LAPORAN

PEMOTONGAN SAYURAN WORTEL

DOSEN PENGAMPU:

Dra. ELIDA, M.Pd

CICI ANDRIANI, M.Pd

OLEH:

HARYANTI - 20075016

PENDIDIKAN KESEJAHTERAAN KELUARGA

FAKULTAS PARIWISATA DAN PERHOTELAN

UNIVERSITAS NEGERI PADANG

2020
 A PRAKTEK :4

B HARI/TGL : Kamis ,19 november 2020

C KEGIATAN : teknik pemotongan wortel

D BAHAN : Wortel

- Talenan
E ALAT
- Com kecil
- Piring
- Pisau

⚫ DAFTAR BELANJA :
No Nama bahan Jumlah Harga satuan Harga sebenernya
1. Wortel 3 ons Rp.15000/kg Rp. 4.500

⚫ TERTIB KERJA :

KEGIATAN WAKTU TOTAL WAKTU

PERSIAPAN
7.00 – 7.10 10 menit
✓ Persiapan alat
✓ Persiapan Bahan
PENGOLAHAN
1. Kupas wortel 7.20 – 8.00 40 menit
2. Cuci wortel hingga bersih
3. Potong wortel dengan berbagai
potongan seperti
a. Berbentuk macedoine
b. Berbentuk brunoise
c. Berbentuk alumetee
d. Berbentuk juliene
e. Berbentuk paysane
f. Berbentuk jardiniere
BERKEMAS 8.00 – 8.10
10 menit
TOTAL WAKTU PRAKTEK
60 Menit
No Nama kegiatan Hasil
1. Potongan macedoine

2. Potongan brunoise

3. Potongan alumete

4. Potongan juliene
5. Potongan paysane

6. Potongan jardiniere

7. Total