHAN
 Bersihkan dan cuci ikan hingga bersih 7.20 – 8.30 70 menit
 Potong ikan dengan berbagai potongan seperti
- Berbentuk fillet
1 Fillet
- Berbentuk goujons
- Berbentuk darne
- Berbentuk troncon
- Berbentuk medailon
BERKEMAS
8.30 – 8.45 15 menit
TOTAL WAKTU PRAKTEK
105 Menit
2 Goujons
3 Darne

4 Troncom

5 Mendalion