MOZARELLA STICK

BAHAN:

 250 GRAM MOZZARELLA KOTAK

 25 GRAM TEPUNG TERIGU
 1 BUTIR TELUR AYAM, KOCOK LEPAS
 300 GRAM TEPUNG PANIR KASAR
 MINYAK GORENG SECUKUPNYA

CARA MEMBUAT:

1. IRIS MOZZARELLA JADI 12 BAGIAN SAMA PANJANG.

2. MASUKKAN IRISAN MOZZARELLA KE DALAM KOCOKAN TELUR, LALU BALURKAN PADA TEPUNG PANIR.
LAKUKAN PADA SEMUA KEJU.
3. ULANGI CARA NOMOR DUA AGAR BALUTAN TEPUNG LEBIH TEBAL.
4. MASUKKAN KEJU KE DALAM FREEZER SELAMA 1 JAM.
5. KELUARKAN KEJU, GORENG KE DALAM MINYAK PANAS DENGAN API SEDANG.
6. GORENG HINGGA SEMUA BAGIAN TERENDAM MINYAK. GORENG HINGGA KUNING KEEMASAN. ANGKAT
TIRISKAN.
7. SAJIKAN SELAGI PANAS DENGAN COCOLAN SAUS MAYO ATAU SAUS SAMBAL.
 MAIN COURSE : CHICKEN CORDON BLEU

BAHAN :

500 GR FILLET AYAM, BELAH DUA PIPIHKAN

2 LEMBAR SMOKED BEEF

2 LEMBAR KEJU SLICE

BAHAN PERENDAM :

1 SDM GARLIC POWDER

1 RUAS JAHE, MEMARKAN

1 SDT AIR LEMON

1 SDT GARAM

1 SDT LADA BUBUK

AIR KALDU AYAM (OPTIONAL)

BAHAN PELAPIS :

150 GR TEPUNG PANIR

1 BUTIR TELUR
 3 SDM TEPUNG TERIGU

BLACKPEPPER SAUCE :

1 BUAH BAWANG BOMBAY, CINCANG HALUS

1 SDM TERIGU

1 SDM SAUS TOMAT

2 SDT KALDU BUBUK

1 SDM BLACKPEPPER BUTIRAN HANCURKAN KASAR

1 SDT GARAM

1/4 SDT GULA PASIR

1/2 SDT PALA BUBUK

300 ML AIR KALDU

2 SDM MENTEGA U/ MENUMIS

LANGKAH-LANGKAH :
1. FILLET DADA AYAM MENJADI 2 JANGAN SAMPAI PUTUS, RENDAM DI BAHAN PERENDAM SELAMA 30 MENIT.
2. LETAKKAN SMOKED BEEF DAN KEJU KEMUDIAN GULUNG REKATKAN DENGAN MENGGUNAKAN TUSUK GIGI.
3. MASUKKAN KE DALAM TELUR KEMUDIAN TEPUNG TERIGU, MASUKKAN KE DALAM TELUR LAGI LALU TEPUNG PANIR.
4. GORENG DENGAN MINYAK BANYAK, ANGKAT TIRISKAN.

BLACKPEPER SAUCE :
1. PANASKAN MARGARIN, TUMIS BAWANG BOMBAY SAMPAI HARUM. 
2. MASUKKAN TEPUNG TERIGU SAMBIL TERUS DIADUK AGAR TIDAK MENGGUMPAL KECILKAN API. 
3. MASUKKAN AIR KALDU SEDIKIT DEMI SEDIKIT SAMBIL TERUS DIADUK, MASUKKAN KALDU BUBUK, GULA, GARAM,
PALA BUBUK, LADA HITAM, DAN SAOS TOMAT PERBAIKI RASA. 
4. MASAK HINGGA MENGENTAL DAN MELETUP" ANGKAT, SIRAMKAN DI ATAS AYAM.
5. SAJIKAN.
 Dessert : Mousse au Chocolate.

BAHAN:

 250 GRAM KRIM KOCOK

 200 GRAM COKELAT HITAM
 1 SDT GELATIN BUBUK, CAIRKAN DENGAN 3 SDT AIR

CARA MEMBUAT:

1. KOCOK KRIM KOCOK HINGGA MENGEMBANG DAN KAKU, SIMPAN DI DALAM LEMARI ES.
2. LELEHKAN COKELAT HITAM, TUNGGU HINGGA HANGAT LALU TAMBAHKAN GELATIN, ADUK RATA.
3. CAMPURKAN COKELAT DENGAN KRIM KOCOK, GUNAKAN MIKSER DENGAN KECEPATAN RENDAH UNTUK
MENGADUK ADONAN HINGGA RATA. TUANG ADONAN KE DALAM GELAS SAJI, SIMPAN DI DALAM LEMARI
PENDINGIN. SIAP DISAJIKAN.